salud alimentaria

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD ACADÉMICA DE ENFERMERÍA
TEMA: UNIDAD 1
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
Autor: Johanna Talahua
Docente:
N. D. Mg. Elizabeth Quiroga
Semestre:
Cuarto Enfermería “B”
Fecha:
13/11/2016
2016-2017

2. PROGRAMAS DE NUTRICIÓN
OBJETIVO
GENERAL
Vigilar el estado
nutricional de las
embarazadas,
mujeres en periodo
de lactancia y niños
menores de 5 años
que acuden a las
unidades del MSP,
por las medidas
antropométricos
(peso, talla y edad).
VALORACIÓN
Esta valoración se la
realiza una vez por
mes, sin tomar en
cuenta que el usuario
/a acuda a la unidad
operativa 2 o más
veces en el mismo mes
por control o
morbilidad
Los datos son
convertidos en
indicadores del estado
nutricional
En el caso de los niños
se utiliza como
indicador peso / edad
ESTRATEGIAS
Capacitación
permanente por
niveles a los recursos
humanos
involucrados en el
SISVAN.
METODOLOGÍA
Antropometría en
unidad operativa visita
domiciliariao unidad
educativa
INSTRUMENTOS
Balanza, tallimetro
y curva de relación
peso talla (curva
de Rosso
Mardones), y ficha
de crecimientode
niños/as.
POBLACION
OBJETIVO
Los grupos objetivo
del Sistema de
Información está
constituido por las
embarazadas y niños
menores de cinco
años
EMBARAZADAS
Durante el control
prenatal, todas las
embarazadas serán
sujetas a una evaluación
y monitoreo, utilizando el
indicador incremento de
peso/talla de la Curva de
Rosso Mardones.
COMPONENTES DEL SISTEMA INTEGRADO DE VIGILANCIA ALIMENTARIA NUTRICIONAL (SIVAN): SISVAN. PIM. PEAN.PANN2000
El Ministerio de Salud Pública a través del Subproceso Modelo de Atención Integral con sus programas Sistema de Vigilancia Alimentaria
Nutricional (SISVAN), Programa de Micronutrientes (PIM), Programa de Educación Alimentaria Nutricional (PEAN) y Programa de Alimentación y
Nutrición (PANN 2000). A considerado esencial contar con información integral sobre Alimentación y Nutrición de la población que asiste a las
Unidades Operativas del M.S.P. Por esta razón se a desarrollado dentro del sistema común de información del MSP, el Subsistema Integrado de
Vigilancia Alimentaria Nutricional (SIVAN) el mismo que permitirá la recopilación y análisis integral de la información por niveles: local, área,
provincial, país.
SISVAN: SISTEMA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA
NUTRICIONAL
ORGANIZACIÓN INSTITUCIONAL POR NIVELES
NIVEL DE AREA
Este nivel comprende
Centros de Salud Urbanos
y Hospitales Cantonales
(Jefaturas de Área)
encargados de la
administración de las
Unidades Operativas de
su jurisdicción, recopila la
información de estas y
envía a las Direcciones
Provinciales.
NIVEL LOCAL
Este nivel está
representado por las
unidades operativas del
MSP (Puestos, Subcentros,
Centros de Salud,
hospitales Cantonales y
Provinciales) responsables
de la prestación directa de
servicios constituye la
base del sistema donde se
genera, recolecta y analiza
la información.
RECIÉN
NACIDOS
NIVEL CENTRAL
Dirección Nacional de
Nutrición del
Ministerio de Salud
Pública, en esta
Dirección el Banco de
Información
Nutricional del Ecuador
procesa y analiza la
información enviada
por todas las
Direcciones
Provinciales del país.
MENORES DE CINCO
AÑOS
Se tomarán el peso y
talla de todos los niños
que asisten a consulta
tanto de control de niño
sano.
NIVEL PROVINCIAL
Está constituido por las
Direcciones Provinciales
de Salud del país. Recibe
y concentra la
información de las Áreas
de Salud y/o el nivel local
directamente, a la vez
envía la información al
Nivel Central
Se pesarán a
todos los recién
nacidos en sus
primeras 24
horas de vida,
independientem
ente de la edad
gestacional

