Salud Alimentaria

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
SALUD
CARRERA DE ENFERMERÌA
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
TEMA: MAPAS CONCEPTUALES DE: SIVAN, ALIMENTATE ECUADOR,
ESCUELAS SALUDABLES, PROGRAMA DE ALIMEENTACIÓN ESCOLAR
Nombre del docente: M.D. MsC. Elizabeth Quiroga
Nombre del estudiante: Moposita Gabriela
Curso: Cuarto ¨A¨
Fecha: 13-11-2016
AMBATO – ECUADOR
2016

SALUD
TEMA: MAPAS CONCEPTUALES DE SIVAN
Curso: Cuarto ¨A¨
Fecha: 13-11-2016
AMBATO – ECUADOR
2016

Programas de Nutrición del MSP
El ministerio de Salud Pública a
través de sus programas: SISVAN,
PIM, PEAN, PANN 2000.
Contribuye información integral
sobre sobre la alimentación y
nutrición de la población.
Los programas efectúan un
análisis integral del estado
nutricional y sus acciones
ejecutadas
El MSP junto con el SISVAN
recopilan y analizan la
información a nivel: local,
área, provincia, país.
Objetico enmarca:
Mediante el proceso continuo y ordenado de la
información Alimentaria Nutricional de los grupos
más vulnerables, contribuye a la toma de decisiones
en sus diferentes niveles con el fin de favorecer el
estado nutricional y la salud de la población.
COMPONENTES DEL SISTEMA INTEGRADO DE VIGILANCIA
ALIMENTARIA NUTRICIONAL (SISVAN)
SISVAN PANN 2000PEANPIN
Sistema integrado de
vigilancia alimentaria
nutricional
Programa de Alimentación y
Nutrición
Programa de Educación
Alimentaria Nutricional
Programa de micronutrientes

SISVAN
OBJETIVO
Vigilar el estado nutricional:
mujeres embarazadas, y en
periodo de lactancia y niños
menores de 5 años a través de
controles antropométricos.
VALORACION
 Se realiza una vez por
mes ya sea por
control o morbilidad
 Los datos son
indicadores del
estado nutricional
 En niños se utiliza el
indicador peso/ edad
METODOLOGÍA
Antropometría unidad operativa,
visita domiciliaria o unidad
educativa
INSTRUMENTOS
 Balanza, tallimetro y
curva de relación peso
talla (curva de Rosso
Mardones).
 Balanza pesa bebe,
de reloj, romanilla,
ficha de crecimiento,
 Balanza, tallimetro y
ficha de crecimiento
de niños/as.
POBLACION OBJETIVO:
Sistema de Información está
constituido por las embarazadas y
niños menores de cinco años.
EMBARAZADAS: todas las
embarazadas requieren una
evaluación con el indicador peso.
Medido a través del peso/talla de
la Curva de Rosso Mardones.
RECIÉN NACIDOS: todos los recién
nacidos en sus primeras 24 horas
de vida, idependiente de su edad
MENORES DE CINCO AÑOS: Se
toman el peso y talla de todos los
niños que asisten a consulta
tanto niños sanos o de
morbilidad
ORGANIZACIÓN INSTITUCIONAL POR NIVELES
NIVEL LOCAL NIVEL CENTRALNIVEL PROVINCIALNIVEL DE ÁREA
Genera, recolecta y
analiza la información.
Analiza la información
enviada por todas las
Direcciones Provinciales
del país.
Recibe y concentra la
información de las Áreas de
Salud y del nivel local y envía
la información al Nivel
Central
Recopila la información de
estas y envía a las
Direcciones Provinciales.

