El documento describe varios programas y estrategias implementados en Ecuador para promover la salud alimentaria y nutricional, incluyendo: 1) El SISVAN y el PIN que monitorean el estado nutricional y proveen suplementos; 2) El programa Aliméntate Ecuador que dona alimentos a sectores vulnerables; 3) Las escuelas saludables que enseñan hábitos alimenticios y proveen servicios de salud y nutrición; 4) El programa de alimentación escolar que provee desayunos y almuerzos a estudiantes.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERÍA
SALUD ALIMENTARIA
1. SISVAN
Docente: ND. Mg. Elizabeth Quiroga
Alumna: Doris Alejandra Alvarez
Ambato – Ecuador
2016

2. PROGRAMAS DE
NUTRICION
El Ministerio de Salud Pública a través del Subproceso Modelo de
Atención Integral con sus programas Sistema de Vigilancia
Alimentaria Nutricional (SISVAN) permitirá la recopilación y análisis
integral de la información por niveles: local, área, provincial, país.
SISTEMADE VIGILANCIA ALIMENTARIA
NUTRICIONAL (SISVAN)
Vigilar el estado nutricional de las
embarazadas mujeres, mujeres en
periodo de lactancia y niños
menores de 5 años
Objetivo
VALORACIÓN
Se la realiza una vez
por mes niños se
utiliza como indicador
peso / edad
ESTRATEGIAS
Vigilancia nutricional,
diagnostico, toma de
decisiones y evaluación
de programas del MSP
METODOLOGÍA
Antropometría
Visita domiciliaria
INSTRUMENTOS: Balanza,
y curva de relación peso talla
(curva de Rosso Mardones).
Organización
institucional
por niveles.
Local: preparado por unidades
operativas del Ministerio de
Salud Publica
Área: Constituido por centros
de Salud urbanos y Hospitales
cantonales
Provincial: Constituido por
direcciones Provinciales de
Salud Publica
Central: Ubicado en la
Dirección Nacional de
Nutrición del Ministerio de
Salud Publica

3. PROGRAMA
NACIONAL DE
MICRONUTRIENTES
(PIN)
Objetivo
Contribuir a la reducción y prevención de los problemas
nutricionales causados por las deficiencias de
micronutrientes (hierro, zinc, vitamina A, ácido fólico)
SUPLEMENTACIÓN: A través de
tabletas de hierro y ácido fólico para
embarazadas; jarabe con hierro para
menores de un año, y capsulas de vitamina
A para niños de 6 a 36 meses.
Suplementos Entregados:
Hierro: Al100% de mujeres embarazadas y niños
menores de un año.
Vitamina A: Al 100% de niños de 6 a 36 meses de
edad que acuden a Unidades operativas del MSP
DIVERSIFICACIÓN DE LA DIETA.
Es un componente que contribuye a la
promoción de una dieta saludable, a
través de información, educación y
comunicación
BeneficiariosHierro Vitamina A
Embarazadas Niños-1 año
Desde la primera
consulta se les entrega
10 tabletas mensuales,
una tableta por toma
miércoles y domingo.
De bajo peso y prematuros a
partir del segundo mes de vida
se entrega un frasco de sulfato
ferroso de 30ml, se administra 20
gotas miércoles y domingo
100. 000 UI a niños de 6 a 12 meses,
independiente de su estadonutricional.
200. 000 UI a niños de 12 a 36 meses
con bajo peso.
100.000 UI a niños de 12 a 36 meses con
peso normal.

4. Orientar a la población a la adopción de
hábitos alimentarios saludables
Capacitar al personal de salud en temas
relacionados a alimentación y nutrición.
La promoción de alimentación adecuada
desde los primeros años incluyendo la
lactancia y uso de complementos son
predectivos del estado nutricional de
RN, niños y niñas
La educación nutricional debe permitir
adquirir conocimientos sobre bases
alimentarias. Para poder desarrollar y
elegir su comportamiento alimentario
con mayor libertad
Es una obligación moral, ética y
solidaria de todos los recursos humanos
en salud, contribuir en su capacitación,
de la alimentación y nutrición
Objetivo
PROGRAMA DE EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
PEAN

