Monografia l orig

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UNIDAD EDUCATIVA
SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
BACHILLERATO EN CIENCIAS
Monografía para la obtención del título de bachiller
La importancia de la alimentación para el desempeño de los
estudiantes de sexto curso paralelo “A” y “B” del colegio “Santo Domingo de los
Colorados” sección matutina.
Presentada por:
Nathaly Jessenia Pinda Román
Directora de Monografía:
Lic. Mariuxi Fernanda Flores Jarrín
Santo Domingo, Noviembre del 2015

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DEDICATORIA
A Dios que siempre ha estado en todo momento conmigo dándome salud
y fortaleza que necesito en todos los ámbitos de mi vida. Y porque
gracias a Él siempre me he sentido protegida.
A mis Padres que gracias a sus esfuerzos y consejos he logrado culminar
mi bachillerato.
Pero de manera muy especial a mi madre por ser mi mejor amiga y la
complice de todas mis locuras.
A mi hermano Diego, por su incondicional ayuda, comprensión, amor.
Y por saber compartir sus conocimientos conmigo.
A mis Maestros ya que ellos me enseñaron a valorar los estudios y a
superarme cada día. Y porque gracias a ellos e aprendido los valores
que debo aplicar en mi vida diaria.
A todos mis amigos y compañeros que siempre sin interés están
pendientes de mí. Entre todos ellos descato a mi mejor amiga Katty la
cual a sido como una propia hermana para mi, demostrandome siempre
su aprecio y ayuda.

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AGRADECIMIENTO
Agradezco en primer lugar a Dios por la fortaleza y sabiduría que me dio
para vencer diariamente los obstáculos.
A la Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados”, y todos los
docentes que intervinieron en mi formación hasta el bachillerato.
A la Lic. Mariuxi Fernanda Flores Jarrín por compartir sus
conocimientos, por su buena voluntad, por su calidad humana y
profesional que hicieron posible la culminación de la presente obra.
A mis padres por su amor, apoyo, y paciencia.

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RESUMEN
Es fundamental estar informados sobre la importancia de la alimentación porque esta
desarrolla un papel muy importante en el desempeño de las personas y en este caso de los
estudiantes. Para lo cual esta investigación se basa en dar a conocer cuál es su importancia
cuales sus consecuencias y que se puede tomar en cuenta como solución al problema.
Para una idea más clara de las ventajas de una buena alimentación se llega a la deducción de que
la alimentación es la ingestión de alimentos por parte de los organismos para proveerse de sus
necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollar capacidades en
el cuerpo humano como por ejemplo las actividades diarias de desempeñoen la rutina escolar.
Y además embarcar el tema principal de la alimentación llamado desayuno el cual debemos
darle mucha importancia ya que infiere mucho en el desempeño y concentración.
ABSTRACT
It is essential to was informed about the importance of nutrition as this develops an
important role in the performance of people and in this case the students. For which this research
is based on publicizing what your significance and consequences which may be taken into
account as solution problem.
For a clearer idea of the benefits of good nutrition you get to the inference that food is food
intake by the agencies to provide their food needs, primarily for get energy and building capacity
in the human body such as the daily activities performance in the school routine.
And ship the item main food called breakfast which we give much importance and inferring
much on performance and concentration.

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ÍNDICE
RESUMEN…………………………………………..…………………...….…..…4
ÍNDICE …………………………………………………………….……...……….5
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………...…….7
CAPITULO I……………………………………………………………………….8
1. EL PROBLEMA ………………………….………………………….……8
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..………………...……..…......8
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA ………………..…………......…..8
1.3 OBJETIVOS ……………...……………………………….…..….............9
1.4 JUSTIFICACIÓN …….………….……..…….........................................10
CAPITULO II……………….……………………………………………….........11
2. MARCO TEÓRICO…..……………………………………………….…11
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION………………....…...…11
2.2 BASES TEÓRICAS…………………………………………………….…12
2.2.1 LA ALIMENTACION COMO FUENTE EN EL DESEMPEÑO
ACADEMICO……………………………………………………….....12
2.2.2 NUTRIENTES NECESARIOS PARA UNA BUENA SALUD…..…13
2.2.3 ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA MALA
ALIMENTACIÓN………………………………………………….......14
2.2.4 IMPORTANCIA DE UNA DIETA BALANCEADA………..……....14
2.2.5 REHABILITACIÓN NUTRICIONAL PARA EL CEREBRO……. 15
2.2.6 COMBINACIÓN DEL EJERCICIO PARA UNA DIETA MAS
SALUDABLE…………………………………………………………...16
2.2.7 EL DESAYUNO COMO ALIMENTO PRIMORDIAL DEL DIA....17
CAPÍTULO III…………………………………………….….………………....…18
3. MARCO METODOLÓGICO…………..………………….……….….…18
3.1 NIVEL DE INVESTIGACION……...…………………………………...18
3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACION……………………………….……18
3.3 UNIVERSO, POBLACIÓN Y MUESTRA……………………………..19
3.4 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS………………...20

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CAPÍTULO IV…………………………………………………..……………….…..21
4. ANALISIS DE LOS RESULTADOS…………………………………...….21
CAPÍTULO V……………………………………………….……………………….33
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS………………..…………….…..….…33
5.1 RECURSOS NECESARIOS…………………………………………....….33
5.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES……………………….….…….….34
6. CONCLUSIONES………………………………………………….……......35
7. RECOMENDACIONES…………………………………………………….36
8. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………..…37
9. ANEXOS……………………………………………………………….…..…37

