1. E
Q
U
I
P
O
4

2.  CONTENIDO
- INTRODUCCIÓN
- ENFOQUE DE PROCESOS
* MODELO GENERAL DE PROCESOS
* RELACIÓN FUNCIÓN PROCESOS
- REINGENIERÍA DE PROCESOS
* MACROPROCESO Y PROCESO CLAVE
* PROCESO CLAVE Y SUBPROCESOS
* MONOGRAMAS
* FLUJOGRAMAS: ACTIVIDADES
- ANÁLISIS DE PROCESOS
* DIAGRAMA BINOMIAL
* GRÁFICAS
- ANEXOS

3.  INTRODUCCIÓN
En los tiempos actuales, las empresas han optado por la estrategia de cambio y la
implementación de herramientas administrativas que les permitan mejorar su gestión (ej.:
reingeniería de procesos, outsourcing, calidad total, seis sigma, poka yoke, QFD, entre otros).
Como respuesta a esta necesidad surge la estrategia de: la adopción de un análisis de
procesos, la cual busca que nuestra empresa a la cuál aplicaremos este análisis (La
Michoacana) tenga una estructura con una mayor capacidad de adaptación al entorno
cambiante, mayor flexibilidad, más capacidad para aprender, más capacidad de crear valor y
con una mayor orientación hacia el logro de los objetivos.
El análisis de procesos es una forma de conducir o administrar nuestra organización
concentrándose en el valor agregado para el cliente y las partes interesadas.
Nosotros proporcionaremos una solución de procesos integrados que da soporte a la empresa
“La Michoacana” en la mejora de sus procesos de negocio. Cubriremos cada fase de un
proceso, desde la definición y el diseño de los procesos de negocio, a la implantación de los
procesos en los sistemas de información, así como la monitorización del rendimiento. De esta
manera abarcaremos los siguientes puntos en este proyecto de investigación:
*PEPSU, diagnostico del proceso, análisis de procesos, matriz de valor agregado, diagrama de
Pareto, diagrama de causa y efecto, diagrama de causa y efecto invertido, 5w’s + h y
benchmarking.
Y de esta forma obtener los beneficios tales como la innovación de los procesos del negocio a
través del análisis así como también lograr la plena satisfacción de nuestros clientes.

5.  MODELO GENERAL DE PROCESOS

6.  RELACIÓN FUNCIÓN - PROCESO
100%
90%
80%
70%
60% Atención y Vtas.
50% Elaboración y Dist.
40% Compra MP
30%
Def. de Productos
20%
10%
0%
Proceso Proceso Proceso Proceso
1 2 3 4

8.  MACROPROCESO Y PROCESOS CLAVES
(1)
ENTRA Definición
de
productos y
Clientes con sabores Clientes
necesidad de satisfechos.
satisfacer un
antojo. (3) Productos
Elaboración (4)
de Atención y
terminados
Materias productos y venta (paletas, hela
primas e distribución dos, aguas de
insumos. sabor)
(2)
Selección y Ventas
compra de SALE
MP
El diagrama de arriba muestra el proceso general de nuestra empresa “La
Michoacana”, la cuál se encarga de la elaboración y venta de 3 productos
principales que son la causa de nuestra empresa: Paletas, Helados y Aguas
de sabor. Enfocamos todo en 4 procesos importantes en nuestra empresa.
Pero nuestro proceso estratégico y que distingue a nuestra compañía es
“Elaboración de productos y distribución”.

9.  PROCESO CLAVE Y SUBPROCESOS
(2) SELECCIÓN Y COMPRA DE MATERIA PRIMA.
ENTRA Análisis de MP comprada
proveedores
Lista de
Lista de
pedidos
pedidos de
realizada
Insumos o MP
con
Proveedores
características
seguros
específicas.
Lista de Compra
posibles
(Negociación) SALE
c/proveedores
proveedores
Se lleva a cabo un análisis de proveedores para la compra de MP
ideal para nuestros productos y de esta manera reportar
directamente a “Elaboración de productos”; esto es para tener la
MP de acuerdo a condición y en el tiempo preciso. Todo esto se
lleva a cabo a través de una comparación.

10.  PROCESO CLAVE Y SUBPROCESOS
(3) ELABORACIÓN DE PRODUCTOS Y
DISTRIBUCIÓN
ENTRA Producto terminado
(helado, agua y
MP comprada paletas)
Selección de
MP para Transformación
cada MP  Producto Camionetas con los
Lista de producto productos
pedidos terminados para
realizada llevarlos al local de
venta
Proveedores
seguros Logística de Inventario de
distribución productos
terminados y
entregados en el
punto de ventas
SALE
Transforma la MP correspondiente a cada producto
(helados, paletas, aguas) y una vez transformados en producto
final, se lleva a cabo la distribución de los mismos a la tienda
(venta) llevando un control de los producto elaborados y
entregados para su venta a través de Inventarios. No se cuenta
con intermediarios, todo es directo.

