diversidad

1. DIVERSIDAD
GASTRONOMICA
Curso:
CIUDADANIA
PROBLEMAS DE
CONVIVENCIA
Profesora:
CLARA HUAMAN
INTEGRANTES:
CLAUDIA PIRGO FRANCIA
CHARLY LUCIAN AGURTO DOMÍNGUEZ
ELENA SALCEDO CESPEDES
JUAN ABEL LIMA LLICAHUA
SEDEQUIAS RÍOS FASANANDO

2. • La culinaria de América Latina tienen cada vez mayor peso
en el orden mundial culinario. Especialmente la
gastronomía peruana, méxicana y argentina. Estos tres
países, con sus restaurantes más destacados, los
valedores de su propia alta cocina, coparon más de la
mitad de los puestos de la lista de los 50 Mejores
Restaurantes de América Latina en su más reciente
edición. O lo que es lo mismo: estos tres territorios
concentran en sus ciudades más de la mitad de los
mejores establecimientos del subcontinente, siendo los
peruanos los más abundantes durante varios años.
CLAUDIA

3. DIVERSIDAD GASTRONOMICA
La diversidad de la gastronomía de Perú encuentra su razón
de ser, sobre todo, en otra diversidad: la de su geografía. A
lo largo de su territorio, especialmente alrededor de la
cordillera de los Andes, existen un buen número de altitudes
donde se cultivan frutas, verduras y toda una variedad de
vegetales. Estas diferencias en la altura sobre el nivel del
mar provocan que existan varios tipos de microclimas en el
país y, con ellos, tierras que pueden cultivar una amplia
gama de materias primas.
CLAUDIA

4. HISTORIA
• En el mundo antiguo, los andes centrales peruanos fueron
uno de los epicentros de la domesticación de plantas. De
ellos provienen algunas especies que son universales en
la actualidad, como puedan ser el tomate, la calabaza, la
chirimoya, las papas y sus muchas variedades, el maíz… y
otras que no lo son tanto, pero no pueden faltar en las
cocinas influenciadas por los sabores latinoamericanos,
como el maní, la yuca, la palta, los frijoles, el camote, la
mandioca o la quinoa, que en estos momentos goza de
gran popularidad. Todos ellos presentes todavía en su
gastronomía.
CLAUDIA

5. Otra diversidad más, la de las culturas que componían el
Imperio incaico, previamente a la llegada de los españoles,
conformó también el devenir de la historia de la cocina de
Perú y su presente actual. Aunque compartían elementos
comunes, prácticas similares a la hora de cocinar como
emplear, por ejemplo, condimentos como la cocha yuyo, la
sal o el famoso ají, hoy más que imprescindible como
rasgo distintivo, o deshidratar muchos alimentos evitando
así su descomposición, cada uno de los pueblos tenía
platos propios y costumbres que normalmente solamente
ellos poseían. Un conjunto patrimonial que
desgraciadamente conocemos parcialmente.
CHARLY

6. CHARLY

7. • La diversidad gastronómica del Perú es una de las más
ricas y variadas del mundo. La cocina peruana es el
resultado de la fusión de influencias indígenas,
españolas, africanas y asiáticas a lo largo de la historia
del país. A continuación, te presento algunos de los
platos y ingredientes más destacados de la gastronomía
peruana:
1.Ceviche: Uno de los platos más emblemáticos del Perú.
Consiste en pescado o mariscos frescos cocidos en jugo
de limón y aderezados con ají, cebolla roja, cilantro y
otros ingredientes. Se sirve frío.
2.Lomo saltado: Este plato combina ingredientes
peruanos con técnicas de wok chino. Se prepara
salteando tiras de carne de res con cebolla, tomate y
pimientos, todo sazonado con salsa de soja y servido
con papas fritas y arroz.
3.Ají de gallina: Un guiso de pollo desmenuzado en una
salsa cremosa de ají amarillo, nueces, pan y queso. Se
sirve generalmente con arroz y papas cocidas.
CHARLY

8. 4.Anticuchos: Brochetas de carne de res o
corazón de res, marinadas en una salsa de ají
panca y especias, y luego asadas a la parrilla.
Se sirven con papas y choclo (maíz tierno).
5.Rocoto relleno: El rocoto es un tipo de
pimiento peruano. Se rellena con una mezcla
de carne molida, cebolla, aceitunas, huevo
duro y especias, y se hornea con queso por
encima.
6.Causa limeña: Un plato frío hecho de capas
de puré de papa amarilla sazonado con ají
amarillo y limón, alternando con rellenos de
pollo, atún o mariscos.
7.Papa a la huancaína: Papas cocidas en
rodajas cubiertas con una salsa a base de
queso fresco, ají amarillo, leche, galletas y
especias.
ELENA

9. 8.Chaufa: Un plato de arroz frito al
estilo chino que incluye ingredientes
peruanos como mariscos, pollo o
carne de res.
9.Tiradito: Similar al ceviche, pero los
pescados o mariscos se cortan en
finas láminas y se sirven con una salsa
de ají, limón y otros condimentos.
10.Pachamanca: Una técnica de
cocción ancestral que implica la
cocción de carnes, papas, camotes,
maíz y hierbas aromáticas en un hoyo
cavado en la tierra, con piedras
calientes.
11.Cuy: El cuy (cobayo) es una carne
popular en algunas regiones de Perú,
especialmente en la sierra. Se cocina
de diversas formas, como al horno o a
ELENA

10. ELENA

11. Licores peruanos
Chicha de jora, chicha
morada, pisco sour ,
refresco de Camu Camu,
etc.
JUAN

12. IMPORTANCIA DE LA DIVERSIDAD
GASTRONOMICA
• Reflejo de la diversidad cultural
• Atractivo turístico
• Generación de empleo y desarrollo económico
• Promoción de productos locales
• Promoción de la identidad nacional
JUAN

13. Características
• Es una de las más diversas a nivel internacional
• Tiene mayor número de variedad de platos
• Es el resultado de la fusión de la cultura culinaria del antiguo Perú
• Es muy atractiva por su variedad de colores y matiz picante .
JUAN

14. • Perú es reconocido a nivel internacional por su exquisita gastronomía,
cuenta con platillos de sabores exóticos, importantes restaurantes y
chefs reconocidos. Es por ello, que ha destacado en eventos de talla
internacional realizados en Estados Unidos, Barcelona, Milán y
diversos países de América.
• Recientemente, el país andino participó en el StarChefs International
Chefs Congress, una convención de la industria culinaria más
importante de Estados Unidos realizado en New York, a la cual
asistieron los reconocidos chefs Virgilio Martínez y Héctor Solís,
quienes han representado al país en diversos certámenes.
SEDEQUIAS

15. Gastón Acurio conocido como el icono de la comida peruana, hizo un
recorrido revelador por todo el Perú, creo un programa de televisión
por cable gracias a sus carisma y creatividad logro hacerse conocido,
en aquel instante descubre lo que será la filosofía hasta el día de hoy.
SEDEQUIAS

16. La diversidad gastronómica en el Perú no solo es un
aspecto culinario, sino que también tiene importantes
implicaciones culturales, económicas y sociales. Esta
diversidad contribuye a la identidad nacional, al desarrollo
económico y al reconocimiento internacional del país,
convirtiéndola en una de las cocinas más destacadas y
apreciadas a nivel global.
SEDEQUIAS