3. PIM: PROGRAMA
NACIONAL DE
MICRONUTRIENTES
OBJETIVO
.
Contribuir a la
reducción y
prevención de
los problemas
nutricionales
causados por
las deficiencias
de
micronutrientes
(hierro, zinc,
vitamina A,
ácido fólico),
en la población
Ecuatoriana de
mayor riesgo
social y
biológico
COMPONENTES
Suplementación:
A través de
tabletas de hierro
y ácido fólico para
embarazadas;
jarabe con hierro
para menores de
un año, y
capsulas de
vitamina A para
niños de 6 a 36
meses
Fortificación: En el pais se
fortifica la sal con yodo desde
1968, se añade también flúor
desde 1946, las harinas de
trigo usadas en panificación
se eenriquece con hierro,
ácido fólico y mas vitaminas
de compleo B
Diversificación de la
dieta: Es un componente
que contribuye a la
promoción de una dieta
saludable, a través de
información, educación y
comunicación
SUPLEMENTOS
ENTREGADOS
1. Hierro: Al 100% de mujeres
embarazadas y niños menores de un
año, que acuden a Unidades operativas
del MSP.
2. Vitamina A: Al 100% de niños de 6 a
36 meses de edad que acuden a
Unidades operativas del MSP
Embarazadas: Desde la
primera consulta y en
cualquier momento del
embarazo, se les entrega 10
tabletas mensuales, una
tableta por toma miércoles
y domingo.
Hierro elemental 100mg
Ácido fólico 350
microgramos
Niños menores de 1 año: De bajo peso
alnacer y prematuros a partiir del 2do mes de
nacido se entrega un frasco de sulfato ferroso
de 30ml, se administra 20 gotas (un gotero)
miércoles y domingo hasta los 6 meses de edad
A partir del 6to mes 30 gotas un gotero y
medio miercoles y domingo hasta 1 año de
edad.
Cada ml contiene 125mg de sulfato ferroso
equivalente a 25mg de hierro
GRUPOS
BENEFICIARIOS
DEVITAMINA A
1. 100. 000 UI a niños de 6
a 12 meses, independiente
de su estado nutricional
2. 200. 000 UI a niños de
12 a 36 meses con bajo
peso
3. 100.000 UI a niños de 12
a 36 meses con peso
normal
BENEFICIARIOS
MICRONUTRIENTES
Dosis
Hierro Vitamina A
Embarazadas
10 tabletas mensuales
(Hierro elemental 100
mg y Acido Folico 350
mcg)
Una tableta miércoles
y Domingo
Menores de un año Un
gotero de Hierro cada
dos meses.
Un gotero miércoles y
Domingo

4. PEAN: PROGRAMA DE EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
La promoción de una alimentación
adecuada desde los primeros años de
vida incluyendo las prácticas para la
lactancia materna y el uso de
complementos alimentarios, son
elementos predictivos del estado
nutricional, de la salud y de la
supervivencia de los recién nacidos y
de los niños y niñas, que contribuyen
al bienestar de las generaciones
futuras.
La educación nutricional debe permitir a los
individuos adquirir los conocimientos
necesarios sobre las bases alimentarias y
nutriciones para poder desarrollar y elegir su
comportamiento alimentario con mayor
libertad
Es una obligación moral, ética y solidaria de
todos los recursos humanos en salud,
contribuir en su capacitación en este tema
importante, fundamental y prioritario, cual es
el de la alimentación y nutrición, como factor
del desarrollo y vida saludable para toda la
población
OBJETIVO GENERAL
Orientar a la población a la adopción de hábitos alimentarios saludables
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Capacitar al personal de salud en temas relacionados a alimentación y nutrición.
EDUCACIÓN NUTRICIONAL

5. PANN 2000: PROGRAMA NACIONAL DE
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Es un Programa del Ministerio de salud
Pública que busca impulsar acciones que
permitan el mejoramiento nutricional de los
sectores nutricionales más vulnerables.
COMPONENTES
1. Información, educación y comunicación
(IEC).
2. Capacitación y Educación continua.
3. Elaboración y distribución del complemento
alimentario Mi Papilla y Mi Bebida.
4. Participación comunitaria.
5. Seguimiento y Evaluación
ASPECTOS OPERATIVOS
DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS
Desde el nivel central cada 2 meses a la
provincia.
- El PMA selecciona empresa privada para la
distribución (Corporación CAMPANA).
- U.O.S. entrega directa a beneficiarios.
– 2 kilos de Mi Papilla a niños de 6 a 36 meses.
– 2 kilos de Mi Bebida embarazadas y lactantes
SISTEMA DE INFORMACIÓN
. Atención médica integral e individualizada
de: embarazadas, lactantes y niños de 6 a 36
meses de edad.
• Evaluación nutricional.
• Registro de la información (Formularios).
• Nivel local, nivel de área, nivel provincial y
coordinación nacional del Programa.
OBJETIVO ESPECÍFICO
Contribuir a lograr los cambios de actitudes
y practicas durante ele¿ embarazo el
periodo de lactancia y de la alimentación en
las niñas y niños.
OBJETIVO GENERAL
Contribuir a mejorar el estado nutricional de las
mujeres embarazadas, madres en período de
lactancia y en el caso de los infantes prevenir la
desnutrición, el retraso en el crecimiento y mal
nutrición de las niñas y niños menores de 3 años,
priorizando las áreas de pobreza crítica.
Reuniones de coordinación
provincial: Entidades Públicas,
Entidades Privadas, ONG’s,
Comunidad.
Monitoreo y Supervisión
Almacenamiento adecuado de
Productos, Capacitación
Personal de Salud, Alimentos
entregados mediante control
médico
Educación Alimentaria
Nutricional
Ha permitido incrementar
aceptabilidad del producto,
Utilización de los
complementos alimentarios,
Información, Educación y
Comunicación: Entrega de Material
de Promoción (Hojas volantes,
recetarios), Difusión Radio y
Televisión
Capacitación al Personal de Salud:
Médicos, Enfermeras, Obstetrices,
Auxiliares de Enfermería,
Promotores de Salud.