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INTRODUCCIÓN
En el 2010 Montignac estudio la alimentación en las personas y llegó a la conclusión de
que el ser humanos de la antigüedad era principalmente carnívoro durante millones de años y
luego con el tiempo se lo denomino omnívoro. Pero también llego a la conclusión de que las
personas de tiempo atrás eran mucho más inteligentes que hoy en día ya que ellos tenían una
buena alimentación. Y sus alimentos eran sembrados y cosechados por ellos mismos y no
recurrían a los químicos como en la actualidad. Cabe recalcar que los hombres primitivos tenían
mucho gasto energético ya que se enfrentaban a situaciones muy peligrosas y tenían que
desarrollar su físico para estar alertas a cualquier situación como por ejemplo los ataques de
algún animal y el cambio de clima.
La indagación sobre la alimentación principalmente en los estudiantes de sexto curso paralelo A
y B de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados” sección matutina, será llevada
a cabo en una metodología teórica que se basa en la investigación y consulta por medio de
varias experimentaciones ya realizadas antes para llegar a obtener datos y conocimientos
actuales del tema a consultar.
El motivo de la investigación es para llegar a conocer cuántos estudiantes están teniendo una
mala alimentación ya sea con un derivado a la desnutrición o a su vez a la obesidad y según los
datos obtenidos poder llegar a encontrar alguna solución al problema ya que de la alimentación
también depende algo muy importante, como lo es el desempeño y rendimiento de los
estudiantes dentro de la diaria rutina escolar.

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CAPITULO I
1. EL PROBLEMA
La importancia de la alimentación para el desempeño de los estudiantes de sexto curso paralelo
“A” y “B” del colegio “Santo Domingo de los Colorados” sección matutina.
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
De acuerdo a lo que indican las estadísticas sobre el número de casos que va en incremento de
personas con problemas de mala alimentación, surge la inquietud para la realización de esta
investigación, basada en determinar las causas, riesgos y consecuencias del mal habito
alimenticio en los jóvenes estudiantes de sexto curso paraleos Ay B de la Unidad Educativa
“Santo Domingo de los Colorados” sección matutina.
En esta investigación no se tratará solamente de dilucidar cuál es el conocimiento que tienen los
jóvenes u objeto del estudio, sobre la promoción de la salud en la prevención de enfermedades,
sino que también se pretende que los resultados del estudio podrían aportar información para que
los docentes enfaticen en sus orientaciones sobre estos aspectos en la educación.
 ¿Por qué razón es importante el estudio de la alimentación en los jóvenes estudiantes de
la Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados” sección matutina, sexto A y B?
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Cuál es la desventaja de una mala alimentación en los jóvenes?
 ¿Cuáles son las causas que provocan la mala alimentación?
 ¿Cómo se puede combatir el problema?
 ¿Qué recomendaciones se puede dar para ayudar a disminuir el problema de la mala
alimentación?

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1.3 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Investigar sobre la eficacia de una buena alimentación mediante las averiguaciones a realizar
con los estudiantes de sexto curso paralelos A y B de la Unidad Educativa “Santo Domingo
de los Colorados” para tener mayor información sobre el tema.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar las causas, y establecer la importancia que tiene alimentación para el
desempeño de los jóvenes y proponer soluciones al problema.
 Informar a los jóvenes las causas que origina tener una mala alimentación y cuales
zonas son las consecuencias que conlleva.
 Caracterizar el conocimiento de los estudiantes sobre la importancia de una buena
alimentación para su desempeño escolar.
 Dar a conocer a las autoridades educativas sobre uno de los posibles causantes del bajo
desempeño escolar en algunos jóvenes del colegio “Santo Domingo de los Colorados”.

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1.4 Justificación
La investigación de este tema es algo muy importante de investigar ya que así se puede conocer
la situación por la que están pasando algunos de los jóvenes de los sextos cursos paralelos A y B
del colegio nacional “Santo Domingo de los Colorados” de la sección matutina. Considero
necesaria la indagación de interrogar a los estudiantes para saber cuáles están teniendo una mala
alimentación y esto a su vez les está impidiendo que los jóvenes se concentren en sus estudios
debido a que casi la mayoría de los que estudiamos en la mañana a veces salimos sin el desayuno
y como conocemos el desayuno es la comida más importante de todo el día y no obstante la falta
de esta comida nos lleva a una mala alimentación y por ende a adquirir enfermedades.
Y también a obtener un rendimiento bajo en el colegio. Lo que se busca es conocer el número de
estudiantes que están teniendo dificultades con el estudio por dicho motivo. Para así deducir la
gran importancia que tiene la alimentación en la concentración de los estudiantes. Pero al hablar
de alimentación también podemos incluir a aquellos jóvenes que sufren de obesidad ya que ellos
también están teniendo una mala alimentación. Por ello es importante conocer los indicios y las
consecuencias que se den probablemente a futuro si no se logra conocer el principal problema de
la mala alimentación; en este caso de los jóvenes de sexto curso paralelo A y B de la sección
matutina dentro de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados”.