PIN
OBJETIVO: Contribuir la reducción y
prevención de problemas
nutricionales causados por
deficiencias de micronutrientes
(hierro, zinc, vitamina A, ácido fólico),
en la población Ecuatoriana
1. 100. 000 UI a niños de 6 a 12
meses, independiente de su
estado nutricional.
2. 200. 000 UI a niños de 12 a
36 meses con bajo peso.
3. 100.000 UI a niños de 12 a 36
mese
s con peso normal.
Niños menores de 1 añoEmbarazadas
Suplementación: A través de
tabletas de hierro y ácido fólico para
embarazadas; jarabe con hierro para
< de un año, y capsulas de vitamina A
para niños de 6 a 36 meses.
Fortificación: En el país se fortifica la
sal con yodo desde 1968, se añade
flúor en 1946, las harinas de trigo
derivados desde 1996, con hierro ácido
fólico y más vitaminas de complejo B.
Diversificación de la dieta:
contribuye a la promoción
de la dieta saludable, a
través de información,
educación y comunicación.
Suplementos entregados.
1. Hierro: 100% de mujeres
embarazadas y niños < de un año,
2. Vitamina A: 100% de niños de 6 a
36 meses de edad
GRUPOS BENEFICIARIOS DE HIERRO GRUPOS BENEFICIARIOS DE VITAMINA A
Desde la primera
consulta o momento
del embarazo, se
entrega 10 tabletas
mensuales, una
tableta por toma
miércoles y
domingo.
Contenido:
 Hierro
elemental:
100 mg
 Ácidofólico
350 ug
Bajo peso al nacer y
prematuros: del 2do. Mes de
vida entregar un frasco de
sulfato ferroso de 30ml, se
administra 20 gotas (un
gotero) miércoles y domingo
hasta los 6 meses de edad.
6to mes: 30 gotas (un
gotero y medio),
miércoles y domingo
hasta el año de edad
Contenido.
Cada ml contiene 125mg
de sulfato ferroso
equivalente 25mg de hierro.
HIERRO VITAMINA A
EMBARAZADAS
Niños de 6 a 12 meses 100.000 UI
100.000 UI cada 6 meses. Niños de
12 a 36 meses (con bajo peso)
200.000 UI
cada 6 meses. Niños de 12 a 36
meses 100.
000 UI 100.000UI cada 6 meses
10 tabletas mensuales (Hierro
elemental 100 mg y Acido Folico
350 mcg)
Una tableta miércoles y Domingo
Menores de un año
Un gotero de Hierro cada dos
meses.
Un gotero miércoles y Domingo

COMPONENTES.
Se basa en : Capacitación y Educación continúa. Elaboración y distribución del complemento
alimentario Mi Papilla y Mi Bebida. Participación comunitaria. Seguimiento y Evaluación
DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS.
Desde el nivel central cada 2 meses a la provincia. El PMA selecciona empresa privada para la
distribución (Corporación CAMPANA). U.O.S. entrega directa a beneficiarios.
– 2 kilos de Mi Papilla a niños de 6 a 36 meses. – 2 kilos de Mi Bebida embarazadas y lactantes
SISTEMA DE INFORMACIÓN.
Atención médica integral e individualizada de: embarazadas, lactantes y niños
de 6 a 36 meses de edad. Evaluación nutricional. Registro de la información (Formularios). Nivel
local, nivel de área, nivel provincial y coordinación nacional del Programa
PEAN PANN 2000
OBJETIVO
Orientar a la población a la adopción
de hábitos alimentarios saludables
.
ESTADO NUTRICIONAL
.
La promoción de la
alimentación va desde los
primeros años de vida
incluyendo lactancia
materna y el uso de
complementos alimentarios,
importantes en el estado
nutricional
La educación nutricional permite a
adquirir conocimientos
sobre las bases alimentarias y
nutriciones para desarrollar y elegir
su comportamiento alimentario y el
fomento de la salud
Su capacitación se basa
en: alimentación y
nutrición, como factor
del desarrollo
y vida saludable para la
población
OBJETIVO: Contribuir a mejorar el
estado nutricional de las mujeres
embarazadas, madres en período
de lactancia.
.
Impulsa acciones para el
mejoramiento nutricional de los
sectores más vulnerables
ASPECTOS OPERATIVOS
Monitoreo y Supervisión
Capacitación al Personal de
Salud.
Educación Alimentaria
Nutricional
Reuniones de
coordinación provincial.
Información, Educación y
Comunicación
–Entidades Públicas.
–Entidades Privadas.
–ONG’s.
–Comunidad.
–Médicos.
–Enfermeras.
–Obste trices.
–Auxiliares de Enfermería.
–Promotores de Salud.
–Entrega de Material
de Promoción (Hojas
volantes, recetarios)
–Difusión Radio y
Televisión.
–incrementar aceptabilidad
del producto.
–Utilizar complementos
alimentarios.
–Modificar hábitos
alimentarios.
–Almacenar Productos.
–Alimentos lleguen a
beneficiarios.
–Capacitación Personal
de Salud.
–Alimentos entregados
control médico