5. gggggggg
PROGRAMA NACIONAL
DALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
(PANN)
Contribuir a mejorar el estado nutricional de las
mujeres embarazadas, madres en período de
lactancia
Contribuir a mejorar el estado nutricional de las
mujeres embarazadas, madres en período de
lactancia
Priorizando las áreas de pobreza crítica
COMPONENTES.
Información, educación y comunicación
(IEC).
Capacitación y Educación continua.
Elaboración y distribución del
complemento alimentario Mi Papilla y Mi
Bebida.
Participación comunitaria.
Seguimiento y Evaluación.
DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS.
– 2 kilos de Mi Papilla a niños de 6 a 36
meses.
– 2 kilos de Mi Bebida para embarazadas y
lactantes.
OBJETIVO

6. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERÍA
SALUD ALIMENTARIA
2. ALIMENTATE ECUADOR
Docente: ND. Mg. Elizabeth Quiroga
Alumna: Doris Alejandra Alvarez
Ambato – Ecuador
2016

7. ALIMENTATE
ECUADOR
Programa social del estado que
busca contribuir a la alimentación
y nutrición de los sectores más
vulnerables del Ecuador
A través
-Donación de alimentos
-Contribuyendo al mejoramiento
del estado nutricional de los niños
del área rural, adultos mayores y
personas con discapacidad
Como proyecto de Comedores
Comunitarios y Mingas Comunitarias
Surgió
Enfrentar los problemas
alimentarios que el Ecuador
mantenía en la década de los 90
Objetivo
Protección
Alimentaria
Proyecto Alimentario
Nutricional Integral
Atención Integral al
Adulto Mayor
Alimentos Saludables
(PAS)
Programa Aliméntate Ecuadorconstade Programas:
Contribuye a disminuir la
inseguridad alimentaria
mediante la entrega periódica de
aportes alimenticios
diversificados: entrega raciones
alimenticias a: niños, personas
con discapacidad, adultos
mayores
Reducir prevalencia de anemia en
los niños/as -5 años atendidos en
unidades de atención de
Desarrollo Infantil del INFA,
CIBV
Contribuir a mejorar la calidad de
vida, la situación de salud y la
reinserción social de la población
adulta mayor. Beneficiarios:
adultos mayores 65 años en
adelante, que se encuentran bajo
la pobreza
Mejora e incrementa los
hábitos alimenticios saludables
en los hogares de la población
Ecuatoriana
Los ecuatorianos tenemos
derechos de acceder a
alimentos seguros, nutritivos,
culturalmente apropiados y a
los recursos necesarios

8. Componentes
(PANI)
Suplementación
Micronutrientes
Formación y Desarrollo de
Capacidades Integradas
Comunicación Monitoreo
Distribución
Consumo
Adquisiciones
Modelo
Capacitaciones
Encuentros ciudadanos
Estrategias
Diseño
Materiales edu
comunícales
Guías murales
Línea base
Mediciones
Evaluaciones
Impacto social
Desnutrición
y Anemia
Falta de
hierro
Ecuador el 84% de niños entre
6-2 meses sufre de anemia
Produce
Dificultad para aprender
Dificultad en el desarrollo del
lenguaje y actividades motrices
Causas
Consumir alimentos bajos en hierro
Madres embarazadas con bajo peso
Lactancia Materna
Evita infecciones
Disminuye riesgo de alergias
Da Inteligencia
Alimento para nutrir a los
bebes brindando seguridad,
afecto y tranquilidad
Empezar la lactancia
materna; el calostro y la leche
madura tienen todos los
nutrientes en cantidad exacta
En la 1ra hora del nacimiento
importante

9. PARASITOSIS
Produce por
Exceso de grasa, dulce y
falta de higiene
Zumo Parasitario Limonada con
Avena
1 rama de paico
2 pedazos de papaya
3 pepas de sambo y
y 3 de papaya
2 limones
2 cucharas de avena
azúcar morena
4
mañanas
en ayunas
Los colores aromas y sabores de las frutas
conectan los sentidos y despiertan emociones
ROJO AMARILLO VERDE BLANCO OBSCURO
Genera alegría y
fortalece el corazón
Influye en la mente
y nutre el estomago
Actúa en el carácter y
protege el hígado
Despiertan recuerdos
y fortalecen los
pulmones
Inyectan valentía y
tonifican el riñon
La vitamina o
se compre se
come
Las verduras Excelentes para la salud aumenta tus
defensas y evita que te enfermes

10. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERÍA
SALUD ALIMENTARIA
3. ESCUELAS SALUDABLES
Docente: ND. Mg. Elizabeth Quiroga
Alumna: Doris Alejandra Alvarez
Ambato – Ecuador
2016