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CAPITULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
En base a investigaciones realizadas anteriormente esta investigación se ha llevado a cabo por la
preocupación que se ha enfocado en los jóvenes estudiantes que no llevan una buena
alimentación en tal virtud podemos deducir que uno de los factores socio económicos es la
pobreza, debido a que es un fenómeno multidimensional definido como la insatisfacción o
privación de las capacidades básicas, es decir el vivir una vida no recomendable.
El bajo proceso de aprendizaje consta de no razonar sobre elementos como: palabras o
proposiciones abstractas, actitudes verbales, expresiones gráficas, entre otras. Todo esto puede
afectar la estructura y funcionamiento del cerebro y causar retardo permanente en los jóvenes en
general. Los adolescentes crean asociaciones principalmente negativas con los alimentos sanos,
pero positivas con los alimentos chatarra.
La desnutrición y mala alimentación es uno de los factores más comunes conocido en los
últimos tiempos, ya que está relacionada con la condición social del hombre. No solo en
sentido económico sino también por las modas alimentarias que se imponen.
(Tahoma Sans, 2013, p. 11)
Los malos hábitos de alimentación tarde o temprano contribuyen y atraen a
diversas enfermedades que afectan nuestro organismo.

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2.2 BASES TEÓRICAS
2.2.1 La alimentación como fuente en el desempeño académico.
Los estudiantes cambian los habitos alimentarios porque pasan mas tiempo fuera del hogar. Por
esta razón la supervisión de que comen y en que cantidades, resulta mas difícil.
De igual forma, los requerimientos nutricionales varian dependiendo de las nuevas exigencias
académicas y de las actividades físicas que realicen. Es por eso que muchos problemas
relacionados con el aprendizaje tienen que ver con una alimentación inadecuada.
Se debe tener claro que que una buena alimentación permitirá desempeñar actividades que hay
que estimular como por ejemplo el deporte.
El conocimiento que se tiene sobre nutrición carece de datos experimentales que permitan
establecer la interrelacion que exite entre la mala alimentación o también llamada desnutrición y
el rendimiento o desempeño escolar en los jóvenes estudiantes.
Estudios realizados anteriormente fundamentan que producto de la mala alimencion también
produce en los jóvenes un retardo para captar las cosas y por ende eso se refleja en las
calificaciones. Comer con ansiedad y a deshoras puede generar digestiones pesadas que
dificulten la concentración.
Cualquier sobresfuerzo físico o mental como estudiar horas y horas necesita ser contrarrestado
con una dieta equilibrada, para poder recuperar todo lo perdido y poder enfrentarse
adecuadamente a los retos. Para lo cual se debe diariamente empezar el dia con un desayuno
variado ya que este alimento es el mas importante de todo el dia y en consecuencia tiende a
jugar un papel fundamental en el desempeño escolar.

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Ademas se debe evitar consumir dulces o bebidas energéticas ya que traen consigo graves
consecuencias a futuro. Una dieta con deficiencia de vitaminas puede originar falta de energía y
vitalidad, que puede verse reflejada en el desempeño estudiantil.
2.2.2 Nutrientes necesarios para una buena salud.
Una alimentación saludable debe contener varios nutrientes. Los nutrientes principales son la
proteína, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, agua y antioxidantes. La proteína,
carbohidratos y grasas proveen calorías y también realizan otras funciones. El cuerpo las utiliza
en grandes cantidades. Aunque las vitaminas, minerales y antioxidantes no proveen ninguna
caloría, son esenciales para la buena salud.
TÉRMINOS BÁSICOS
Las vitaminas.- Son esenciales y necesarias para el cuerpo pero en pequeñas cantidades. Son
esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y en general el buen
funcionamiento del cuerpo ; las podemos conseguir consumiendo frutas ,limones , naranjas,
aceite de hígado de pescado, hígado de vaca, yema de huevo, mantequilla, zanahorias, brócoli,
melón, mango, etc.
Las proteínas.- Son bloques constructores de todos los órganos y sistemas en el cuerpo humano
como el corazón, la sangre, la piel, etc.
Los carbohidratos.- Suministran todas las células del cuerpo con energía y son una parte
importante de una dieta saludable; proveen fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Entre los principales minerales están el calcio, el potasio, el sodio y el hierro. el cuerpo utiliza los
minerales en pequeñas cantidades, la deficiencia de cualquiera de los minerales puede causar
serios problemas a la salud y en el desempeño estudiantil.
El agua.- Es uno de los elementos más esenciales de la dieta humana. El cuerpo necesita
reponer esta pérdida para evitar la deshidratación.
Los antioxidantes.- Son pequeñas moléculas que contrarrestan el estrés oxidativo y ayudan a

