El documento describe varios programas y sistemas relacionados con la nutrición y la salud alimentaria en Ecuador. Estos incluyen el Sistema de Vigilancia Alimentaria Nutricional (SISVAN), el Programa Nacional de Micronutrientes (PIN), el Programa Nacional de Alimentación y Nutrición (PANN) y el Programa de Alimentación Escolar que provee comidas a los estudiantes. El objetivo general es mejorar el estado nutricional de la población a través de la vigilancia, suplementación, educación y programas alimenticios.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERIA
SALUD ALIMENTARIA
NOMBRE: María Cristina Tapia Romero
SEMETRE: Cuarto “A”
DOCENTE: N.D. Mg. Elizabeth Quiroga

4. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD ACADEMICA DE ENFERMERÍA
TEMA:
SISVAN
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
Autor:
María Cristina Tapia Romero
Docente:
Mg. Elizabeth Quiroga
Ambato-Ecuador
2016

5. C
PROGRAMAS DE
NUTRICION
El Ministerio de Salud Pública a través del
Subproceso Modelo de Atención Integral con
sus programas Sistema de Vigilancia
Alimentaria Nutricional (SISVAN) el mismo
que permitirá la recopilación y análisis integral
de la información por niveles: local, área,
provincial, país.
SISTEMA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA
NUTRICIONAL (SISVAN)
Vigilar el estado nutricional de las embarazadas
mujeres, mujeres en periodo de lactancia y niños
menores de 5 años
OBJETIVO
VALORACIÓN
Se la realiza una vez por mes
niños se utiliza como
indicador peso / edad
ESTRATEGIAS
Vigilancia nutricional,
diagnostico, toma de
decisiones y evaluación de
programas del MSP
METODOLOGÍA
Antropometría
Visita domiciliaria
INSTRUMENTOS:Balanza,
y curva de relación peso talla
(curva de Rosso Mardones).

6. ORGANIZACIÓN INSTITUCIONAL
POR NIVELES.
NIVEL LOCAL Este nivel está representado
por las unidades operativas del Ministerio de
salud Pública, (Puestos, Subcentros, Centros de
Salud, hospitales Cantonales y Provinciales)
NIVEL DE AREA Este nivel constituido por
los Centros de Salud Urbanos y Hospitales
Cantonales
NIVEL PROVINCIAL Está constituido por las
Direcciones Provinciales de Salud del país.
NIVEL CENTRAL Está ubicado en la
Dirección Nacional de Nutrición del Ministerio
de Salud Pública

7. PROGRAMA NACIONAL DE
MICRONUTRIENTES (PIN)
Contribuir a la reducción y prevención de los problemas
nutricionales causados por las deficiencias de
micronutrientes (hierro, zinc, vitamina A, ácido fólico)
OBJETIVO
SUPLEMENTACIÓN: A
través de tabletas de hierro y
ácido fólico para embarazadas;
jarabe con hierro para menores
de un año, y capsulas de
vitamina A para niños de 6 a 36
meses.
DIVERSIFICACIÓN DE LA DIETA.
Es un componente que contribuye a la
promoción de una dieta saludable, a través
de información, educación y comunicación
.SUPLEMENTOSENTREGADOS
1. Hierro: Al 100% de mujeres
embarazadas y niños menores de un
año.
2. Vitamina A: Al 100% de niños de 6
a 36 meses de edad que acuden a
Unidades operativas del MSP

8. Embarazadas: Desde la primera
consulta se les entrega 10 tabletas
mensuales, una tableta por toma miércoles
y domingo.
Ácido fólico 350 microgramos
Niños menores de 1 año : De bajo peso
y prematuros a partir del segundo mes de
vida se entrega un frasco de sulfato
ferroso de 30ml, se administra 20 gotas
miércoles y domingo
A partir del sexto mes 30 gotas miércoles y domingo hasta
el año de edad.
Cada ml contiene 125mg de sulfato ferroso equivalente a
25mg de hierro
1. 100. 000 UI a niños de 6 a 12 meses, independiente de su estadonutricional.
2. 200. 000 UI a niños de 12 a 36 meses con bajopeso.
3. 100.000 UI a niños de 12 a 36 meses con peso normal.

