Newsletter de La Mejor Bodega Online

1. Pa ra d i s f r u t a r b u e n o s m o m e n t o s
HABLEMOS DE UVAS
Este mes, “la reina de las blancas”
Chardonnay, con ella se elaboran
desde las bases para espumantes
hasta los corpulentos varietales
fermentados en barricas de roble,
pasando por frescos y elegantes
vinos sin madera
Degustar un vino compromete
múltiples sistemas sensoriales
incluyendo vista, olfato y gusto.
Queremos disfrutar más del vino.
Algunos “tips”
Un poco de humor, arte, rarezas y
novedades para conocernos.
Un poco de
La Mejor Bodega Online
DEGUSTANDO RELAX Y BRINDIS
BEBER CON MODERACIÓN - PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS
Hablemos de uvas
Degustando
N e w s l e t t e r
Número 3

2. HABLEMOS DE UVAS
C H A R D O N N A Y
Es una cepa de uva blanca, originalmente producida en la región de Borgoña,
Francia. Es una variedad de gran adaptación a climas y suelos completamente
diferentes manteniendo sus características propias. Sumado a esto, posee una gran
aptitud para la elaboración de diferentes estilos de vinos, ligeros, con cuerpo,
intensamente aromáticos, frutados, juveniles o con crianza de roble.
ORIGEN
El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono miel
cuando madura. El resultado de su vinificación produce un
mosto suave y aromático llamado frutoso, característica por
la que también es incluida en la elaboración de champaña.
RASGOS
Origina vinos de buena intensidad de color, amarillos pálidos para las versiones sin
madera y dorados verdosos para los criados en contacto con maderas. De aromas
frutados de frutas blancas, la fermentación maloláctica aporta un dejo de pan
tostado, el uso de barricas aporta notas de canela y roble. En boca es donde la
ecuación resulta sorprendente. En determinados suelos enfatiza la gordura y
untuosidad, mientras que en otros resultan esqueléticos y flacos. En todo caso,
ambos ofrecen una frescura tensa que el paladar agradece, aún cuando la crianza
tiende a morigerarlos.
ENOLOGÍA
El Chardonnay es idel para mariscos y pescados ahumados.
Acompaña muy bien carnes poco grasas como el pollo o el
conejo, no así al cordero. Es un vino perfecto para un
gruyere o un brie o una pasta con salsa ligera. Especialmente
indicado para platos que estén condimentados con pimienta
blanca, nuez moscada, azafrán y jengibre. No armoniza bien
con platos que contengan tomillo, cilantro o canela.
MARIDAJE
BEBER CON MODERACIÓN PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS
EL VINO
COMO LA VIDA
UNOS LA
PREFERIMOS
INTENSA. OTROS
SUAVE Y ALGUNOS,
NI LA DISFRUTAN
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Número 3

3. PEQUEÑOS SECRETOS
Para disfrutar sabores
Existen cuatro sabores: dulce, ácido, salado y el amargo; identificándolos
en sus diferentes zonas de la lengua, según el tipo de sabor
– El dulce se percibe en la punta de la lengua.
– El ácido en los laterales.
– El salado en los bordes.
– El amargo en la parte posterior de la lengua.
El sabor dulce se percibe de forma inmediata una vez en contacto con
la lengua.
Los sabores ácido y salado se perciben también rápidamente pero con mayor grado de persistencia.
En el caso del sabor amargo, su percepción es más tardía, pero aumenta su intensidad y se mantiene más
tiempo en boca.
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DEGUSTANDO
Se debe seguir los siguientes pasos y consideraciones:
– Poner en boca siempre el mismo volumen de vino cada vez.
– Remover el vino con la lengua 3-4 segundos.
– Realizar un barboteo para resaltar aromas y defectos por vía retronasal.
– Escupir el vino o ingerirlo en el caso de degustar pocas muestras. (mejor
hacer de cuenta que serán pocas muestras)
Dentro de las sensaciones táctiles del vino se destaca la temperatura, el
gas carbónico, la astringencia y el cuerpo del vino.
La temperatura demasiado baja o excesivamente alta, alteran el normal
estado del vino
El gas carbónico acentúa la sensación de acidez y la astringencia de los
vinos, disminuyendo la sensación dulce.
La astringencia es la sensación de sequedad. Es exclusiva de los vinos
tintos; proviene, sobre todo, de los taninos aportados por la madera
durante el envejecimiento.
El cuerpo es el conjunto de sensaciones táctiles que el vino produce en el
paladar, debido, sobre todo, a su astringencia, a su graduación alcohólica
y a la consistencia del líquido.
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4. BEBER CON MODERACIÓN PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS
El primer sacacorchos fue creado hace más de trescientos años y estaba
inspirado en un instrumento en espiral que servía para extraer las balas de
los fusiles. Ese mismo tirabuzón, fue el que primero se usó en Francia para
extraer un corcho.
En 1795 el británico Samuel Henshall patentó el primer sacacorchos. Un
sacacorchos sencillo, con la estructura en forma de T y una arandela que
hacía tope al llegar la espiral al final del corcho y rotarlo en el cuello de la
botella, facilitando en gran parte su extracción.
Arbustos en la Primavera Paul Klee (1925)
Primavera Explosiva Salvador Dalí (1965)
¡¡¡ Compartiendo Primavera 111
¿Sabías
qué?
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