6. PROGRAMA DE
ALIMENTACIÓN ESCOLAR
El Programa de Alimentación Escolar atiende
200 días del período escolar con alimentación
para niñas y niños de 3 a 4l; y niñas, niños y
adolescentes entre 5 y 14 años de edad de
(Educación General Básica) de instituciones
educativas públicas, fiscomisionales y
municipales de las zonas rurales y urbanas.
El desayuno para estudiantes de
educación general básica comprende
cinco productos: colada con
fortificada de sabores, galleta
tradicional, galleta rellena, barra de
cereal y granola en hojuelas
El desayuno escolar brinda a los
estudiantes el 90% de las necesidades
energéticas y cubre al 85% el
requerimiento de proteína requerida
para esa hora del día. El refrigerio para educación general
básica consiste en 200 ml en envase
tetra brik de leche de sabores y entera
El desayuno para educación inicial
está compuesto de una colada
fortificada de sabores y galleta
rellena.
El propósito es brindar de manera
gratuita servicios de alimentación
escolar, en respuesta a una política
de Estado que contribuye a la
reducción de la brecha en el acceso
a de la educación mejorandoel
estado nutricional de los estudiantes
de instituciones públicas,
fiscomisionales y municipales del
país.
A finales del 2013 se inició la
entrega del almuerzo escolar a todos
los estudiantes de educación inicial
de jornada matutina y vespertina y a
los estudiantes de educación general
básica de jornada vespertina
Incorpora una estrategia de inclusión
económica y social nacional a partir
de la integración de pequeños
productores de granola en hojuelas.
La preparación y servicio de los
alimentos se organiza a través de un
esquema organizada en Comisiones
de Administración Escolar (CAE),
integradas por un docente y 5 padres
de familia.
El Ministerio de Educación es
responsable de establecer las
necesidades y características de la
demanda de la alimentación escolar.
3175 instituciones educativas reciben
Desayuno Inicial y Desayuno 404
instituciones educativas reciben
Desayuno Inicial y Refrigerio
El Almuerzo Escolar está compuesto
por: un plato fuerte, guarnición,
postre, bebida y pan en raciones de
acuerdo a los grupos de edad

