2. conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas principalmente por:
Carbono
hidrógeno
oxígeno,
(C,H,O N,S,P)
aunque también pueden contener
fósforo, azufre y nitrógeno.

3. CARACTERISTICAS
 Son
hidrófobas
en agua)
 solubles en disolventes orgánicos
Cloroformo la a
acetona y el benceno)
(insolubles
(Éter,

5. POR SU INSOLUBILIDAD EN EL AGUA
los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en
compartimientos, como es el caso de los lípidos
relacionados con la membrana y de las gotitas de
triglicérido en los adipocitos,

8. FUNCIONES EN LOS SERES BIÓTICOS

reserva energética (como los triglicéridos)
estructural (como los fosfolípidos

de las bicapas)

reguladora (como las hormonas esteroides).
d

9. Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados
C6:0
Ácido hexanoico
Ácido caproico
C16:1
Ácido 9-hexadecenoico
Ácido palmitoleico
C8:0
Ácido octanoico
Ácido caprílico
C18:1
Ácido 9-octadecenoico
Ácido oleico
C10:0
Ácido decanoico
Ácido cáprico
C18:2
Ácido 9,12-octadecadienoico
Ácido linoleico
C12:0
Ácido dodecanoico
Ácido láurico
C18:3
Ácido 9,12,15-octadecatrienoico
Ácido -linolénico
C14:0
Ácido tetradecanoico
Ácido mirístico
C18:1
Ácido 6-octadecenoico
Ácido petroselínico
C16:0
Ácido hexadecanoico
Ácido palmítico
C18:3
Ácido 6,9,12-octadecatrienoico
Ácido -linolénico
C18:0
Ácido octadecanoico
Ácido esteárico
C20:4
Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico
Ácido araquidónico
C20:0
Ácido eicosanoico
Ácido araquídico
C22:1
Ácido 13-docosenoico
Ácido erúcico
C22:0
Ácido docosanoico
Ácido behénico
C24:0
Ácido tetracosanoico
Ácido lignocérico
C26:0
Ácido hexacosanoico
Ácido cerótico
C28:0
Ácido octacosanoico
Ácido montánico
C30:0
Ácido triacontanoico
Ácido melísico

21. GRASAS



Son también combustibles, como
los hidratos de carbono, pero
mucho más poderosos. Nos
protegen del frío y nos dan
energía para que nuestro
organismo funcione. Ayudan a
transportar y absorber las
vitaminas liposolubles (A, D, E,
K) y a incorporar los ácidos
grasos esenciales que no
producimos.
Son una fuente concentrada de
calor y energía a la que el
cuerpo recurre cuando lo
necesita. Cada gramo de grasa
provee al organismo 9 calorías,
que representan más del doble
de las que aportan los hidratos
de carbono y las proteínas.

22. DIGESTION DE LAS GRASAS


La digestión es el proceso de
transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias
más sencillas para ser absorbidos. La
digestión ocurre tanto en los organismos
pluricelulares como en las células, (ver
digestión intracelular). En este proceso
participan diferentes tipos de enzimas.
El sistema o aparato digestivo,1 es muy
importante en la digestión ya que los
organismos heterótrofos dependen de
fuentes externas de materias primas y
energía para crecimiento,
mantenimiento y funcionamiento. El
alimento se emplea para generar y
reparar tejidos y obtención de energía.
Los organismos autótrofos (las plantas,
organismos fotosintéticos), por el
contrario, captan la energía lumínica y la
transforman en energía química,
utilizable por los animales.

24. TIPOS DE GRASAS
Colesterol
 Fosfolípidos
 Grasas saturadas
 Grasas insaturadas


25. COLESTEROL

Colesterol

Desempeña diferentes funciones dentro del
organismo, aunque no se le considera un nutriente
esencial. Entre sus funciones destacan:

Estructural: Es básico en la formación de la
membrana celular.
Precursor en la síntesis de hormonas sexuales
como la testosterona y cortisol.
Precursor en la síntesis de sales biliares: éstas
emulsionan los ácidos grasos para hacerlos más
solubles en el agua, facilitando su absorción.
Los podemos encontrar en los siguientes
alimentos: Nata, yema de huevo, manteca, tocino,
mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra,
frutos secos, aguacate, aceites: de oliva, de
semillas, etcétera. Pescado azul, como el salmón,
la trucha, las sardinas, el atún.
Alimentos ricos en fosfolípidos:
Huevos.
Carnes.
Alimentos ricos en colesterol:
Hígado de cerdo.
Sesos de ternera.
Carne de ternera.
Yema de huevo.












26. FOSFOLIPIDOS

El aporte de ácidos
grasos es de menor
importancia que en el
caso de los
triglicéridos. Estos
intervienen en las
funciones de transporte
de lípidos y también
tienen un papel
estructural
constituyendo la
membrana celular.

27. GRASAS SATURADAS


Son consideradas como 'las
grasas malas', ya que cuando se
consumen en exceso pueden
ocasionar problemas de
colesterol y trastornos de
circulación. Hay que tener en
cuenta que el consumo elevado
de este tipo de grasas, junto con
el colesterol procedente de la
comida, puede ocasionar serios
problemas cardíacos, debido al
endurecimiento de las arterias
(aterosclerosis).
La mayoría de las grasas
saturadas provienen de
alimentos de origen animal como
las carnes rojas y la mantequilla.
Los aceites de palma y de coco
también son ricos en estas
grasas.

28. GRASAS INSATURADAS

La mayoría de las grasas
insaturadas son aceites, ya
que a temperatura ambiente se
encuentran en estado líquido.
Son grasas beneficiosas para
la salud porque regulan el nivel
de colesterol y previenen las
enfermedades
cardiovasculares. Pueden ser:

Grasas monoinsaturadas

Grasas poliinsaturadas

Grasas trans

53. BENEFICIOS DEL OMEGA 6

56. RECOMENDACIONES

59. BIBLIOGRAFÍA:






Claus, E.P; Tyler, V.E.:
Farmacognosia. Edición
Revolucionaria. Ciudad de La
Habana, 1985.
Cuéllar A. Química de los Fármacos
Naturales. ENPES. Ciudad de La
Habana, 1983.
Evans, W.C. Farmacognosia Trease
y Evans. 13ra. Edición
Interamericana, McGraw-Hill,
México D.F., 1991.
Goodman Gilman A, Goodman LS,
Gilman A. Las bases farmacológicas
de la terapéutica. Edición
Revolucionaria, Ciudad de La
Habana, 1994.
Marcano, D.; Hasegawa, M.
Fitoquímica Orgánica. Universidad
Central de Venezuela, Caracas.
1991.
Miranda M, Cuéllar A.
Farmacognosia y Química de los
Productos Naturales. Editorial Félix
Varela, MES. Ciudad de La Habana,