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Curso propedéutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual. 2017
1
Investigación documental y de campo
Informe final
Causas y efectos de una mala alimentación;
enfocado a los policías de la comisaria de seguridad
ciudadana de Puerto Vallarta.
Juan Ramón Vega Quintero.
Septiembre, 2017

2
INDICE
Tabla de contenido
INTRODUCCION------------------------------------------------------------------------------------------------3
METODOLOGÍA- -----------------------------------------------------------------------------------------------4
RESULTADOS--------------- -----------------------------------------------------------------------------------5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES-------------------------------------------------------------6
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA----------------------------------------------------------9
ANEXOS----------------------------------------------------------------------------------------------------------12
ENTREVISTA--------------------------------------------- ---------------------------------------------------- -14
GRAFICAS ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 18

3
INTRODUCCION
“La alimentación de las personas en la época moderna se ha visto asociada al incremento de
diversas patologías crónicas, tales como isquemia coronaria, hipertensión, cáncer, diabetes,
cirrosis, osteoporosis, obesidad, etc. Estas enfermedades ocupan hoy los primeros lugares de
mortalidad en el mundo occidental. Las evidencias científicas señalan a las grasas saturadas, el
azúcar, la sal y el alcohol, como sustancias cuyo consumo debe moderarse. Las frutas frescas,
las verduras y los cereales integrales, con su alto contenido en fibra vegetal, vitaminas y
antioxidantes, aparecen como una opción deseable para la salud”. (Martínez L., 2002).
Una buena alimentación y la actividad física son factores principales para la prevención y la
calidad de vida. El estado de la nutrición de las personas es fundamental, de ahí la importancia
de conocer los riesgos que corremos al no tener una alimentación adecuada, creando la
necesidad de aprender a alimentarse correctamente y que comprendan en qué consiste una
dieta idónea y saludable.
En un análisis visual, se logra observar que la calidad de vida de los elementos de seguridad
pública de Puerto Vallarta, Jalisco, se ve deteriorada debido a una mala alimentación o mal
empleo de su tiempo para alimentarse.

4
METODOLOGIA
La metodología utilizada para la realización de este trabajo fue aprendiendo a utilizar
buscadores especializados en material académico con documentos, libros revistas, videos y
material específico recabando información en la web que apoyaron para la inmersión en este
tema, dicho material se registró dentro de las reglas APA que me ayudaron a estandarizar el
manejo bibliográfico.
Después de esta revisión, utilizamos las encuestas y la entrevista al especialista como técnicas
de la investigación que me permitieron conocer, con su debida perspectiva, el nivel de
conocimiento que tiene los oficiales de policía de la comisaria de seguridad ciudadana de
Puerto Vallarta sobre el tema
En la investigación de campo, visitamos las instalaciones de la comisaría de seguridad
ciudadana de la localidad, y se hizo un primer recorrido por las instalaciones para conocer la
problemática con la que nos enfrentamos, me doy cuenta que no es un tema desconocido por
los elementos de la comisaria.