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mantener el cuerpo sano. La mayoría de antioxidantes vienen del origen vegetal: frutas, vegetales
y granos enteros.
La falta de desayuno reduce el rendimiento escolar. Para lo cual se necesita glucosa y oxígeno.
Porque si los estudiantes no desayunan, no tienen carbohidratos y cuando requieren
concentrarse no lo logran y en tal virtud su rendimiento disminuye.
2.2.3 Enfermedades relacionadas con la mala alimentación.
Puesto que los jóvenes con frecuencia comen menos alimentos nutritivos de los que necesitan,
ellos tienen una mayor tendencia a enfermarse tanto física como mentalmente. En casos como
por ejemplo la tan popular:
Gastritis ya que puede ocasionar lesiones en el estómago en caso de no ser tratada
adecuadamente y a tiempo. Ademas se dice que la gastritis es una irritación de la mucosa del
estómago por exceso de secreción ácida, generalmente ocasionada por el consumo de comidas
con conservantes o condimentos, la ingesta de medicamentos antiinflamatorios o una infección
baterial. Esta bacteria producen en la persona dolores intensos de estómago, acidez.
O en otras enfermedades como la anemia, debido a que un joven o una joven que sufre de
anemia tiene la sangre débil. Esto sucede cuando el cuerpo pierde glóbulos rojos más
rápidamente de lo que los puede reemplazar. Puesto que las mujeres pierden sangre durante la
regla, la anemia es común en las mujeres que se encuentran entre la pubertad es decir entre la
adolescencia y juventud en adelante hasta la menopausia.
El cáncer es otra enfermedad en la cual la genética tiene gran protagonismo. Sin embargo, se
sabe también que una dieta basada en excesos de grasa y poco contenido de fibra, incrementa el
riesgo del colon y el estómago.

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La higene bucal está unida con los hábitos alimenticios y la higiene. Una alimentación regular
de alimentos ricos en azúcar, grasas, hidratos de carbono, conjuntamente con una mala higiene,
constituyen un cultivo para la aparición de caries.
2.2.4 Importancia de una dieta balanceada.
Una dieta balanceada es una de las maneras más recomendables de tener una vida sana y
prevenir enfermedades. Y asi se puede tener también una buena autoestima consigo mismo
porque cuando un joven estudiante sufre de obesidad o de aparente desnutrición muchas veces
es motivo de burla en la institución donde estudia y como consecuencia su desempeño se ve
reflejado en sus bajas calificaciones. Pero en el caso contrario si una joven o un joven no posee
problemas con la alimentación eso también se refleja mediante su dedicación y excelencia en
notas.
Esta comprobado que una dieta equilibrada es la mejor de las herramientas con las que se puede
contar para protegerse de muchas enfermedades.
Por lo tanto una dieta balanceada constituye una alimentación sana en beneficio del organismo
humano. Y mediante distintas clases de alimentos ingeridos a lo largo del dia, la dieta
equilibrada aporta la totalidad de nutrientes que el cuerpo requiere para su funcionamiento.
Cabe recalcar que una bueno alimentación nos permite dormir mejor y disfrutar en mejor calidad
la vida estudiantil y social.
2.2.5 Rehabilitación nutricional para el cerebro.
Existen alimentos para el cerebro que pueden potenciar algunas de sus funciones, pero su
consumo debe encontrarse dentro de una alimentación saludable y equilibrada.

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Es importante seguir una dieta variada, en la que abunden frutas y verduras, con bajo contenido
en grasas saturadas y trans, alimentos ricos en Omega 3 y 6, etc. Sin olvidarnos de una buena
hidratación.
No se debe dar al cerebro malos hábitos como el de no desayunar o el desayunar muy tarde.
Tenemos que nutrirlo bien ya que es el encargado de enviar la señal para generar emociones y
pricipalmente para pensar lo que se va a decir.
Si se logra satisfacer las necesidades del cerebro, se lograra también deshacerse del estrés.
2.2.6 Combinación del ejercicio para una dieta mas saludable.
Para perder peso lo adecuado es reducir las calorías ingeridas, para que el cuerpo comience a
gastar las reservas acumuladas. Por ello al realizar una dieta se deben tener en cuenta las
necesidades calóricas de cada persona.
Los requerimientos calóricos dependen de muchos factores (estado de salud, actividad física,
sexo, peso, altura o edad) que deben tenerse en cuenta en cada caso particular para adelgazar.
Para adelgazar simplemente se debe crear un déficit calórico, pero no es necesario conseguirlo
comiendo menos y pasando hambre. Se puede conseguir gastando más de lo que se consume,
combinando una dieta sana y equilibrada válida para perder peso con la realización
de ejercicio físico o deporte. (Anonimo, 2014, pag 14)
De esta forma, se podrá seguir una dieta menos estricta y adelgazar adecuadamente, o bien,
perder peso de una forma un poco más rápida siguiendo una dieta saludable.
Si se trata de perder peso, mantener o mejorar nuestra forma física, lo mejor es hacer una
combinación de dieta y ejercicio. Si queremos perder algunos kilos sin comer y sin perder masa
muscular ni densidad ósea, la solución es olvidarse de dietas restrictivas.
El sobrepeso se produce como consecuencia lógica del desequilibrio mantenido entre la ingesta y
el gasto calórico, es decir, cuanto menos gastamos, más ahorramos, y si no queremos ahorrar
sólo hay dos opciones: gastar más o ingresar menos.
No se debe comenzar el ejercicio en ayunas con la idea de gastar nuestra grasa como fuente de
energía, ya que eso es un error.
La salud es lo primero y hay que cuidarse día a día para llevar una vida sana y especialmente con
nuestro organismo, ya que el cuerpo refleja todo aquello que ingerimos.