9. PROGRAMA DE EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
(PEAN)
• Orientar a la población a la adopción de hábitos
alimentariossaludables
• Capacitar al personal de salud en temas
relacionados a alimentación y nutrición.
La promoción de alimentación
adecuada desde los primeros años
incluyendo la lactancia y uso de
complementos son predectivos del
estado nutricional de RN, niños y
niñas
La educación nutricional
debe permitir adquirir
conocimientos sobre bases
alimentarias. Para poder
desarrollar y elegir su
comportamiento alimentario
con mayor libertad
Es una obligación moral, ética y
solidaria de todos los recursos
humanos en salud, contribuir en su
capacitación, de la alimentación y
nutrición
OBJETIVO

10. PROGRAMA NACIONAL DALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN (PANN)
 Contribuir a mejorar el estado nutricional de las mujeres embarazadas,
madres en período de lactancia
 Contribuir a mejorar el estado nutricional de las mujeres embarazadas,
madres en período de lactancia
 Priorizando las áreas de pobreza crítica
COMPONENTES.
1. Información, educación y comunicación
(IEC).
2. Capacitación y Educación continúa.
3. Elaboración y distribución del
complemento alimentario Mi Papilla y
Mi Bebida.
4. Participación comunitaria.
5. Seguimiento y Evaluación.
DISTRIBUCIÓN DE
PRODUCTOS.
– 2 kilos de Mi Papilla a
niños de 6 a 36 meses.
– 2 kilos de Mi Bebida
embarazadas y lactantes.
OBJETIVO

12. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD ACADEMICA DE ENFERMERÍA
TEMA:
ALIMENTATE ECUADOR
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
Autor:
María Cristina Tapia Romero
Docente:
Mg. Elizabeth Quiroga
Ambato-Ecuador
2016

13. Programa social del Estado que busca contribuir a la
alimentación y nutrición de los sectores más vulnerables a
través de la dotación de alimentos
A través de:
-Donación de alimentos
-Contribuyendo al
mejoramiento del estado
nutricional de los niños del
área rural, adultos mayores y
personas con discapacidad
Objetivo
Enfrentar los problemas
alimentarios que el Ecuador
mantenía en la década de los 90
Surgió: Como proyecto de
Comedores Comunitarios y
Mingas Comunitarias
PROGRAMAS:
Protección Alimentaria
Contribuye a disminuir la
inseguridad alimentaria mediante la
entrega periódica de aportes
alimenticios a: niños, personas con
discapacidad, adultos mayores
Proyecto Alimentario Nutricional
Integral
Reducir la prevalencia de anemia en
los niños y niñas menores de 5 años
INFA, en sus diferentes modalidades.
Atención Integral al Adulto Mayor
Contribuir a mejorar la calidad de
vida, la situación de salud de la
población adulta mayor.
Beneficiarios: adultos mayores 65
años en adelante, que se encuentran
bajo la pobreza
Proyecto Promoción de
Alimentos Saludables
Mejorar e incrementar los
hábitos alimenticios saludables
en los hogares de la población
ecuatoriana.

14. Componentes (PANI)
Suplementación
Micronutrientes
 Distribución
 Consumo
 Adquisiciones
Formación y Desarrollo
de Capacidades
Integradas
 Modelo
 Capacitaciones
Encuentros ciudadanos
Comunicación
Estrategias
Diseño
Materiales comunícales
Guías murales
Monitoreo
 Línea base
 Mediciones
 Evaluaciones
 Impacto social

15. Lactancia Materna
Alimento para nutrir a
los bebes brindando
seguridad, afecto y
tranquilidad el calostro
y la leche madura
tienen todos los
nutrientes en cantidad
exacta.
 Evita infecciones
 Da Inteligencia
Desnutrición -
Anemia
Falta de hierro
Ecuador el 84% de
niños entre 6-2 meses
sufre de anemia
Los colores aromas y
sabores de las frutas
ROJO: Genera alegría y fortalece
el corazón
AMARILLO: Influye en la mente
y nutre el estomago
VERDE: Actúa en el carácter y
protege el hígado
BLANCO: Despiertan recuerdos y
fortalecen los pulmones
OBSCURO: Inyectan valentía y
tonifican el riñón

17. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD ACADEMICA DE ENFERMERÍA
TEMA:
ESCUELAS SALUDABLES
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
Autor:
María Cristina Tapia Romero
Docente:
Mg. Elizabeth Quiroga
Ambato-Ecuador
2016