5
RESULTADOS
El tema investigado es Causas y efectos de una mala alimentación; enfocado a los policías de
la comisaria de seguridad ciudadana de Puerto Vallarta.
Para ampliar los conocimientos sobre el tema, en este caso, a través de la actividad, pude
encontrar que muchas fuentes tienen información repetida, la información que encontramos en
internet es bastante, es indispensable saber utilizar técnicas de aprendizaje que nos permitan
depurar las ideas principales, encasillar la información relevante al objetivo de la investigación
para evitar llenarnos de textos basura (intoxicación) y utilizar sólo lo que nos es relevante.
Los hechos investigados son basados en información fidedigna, ya que me enfoque a buscar
todo lo relacionado con el tema, es importante no dejarnos llevar por lo primero que, sino que
implementar motores de búsqueda profesionales y confiables, considero que las ideas más
importantes sobre este tema, es mejorar nuestra alimentación para gozar de una buena salud
para poder tener una vida saludable.
Mi punto de vista es que quienes participaron en las encuestas son personas con un grado de
conocimiento superior al esperado, debido a que tienen la noción de una alimentación sana,
además de ser unas personas conscientes de lo que realizan y consumen, aun cuando se
compartió la encuesta en personas de diferentes ámbitos, quienes amablemente colaboraron,
demuestra que las personas se alimentan de mala manera debido al cambio de horario o por no
tener un tiempo determinado para lograr alimentarse sanamente, haciendo mención que
algunos de ellos no está dentro de sus posibilidades económicas llevar a cabo un plan
alimenticio.
Para complementar una buena investigación documental, no debemos quedarnos solo con un
tipo de recurso, podemos tomar lo mejor de cada fuente confiable que investiguemos y
sobretodo sustentarlo para que nuestra recolección de datos tenga validez. Debemos
procesarla, resumirla, analizarla y complementarla. Hay fuentes perfectas que cuentan con
información basta para algunos subtemas pero existen otros de los cuales solo puede utilizarse
una pequeña parte y como complemento de la misma.
Construí mis argumentos a base de encuestas y las entrevistas con los profesionales que
tienen conocimientos en el tema; ya que nos permitió saber que policías saben la
consecuencia de alimentarse “económicamente” en lugar de emplear comidas sanas,
además de la poca participación y la falta de interés en invertirse en ellos mismos, y no
teniendo en cuenta que este resultado nos puede cobrar una cara factura.

6
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
“Cuando se tenga conciencia de que la buena alimentación de cada día es el mejor
seguro para la salud, se habrá adelantado un paso definitivo hacia la derrota de las
enfermedades.” (Rivera Barragán, 2007)
Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de: desarrollarse plenamente,
vivir con salud, aprender a trabajar mejor y protegerse de enfermedades.
Alimentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de vida de la persona en
todas las edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:
Obesidad, diabetes, enfermedades cardio y cerebro vasculares, hipertensión arterial,
Dislipemia, osteoporosis, algunos tipos de cáncer, Anemia e infecciones.
“Los policías son un sector social marginado –como muchos otros en México– del
sistema económico formal, de la educación e incluso de los mínimos derechos laborales
de salud.” (Arteaga Botello, 2000).
Actualmente no todos los elementos de seguridad pública tienen el problema de una
mala alimentación, pero ante la situación que pasa el país de encontrarse en los
primeros lugares con personas que tienen problemas de alimentación y sobrepeso, a
ocasionando que nuestras generaciones sigan por el mismo habito alimenticio ante la
falta de interés por adquirir o buscar información, ocasionando una baja productividad
en el desempeño y adquiriendo nuevas enfermedades, afectando la salud y nuestra
económica.
Es importante mencionar que normalmente los policías no cuentan con el tiempo
necesario para alimentarse adecuadamente, esto se debe a que cumplen extensas
jornadas de trabajo y no tienen un horario fijo para realizar sus comidas diarias, por lo
que existe un desorden en su alimentación, lo que provoca una serie de alteraciones en
su organismo y en casos enfermedades sociales y gástricas.
La vida del policía genera en particular enfermedades relacionadas con las condiciones
de la propia actividad, todo esto nos muestra a un grupo vulnerable que refleja en su
ocupación problemas de estrés y nutrición que impactan en la forma en cómo se brinda
seguridad a los ciudadanos.

7
“El estrés laboral puede alterar el apetito y el hambre y, como consecuencia, la correcta
alimentación y nutrición; lo que equivale a decir que una fuente nada desdeñable de
estrés lo constituye la manera en que nos alimentamos.” (Diaz Franco, 2007).
Por lo tanto uno de los principales objetivos es buscar actitudes y hábitos que resulten
en una selección inteligente de alimentos y en el consumo de una dieta, para lograr
estos objetivos es necesario el conocimiento de los principios básicos de la nutrición:
• Necesitamos aprender a comer para obtener una dieta adecuada.
• Los hábitos alimentarios son acumulativos, al introducir en una familia un nuevo hábito
alimenticio, este se trasmite a las siguientes generaciones.
Debemos educarnos entre sí, para experimentar y practicar en el aprendizaje sobre
alimentación, dieta y salud, ya que son parte integral de una educación nutricional
eficaz en nuestra vida diaria, además ayuda a crear actitudes y habilidades positivas
para mantener hábitos saludables. Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan
a llevar una vida saludable y un mejor desempeño laboral.
Tenemos que tomar las medidas necesarias para mejorar nuestra nutrición y formar
buenos hábitos alimenticios.
“La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que una dieta es saludable
siempre y cuando sea”
(Hernández Ojeda, 2016)