SALUD
TEMA: MAPAS CONCEPTUALES DE ALIMENTATE ECUADOR
Curso: Cuarto ¨A¨
Fecha: 13-11-2016
AMBATO – ECUADOR
2016

ALIMENTATE ECUADOR
Objetivos:
Prevención y reducción de la
prevalencia de anemia y
malnutrición de la población
Mejorar las capacidades y
potencialidades de la
ciudadanía
Mejorar la calidad de vida de
la población
Población objetivo:Niños y
niñas de 0 a 59 meses de
edad que acceden a los
servicios de Desarrollo
Infantil Integral del MIES:
centros Infantiles del Buen
Vivir (CIBV)y Creciendo con
Nuestro Hijos (CNH) a escala
nacional 400 000 niños/as
2003, el programa define a la población-
pobreza mediante Sistema de Selección
de Beneficiarios (SELBEN). 2004 pasa a
denominarse “Programa Aliméntate
Ecuador”
El programa busca contribuir
alimentación y nutrición en sectores más
vulnerables del ECUADOR, mediante la
dotación de alimentos a niños, adultos
mayores y personas con discapacidad
2002 el programa funcionaba con
fondos del Estado ecuatoriano
administrados por el Programa
Mundial de Alimentos (PMA)
El programa surgió como proyecto
de Comedores Comunitarios y
Mingas Comunitarias enfrentando
problemas nutricionales del
Ecuador en los 90's
2001 se creó la Unidad de Gestión
para la Alimentación Comunitaria
dentro del Ministerio de Bienestar
Social se atendió con alimentación
a la gente más pobre del país
Protección
Alimentaria El Programa Aliméntate
Ecuador, del Ministerio de
Inclusión Económica y Social
(MIES), desde el 2007 busca
transformarse en un
programa de Seguridad
Alimentaria
Los ecuatorianos
tenemos derecho de
acceder a alimentos
seguros, nutritivos, y de
recursos necesarios para
producirlos
El Proyecto Alimentario Nutricional
Integral (PANI) fortalece y
diversifica las capacidades
individuales y sociales, y promueve
una ciudadanía participativa y
crítica
Proyecto Alimentario
Ntricional Iegral (PANI)
Proyecto de Atención
Legal al Adulto Mayor
(PROAMI)
Proyecto Promoción de
Alimentos Saludables
(PAS)
Objetivo: disminuir la
inseguridad alimentaria
mediante la entrega de
alimentos diversificados
Reducir la prevalencia
de anemia en niños-as
< de 5 años atendidos
en unidades de
atención de Desarrollo
Infantil del INFA
Entrega raciones
alimentarias a niños,
personas con
discapacidad y
adultos mayores
cuatro veces al año.
Beneficiarios: niños
y niñas de 3 a 5 años
11 meses, adultos
mayores (65 años y
más) y personas con
discapacidad
Y sus diferentes
modalidades; Creciendo
con Nuestros Hijos CNH y
Centros Infantiles
Beneficiarios: adultas
mayores del Ecuador,
de 65 años en adelante,
que se encuentran baja
pobreza
Estrategias: 1.
Promotores. 2.
Tiendas. 3. Ferias
del Buen Vivir. 4.
Plazas del Buen
Vivir
Mejorar la calidad de
vida, salud y familiar de
la población adulta
mayor
Objetivo: mejorar e
incrementar los hábitos
alimenticios saludables
en los hogares de la
población ecuatoriana
Componentes PANI:
1. SUPLEMENTACIÓN MICRONUTRIENTES: distribución,
consumo, adquisiciones.
2. FORMACIÓN Y DESARROLLO DE CAPACIDADES
INTEGRADAS: modelo, capacitaciones, encuentros ciudadanos.
3.COMUNICACIÓN:estrategia, diseño, educación guías, murales,
tv, medios locales.
4. MONITOREO: línea base, mediciones, evaluación impacto
social

