imformacion del asai

1. ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA
“MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE”
BOLIVIA
TEMA: INNOVACIÒN TECNOLÒGICA EN LOS GRANDES
CULTIVOS DE ASAI DE LA COMUNIDAD INDÌGENA “CARMEN
ALTO”
CARRERA: ING. DE SISTEMAS
DOCENTE
MATERIA
INTEGRANTES
FECHA
ING. JAIME ÀNGEL DA SILVA SUÀREZ
METODOLOGÌA DE INVESTIGACIÒN
CESAR HUGO GUTIÈRREZ CAMBERO
JOSÈ GALILEO VÀSQUEZ VELASCO
ALISON VIVIANA BAUTISTA TUNO
EVER MUCHAIRO RODRÌGUEZ
ENRIQUE ALFREDO CHAO LÒPEZ
17-03-2022

3. ÍNDICE DEL PERFIL
1. INTRODUCCIÓN
1.1.ANTECEDENTES
1.2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2.1. Identificación del problema
1.2.2. Formulación del problema
1.3.OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo general
1.3.2 Objetivos específicos
1.4.HIPÓTESIS
1.4.1 Variable independiente
1.4.2 Variable dependiente
1.4.3 Variable interviniente
2.Recopilaciòn de datos
3.Encuesta
4.Poblacion y muestra
5.Conclusiòn
6.Bibliografìa

4. INTRODUCCIÓN
En el Municipio de Riberalta, la agricultura es de suma importancia en la
economía con base a sus recursos naturales en la Amazonia.
Porqueactualmente existe una presión cada vez más fuerte a este ecosistema
debido a la explotación forestal. Frente a estas situaciones las familias
amazónicas requieren mayor apoyo en sus actividades productivas que se
asemejen a su modo de vida tradicional.
En este documento de investigación científica, priorizamos el tema de la
Producción de asaí tomando en cuenta, prejuicios, actitudes, movimientos y
beneficios aprovechando la palmera nativa abundante en los bosques
amazónicos del Departamento del Beni. Con el propósito de facilitar la
identificación y valorización productiva sostenible con las diferentes cadenas
productivas de asaí.
Innovacion Tecnológica se refiere a una serie de mejoras en los productos,
servicios, procesos y métodos existente de una empresa procesadora de asaí,
a cuál se enfoca en mejorar la eficiencia productiva de desarrollo y la
diferenciación competitiva de un producto existente.
Tenemos el objetivo deanalizar e informar sobrela cadena productiva delasaí
en la Amazonia, identificando enlaces en la producción, transformación y

5. comercialización, viabilidad económica de esta fruta, teniendo en cuenta el
potencial del aprovechamiento productivo del asaí y manejo integral de los
bosques comunales.
Para esto es necesario mejorar las prácticas para la adopción de acciones
forestales, manejo y conservación de bosques y la convivencia con los
diferentes cambios climáticos.
Con el transcurso del tiempo, cada vez más las asociaciones e instituciones
están más interesados en el aprovechamiento del fruto asaí en la comunidad
como ser: Carmen Alto.
A pesar de la tendencia favorable en la amazonia, las asociaciones de asaí
siguen teniendo dificultades para acceder a apoyo y financiamiento, además
de una realidad desventajosa con prácticas tradicionales en lo económico y
social.
1.1 Antecedentes:
En Bolivia existen 3 especies de frutos del asaí que son: Euterpe Precatoria,
Euterpe longivaginata, Euterpe leacera o más conocido como el acai (asaí).
La primera distribución fue desde el norte del departamento de Santa Cruz
hasta el departamento de Pando, siguiendo los bosques amazónicos del Beni.