8
Estrategias para una alimentación sana:
 Establecer un horario regular para las comidas en familia y en los tiempos de comida
que realiza durante su horario de trabajo.
 Consuma una alimentación variada incorporando alimentos de los seis grupos, para
mantener una condición saludable.
 Conservar un peso saludable para cuidar su salud, coma con moderación.
 Crear un presupuesto destinado para adquirir alimentos sanos.

9
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA
“El estrés laboral puede alterar el apetito y el hambre y, como consecuencia, la correcta
alimentación y nutrición; lo que equivale a decir que una fuente nada desdeñable de
estrés lo constituye la manera en que nos alimentamos.” (Diaz Franco, 2007).
Texto extraído del articulo Estrés alimentario y salud laboral vs. estrés laboral y
alimentación equilibrada.
Autor: Díaz Franco, Juan José.
Editado por Med. segur. trab. vol.53 no.209 Madrid dic. 2007.
“Los policías son un sector social marginado –como muchos otros en México– del
sistema económico formal, de la educación e incluso de los mínimos derechos laborales
de salud.”(Arteaga Botello, 2000)
Texto extraído del articulo Padecimiento y enfermedad en la policía: un estudio de caso
Autor: Arteaga Botello, Nelson
Editado por El Cotidiano, vol. 17, núm. 103, septiembre-octubre, 2000, pp. 82-89
“La alimentación de las personas en la época moderna se ha visto asociada al
incremento de diversas patologías crónicas, tales como isquemia coronaria,
hipertensión, cáncer, diabetes, cirrosis, osteoporosis, obesidad, etc. Estas
enfermedades ocupan hoy los primeros lugares de mortalidad en el mundo occidental.
Las evidencias científicas señalan a las grasas saturadas, el azúcar, la sal y el alcohol,
como sustancias cuyo consumo debe moderarse. Las frutas frescas, las verduras y los
cereales integrales, con su alto contenido en fibra vegetal, vitaminas y antioxidantes,
aparecen como una opción deseable para la salud”. (Martínez L., 2002)
Texto extraído del articulo Nutrición preventiva

10
Autor: Martínez L., Elkin
Editado por Revista Facultad Nacional de Salud Pública, vol. 20, núm. 2, julio-
diciembre, 2002, p. 0
“La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que una dieta es saludable
siempre y cuando sea: 28 Completa • Incluye productos de todos los grupos
alimentarios. Al combinarlos, aportan los nutrientes necesarios: tanto macronutrientes
(carbohidratos, grasas y proteínas) como micronutrientes (vitaminas y minerales).
Equilibrada • Se debe consumir cantidades apropiadas de alimentos, sin excesos.
Suficiente • Debe cubrir las necesidades del organismo para asegurar las funciones
vitales y que permita mantener el peso corporal adecuado.. Variada • La mezcla de
diferentes alimentos te proporcionará los aportes de vitaminas y minerales que el
organismo necesita. Adecuada para cada individuo • La dieta alimentaria debe estar en
función a las necesidades del individuo (edad, sexo, actividad, historia clínica,
constitución corporal, hábitos alimentarios, época del año, etc.)” (Hernández Ojeda,
2016)
Texto extraído del articulo Seguridad Alimentaria y Nutricional
Autor: Hernández Ojeda, Rosa Amelia & Riveras Morales, Eva Karolina
Editado por Repositorio Institucional.
“Cuando se tenga conciencia de que la buena alimentación de cada día es el mejor
seguro para la salud, se habrá adelantado un paso definitivo hacia la derrota de las
enfermedades.” (Rivera Barragán, 2007)
Texto extraído del articulo La educación en nutrición, hacia una perspectiva social en
México
Autor: Rivera Barragán, María del Rosario
Editado por Rev. Cubana Salud Pública.