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La alimentación es indispensable para que la salud sea la mejor, para que los huesos, músculos y
nuestros órganos funcionen correctamente, así estaremos aumentando las posibilidades de
mantenernos sanos por más tiempo.
Por ello no debemos olvidar aquellos alimentos que verdaderamente nos cuidan tanto por dentro
como por fuera, con los que nos sentiremos a gusto y nos proporcionarán una salud ideal por
muchos años.
2.2.7 El desayuno como alimento primordial del dia.
Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto más armónico de las calorías a lo largo del día
y proporciona, además, una ración de seguridad de muchos nutrientes especialmente importantes
en el periodo escolar, época de gran crecimiento y desarrollo. Y a pesar de que uno de cada dos
adultos reconoce los beneficios de un buen desayuno para comenzar adecuadamente el día.
Al ser la primer comida del día, nunca puede hacernos falta, debido a que podría traernos malas
sabores acerca de nuestra salud.
Es importante tener siempre presente esta comida, pero hay que tener en cuenta que debe ser
suficiente y equilibrado para que el sistema digestivo tampoco se vea afectado.
Si no desayunamos podemos vernos expuestos a complicaciones como: decaimiento, falta de
concentración y mal humor, debido al déficit de glucosa -nuestro principal combustible
energético- que produce el ayuno. Hay que recordar que a primera hora de la mañana el
organismo lleva ya entre 8 y 10 horas sin recibir ningún alimento. La falta de glucosa empuja
a nuestro cuerpo a quemar otras reservas energéticas, lo que causa múltiples alteraciones en el
normal funcionamiento orgánico.(Nefro, 2013, p.13)
Se puede considerar que el desayuno es un hábito alimentario que llega a condicionar el estado
físico, psíquico y nutricional, pero no sólo de los niños y adolescentes, sino en personas de todas
las edades.
El desayuno debe ser de igual forma equilibrado y totalmente nutritivo, por esta razón debe
suponer entre el 20 y el 25% de las calorías ingeridas a lo largo del día.
El desayuno es la primera comida importante y, de alguna manera, condiciona la ingesta de
alimentos y de nutrientes en el equilibrio nutricional diario. Diversos estudios ponen de
manifiesto desde hace tiempo la influencia que el desayuno tiene sobre el rendimiento físico e
intelectual en las actividades realizadas durante la mañana.

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En la investigación Herrero ( 2014) afirma. “La contribución del desayuno a la ingesta
energética sugiere que debería aportar entre un 25 y 30% de las necesidades diarias, y su calidad
nutricional se favorecería por la inclusión de lácteos, fruta y cereales” (pag.13).
En nuestro medio es habitual tomar un primer desayuno en casa y a media mañana
complementarlo con el almuerzo, que al mismo tiempo permite retrasar la comida principal,
sobre todo, cuando la jornada escolar es de mañana exclusivamente.
CAPITULO III
METODOLOGÍA
3. Marco Metodológico
En este capítulo se describe el diseño de la investigación, la población y la muestra, los
instrumentos, los procedimientos de cómo se desarrolla la investigación de acuerdo a los
objetivos planteados y las técnicas de recolección. Es decir, se da soluciones al problema
planteado.
3.1 Nivel De Investigacion
Por su objetivo, el presente estudio está compuesto por dos niveles de investigación, una
investigación descriptiva, ya que describe los datos y características de la población objeto de
estudio; es decir se desea describir, en todos sus componentes principales una realidad como lo
es la alimentación en los jóvenes estudiantes de sexto curso y por ende las consecuencias de una
mala alimentación. Una investigación explicativa ya que intenta encontrar la causa y los efectos
del problema planteado y tal virtud explicar que lo produce y como evitarlo.

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3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.
La situación planteada en este trabajo estuvo orientada a determinar la importancia de la
alimentación en los jóvenes estudiantes de sexto curso paralelo A y B de la Unidad Educativa
“Santo Domingo de los Colorados” para dar a conocer a las autoridades educativas sobre la
necesidad de educación alimenticia en adolescentes y jóvenes especificando las causas y las
medidas de prevención de una mala alimentación y para implementar una estrategia educativa
en los estudiantes de los colegios de esta provincia y a su vez sea un referente para las demás
provincias.
La propuesta se basó en una investigación de tipo documental ya que se analizaron los
fundamentos teóricos de las investigaciones realizadas previamente en referencia a la
alimentación. Asimismo, el trabajo se apoyó también en una investigación de campo que
permitió tener una visión clara del nivel de conocimiento que tienen un grupo de estudiantes de
la Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados” de la Provincia Tsáchila, sin manipular
o controlar las variables.
3.3 Universo, Población y Muestra
Universo.- La investigación objeto de estudio se ubica en la Provincia de Santo Domingo de los
Tsachilas, su población actual es de 458.785 habitantes según datos del Sistema de Información
de la SENPLADES.
Población.- Se define tradicionalmente la población como “el conjunto de todos los individuos
(objetos, personas, cuentos, etc) en los que se desea estudiar el fenómeno. Estos deben reunir
características de lo que es el objeto de estudio” (Latorre, Rincon y Arnal, 2003).
La población de los jóvenes para este objeto de estudio en Santo Domingo de los Tsachilas es de
50 estudiantes comprendidos entre los 16 – 18 años, que representa el 20,9% de los estudiantes
de sexto curso del colegio, la cual es objeto de este estudio.