6. Luego la segunda distribución fue en los Yungas y los bosques amazónicos
preandinos y la tercera distribución está ubicada y representada en el
departamento de Pando y el Beni.
La palmera amazónica de asaí es una de las plantas más características en la
amazonia boliviana. Que demuestra que es posible pasar de una explotación
queeliminaba las palmerasde asaíparala extracción del palmito. Actualmente
el aprovechamiento sostenible es la cosechadel fruto que en gran ventaja se
mantiene viva a la palmera, para ello es necesario que confluya una oferta
natural de recursos y recolectores, también es necesario un mercado que
proporcione la producción y consumo, la cual debe generar ingresos
económicos para las familias del Beni.
En tiempos pasados, la fruta ya era conocida y utilizadas por las tribus
indígenas como medicamento natural para tratar las diversas enfermedades
como ser: Enfermedades de la piel, artritis, colesterol, males digestivos y
demás. Pero recientemente seha conocido a mayor detalle sus propiedades y
beneficios nutritivos que ahora son conocidos por todo el mundo.
1.2 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
En Bolivia existe una gran diversidad biológica en la amazonia, entre estos
bosques la familia palmeras de la especie “Euterpe Precatoria mart” mas
conocida comoel asaí, es una delas especies vegetales masimportante debido

7. a su alto contenido de antioxidantes, su valor nutricional en vitaminas,
catalogado entre los 10 mejores alimentos del planeta.
La diferencia entre la pulpa del asaí y copuazù, es que el copuazù tiene más
contenido de fósforo, pictina y contenidos medidos que son alto en calcio y
vitamina Cy tiene arta proteínas y grasacon característicasimilarescon el asaì
con el toque cítrico, difícil de describir, ayuda a regular la presión arterial y
también a mantener.
El fruto es consumido mayormente por la población sin ningún tipo de
transformación y casisin ningún valor agregado porquepara la producción no
existe innovaciones tecnológicas que ayuden a mayor producción en el menor
tiempo posible porque no existe fábricas para hacer diferentes productos
derivados del asaì porque normalmente se utiliza las manos para hacer los
diferentes derivados del asaì. Por esto no llega a comercializarseel asaìpor el
cual entra en un periodo de descomposición constante.
1.2.1. Identificación del problema
El asaí es el fruto de la palmera, que tiene diversas propiedades nutricionales
como vitamina C, calcio, hierro,ácidosaspárticosyglutámico y16 aminoácidos
con una variedad de beneficio para la salud humana como ser: mejora la salud
del corazón también previene el cáncer porque una gran cantidad de
antioxidantes.
En el Beni existe una escasa información de las propiedades nutricionales del
asaí, y un bajo aprovechamiento de este fruto la cual su proceso productivo
con parámetros de operación que sean adecuados para la innovación

8. tecnológicas de pequeñas mejoras en las cosechas del asaí en las zonas de
mayor producción debido a su excasa información de sus vitaminas
nutricionales, existe exceso de producción en las zonas tropicales del Beni la
cual existe un desperdicio al no conservarla ante de que entre en un periodo
de descomposición, y esto al descomponersellegan a generar residuos quese
van convirtiendo en desechos que dañan al medio ambiente.
El desaprovechamiento del asaí se debe a que no consideran alternativas de
producciónquepermita aprovecharelfruto,como conservarlaytransformarla
en un producto terminado que se pueda consumir y de esta forma de
beneficiar la cuidad este desaprovechamiento significa pérdidas de materia
prima y un desperdicio de las propiedades nutricionales del asía.
Frente a ellos en presente trabajo plantea innovar y realizar estudios de
equipos e instrumentos para su mejor producción de los frutos del asaí y que
nos permita aprovechar las cualidades nutricionales del asaí como la materia
prima.
1.2.2. Formulación del problema
¿Cuáles son las propiedades y beneficios del asaí?
1.3 OBJETIVOS
El objetivo general permite dar solución al problema planteado en el presente
trabajo de investigación y los objetivos específicos permitirán alcanzar estos
objetivos.

9. 1.3.1 Objetivo general
Innovar equipos einstrumentos para la mayor producción de cosecha a partir
del asaì (Euterpe Precatoria mart) en la comunidad del Carmen alto.
1.3.2 Objetivos específicos
A continuación, se mencionan los objetivos específicos que al conseguirlos en
orden cronológicos que permitirán alcanzar el objetivo general y así dar una
solución al problema planteado en el presente trabajo de investigación.
 Innovarprogresivamentela producción y comercialización dela frutade
asaí.
 Aprovechar y conservar la palmera de asaí y todos sus derivados en
producción.
 Planificar proyectos a futuro en beneficio al procesamiento de la fruta.
 Mejorar y efectivizar en base a el transportede los productos derivados
del asaí.
 Realizar un estudio de mercado para analizar el comercio y cantidad de
producto con el que se cuenta en la zona.