•Consumir a limentos
con poco hierro
•madres con bajo peso
y anemia dan a luz
bebes con baja
cantidad de hierro
suspencion de la
lactancia
materna tan
paranamente.
•Nios con bajo peso al
nacer, niños en
crecimiento y mujeres
embarazadas necesitan
de hierro.
•Alimentos con poco
hierro despues de que el
niño cumplio 6 mese de
edad.
•Anemia causa:
dificultad en aprender,
relacionarse con los
demas y afecta en
habilidades
psicomotrices.
en los 6 meses de
vida el niño tiene
reserva de hierro
del embarazo
•Leche Materna es el
alimento diseñado por la
naturaleza para nutrir a los
bebes ademas: seguridad,
afecto y tranquilidad.
La leche materna
fomenta: niños mas
sanos, sin
infecciones,
disminuye riesgos
de alergias.
•Laleche materna se adapta
a las necesidades afectivas
y nutricionales del bebe
el desarrollo del
cerebro-inteligencia
tambien se ve
influenciado por el
consumo de leche
materna
un niño con anemia
no crece, no juega,
no se relaciona, no
aprende como un
niño sano lo haria.
•Diurante los primeros
meses las neuronas que
estan en el cerebro se
ramifican
Los niños con
anemia no
desarrlloran estas
neronas su
deficiencia se
notara a lo largo de
la vida.
•durante la 1ra.
hora del
nacimiento es
importante iniciar
la lactancia
El costio y la
leche materna
tienen
nutrientes en
cantidades
exactas
•la madre que
amamante requiere
una alimentacion en
cantidad y calidad
Lactancia ayuda
despues del parto
a: disminuir el
sangrado, reduce
el tamaño del
utero,
anticonceptivo
natural, reduce
riesgos de
enfermedades :
cancerosas
•existen alimentos
en la produccion
de leche materna:
•tomar liquidos
caliente
•cocinar 1/2 tasa de
maiz seminaduro
•añadir 2 tasa de
leche, canela,
hemeldon, azucar
hervir po 2 min,
licuarsin hemeldon
por 3 veces al dìa.
devidaelniño
tiene
embarazo
•caracteristicas
como salud,
inteligencia y el
comportamiento
dependera de los
primeros mese de
vida.
•leche materna
garantiza:
•crecimiento
•desarrollo
intelectual
•vinculos afectivos
en los 6 meses de vida el niño
tiene reserhjjhjhghhva de hierro
del embarazo
•La desnutricion no
respeta ni edad, ni
raza, sexo, ni
condicion social,
todos podemos
sufrir de estos
males
•la desnutricion y la
anemia por falta de
hierro son problemas
de Salud en el
mundo.
•Afecta a los bebes y
niños menores de 5
años.La sangre es el
elemento vital
para mentener
la vida
•el color rojo de la
sangre se debe a
hemoglobina que
contiene hierro y llega
el O2 a todo el cuerpo.
•cuando alguien tiene
amenia los glogulos
rojos disminuyenEn Ecuador 84%
niños de 6-2 meses
de edad sufren
anemia
•Anemia causa:
dificultad en
aprender,
relacionarse con los
demas y afecta en
habilidades
psicomotrices.en los 6 meses
de vida el niño
tiene reserva de
hierro del
embarazo
•Si los niños fueran
alimentados con
leche amterna desde
el nacimiento hasta
los 6 meses de edad
millones de niños no
moririan.
Aliméntate Ecuador-Video Educativo Anemia
CAUSAS DE ANEMIA Importancia de la lactancia
Materna
ADEMÀS

