1. UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
AREA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
PROGRAMA DE CIENCIAS VETERINARIAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
M.V. Arnaldo J, Crasto P
Complejo Académico José Rodolfo Bastidas
INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN
PORCINA
2. POSICIÓN EN LA ESCALA ZOOLÓGICA.
REINO: ANIMAL
TIPO: CORDADO.
CLASE: MAMÍFERO.
ORDEN: ARTIODÁCTILO.
FAMILIA: SUIDAE.
GENERO: SUS
ESPECIE: domestico
vitatus (INDIA)
escrofa (EUROPEA)
3. OTRAS ESPECIES DE INTERÉS
S. cristatus
S. andamanensis
S. salvanius
S. verrucosis
S. barbatus
S. africanus
S. procus
4. DIFIODONTE
i 3/3; c 1/1; m 4/4 = (16 x 2) = 32 Dientes
i 3/3; c 1/1; pm 4/4; m 3/3 = (22 x 2) = 44 Dientes
Temporal
Permanente
7. PLÁSTICO
70% Tren anterior - 30% Tren posterior
5.000 AC El jabalí
habita en los bosques.
Por lo tanto debía ser
ágil, corto y tener tórax
profundo, colmillos
salientes, cabeza
robusta.
8. 50% Tren anterior- 50% Tren posterior
1.910 La domesticación
modifico los hábitos de vida
del cerdo. Se volvió un
animal tranquilo. El hombre
descubrió que el cerdo era
su mejor proveedor de grasa.
9. 30% Tren anterior- 70% Tren posterior
1.972 Las necesidades
crecientes en cuanto a la
cantidad de proteína animal
y la obtención de grasas
vegetales, condujeron a
criar el cerdo carne.
10. VENTAJAS
EL CERDO OCUPA EL PRIMER LUGAR EN EL MUNDO COMO PRODUCTOR
DE CARNE
ES PROLIFERO, PEQUEÑO, FÁCILMENTE MANEJABLE, SE ADAPTA A
DIFERENTES AMBIENTES Y A CUALQUIER GRADO DE ESPECIALIZACIÓN:
PEQUEÑA O GRAN ESCALA.
CONSUME GRAN DIVERSIDAD Y VOLUMEN DE ALIMENTOS: LOS NO
CONVENCIONALES QUE COMPITEN MENOS CON EL CONSUMO HUMANO
POSEEN ALTA EFICIENCIA BIOLÓGICA EN LA TRANSFORMACIÓN DE
ALIMENTOS EN CARNES Y GRASAS
11. SE INTEGRA MUY BIEN CON OTRAS ESPECIES EN POLÍTICAS DE
RECICLAJE Y SANEAMIENTO AMBIENTAL
LA CARACTERÍSTICA Y SABOR DE SUS CARNES PERMITE LA
ELABORACIÓN DE GRAN CANTIDAD DE DERIVADOS
ASEGURA UNA RÁPIDA RESPUESTA PRODUCTIVA Y ECONÓMICA. JUEGA
UN PAPEL SOCIAL COMO ANIMAL DE “ALCANCIA”
12. TIPOS DE PERFIL FRONTO-NASAL
Rectilíneo Cóncavo Ultra cóncavo
14. CARACTERISTICAS FENOTIPICAS.
DUROC
•Origen: Estados Unidos de
América.
•Color: Rojo Cereza.
•Perfil Fronto Nasal: Subcóncavo.
•Orejas: Ibéricas (Semicaidas).
•Cabeza: Pequeña.
HAMPSHIRE
•Origen: Estados Unidos de
América.
•Color: Negro con Cinturón
Blanco.
•Perfil Fronto Nasal: Subcóncavo.
•Orejas: Asiáticas (Medianas y
Erectas).
•Cabeza: Tamaño Mediano.
15. YORKSHIRE
•Origen: Inglaterra.
•Color: Blanco Rosado.
•Perfil Fronto Nasal:Subcóncavo.
•Orejas: Ibéricas (Medianas,
Erectas Ligeramente Dirigidas
Hacia Delante.
•Cabeza: Mediana y Descarnadas.
•Característica Sobresaliente:
Prolífica y Lechera.
LANDRACE DANES
•Origen: Dinamarca.
•Color: Blanco.
•Perfil Fronto Nasal: Rectilíneo.
•Orejas: Celticas (Largas, finas,
dirigidas hacia
delante).
•Característica Sobresaliente:
CARACTERISTICAS FENOTIPICAS.
