Bioquimica Nutricion y Dietetica Universiad del zulia Venezuela

1. Prof. Alfonso R. Bravo Henríquez. 2008.
Unidad VIII
República Bolivariana de Venezuela
Universidad del Zulia
Facultad de Medicina
Escuela de Nutrición y Dietética
Cátedra de Bioquímica I
Prof. Alfonso R. Bravo Henríquez

2. Prof. Alfonso R. Bravo Henríquez. 2008.
Conocer las formas de absorción, transporte y excreción de las proteínas y
las principales rutas metabólicas de utilización y catabolismo de estos
nutrientes.
Estudiar los mecanismos de regulación de estas rutas y su adaptación a
situaciones de abundancia y déficit.
Identificar los errores genéticos que producen problemas nutricionales
asociados con el metabolismo de las proteínas.
Integrar las rutas metabólicas de las proteínas con la de otros nutrientes.
Proteína Aminoácido

3. Prof. Alfonso R. Bravo Henríquez. 2008.
Estructura de los AMINOÁCIDOS

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Estructura de las PROTEÍNAS
Estructura Cuaternaria de la Hemoglobina

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La proteína es un nutriente
importante que forma los músculos y
huesos y suministra energía.
Puede colaborar con el control del
peso, dado que ayuda a que la
persona se sienta llena y satisfecha
con las comidas.
Las proteínas más saludables son las más pobres, lo que significa que tienen la
menor cantidad de grasas y calorías.

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* Valor biológico de las proteínas.
Importante
!
100%!!!

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NC NE

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