El exceso de dulces, grasas y la
falta de higiene produce
^Parasitosis^
•pero algunos alimentos eliminan
los bichos
necesitamos ZUMO
Antiparasitaria
•1 rama de paico-hierbabuena
•2 pedazos paraya
•3 pepas de zambo
•3 pepas papaya
•tomas 9 mañanas en ayunas
Niños solo 4 pepas por 3
mañanas
•limonada con avena
•2 limones con cascara
•1 cuch.avena
•1 cuch. azucar morena
•licuar
• genera alegria y
fortalece el
corazon
• Ej: manzana,
freza, sandia
Rojo
• influye en la
mente y nutre el
estomago
• Ej: platano, piña,
papaya
Amarillo
• actua en el
caracter y protege
al higado
• Ej: limon, pera, na
verde
Verde
• despierta los
recuerdos y
fortalece los
pulomnes
• Ej: coco, guaba,
etc
Los balncos
• inyecta valentia y
tonofica el riñon
• Ej: sapote, una
morada, mora.
Los oscuros
todas las verduras son
excelentes para la salud
• aumenta las defensas y evita
enfermedades
• mantiene en buen estado los
organos del cuerpo y da
vitalidad.
• siempre consumirlas frescas
todos los dias.
una fruta contiene todas las
vitaminas y minerales
• ayudan a la piel, digestion y
memoria
• da vitalidad y energia
• consumir frescas todos los
dias
siempre cuidar y alimentar
bien a los hijos , enseñarles a
comer rico y sano
• siempre hay que darle la
leche a los hijos ese es el
poder de mama
en los 1ros. mese s de vida del
niños necesita para crecer sano
darle salud, amor y la leche
• una mujer ocupada en su
trabajo puede recolectar la
leche para q su niño se
alimente correctamente.
MIES - Alimentate Ecuador
• la buena comida es mejor que
la medicina
• se ha determinado un 17%
menos de caso en niños con
anemia
• si los niños esta sanos el pais
esta sano.
Los colores, aromas y sabores conectan los
sentidos y despiertan emociones.
Campaña Aliméntate Ecuador

SALUD
TEMA: MAPAS CONCEPTUALES DE ESCUELAS SALUDABLES
Curso: Cuarto ¨A¨
Fecha: 13-11-2016
AMBATO – ECUADOR
2016

Promocióna salud en
centro educativo como
oportunidad para "la vida,
trabajo y aprendizaje"
• Propicia el desarrollo
humano y sostenible
de las niñas, los niños
y los jóvenes,
Permite el desarrollo de
habilidades y destrezas
para cuidar su salud el de
su familia y comunidad
• Forma personas
creativas, seguras de
sí mismas, críticas e
innovativas
Forja un nuevo educador
capaz de:
•Producir conocimientos e
innovaciones en el campo
educativo y pedagógico
•Crear condiciones agradables
para el autoestudio y el
autoaprendizaje
•Lograr que la apropiación de
conocimientos ocurra en un
ambiente democrático, de
autoestima y solidaridad.
La educación en
Salud
•proceso de
enseñanaza, estilos
de vias saludable,
valores y habilidades
para la convivencia
El Medio ambiente
escolar y el entorno
saludable
•crear no solo
condiciones
sanitarias y de
higiene fisico de la
escuela sino del
clima social y
emocional
El Acceso a
servicios de salud y
nutrición
•favorecer y proteger
el sano crecimiento y
desarrollo del
escolar.
EN REORIENTACIÓN DE LOS
SERVICIOS DE SALUD
•Brindar información educativa
sobre los derechos y deberes
dentro del Sistema General de
Seguridad Social en Salud
SGSSS.
•promoción y prevención que
tienen derecho los escolares
dentro del P.O.S.
•vigilancia de factores o
condiciones de riesgo que está
expuesta la población escolar.
EN EDUCACIÓN EN
SALUD
•la pedagogía es la base del
proceso de socialización
•los escolares se incorporan
a la sociedad, asimilan y
reconstruyen la cultura en
relacion con salud.
EN AMBIENTES Y ENTORNOS
SALUDABLES
•Fomentar relaciones sociales
(maestro - alumno, maestro –
maestro, -maestro- padres de
familia, alumno – alumno) y
relaciones constructivas entre la
escuela, la familia y la
comunidad
•organización del trabajo
•Los centros educativos cuenten
con: ambiente físico seguro
limpio , iluminación, etc.
EN INVESTIGACIÓN
•Promover investigación y
estudio de problemas de
educación y salud escolares
•Realizar investigaciones
desde diferentes enfoques
epistemológicos y
metodológicos
ESCUELAS SALUDABLES
La Salud nutre a muchos
factores: la familia, el medio
ambiente, la escuela.
La infancia siendo el patrón de
vida que guiara las conductas
del adolescente, adultos,
futuros padres y madres
La educación permite
protegerse de enfermedades,
buenos hábitos y modificar
estilos de vida.
Una escuela saludable es
aquella que COMPONENTES
Líneas de Acción
Su Objetico Plantea
Contribuir a la formación y
desarrollo de las potencialidades
físicas, psicológicas, emocionales,
afectivas, psicomotoras, y
sociales de los escolares de
preescolar y educación básica,
mediante las acciones educativas
Convertir la escuela en un
entorno saludable que facilite
a la comunidad educativa la
tarea de formar escolares en
capacidad de desarrollar todas
sus potencialidades

