Los ingredientes principales para la cocina italiana

1. Cocina
Italiana
Brat Moreno
Brahiam Mora
Daniel Bachiller
Daniela Martínez
Hans Ortiz
Juan David Bravo
Sebastián Carrillo
Técnico laboral en cocina (CET)
Electiva 1 (Cocina Italiana)
Docente Renan Andrey Joya
2022-3 Semestre

2. Historia
• La comida italiana tiene origen urbano, nace
en la sociedad y civilización italiana.
• Aunque es cierto que el verdadero origen de
esta comida comenzó cuando después de
caer el imperio romano.
• En ese momento las cocinas italianas se
separan para desarrollar su propia cultura,
alimentación y tradiciones.
• El momento que más influyó en la cocina
italiana fue el descubrimiento de América, y
con él, la llegada de nuevos ingredientes como
la patata y el tomate, la base de muchos platos
típicos de la gastronomía italiana.

3. Platos Típicos
• En el norte de Italia se conocen platos como pasta
cocida, sopas, carnes hervidas, vino o mantequilla
se consumen, el carpaccio o el risotto
• Por otro lado, en la zona más céntrica,
encontramos alimentos como el aceite, embutidos
y una gran variedad de carnes. También platos
tradicionales y muy reconocidos como la bistecca,
que es un corte de solomillo de delicioso sabor y
tradición.
• Por último, en la zona sur de Italia, donde la
sencillez se aplica a la gran mayoría de platos, y
donde encontramos la joya de la corona de la
gastronomía italiana: la pizza.

4. Principales
Ingredientes
• Tomates
• Quesos parmesano
• Pasta Frescas
• Hojas Verdes
• Ajo
• Queso Mozzarella
• Aceite Oliva
• Mariscos
• Fríjoles
• Aceitunas
• Queso Mascar Pone

5. Definición
1. Tomates: Se utiliza en salsas, ensaladas y un plata llamado
(Bruchetas Italianas)
2. Pastas: Uno de los platos típicos de Italia, con diferentes
formas y colores.
3. Hojas Verdes: Utilizado para ensaladas y diferentes
preparaciones con brócoli y col rizada.
4. Queso Mozzarella: Utilizado en pizzas.
5. Camarones: Son muy utilizados en pastas.
6. Fríjoles: Son muy usados en temporadas frías e invierno.
7. Queso Mascar Pone: Es un tipo de queso crema mas acida
y suave utilizada en postres como el Tiramisú.

6. Tipos de pastas
• Pasta corta: son ideales para
combinarlas con salsas que tengan
más volumen, más densas, menos
ligeras. Por ejemplo, salsa arrabiata,
boloñesa.
• Pasta larga: admiten salsas más
líquidas y fluidas. Por ejemplo salsa
de tomate.
• Pasta rellena: existen multitud de
rellenos posibles. En este caso, la
salsa que acompañe debe ser poco
abundante, para darle prioridad al
relleno.
• Otros tipos: utilizados para preparar
otros platos, preparaciones de
cuchara, sopas, etc.

7. Regiones gastronómicas
• Valle d’aosta Región enclavada entre montañas,
con una cocina gallarda, con aromas de los Alpes,
encontramos mantequilla, leche, vino, carne bovina y
de caza, sopas y dulces al horno, todo servido muy
caliente, incluso el vino. Entre sus quesos destaca el
Fontina.
• Venecia Es el refinamiento exótico por excelencia,
esta es una región fría, porque está mucho más al
Norte que España. Es una cocina muy sofisticada,
con un marcado carácter oriental, salsa agridulces,
especias raras, arroz de mil maneras, pero sobre
todo, extravagante, muy extravagante. Una receta
famosa: Hígado a la veneciana.
• Roma La capital del mundo cristiano durante veinte
siglos, pues absorbe hasta la propia región de
Umbría, a pesar de ser esta una verdadera joya
como destino turístico,.

8. Preparados de vegetales
• La cocina italiana tiene muchas elaboraciones
con verduras y hortalizas. Se emplean muchos
platos preparados con vegetales (uno muy
conocido es la parmigiana di melanzane).
• Las espinacas aparecen en varios platos, así
como las calabazas, las flores de calabacín, las
alcachofas, los pimentones (rellenos, asados,
secos conocidos como peperoni cruschi típicos
de la Basilicata ), los tomates, los cardos
(típicos del Piamonte) y muchos legumbres
como los fagioli
• En el terreno de las frutas, los cítricos
adquieren una posición prominente entre las
comidas servidas como entradas,
empleándose también como elaborados
postres.

9. Platos importantes
• Lasaña: Es individualidad de los platillos típicos de Italia más deliciosos
que podemos rivalizar. lo más frecuente es cocinarla con láminas de
encuadernación, adobo bechamel, cuajada y molla.
• Ravioles: Esas diminutas porciones de fideo rellenas que han
conquistado al sociedad entero.
• Risotto: Es un platillo tradicional de Italia derivado de la área septentrión
del lugar que conforma Piamonte, Lombardía y Verona. Es un grano de
cuantioso fécula que generalmente se combina con setas, quesos,
espinacas y mariscos.
POSTRES
• Tiramisú: Ese delicado pastelito italiano, es un pastelito con cuajada
mascarpone tradicionalmente hecho con moca y licor, bien ahora aún lo
podemos discrepar con frutas, bombón y demás combinaciones.
• Gelato: Es un sobremesa de espesor más densa. Lo podemos topar en
cientos de sabores, dificultad los más comunes estilo tate, pistache,
almendruco, avellana, limón y frambuesa, a otros.
• Ensalada Capresse: Italia incluso destaca la hortaliza capresse, la cual se
prepara con jitomate, naterón mozzarella, albahaca y un chorrito de
unto de aceituna.

10. Bibliografía
• https://www.oven.es/historia-y-evolucion-de-la-
gastronomia-italiana/
• https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt
=0%2C5&q=cocina+italiana&btnG=&oq=cocina
+ita#d=gs_qabs&t=1659404775977&u=%23p
%3DF1L8FG6atn4J
• https://www.proquest.com/openview/c586e6afd
6abee7a507831fbda8da5af/1?cbl=18750&diss
=y&pq-
origsite=gscholar&parentSessionId=II4AqG1JxI
PXDSUfOW%2Foj17xOE71GMVatX9T13Zwku
k%3D
• https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=so
YsB_4bWm8C&oi=fnd&pg=PA117&dq=info:eIX
fQvByjkcJ:scholar.google.com/&ots=2i7eHGvH
49&sig=GBxHPXII4prSsg-9r9WQ8awLdf0

11. Bibliografía
• https://blog.scoolinary.com/conoces-bien-los-
diferentes-tipos-de-pasta-italiana/
• https://www.inoutviajes.com/noticia/5637/interna
cionales/descubrir-la-gastronomia-italiana-por-
regiones-durante-el-anno-del-cibo.html
• https://www.viajaraitalia.com/informacion-general-
de-italia/

12. Gracias!!