Los estudiantes identifican el almidón en los alimentos que consumen diariamente.

1. LABORATORIO - PRÁCTICA Nº 2
OBJETIVOS:
• Detectarla presenciadel almidón(glúcidocompleja)enlosalimentosque consumimos.
MATERIAL:
• Lugol
• Alimentos:papa,arroz,queso,harina,pan,azúcar,sal,carnes,queso,leche, galletas,etc.
FUNDAMENTOTEÓRICO: El almidónes una sustancia química compleja, concretamente un glúcido, que forma parte
de muchos alimentos que consumimos, realiza una función energética en nuestro organismo. El almidón tiene un
origen vegetal, es abundante en la patata, el arroz y los productos fabricados a base de trigo. Evidentemente, no
tendría por qué aparecer en alimentos de origen animal. Los productos de alguna industria alimentaria, pueden
contener toneladas de almidón ya que se utiliza como viscosante, aglomerante y humectante al retener cantidades
importantes de agua. (fiambres cocidos, incluidos jamones, salchichas y otros)
ACTIVIDADES:
1. Completalasiguiente tabla.
Nro Alimento Contiene almidón No contiene almidón
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2. ¿Los alimentosque de formanatural contienenalmidónprocedende animalesode vegetales?¿Porqué?
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3. ¿Qué funciónrealizael almidónennuestroorganismo?
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4. ¿Qué alimentosde origenanimal puedencontener almidón?
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5. ¿Por qué se añade almidónaalgunosproductosque segúnsuorigennodeberíallevarlo?
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6. Cita algunosproductosde origenvegetal que sonricosenalmidón
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Nombre:____________________________________________________ Fecha:_____________________
Prof. Florencio LL..