La planta de beneficio animal de Yarumal, Antioquia, generaba malos olores y vertía aguas residuales a fuentes hídricas. Para solucionar esto, se aplicaron microorganismos eficientes (EM) a la planta de tratamiento de aguas, mejorando la calidad del agua y reduciendo los olores. Además, las aguas tratadas ahora se usan para fertilizar cultivos a través de un ducto, y la ruminaza y desechos se convierten en compost gracias a la biotecnología.

1. UNIVERSIDAD DE MANIZALES
MAESTRÍA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
COHORTE XIV
Biotecnología y medio ambiente
Por
Carolina Ramírez Valencia

2. Aplicación de Microorganismos eficientes como método de biorremediacion
a la planta de tratamiento de aguas residuales en el matadero de Yarumal,
Antioquia.
Introducción.
La Planta de Beneficio Animal es el conjunto de infraestructura, equipos y recursos
humanos donde se sucede el intercambio de relaciones que se dan a su interior,
dentro del proceso de sacrificio, como al exterior, en las actividades previas al
beneficio y las posteriores de distribución y comercialización. Igualmente, se
tienen diferentes relaciones entre los resultados y habilidades, conocimientos y
aptitudes de los trabajadores, que permiten identificar los aspectos sustanciales
para un adecuado comportamiento empresarial. (Díaz, C & Espinosa, E, 2013).
En el Municipio de Yarumal, Antioquia, existe una planta de beneficio animal tanto
de ovinos como de porcinos, la cual está en proceso de certificación, sin embargo,
para que esto suceda, debe solucionar el problema de los malos olores generados
en la misma, así como de vertimientos.

3. Descripción del problema.
La planta de beneficio de Yarumal Antioquia, aún no cuenta con los requisitos
medioambientales, ya que, aunque posee una planta de tratamiento de aguas
residuales, está vertiendo las aguas a las fuentes hídricas, además está
generando malos olores y está produciendo grandes cantidades de residuos
orgánicos provenientes de la labor de sacrificio de los animales.
Solución por medio de la biotecnología.
En cuanto al problema de vertimientos y malos olores se adicionaron
Microorganismos eficientes a la planta de tratamiento, para mejorar la calidad de
las aguas residuales y disminuir los malos olores.
Al aplicar EM a suelos, aguas residuales y desechos orgánicos, la población de
microorganismos es modificada hacia una que produce sustancias benéficas para
la vida animal y vegetal. EM, es un cultivo mixto de microorganismos benéficos
naturales, sin manipulación genética, presentes en ecosistemas naturales,
fisiológicamente compatibles unos con otros. Cuando el EM es inoculado en el
medio natural, el efecto individual de cada microorganismo es ampliamente
magnificado en una manera sinérgica por su acción en comunidad. Los
microorganismos efectivos o EM son una cultura mixta de microorganismos
benéficos (fundamentalmente bacterias fotosintéticas, productoras de ácido
láctico, levaduras, actinomycetes y hongos fermentadores) que pueden aplicarse
como inoculante para incrementar la diversidad microbiana.
Con ésta aplicación, lo malos olores que generaba el matadero, desaparecieron,
pero además, las aguas tratadas mediante este mecanismo, no son arrojadas a
las fuentes hídricas, sino que son llevadas por ductos a fincas vecinas, para
ayudarlas en la labor de fertilización de sus cultivos, formando un fertiducto con
excelentes resultados nutritivos para sus cultivos.

4. Foto 1. Aplicación de EM.
Foto 2. Aplicación de EM a la PTAR
Fuente: http://www.tecnologiaem.com/ejemplo.html
Otra aplicación que de la biotecnología en el matadero de Yarumal, es la
elaboración de compost con la ruminaza, sangre y decomisos.
El contenido ruminal es uno de los contaminantes con mayor impacto ambiental ya
que produce una alta carga orgánica en los efluentes de los rastros que por su
forma de depósito llegan a fosas sépticas, basureros municipales y aguas
residuales fomentando la contaminación, sin embargo, el contenido ruminal en
lugar de ser visto como un contaminante, es una fuente valiosa de nutrimentos
cuando se incorpora a las dietas de animales, ya que representa el alimento no
digerido ingerido por los poligástricos, además posee una gran cantidad
microbiana que puede ser benéfico para el suelo si se pretende el uso del
Contenido Ruminal como abono.

5. Atendiendo a la demanda en la generación de los desechos de mataderos, en
algunos casos se ha logrado disminuir la generación de los desperdicios mediante
una mayor eficiencia en el proceso de transformación de bienes y servicios, en
ocasiones no es posible hacerlo sin generar altos costos; por lo cual, es necesario
optar por una estrategia o tecnología diferente en el manejo de los residuos
generados, que sea orientada hacia la economía y simplificación de los procesos,
con esto los países en desarrollo se han orientado hacia la implantación de
tecnologías intermedias que, a la larga, buscan economizar y simplificar los
procesos de utilización de los desechos, y una de las tecnologías más estudiadas
y por lo tanto la más empleada en el manejo de los desechos es el composteo que
consiste en la degradación progresiva de los desechos hasta un grado tal de ser
reincorporados al suelo para contribuir en el enriquecimiento de nutrimentos del
mismo. (El portal del subproducto, 2016).
Foto 1. Compostera del matadero Yarumal.

6. Foto 2. Compost a base de ruminaza

7. Bibliografía.
Díaz, C & Espinosa, E, (2013). Diseño organizacional de la planta de beneficio del
municipio de Quinchia. Recuperado de:
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3457/658306D5
42.pdf?sequence=1
El portal del subproducto, (2016). Uso del contenido ruminal y algunos residuos de
la industria cárnica en la elaboración de composta. Recuperado de:
http://tirsomestre.blogspot.com.co/2010/05/uso-del-contenido-ruminal-y-
algunos.html