11
Barragán, M. d. (Enero de 2007). Scielo. Recuperado el 13 de 08 de 2017, de Scielo:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-34662007000100015
Botello, N. A. (2000). redalyc.org. Recuperado el 13 de 08 de 2017, de redalyc.org:
http://www.redalyc.org/html/325/32510308/
Diaz, J. (Diciembre de 2007). Scielo - Scientific electronic. Recuperado el 13 de Agosto
de 2017, de Scielo - Scientific electronic:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0465-546X2007000400012
Hernández Ojeda, R. A. (20 de Abril de 2017). Repositorio.unam.edu.ni. Recuperado el
13 de Agosto de 2017, de Repositorio.unam.edu.ni: http://repositorio.unan.edu.ni/3752/
Iván, S. I. (01 de 12 de 2015). REPOSITORIO DIGITAL Universidad Tecnica de
Ambato. Recuperado el 13 de 08 de 2017, de REPOSITORIO DIGITAL Universidad
Tecnica de Ambato: http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/14841
Luis, M. &. (1995). Dialnet.unioja.es. Recuperado el 13 de Agosto de 2017, de
Dialnet.uniroja.es: https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=142417
Martinez, E. (10 de Agosto de 2002). Redalyc.org. Recuperado el 13 de Agosto de
2017, de Redalyc.org: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=12020210

12
ANEXOS
Se realiza una llamada al director de la Comisaría de seguridad ciudadana Maestro
Jorge Antonio Hernández Valencia, en donde se solicita su autorización para realizar un
tema de investigación en sus instalaciones y el personal a su cargo, ya que se está
elaborando un tema sobre las causas y efectos de una mala alimentación enfocada al
personal operativo de dicha institución. Se solicita realizar recorridos por las
instalaciones, hacer entrevistas y encuestas al personal de la dependencia, acordando
día y hora.
La ubicación del cuartel de seguridad ciudadana se encuentra localizada en la avenida
principal de la delegación de las juntas llamada avenida Revolución con número 350
entre las calles Pino Suarez y Cándido Aguilar.
Es un edificio de dos niveles, que se encuentra centrado entre dos patios de grandes
dimensiones, en cada patio existe un portón para salir a las calles con las que colinda y
en su entrada principal se localizan elementos de dicha corporación a los cuales se les
ve bien alineados en vestimenta y resguardan el edificio, en su entrada principal cuenta
con gruesas jardineras que se encuentran estratégicamente para resguardarse y
repeler una agresión.
Antes de ingresar existen unos filtros para evitar se introduzcan materiales peligrosos y
un área donde las personas se registran para ser atendidos.
Una vez autorizado el ingreso a las instalaciones se hace el primer recorrido por las
distintas áreas de la comisaría, observando a todo el personal, Me percato que entre el
personal operativo existen personas con obesidad así que me apoyare con ellos para
realizar las encuestas, así como en personal especializado y en mandos para ver de

13
qué manera pueden ellos mejorar la calidad de vida del personal que está bajo su
mando.
Cuenta con un área médica en donde se atienden a las personas detenidas y tienen un
médico de turno las 24 horas del día. Le pregunte al médico de guardia si podía
realizarle una entrevista contestándome que sí y me dijo iba saliendo, a las 07:00 horas,
pero que después de las 23:00 horas me podía atender ya que regresaría a trabajar
más tarde. Así que agendamos cita ese mismo día por la noche.
Frente del edificio se encuentra otra edificación con la función de academia regional de
policía, quien en horario de oficina laboran instructores y cuenta con entrenadores
físicos y las instalaciones tiene unas máquinas para ejercitarse y se encuentran en
regular estado, cuenta con mancuernas, sogas, además de una cancha de usos
múltiples y una cancha más pequeña, las instalaciones se encuentran abiertas las 24
horas del día.
Una vez terminado el recorrido agradezco al personal por sus atenciones y
mencionándoles que regresaría más tarde, dando por concluida mi primera visita al
lugar.

