1. Nutrición III
MCE. GABRIELA RIVERA PÉREZ
www.iescis.mx/edu

2. Dieta y Cáncer
Objetivos:
 Discutir como la nutrición puede estar
relacionada con la prevención del cáncer.
 Nombrar los efectos del cáncer en el estado
nutricional del paciente.
 Describir los problemas nutricionales que
resultan del tratamiento médico del cáncer.
 Describir la terapia nutricional en pacientes
con cáncer.

3. INTRODUCCIÓN
El cáncer es la tercera causa de muerte en
México y se estima que cada año, se suman más
de 128, 000 mil casos de mexicanos.
Desde el 2008, el cáncer es la principal causa de
muerte en el mundo.

4. INTRODUCCIÓN
Existen más de 100 tipos de cáncer y la mayoría
son curables si se detectan a tiempo. Sin
embargo, en México el 60% de los casos se
detectan en etapas muy avanzadas.
En el años 2009, la tasa de mortalidad en México
fue de 65 por cada 100 000 mil habitantes según
el INEGI.

5. Los 5 tipos de cáncer más comunes en México
son:
Cáncer de mama
Cáncer de próstata
Cáncer cervicouterino
Cáncer de pulmón
Cáncer de estómago

6. Cáncer
Es una enfermedad caracterizada por un
crecimiento celular anormal y puede presentarse
en cualquier órgano.
Los genes pierden el control de crecimiento celular
y la reproducción se vuelve desestructurada y
excesiva.

7. La masa en desarrollo producida por el
crecimiento anormal se llama tumor o neoplasma.
El cáncer también se llama neoplasia.
Los tumores cancerosos son malignos y afectan la
estructura y la función de los órganos.
Cuando las células de cáncer salen de su sitio
normal, se mueven a través de la sangre y se
expanden a un nuevo sitio, se le llama metástasis.

8. Cuando el cáncer se detecta
tempranamente, el tratamiento indicado
puede erradicarlo.
La oncología es el estudio del cáncer y al
médico que se especializa en atender los
casos de cáncer se llama oncólogo.

9. Causas
Algunos factores que pueden contribuir en el
desarrollo del cáncer:
 Herencia
 Carcinógenos ambientales: radiación por medio
de rayos X, del sol o nucleares, sustancias que se
respiran humo de tabaco y asbestos.
 Estrés emocional
Carcinógeno: sustancia que produce cáncer

10. Clasificación
se clasifican según el tipo de célula que el cáncer
produce:
 Carcinomas
 Sarcoma
 Linfomas
 Leucemias

12. Carcinomas
Implican las células epiteliales (células que
recubren el cuerpo). Como la piel, membranas que
recubren el tracto digestivo, vejiga, útero.

13. Sarcoma
Es cáncer en los tejidos suaves del cuerpo, como
los músculos, nervios, tendones, sangre y vasos
linfáticos.
Los sarcomas de tejido suave no son comunes y
también pueden presentarse en el hueso
principalmente en las piernas.

14. Linfomas
Es cáncer en el tejido linfoide. Incluye los nodos
linfáticos, médula espinal, bazo y glándula timo.
Los sarcomas de tejido suave no son comunes y
también pueden presentarse en el hueso
principalmente en las piernas.

15. Leucemias
Se desarrollan en los glóbulos blancos y afectan la
médula espinal y el bazo.

16. Relación entre
Alimentos Vs Cáncer
 Existen ciertas sustancias en los alimentos que se
piensa que son carcinógenas.
 Los nitritos en los embutidos y alimentos ahumados
(tocino y jamón) pueden transformarse en
nitrosaminas (carcinógenos) mientras se cocinan.
 La ingesta regular de estos alimentos
se asocia con el cáncer de esófago y estómago.

17.  La dieta alta en grasa se ha asociado con cáncer
cervicouterino, Ca de mama, próstata y de colon.
 La ingesta excesiva de calorías, puede asociarse
con cáncer de vesícula y endometrio.
 Las personas que fuman y consumen alcohol, tienen
mayor riesgo de desarrollar cáncer en: boca, faringe
y esófago.