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Tabla N° 1 Poblacion a investigar
Nº Estratos Población
1 Estudiantes
Total 50
Fuente: Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados”
Responsable: Nathaly Pinda
Muestra.- La muestra…“es una parte o subconjunto de la población normalmente seleccionada
de tal modo que ponga de manifiesto las propiedades de la población” (Fernández J,
1983:237)…
Para la investigación fueron encuestados 50 estudiantes de tercer año de bachillerato del Colegio
Santo Domingo de los Colorados sección matutina paralelos A y B.
3.4 Instrumentos de Recolección de Datos
Para el desarrollo de este trabajo se diseñó y aplicó encuestas, las que permitieron medir los
conocimientos sobre la alimentación, que tienen un grupo de 50 estudiantes de tercer año de
bachillerato del Colegio “Santo Domingo de los Colorados” paralelos A y B de la sección
matutina.
La encuesta, dirigida a los estudiantes (Anexo 2), demostró ser también un medio efectivo para
estudios de campo. El cuestionario se estructuró en dos partes de acuerdo a las siguientes
especificaciones: La primera parte con preguntas para medir la información que tenían los
estudiantes sobre la alimentación en el desempeño estudiantil. Y la segunda parte incluyó
preguntas para conocer sobre la alimentación que están teniendo los jóvenes estudiantes.

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CAPITULO IV
4. ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Los estudiantes de los sextos cursos paralelos A y B de la Unidad Educativa Santo Domingo de
los Colorados colaboraron de manera oportuna en la aplicación de la encuesta.
Contando con la aprobación de las autoridades se procedió a aplicar la encuesta a los
estudiantes.
La información tabulada sirvió para presentar los resultados de la siguiente forma: Pregunta,
número de tabla con la síntesis de la pregunta, tabla, gráfico, fuente, responsable y su
correspondiente interpretación.
Ítem 1.- Género
Tabla 2: Genero Masculino o Femenino
Opciones de respuesta Alumnos Porcentajes
Masculino 38
12
76 %
Femenino 24 %
Total 50

22
Fuente: Encuesta realizada a estudiantes de sexto curso A y B de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los
Colorados”.
Responsable: Nathaly Jessenia Pinda Román
Gráfico 1
Gráfico 1: Genero Masculino o Femenino del encuestado.
Como se muestra en el grafico los encuestados son 50 estudiantes de los cuales el 24% son
mujeres y el 76% son hombres.
Ítem 2.- ¿Influye la alimentación en el desempeño escolar ?
Tabla 3: La alimentación para el desempeño escolar
Colorados”.
Gráfico 2
Opciones Respuesta Porcentaje
SI 42 84 %
NO 8 16 %

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Gráfico 2: La alimentación para el desempeño escolar.
Los estudiantes respondieron un 84% si y 16% no a la alimentación como parte del desempeño
estudiantil. Y se observa que 16% de los estudiantes encuestados no están informados sobre la
importancia que tiene la alimentación para un mejor rendimiento en sus calificaciones.
Ítem 3.- ¿El alimento primordial del día es el ?
Tabla 4: Alimento primordial del día.
Colorados”.
Gráfico 3
Gráfico 3: La alimentación para el desempeño escolar.
Opciones Respuesta
Porcentaje
Desayuno 40
80 %
Almuerzo 8 16 %
Merienda 2 4 %

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Los estudiantes respondieron un 80% que el desayuno es el alimento primordial de todo el dia ,
el 16% respondio que el almuerzo es la comida mas importante y el 4 % contesto que la
merienda es la mas fundamental de todos los alimentos que ingerimos. Con estos datos podemos
deducir que mas de la mitad de los estudiantes tienen conocimiento sobre el alimento mas
importante del dia como lo es el desayuno debido a que es lo primero que ingerimos a nuestro
cuerpo y por ende de esto dependerá las reacciones del resto del día.
Ítem 4.- ¿Conoce los beneficios de una buena alimentación ?
Tabla 5: Beneficios de una buena alimentación
Colorados”.
Gráfico 4
Gráfico 4: Beneficios de una buena alimentación.
SI 41 82 %
NO 9 18 %

25
Los estudiantes respondieron un 82% que si conocen los beneficios de una buena alimentación
y un 18% respondio que no tienen conocimiento de los beneficios que da el conservar una
alimentación balanceada. La mayoría de los estudiantes conocen los beneficios que se obtienen
al tener una buena alimentacion y por ello saben como influye en sus estudios y en poder razonar
con mayor facilidad ante cualquier circunstancia.
Ítem 5.- ¿Cuán a menudo consume comida chatarra ?
Tabla 6: Consumo de comida chatarra
Colorados”.
Grafico 5
Gráfico 5: Consumo de comida chatarra.
Opciones Respuesta
Porcentaje
A veces 41
82 %
Nunca 2 4 %
Siempre 7 14 %

26
Los estudiantes respondieron un 82% que a veces consume comida chatarra, un 14 % de los
jóvenes respondio que siempre ingiere comida chatarra y un bajo porcentaje del 4% respondió
que nunca adquiere a su organismo comida chatarra. El alto porcentaje de estudiantes que
mantienen una alimentación intermedia o mala, es un dato interesante para analizar debido a que
se estima que dichos estudiantes no pueden razón con mayor rapidez en relación a los que
cuidan y mantienen una buena alimentación.
Ítem 6.- ¿Considera importante ir desayunando al colegio?
Tabla 7: Importancia del desayuno
Colorados”.
Gráfico 6
Gráfico 6: Importancia del desayuno
SI 45 90 %
NO 5 10 %