11. ESCUELAS SALUDABLES
La Salud es fruto que se nutre de muchos factores,
la familia, el medio ambiente, la escuela.
No hay duda que la educación es un arma valiosa
para protegerse de determinadas enfermedades
OBJETIVOS
Contribuir a la formación y al pleno desarrollo de las
potencialidades físicas, psicológicas, emocionales,
afectivas, psicomotoras, y sociales de los escolares de
preescolar y educación básica
LÍNEAS DE ACCIÓN ESCUELA SALUDABLE
ES:
Promociona la salud
Propicia el desarrollo
Permite el desarrollo de habilidades y forma
personas creativas, seguras de sí mismas, críticas.
Forma niños y jóvenes independientes y
respetuosos de los derechos humanos
Crear condiciones agradables para el autoestudio.
En Educación
En Salud
En Ambientes y
Entornos Saludables
En Reorientación De
Los Servicios De Salud
En Investigación
COMPONENTES:
La educación en Salud
El Medio ambiente escolar y el entorno
saludable
El Acceso a servicios de salud y nutrición

12. ACCIONES DE
EDUCACION EN
SALUD
EN AMBIENTES Y
ENTORNOS SALUDABLES
REORIENTACION EN
SERVICIOS DE SALUD Y
NUTRICION
ACCIONES DE
INVESTIGACION
En educación en salud la
pedagogía es la base del proceso de
socialización, mediante la cual los
escolares se incorporan a la
sociedad, relacionada con salud.
No solo implican el
estado físico y estructural de la
escuela sino que incorpora
aquellos elementos constitutivos
de las relaciones entre los
individuos
Un ambiente físico
seguro limpio y adecuado
Un ambiente psicosocial
armónico y estimulante libre de
agresiones
Las relaciones sociales
maestro - alumno, maestro –
maestro, -maestro- padres de
familia, alumno – alumno.
Acciones que deben ser
orientadas a:
La promoción activa del bienestar
físico, emocional, mental y social
de toda la comunidad educativa
La orientación a la comunidad
educativa para que acceda a las
acciones de promoción y
prevención.
La vigilancia de los factores o
condiciones de riesgo a que está
expuesta la población escolar
Promover la investigación y el
estudio permanente de los
problemas de educación y de salud
de los escolares;
Realizar investigaciones para
avanzar en el desarrollo de
estrategias pedagógicas,
transformar la realidad o
reorientarla.

13. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERÍA
SALUD ALIMENTARIA
4. PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
Docente: ND. Mg. Elizabeth Quiroga
Alumna: Doris Alejandra Alvarez
Ambato – Ecuador
201

14. PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
ESCOLAR
Atiende los 200 días del año escolar;
alimentos para niños/as 3-4años; niños/as
adolescentes de 5-14 años. Instituciones
educativas fiscales, fiscomisionales y
municipales: urbanas y rurales.
Brinda de manera gratuita servicios de alimentación
escolar, en respuesta a una política del estado,
mejorando el estado nutricional de los estudiantes.
EDUCACION
INICIAL
EDUCACION
GENERAL BASICA
Galleta fortificada de
sabores
Galleta rellena
Desayuno
RecibenReciben
Barra de cereal/ granola
en hojuelas
Galleta tradicional/
rellena
Colada fortificada de
sabores
REFRIGERIO
200ml de leche de
sabores entera, envase
tetra brik
Desayuno primera comida del día
brinda a los estudiantes: 90% de las
necesidades energéticas, cubre 85%
de requerimiento de proteína
Preparación de
alimentos organiza
(CAE)
Integrada por un docente y
5 padres de familia

15. Incorpora una estrategia de
Inclusión Económica y Social
Además
Dinamiza la economía
nacional
Integrando pequeños
productores de
granola en hojuelas
En 2013 entrego
almuerzo escolar
Jornadas Matutinas y
Vespertina
Diseñoefectúa
Tomando en base a los requerimientos
nutricionales de los escolares de
acuerdo al grupo de edad y preparación
con productos frescos de la zona
El Ministerio de
Educación
Establece las necesidades y
características de la demanda
de alimentación escolar
3175 instituciones
reciben desayuno
inicial 404
instituciones
desayuno inicial y
refrigerio
ALMUERZO
Plato fuerte, guarnición
Compuestopor
Postre, bebida
Pan en raciones de acuerdo
al grupo de edad

16. LINKGRAFIA
https://www.youtube.com/watch?v=6kGaXtUYsA4&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=qRgJY56qUYo&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=R-
huGYOdwM0&feature=youtu.be&list=PL4CFBF98F9D20BBEA