18. Algunos tipos de cáncer

19. Cáncer de mama
Es un tumor maligno que se origina en las células
del seno. Esta enfermedad ocurre principalmente
en las mujeres, pero los hombres también pueden
padecer cáncer de seno.
Los senos están formados por glándulas mamarias
(lobulillos) que producen leche, conductos
(pequeños tubos que llevan la leche de los
lobulillos al pezón), tejido adiposo y
conectivo, vasos sanguíneos y vasos linfáticos.

20. La mayoría de los cánceres de seno comienzan
en las células que recubren los conductos
(cáncer ductal), algunos se inician en los
lobulillos (cáncer lobulillar), y un pequeño
número de casos se origina en otros tejidos.
Algunos factores:
 Herencia
 Edad, Raza
 Consumo de alcohol
 Sobrepeso u obesidad
 Sedentarismo

21. Cáncer cervicouterino
Afecta el sistema reproductivo de la mujer. La
causa predominante de éste se debe a ciertos
derivados del virus del papiloma humano (VPH).
El sistema inmunológico del organismo evita que el
virus afecte de forma grave al sistema reproductor.
Sin embargo en algunos casos éste logra sobrevivir
el suficiente tiempo para afectar las células
localizadas en la superficie del
cérvix, transformándolas en cancerígenas.
En su mayoría, afecta a mujeres de entre 35 y 55
años

22. Algunos factores:
 Herencia
 Edad, Raza
 Múltiples parejas sexuales
 Inicio de vida sexual a temprana
edad
 Uso prolongado de anticonceptivos

23. Cáncer de estómago
El cáncer de estómago se desarrolla de manera
lenta, pero antes de que se forme cáncer, ocurren
cambios precancerosos en la mucosa del
estómago que casi nunca tienen síntomas.
El CA de estómago puede causar metástasis, a
través de la pared del estómago e invadir órganos
cercanos.

24. Cáncer de pulmón
Se forma en los tejidos del pulmón, en las células
que recubren las vías respiratorias.
El cáncer puede ser no microcítico (células no
pequeñas) y microcítico (células pequeñas).

25. Algunos factores:
 Humo de tabaco
 Asbesto
 Radioterapia a los pulmones
 Niveles altos de arsénico en agua
potable
 Herencia
 Contaminación ambiental
 Marihuana

26. Cáncer de próstata
Es el crecimiento no controlado de las células
anormales en la glándula prostática. Esta glándula
produce parte del líquido del semen.
Afecta a hombres mayores de entre 70 y 80 años
de edad. Este tipo de cáncer puede nunca dar
síntomas.

27. Cuando las células de la próstata se vuelven cancerígenas
(malignas), forman pequeños islotes de cáncer que permanecen en
la próstata.
Factores:
 Herencia
 Envejecimiento
 Estilo de vida (obesidad, dieta alta en grasa)
Síntomas:
 Flujo de orina menos fuerte
 Orinar con más frecuencia de lo normal
 Urgencia de orinar
 Retención urinaria
 Infecciones en el tracto urinario
 Disfunción eréctil
 Disminución del volumen de semen
 Dolor en la parte baja del abdomen

28. Tratamiento
El tratamiento médico puede ser:
 Extirpación quirúrgica
 Radiación
 Quimioterapia
 O una combinación de estos.
RADIACIÓN: Terapia con rayos X o irradiación
Se refiere al uso de radiación ionizante para destruir las células
cancerígenas y reducir el tamaño del tumor.
La radioterapia destruye las células en el área que se recibe
el tratamiento.

29. QUMIOTERAPIA: se refiere al uso de medicamentos para
destruir las células cancerosas. Los medicamentos circulan en
el torrente sanguíneo y dañan directamente a las células que
se reproducen de forma activa.
Depende del tipo de cáncer
También puede usarse para retardar el cáncer o reducir los
síntomas provocados.