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Los estudiantes respondieron un 90% que si saben cual es la importancia del desayuno en su
vida cotidiana y un 10% de estudiantes encuestados contesto que no consideran al desayuno
como pilar fundamental en el desempeño estudiantil. En tal virtud se puede deducir que un bajo
numero de estudiantes necesitan aprender cual es la importancia de una alimentación saludable
especialmente en el desayuno.
Ítem 7.- ¿Se levanta por las noches a ingerir alimentos?
Tabla 8: Consumo de alimentos en las noches
Colorados”.
Gráfico 7
Gráfico 7: Consumo de alimentos en las noches.
Los estudiantes respondieron un 44% que a veces consume comida en las noches, es decir que
luego de ya haber merendado su estomago pide mas alimento por lo cual cuando dicho joven se
dirige a dormir su estomago esta lleno y muchas de las veces esto impide que la persona pueda
dormir mejor y por consecuencia si no duerme bien no podrá dar un buen rendimiento al
siguiente dia, un 42 % de los jóvenes respondio que nunca ingiere alimentos por las noches y un
bajo porcentaje del 7% respondió que siempre consume comida por las noches.
A veces 22
44 %
Nunca 21 42 %
Siempre 7 14 %

28
Ítem 8.- ¿Cuántas veces al día ingiere alimentos ?
Tabla 9: Alimentos al día
Fuente: Encuesta realizada a estudiantes de sexto curso A
y B de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los
Colorados”.
Gráfico 8
Gráfico 8: Alimentos al día.
Los estudiantes respondieron que un 46% ingiere a su oganismo más de 3 alimentos al día, un
38% de los jóvenes manifestaron que consumen 3 alimentos diarios y un 16% de los estudiantes
contestó que diariamente consume menos de tres alimentos, por lo tanto se puede llegar a la
conclusión que este dato minoritario corresponde en su mayoría a mujeres ya que son ellas las
que a menudo se encuentran a dieta y reducen el consumo de alimentos, especialmente la
merienda.
Ítem 9.- ¿Cuántos días a la semana va sin desayunar al colegio?
Menos de 3 8 16 %
3 19 38 %
Mas de 3 23 46 %

29
Tabla 10: Dias a la semana con la falta de desayuno.
Fuente: Encuesta realizada a estudiantes de sexto curso A
y B de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los
Colorados”.
Gráfico 9
Gráfico 9: Dias a la semana con la falta del desayuno.
Los estudiantes respondieron que un 48% va al colegio sin desayunar aproximadamente una
vez por semana, en otros casos un 28% de los jóvenes se dirige al colegio mas de dos veces por
semana y en esta ocasión se podría decir que el motivo principal es porque se levantan tarde y
por consecuencia deben ir al colegio sin el alimento principal de todo el día. Y un 24% de los
estudiantes encuestados respondio que ningún día van sin comer al colegio y esto podemos
verificar en su mejor rendimiento académico.
Ítem 10.- ¿Considera saludable consumir lácteos?
Tabla 11: Consumo de Lácteos
Ninguno 12
24 %
Uno 24 48 %
Más de Dos 14 28 %

30
Colorados”.
Gráfico 10
Gráfico 10: Consumo de Lácteos
Los estudiantes respondieron que un 88% considera saludable consumir lácteos como
implementación en los alimentos y un 12 % de los jóvenes no cree que sea saludable consumir
lácteos para una buena alimentación. Por ello se deduce que la menor cantidad de estudiantes
que respondieron que no, deben tener algún problema de salud o a futuro afrontar algún
problema con los huesos por falta de calcio.
Ítem 11.- ¿Consume frutas en el desayuno ?
Tabla 12: Consumo de frutas en el desayuno.
SI 44 88 %
NO 6 12 %
Si 16
32 %
No 16 32 %
A veces 18 36 %

31
Colorados”.
Gráfico 11
Gráfico 11: Consumo de frutas en el desayuno.
Los estudiantes respondieron en manera equitativa e igualatoria que un 32% siempre
implementa frutas a su desayuno, otro 32% contestó que no agrega frutas a su porción del
desayuno y el 36% de los estudiantes sobrantes dieron a conocer que a veces ingieren frutas en
su desayuno diario.
Ítem 12.- ¿A hecho dieta alguna vez?
Tabla 13: Dieta
Colorados”.
Gráfico 12
Gráfico 12: Dieta
SI 15 30 %
NO 35 70 %

32
Los estudiantes respondieron que un 70% no a realizado nunca una dieta o cuidado alimenticio
para cuidar su salud y por otro lado un 25% de jóvenes en su mayoría mujeres si han realizado
una dieta de cuidado alimenticio es decir averiguan sobre lo que van a consumir y evitan la
comida que contiene mucha grasa.
Ítem 13.- ¿Conoce usted las consecuencias de una mala alimentación?
Tabla 14: Consecuencias de una mala alimentación.
Colorados”.
Gráfico 13
Gráfico 13: Consecuencias de una mala alimentación
Los estudiantes respondieron que un 86% si conoce cuales son las consecuencias que se
producen al tener una mala alimentación y el resto de estudiantes que vienen siendo el 14% no
saben cuales son las consecuencias que les ocasiona y todo por el hecho de no estar informados
lo suficiente y tener falta de conocimiento.
Ítem 14.- ¿Le gustaría recibir charlas para saber como alimentarse correctamente?
SI 43 86 %
NO 7 14 %