7. Fundamento: El programa Aliméntate
Ecuador es un programa social del Estado que
busca contribuir a la alimentación y nutrición
de los sectores más vulnerables del Ecuador a
través de la dotación de alimentos para los
niños del área rural, adultos mayores y
personas con discapacidad, promoviendo su
atención integral.
Se atendió con alimentación a la
gente más pobre del país,
básicamente niños y niñas de 2 a 14
años, jóvenes, adultos, personas con
discapacidades y personas de la
tercera edad.En el 2002 el programa funcionaba con fondos
del Estado ecuatoriano administrados por el
Programa Mundial de Alimentos (PMA),
denominándose desde junio Programa para
el Desarrollo Comunitario
Componentes PANI
1. Suplementación micronutrientes: distribución,
consumo, adquisiciones.
2. Formación y desarrollo de capacidades
integradas: modelo, capacitaciones, encuentros
ciudadanos.
3. Comunicación: estrategia, diseño, materiales
guías, murales, tv, medios locales.
4. Monitoreo: línea base, mediciones, evaluación
impacto social.
En enero del 2001 se creó la Unidad
de Gestión para la Alimentación
Comunitaria dentro del Ministerio de
Bienestar Social
Surgió como un proyecto de
Comedores Comunitarios y
Mingas Comunitarias cuyo objetivo
era enfrentar los problemas
alimentarios que el Ecuador
mantenía en la década de los 90
3.Proyecto de Atención Integral al Adulto
Mayor (PROAM), Contribuir a mejorar la
calidad de vida, la situación de salud y la
reinserción social (familiar) de la población
adulta mayor, en el marco de una atención
integral interinstitucional e intersectorial
(adultos mayoresde 65 años en adelante)
El Programa Aliméntate Ecuador,
consta de los siguientes programas
2.Proyecto Alimentario Nutricional Integral
(PANI), Reducir la prevalencia de anemia en los
niños y niñas menores de 5 años atendidos en el
INFA, en sus diferentes modalidades; Creciendo
con Nuestros Hijos CNH y Centros Infantiles
del Buen Vivir CIBV (ex Centro de Desarrollo
Infantil - CDI).
4.Proyecto Promoción de Alimentos
Saludables (PAS), tiene como objetivo mejorar
e incrementar los hábitos alimenticios saludables
en los hogares de la población ecuatoriana a
través de las estrategias: 1. Promotores. 2.
Tiendas. 3. Ferias del Buen Vivir. 4. Plazas del
Buen Vivir
1.Protección Alimentaria, cuyo
objetivo es contribuir a disminuir la
inseguridad alimentaria mediante la
entrega periódica de aportes
alimenticios diversificados, en el
marco del derecho a la alimentación
entrega raciones alimentarias a
niños, personas con discapacidad y
adultos mayores cuatro veces al año
ALIMENTATE ECUADOR
En el año 2003, el programa se
reestructura y define a su población
en base a los estudios de pobreza del
Sistema de Selección de
Beneficiarios (SELBEN) el año
2004 pasa a denominarse
“Programa Aliméntate Ecuador”
Objetivos: Prevención y reducción
de la prevalencia de anemia y
malnutrición de la población objetivo
Población objetivo: Niños y niñas de 0 a 59
meses de edad que acceden a los servicios de
Desarrollo Infantil Integral del MIES: centros
Infantiles del Buen Vivir (CIBV) y Creciendo
con Nuestro Hijos (CNH) a escala nacional 400
000 niños/as.

8. 
ECUELAS SALUDABLES
Fundamentación
La Salud es fruto que se nutre de
muchos factores, la familia, el medio
ambiente, la escuela.
COMPONENTES
-Realiza acciones integrales de promoción de
la salud en torno al centro educativo como
una oportunidad para "la vida, el trabajo y el
aprendizaje"
-Permite el desarrollo de habilidades y
destrezas para cuidar su salud y colaborar en
el cuidado de la de su familia y comunidad
LÍNEAS DE ACCIÓN
-En educación en salud
-En ambientes y entornos saludables
-En reorientación de los servicios de
salud
- En investigación
OBJETIVO GENERAL
Contribuir a la formación de escuelas
con entornos saludables que facilite a la
comunidad educativa desarrollar las
potencialidades físicas, psicológicas,
emocionales, afectivas, psicomotoras, y
sociales de los escolares de preescolar y
educación básica, mediante la integración
de acciones educativas, de promoción de
la salud, de prevención de la enfermedad
Una escuela saludable es aquella que
-Forja un nuevo educador capaz de:
-Producir conocimientos e innovaciones en el
campo educativo y pedagógico
-Crear condiciones agradables para el
autoestudio y el autoaprendizaje
1. La educación en Salud como proceso
permanente de enseñanza de estilos de
vida saludables y construcción de valores
y habilidades para la convivencia
2. El Medio ambiente escolar y el entorno
saludable como creación no solo de
condiciones físicas mínimas sanitarias y
de higiene del ambiente físico de la
escuela sino del clima emocional y social
3. El Acceso a servicios de salud y
nutrición como medio de favorecer y
proteger el sano crecimiento y desarrollo
del escolar
ACCIONES DE EDUCACIÓN
EN SALUD
En educación en salud la
pedagogía es la base del proceso de
socialización, mediante la cual los
escolares se incorporan a la
sociedad, asimilan y reconstruyen
la cultura en general y en
particular, la relacionada con salud
ACCIONES EN AMBIENTES Y ENTORNOS
SALUDABLES
Fomentar las relaciones sociales (maestro - alumno,
maestro – maestro, -maestro- padres de familia, alumno
– alumno...) de manera que los centros educativos
cuenten con un ambiente físico seguro limpio y
adecuado de la edificación Un ambiente psicosocial
armónico y estimulante libre de agresiones de violencia
verbal, física o psicológica
Acciones en reorientación de los
servicios de salud y nutrición
La promoción activa del bienestar físico,
emocional, mental y social de toda la
comunidad educativa, (maestros,
alumnos, trabajadores y padres de
familia).
ACCIONES EN INVESTIGACIÓN
Promover la investigación y el estudio
permanente de los problemas de educación
y de salud de los escolares