18. LÍNEAS DE
ACCIÓN
EN EDUCACIÓN EN
SALUD
EN AMBIENTES Y
ENTORNOS
SALUDABLES
EN REORIENTACIÓN
DE LOS SERVICIOS
DE SALUD
EN INVESTIGACIÓN
UNA ESCUELA SALUDABLE ES :
Promociona la salud
Propicia el desarrollo
Permite el desarrollo de
habilidades y forma personas
creativas, seguras de sí mismas,
críticas.
Forma niños y jóvenes
independientes y respetuosos de
los derechos humanos
Crear condiciones agradables para
el autoestudio.
COMPONENTES:
.-La educación en Salud
.-El Medio ambiente escolar y
el entorno saludable
.-El Acceso a servicios de
salud y nutrición
La Salud es fruto que se nutre de muchos
factores, la familia, el medio ambiente, la
escuela.
No hay duda que la educación es un arma
valiosa para protegerse de determinadas
enfermedades
OBJETIVOS
Contribuir a la formación
y al pleno desarrollo de las
potencialidades físicas,
psicológicas, emocionales,
afectivas, psicomotoras, y
sociales de los escolares
de preescolar y educación
básica

19. ACCIONES DE
EDUCACION EN
SALUD
EN AMBIENTES Y
ENTORNOS
SALUDABLES
REORIENTACION EN
SERVICIOS DE
SALUD Y
NUTRICION
ACCIONES DE
INVESTIGACION
En educación en
salud la pedagogía
es la base del
proceso de
socialización,
mediante la cual los
escolares se
incorporan a la
sociedad,
relacionada con
salud.
 No solo implican el estado
físico y estructural de la
escuela sino que incorpora
aquellos elementos
constitutivos de las
relaciones entre los
individuos
 Un ambiente físico seguro
limpio y adecuado
 Un ambiente psicosocial
armónico y estimulante libre
de agresiones
 Las relaciones sociales
maestro - alumno, maestro
– maestro, -maestro-
padres de familia, alumno
– alumno.
Acciones que deben
ser orientadas a:
La promoción activa del
bienestar físico, emocional,
mental y social de toda la
comunidad educativa
La orientación a la
comunidad educativa para
que acceda a las acciones de
promoción y prevención.
La vigilancia de los factores
o condiciones de riesgo a que
está expuesta la población
escolar
Promover la investigación
y el estudio permanente
de los problemas de
educación y de salud de
los escolares;
Realizar investigaciones
para avanzar en el
desarrollo de estrategias
pedagógicas, transformar
la realidad o reorientarla.

21. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD ACADEMICA DE ENFERMERÍA
TEMA:
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
Autor:
María Cristina Tapia Romero
Docente:
Mg. Elizabeth Quiroga
Ambato-Ecuador
2016

22. Brinda de manera gratuita servicios de alimentación
escolar, en respuesta a una política del estado,
mejorando el estado nutricional de los estudiantes.
EDUCACION
INICIAL
EDUCACION
GENERAL BASICA
Galleta fortificada de
sabores
Galleta rellena
DESAYUNO
RECIBENRECIBEN
Colada fortificada de
sabores
Galleta tradicional/
rellena
Barra de cereal/
granola en hojuelas
REFRIGERIO
Preparación de
alimentos organiza
(CAE) Integrada por
un docente y 5
padres de familia
Desayuno primera comida del día
brinda a los estudiantes: 90% de las
necesidades energéticas, cubre 85% de
requerimiento de proteína
200ml de leche
de sabores entera,
envase tetra brik
Propósito: Brindar
de manera gratuita
servicios de
alimentación escolar
universalización de
la educación y al
mejoramiento de su
calidad y eficiencia
mejorar el estado
nutricional de los
estudiantes

23. Incorpora una estrategia de
Inclusión Económica y Social
INCLUSO
Dinamiza la economía nacional
Integrando pequeños productores de
granola en hojuelas
En 2013 entrego almuerzo
escolar ornado Matutino y
Vespertina
Tomando en base a los requerimientos
nutricionales de los escolares de
acuerdo al grupo de edad y preparación
con productos frescos de la zona
ALMUERZO
Compuesto por: Plato fuerte,
guarnición Postre, bebida, Pan en
raciones de acuerdo al grupo de
edad
EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN
Establece las necesidades y características de la demanda
de alimentación escolar