33
Tabla 15: Charlas para alimentarse correctamente.
Fuente: Encuesta realizada a estudiantes de sexto curso A y B de la Unidad Educativa “Santo Domingo
de los Colorados”.
Gráfico 14
Gráfico 14: Charlas para alimentarse correctamente.
Los estudiantes respondieron que un 70% si desea recibir charlas de capacitación para
sabercomo deben alimentarse correctamente y que esto a su vez mejore su rendimiento
académico. Y por otro lado esta el 30% restante de todos los alumnos encuestados lo cuales
mencionan que no necesitan charlas para tener una alimentación saludable.
CAPITULO V
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Para la elaboración de esta investigación son necesarios recursos materiales, humanos,
financieros y de tiempo.
5.1 RECURSOS NECESARIOS
SI 35 70 %
NO 15 30 %

34
Recursos Humanos
o 1 encuestador
o 1 digitador
o Encuestados
Recursos Materiales
o 1 Computador
o 1 Impresora
o Cámara
o 50 encuestas
o Internet
o Copias
o Transporte
RECURSOS FINANCIEROS
o Viáticos
o Recursos para compra de material

36
6. CONCLUSIONES
Luego del análisis respectivo se aprecia que existe poco conocimiento en los jóvenes sobre la
importancia de una buena alimentación por ende hace que la falta de educación conlleve a la
proliferación o diseminación de enfermedades.
Al finalizar la realización de la investigación se establece que hay la presencia del mayor número
de casos de jóvenes con mala alimentación, pero cabe recalcar que tanto en los años 2013 y en el
2014 existe mas aumento de enfermedades a causa de consumir comida no saludable.
La mayoría de los jóvenes encuestados no mantienen una alimentación saludable por falta de
conocimientos y cuya razón trae como consecuencias muchas enfermedades que pueden ser
prevenidas si se cuida la alimentación que se tiene. Es necesario informarse sobre lo que
ocasiona el no ser prudentes con nuestro organismo porque si bien es cierto las enfermedades no
siempre se ven al momento sino que conllevan un tiempo determinado para verlas reflejadas
afectando el organismo. Los jóvenes de hoy en dia no se preocupan en lo que comen y por ende
su mala alimentación se ve reflejada en su bajo rendimiento académico y en la falta de
concretación.
Podemos deducir que la falta de buenas costumbres alimenticias, no solo afectan físicamente, si
no psicológica y mentalmente. Nos encontramos frente a una fría realidad, la sociedad no está
educada para asumir la importancia de la alimentación y mucho menos para afrontarlas.
CAUSAS:
 Falta de Conocimientos
 Por la influencia de las amistades
 Por la falta de responsabilidad hacia el organismo
 Por no despertarse a tiempo para ir desayunando
 Por exceder en las dietas

37
EFECTOS:
 Lesiones en los órganos y sistema del cuerpo humano.
 Falta de concentración.
 Problemas en el bienestar y la integridad de la familia, etc.
 Bajo rendimiento académico o estudiantil.
7. RECOMENDACIONES
Coordinar con los establecimientos educativos; así como los organismos que se encargan del
manejo responsable de la alimentación, para que apoyen en acciones preventivas y de respuestas
positivas ante esta situación.
Las autoridades deberían intensificar campañas y charlas para prevenir enfermedades, a fin de
que la población se concientice en la gravedad de la situación, tanto en la vida familiar y social,
promoviendo la correcta forma de alimentarse ya que los individuos deben consumir
correctamente los alimentos que diariamente ingiere para asi poder reducir el problema de dicha
situación.
El personal de salud y alimentación como lo es el MIES se encarga de contribuir a la
alimentación y nutrición, por ende debe priorizar la educación para la prevención en forma
permanente tanto a las personas que acuden por atención como también en las unidades
educativas, recordando siempre que prevenir es mejor que curar.
Los padres de familia deben asumir verdaderamente su rol de padres responsables, educando
correctamente a sus hijos no solamente en lo que se refiere a valores si no también orientando
positivamente sobre lo que deben comer sus hijos y explicándoles cuales las complicaciones de
no tener una alimentación responsable.

38
8. BIBLIOGRAFIA
 Un autor Anónimoenel 2014 publicó sobre laalimentación.
http://www.monografias.com/trabajos57/alimentacion-jovenes/alimentacion-
jovenes.shtml
 Un autor Anónimoenel 2013 dioa conocer posiblesefectosde enfermades.
http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/8025735/La-alimentacion-Un-
problema-de-muchas-adolescentes.html
 Un autor de identidadAnónimaenel 2012 publicó acercade la alimentacionenlosjóvenes
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/handle/123456789/1094/34T00243x.pdf;jsessionid
=CB3F304FE73741F152DB0769484CEF17?sequence=1
 AutorAnónimoque realizóunainvestigaciónenel 2013
http://www.naturopatamasdeu.com/nutrientes-para-una-buena-salud/
 Bolsilludenel 2012 publicóhttp://www.monografias.com/trabajos57/alimentacion-
jovenes/alimentacion-jovenes.shtml
 Kennedyenel 2013 publicó http://www.hacerfamilia.com/adolescentes/noticia-
alimentacion-rendimiento-escolar-cuatro-claves-20130401114719.html
 Sans en el 2013publicó http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/3006/1/UPS-
QT01482.pdf.pdf
9. ANEXOS
ANEXO 1
Cuestionario de encuestas:

40
ANEXO 2
Imágenes de aplicación de encuesta

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