14
ENTREVISTA
En mi segunda visita entrevisté al Médico Cirujano Partero Rubén Contreras Paniagua en el
área médica de la Comisaria de seguridad ciudadana de Puerto Vallarta. Haciéndole la
siguiente entrevista:
¿Qué es una alimentación sana?
Una alimentación sana es aquella que contiene todos los elementos esenciales para mantener
un buen estado de salud físico y mental.
¿Cuál cree que sea el principal problema de salud de los policías?
Presión arterial y diabetes
¿De qué manera perjudica el que no se alimenten bien los policías y que repercute?
Que se enfermen con mayor facilidad y que haya una disminución laboral.
¿Qué recomienda usted para que cambien sus hábitos alimenticios?
No tengo idea ya que cada caso es diferente, hay que ver el estado de salud actual y lo que
consumen, ya que estamos acostumbrados a consumir alimentos altos en grasas y azucares.
¿A qué cree se deba el problema?
A nuestros malos hábitos que nos enseñaron nuestros padres, y nosotros enseñaremos de la
misma manera a nuestros hijos si no corregimos.
¿Qué sería necesario implementar en la corporación para que los policías tengan una
rutina y horarios que les permitan alimentarse adecuadamente dentro de sus horarios?

15
Considero que ese tema debería tocarse de forma muy delicada y directa con los directivos, con
el fin de que la decisión que se toma también no perjudique el trabajo que ya realizan, tomando
en cuenta que si se están alimentando mal eso recae en un resultado poco favorable.
¿Qué estrategias cree que les ayudaría a los policías llevar una buena alimentación?
Todas son buenas siempre y cuando estén supervisadas y dirigidas por especialistas y
personas que les puedan crear una rutina de ejercicios mixtos.
¿De qué manera pueden evitar que el estrés les impida alimentarse sana?
Puede evitarse asistiendo a consultas psicológicas y ejercicio rutinario, eso crea que nuestro
cuerpo salga del estrés o ansiedad, por lo tanto obtenemos un cuerpo sano que a su vez creara
felicidad y seguridad en nosotros mismos.
¿Cómo podrían ayudar los mandos para que sus elementos cumplan con un horario de
alimentos adecuados para que no merme la salud de los mismos?
En primera pues ir conociendo a cada uno de ellos, porque no todas las personas tenemos las
mismas características (alimenticias) por lo que es que ellos fijen o tengan cuidado en las
personas que empiezan a mal alimentarse y enseñarles, para que ellos a su vez no caigan en el
mismo problema que ya los demás tienen más avanzados, incluso eso generara que el mismo
compañero o amigo vaya sacando de la mala alimentación al otro.
También entreviste al Licenciado y entrenador físico Luis Alberto Mata Villaseñor En una
primera entrevista dice: que la mala alimentación es por falta de tiempo, por falta de
educación, ya que no tenemos la educación alimentaria, y repetimos porciones, dice mata que
no estamos acostumbrados a consumir los 5 alimentos básicos que por lo general si nuestra
mamá nos sirve un plato de frijoles, arroz, tortillas, guacamole nos lo chingamos todo, y que
más sin embargo en el alimento que consumimos estamos repitiendo cereales (en arroz y
tortillas) eso en ocasiones nos hace consumir mal los alimentos y si anexamos el mal hábito de
no ejercitarnos, vamos cayendo en la comodidad de no esforzarnos por nosotros mismos y
hace aumentar nuestro peso, ocasiona do cansancio, sueño, y mala circulación en nuestro
cuerpo.
Lic. En derecho y entrenador físico Alberto Mata Villaseñor.