11.  PROCESO CLAVE Y SUBPROCESOS
(4) ATENCIÓN Y
VENTAS
ENTRA
Atención
personalizada y
Producto terminado
Venta del
(helado, agua y producto Clientes
paletas) satisfechos
Camionetas con los Ventas
productos
terminados para
llevarlos al local de
venta
Inventario de
Cobro de
productos productos
terminados y SALE
entregados en el
punto de ventas
Variedad en sus productos dando oportunidad al cliente de
satisfacer sus necesidades con diferentes opciones. Esto va
dirigido a clientes que tengan especificaciones y demanda.
Todo esto se lleva a cabo para la satisfacción del cliente, a través
de una atención personalizada y un precio razonable.

12.  MACROPROCESO Y PROCESOS CLAVES
ENTRA (1)
Definición de
productos y
Clientes sabores Clientes
con satisfechos.
necesida
d de Productos
satisfacer terminados
un antojo. (paletas, he
lados, agua
Materias s de sabor)
primas e
insumos. Ventas
SALE
El diagrama de arriba muestra el proceso general de nuestra empresa “La
Michoacana”, la cuál se encarga de la elaboración y venta de 3 productos
principales que son la causa de nuestra empresa: Paletas, Helados y Aguas
de sabor. Enfocamos todo en 4 procesos importantes en nuestra empresa.
Pero nuestro proceso estratégico y que distingue a nuestra compañía es
“Elaboración de productos y distribución”.

13.  MONOGRAMAS
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La
Michoacana”
Proceso Clave: Selección y compra de MP
Subproceso: Análisis de proveedores

14.  MONOGRAMAS
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La
Michoacana”
Proceso Clave: Selección y compra de MP
Subproceso: Compra (Negociación con proveedores)

15.  MONOGRAMAS
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La
Michoacana”
Proceso Clave: Elaboración de productos y distribución.
Subproceso: Selección de MP para cada producto.

16.  MONOGRAMAS
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La
Michoacana”
Proceso Clave: Elaboración de productos y distribución.
Subproceso: Transformación MP  Producto

17.  MONOGRAMAS
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La
Michoacana”
Proceso Clave: Elaboración de productos y distribución.
Subproceso: Logística de distribución

18.  MONOGRAMAS
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La
Michoacana”
Proceso Clave: Atención y Ventas
Subproceso: Atención Personalizada y Venta del Producto

19.  MONOGRAMAS
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La
Michoacana”
Proceso Clave: Atención y Ventas
Subproceso: Cobro del Producto

20.  FLUJOGRAMAS: ACTIVIDADES.
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La Michoacana”
Proceso Clave: Selección y compra de MP
SUBPROCESO PÁGINA
ANÁLISIS DE PROVEEDORES, 1 DE 1
COMPRA Y NEGOCIACIÓN
GANADO
EMPRESA PÁGINA

21.  FLUJOGRAMAS: ACTIVIDADES.
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La Michoacana”
Proceso Clave: Elaboración de productos y distribución
SUBPROCESO PÁGINA
SELECCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y 1 DE 1
LOGÍSTICA

22.  FLUJOGRAMAS: ACTIVIDADES.
Proceso Estratégico: Funcionamiento de la Empresa “La Michoacana”
Proceso Clave: Atención y Ventas.
SUBPROCESO PÁGINA
ATENCIÓN PERSONALIZADA, VENTA 1 DE 1
Y COBRO DEL PRODUCTO
GANADO
EMPRESA PÁGINA

23. ANÁLISIS DE PROVEEDORES, COMPRA Y NEGOCIACIÓN
SECUENCIA DE ETAPAS TAREAS RESPONSABLE

24. SELECCIÓN DE MP, TRANSFORMACIÓN DE MP  PRODUCTO Y
LOGÍSTICA
SECUENCIA DE ETAPAS TAREAS RESPONSABLE

25. ATENCIÓN PERSONALIZADA, VENTA Y COBRO DEL PRODUCTO
SECUENCIA DE ETAPAS TAREAS RESPONSABLE

27. * SIMBOLOGÍA

28. DIAGRAMA BINOMIAL

29. DIAGRAMA BINOMIAL

30. DIAGRAMA BINOMIAL

31. DIAGRAMA BINOMIAL

32. GRÁFICAS
Gráfica del Diagrama Binomial de Elaboración de
productos y Distribución.
100%
90%
80%
70%
Porcentaje
60%
50%
40%
30%
20% R
10%
0%
Operaci Transp Demor Inspecc Almacé Retrab
ón orte a ión n ajo
Porcentaje 32% 47% 6% 6% 3% 0%

33. DIAGRAMA BINOMIAL

34. GRÁFICAS
Gráfica del Diagrama Binomial de Atención y Ventas
100%
90%
80%
70%
Porcentaje
60%
50%
40%
30%
20% R
10%
0%
Operaci Transp Demor Inspecc Almacé Retrab
ón orte a ión n ajo
Porcentaje 27% 45% 18% 9% 0% 0%