SALUD
TEMA: MAPAS CONCEPTUALES DE PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
ESCOLAR
Curso: Cuarto ¨A¨
Fecha: 13-11-2016
AMBATO – ECUADOR
2016

Este programa atiende
los 200 días del
período escolar con
alimentación a niñas -
ños de 3 a 4 años de
edad de educación
inicial
Y a niñas, niños y
adolescentes entre 5 y
14 años de edad de
Educación General
Básica (EGB) de
instituciones
educativas públicas,
fiscomisionales y de
zonas rurales y
urbanas
Su proposito es:
•Brindar de manera gratuita
servicios de alimentación
escolar, en respuesta a una
política de Estado
•Mejore el estado nutricional de
los estudiantes de instituciones
públicas, fiscomisionales y
municipales de educación inicial
y educación general básica.
El desayuno está
compuesto de colada de
sabores y galleta
rellena.
•pcomprende 5
productos: colada de
sabores, galleta
tradicional, galleta
rellena, barra de
cereal y granola en
hojuelas
El desayuno escolar es
la primera comida del
día y brinda:
•a los estudiantes el
90% de energìa
•85% el requerimiento
de proteína requerida
para esa hora del día.
La preparación de los
alimentos se da por un
esquema (CAE)
•integradas por un
docente y cinco padres
de familia.
•El Programa tiene una
estrategia de inclusión
económica y social
integración de
pequeños productores
de granola en hojuelas.
A finales del 2013 se inició
la entrega de almuerzo
escolar
•a todos los estudiantes
de educación inicial de
jornada matutina y
vespertina y a los
estudiantes de educación
general básica de jornada
vespertina.
El almuerzo escolar es
entregado listo para el
consumo en las
Instituciones Educativas,
•su diseño se efectúa de
los requerimientos
nutricionales de acuerdo
a cada edad
•su preparación es
realizada con productos
frescos
Decreto Ejecutivo Nro. 129 del
22 de octubre de 2013 crea :
•Instituto de Provisión de
Alimentos adscrito al Ministerio
de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca, encargado
de la adquisición de productos
de alimentación escolar,
almacenamiento y distribución.
El Ministerio de Educación
establece necesidades y
características de demanda de
la alimentación escolar
•Las instituciones educativas
cubren distintos niveles de
educación (Inicial, EGB y
Bachillerato) por lo tanto el
total de instituciones no
corresponde a la sumatoria
de los recursos entregados
El número de instituciones
que reciben alimentación
escolar son:
•3175 instituciones educativas
reciben Desayuno Inicial y
Desayuno
•404 instituciones educativas
reciben Desayuno Inicial y
Refrigerio.
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
El desayuno
ALMUERZO ALMUERZO
ALMUERZO ESCOLAR
COMPRENDE:
 Un plato fuerte,
 guarnición,
 postre,
 bebida
 pan
En raciones de acuerdo a
los grupos de edad.

Bibliografía:
http://saludeducaciononline.uta.edu.ec/pluginfile.php/12907/mod_resource/content/1/SISVA
N.docx.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=R-
huGYOdwM0&feature=youtu.be&list=PL4CFBF98F9D20BBEA
https://www.youtube.com/watch?v=qRgJY56qUYo&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=6kGaXtUYsA4&feature=youtu.be

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