10.  Innovar materiales para que sean biodegradables.
1.4 HIPOTESIS
El asaì es una fruta que tiene diversas propiedades y beneficios que ayudan
al rendimiento en el día a día: alivia el estreñimiento, ayuda a adelgazar, ideal
para deportista, retrasa el envejecimiento, combate bacterias y virus
1.4.1 Variable independiente
El consumo del asaí
1.4.2 Variable dependiente
Propiedades y beneficios
1.4.3 Variable interviniente
Personas consumidoras recurrentes
2.Recopilaciòn de datos

11. Al haber identificado los temas, preguntas y metodologías para cada
informante clave, se programaron algunas reuniones para poder hacer las
entrevistas para la recolección de la información primaria. En Riberalta. No
obstante, tomando en cuenta los tiempos y recursos limitados para este
estudio, así como el mal estado de los caminos en esta época del año, se
consideró inviable realizar visitas a municipios más alejados. En estos casos se
realizaron entrevistas por teléfono, chats y videollamadas usando WhatsApp.
Para cada entrevista se prepararon fichas con preguntas claves identificadas,
para orientar las entrevistas y para facilitar la posterior sistematización.
3.Encuesta
1. ¿Usted estudia o trabaja?
Estudio Ambos Trabajo Ninguno
2. ¿Qué opina sobre el asaí?
Muy bueno Bueno Malo Pésimo
3. ¿Usted consume Asaí?
Si A veces No
4. ¿En qué forma compra usted el asaí?

12. Fruto Pulpa Jugo
5. ¿Por qué lo consume?
Por salud Por gusto
6. ¿Conoce los beneficios del asaí?
Si No
7. ¿Ha sentidomalestaresal consumir Asaí?
Si No
8. ¿Qué opina sobre el preciodel asaí?
Muy bueno Bueno Malo Pésimo Indeciso
9. ¿Desearía que exista una procesadora de asaí en Riberalta?
Si No Tal vez
10.¿Ayudaría en el proceso y recolección de la fruta del asaí?
Si No Tal vez

13. 4.Poblacion y muestra
𝑛 =
𝑧2
∗ 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑁
𝑒2(𝑁 − 1) + 𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛 =
(1,96)2
∗ 0,5 ∗ 0,5(43)
(0,1)2(43− 1) + (1,96)2 ∗ 0,5 ∗ 0,5
𝑛 =
41,2972
0,42+0,9604
𝑛 =
41,2972
1,3804
𝑛 = 29,91
𝑛 = 30
5.Conclusiòn
Concluimos que el asaí cuentan con atributos de sabor superiores a otras
ofertas de mercado debido a que el procesamiento de los frutos se efectúa a
las pocas horas de haberse cosechado la materia prima de la selva, aspecto
que permite conservar las propiedades organolépticas de un producto
altamente perecedero. Sin embargo, la presentación del producto y la falta de
mercadeo invisibilizan estos atributos. Las condiciones de procesamiento y la
presentación del producto de Asaí se encuentran por encima del conjunto de

14. emprendimientos unipersonales de Riberalta, pero por detrás de otros
emprendimientos comunitarios, aspecto que demandará inversiones
adicionales, sobretodo para que las condiciones de procesamiento se ajusten
a las directrices de la normativa sanitaria.
6.Bibliografia
 https://cipca.org.bo/docs/publications/es/211_lacadenaproducti
vadelasaienlaamazonibolivianacipca.pdf
 https://www.studocu.com/bo/document/universidad-mayor-de-
san-simon/auditoria-ii/diseno-de-planta-de-vino-de-asai-
2017/11716007
 https://acai.org.bo/historia/