16
¿Qué es una alimentación sana?
Proveer al cuerpo de los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento y mantenimiento
de nuestro cuerpo.
¿Cuál cree que sea el principal problema de salud de los policías?
Claro puedes adquirir como una presión arterial alta, diabetes, obesidad, estrés además de
otros problemas cardiacos.
¿De qué manera perjudica el que no se alimenten bien los policías y que repercute?
Bueno, además de que eso ocasiona que acortes su vida laboral, repercute en su rendimiento
físico, así como en su estado de salud.
¿Qué recomienda usted para que cambien sus hábitos alimenticios?
Primeramente se les tiene que diseñar un programa para que conozcan los diferentes grupos
alimenticios, y la manera de combinarlos para obtener una alimentación balanceada y posterior
a ello, una vez que los conozcan, enseñarles la manera en que deben comer adecuándoles un
plan de alimentación personalizado, recordando que la alimentación es de 70 % (un
equivalente) cuando se pretende llevar una vida sana; el 30% restante lo aporta una actividad
física adecuada que será el siguiente y último paso.
¿A qué cree se deba el problema?
La ignorancia a cuestión nutricional, la carga horaria laboral y el estrés.
¿Qué sería necesario implementar en la corporación para que los policías tengan una
rutina y horarios que les permitan alimentarse adecuadamente dentro de sus horarios?
Programas que los incentive a aprender a comer, una rutina de ejercicios adecuados, así como
crearles un plan de alimentos que contemple algunos snacks sanos y bebidas que pueda
consumir la misma práctica mientras realizan sus actividades laborales, también ayudaría
programas relacionados con los aspectos psicológicos de la obesidad que les ayude a controlar
la ansiedad y les ayude a sobrellevar la problemática de su contexto social como lo es el
conjunto de alcohol, droga, tabaco, etc.
¿Qué estrategias cree que les ayudaría a los policías llevar una buena alimentación?
Las instituciones podrán implementar infinidad de programas pero lo que es importante en ella
es la voluntad del cuerpo policial para hacerlo y estímulo económico
¿De qué manera pueden evitar que el estrés les impida alimentarse sana?

17
Hay terapeutas especialistas en este tipo de problemas y podrán implementar un programa
psicológico para que cada uno acuda y con la ayuda de un profesional le apoye a sacar este
estrés o canalizarlo de una manera correcta; Otra forma seria mediante actividad física, este
comprobando que el ejercicio o actividad física que genere endorfinas que general felicidad en
las personas u que hacen que el estrés disminuya, haciendo a la persona o en este causa a los
policías más proactivos y con un rendimiento físico favorable.
¿Cómo podrían ayudar los mandos para que sus elementos cumplan con un horario de
alimentos adecuados para que no merme la salud de los mismos?
 Primero es identificar el estado nutricional que guarda el cuerpo policial en su grupo
 Evaluar los hábitos comunes del policía
 Determinar el nivel de actividad física que realiza con policía en su grupo
 Descubrir entonces la relación entre la obesidad, malos hábitos y la actitud, para poder tomar
medidas pertinentes para meditar esta conducta.
 Pudiera ser la implementación de comedores en los lugares donde comúnmente hacen su
formación, manejando menús saludables, así como comidas practicas con los nutrientes
necesarios para una alimentación sana, sacar convenios con los restaurantes que los puedan
elaborar menús especiales a los policías para que en el lugar donde se encuentren a la hora de
su comida puedan tener acceso a ella.

18
GRAFICAS
Preguntas de la encuesta.
¿Conoce usted en qué consiste una alimentación saludable?
¿Conoce usted las enfermedades y problemas que conlleva una mala alimentación?
¿Sabe usted la diferencia entre una dieta saludable y una mala alimentación?
¿Le es difícil alimentarse sanamente?

19
¿Sabe las enfermedades que surgen por llevar una mala alimentación?
¿Que estaría dispuesto a hacer para entrar a un régimen alimenticio saludable?
¿Tiene un horario establecido para consumir sus alimentos?
18%
18%
13%
17%
17%
17%
respuestas
[La cambiaria.]
? [Realizaría una
dieta.]
[Buscar ayuda
profesional.]
[Cuidaba mi
alimentación.]

20
¿Su exceso de trabajo le evita que usted consuma alimentos a sus horas?
¿El estrés laboral le quita el apetito?
¿Que se requiere para llevar una dieta saludable?

21
¿Influye su horario de trabajo para alimentarse adecuadamente?
¿Tiene alguna enfermedad a causa de su hábito alimenticio?

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