Newsletter de La Mejor Bodega Online

1. Pa ra d i s f r u t a r b u e n o s m o m e n t o s
HABLEMOS DE UVAS
En nuestro recorrido por las
principales uvas de nuestra
región y el mundo conocemos
algo de “La Reina de las Tintas”
Degustar un vino compromete
múltiples sistemas sensoriales
incluyendo vista, olfato y gusto.
Queremos disfrutar más del vino.
Algunos “tips”
Un poco de humor, arte, rarezas y
novedades para conocernos.
Un poco de
La Mejor Bodega Online
DEGUSTANDO RELAX Y BRINDIS
BEBER CON MODERACIÓN - PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS
Hablemos de uvas
Degustando
N e w s l e t t e r
Número 2

2. HABLEMOS DE UVAS
C A B E R N E T S A U V I G N O N
La palabra sauvignon puede derivar del francés sauvage, que significa salvaje, y
puede hacer referencia a que se trata de una vid salvaje nativa de Francia. La
evidencia del ADN determinó que la cabernet sauvignon era descendiente de la
cabernet franc y de la sauvignon blanc. En Argentina, la cabernet sauvignon se
encuentra detrás de la malbec como la principal uva tinta pero la cantidad de esta
uva va en aumento.
ORIGEN
Es una de las variedades más plantadas en el mundo, y
esto se debe a su capacidad de adaptación a diferentes
suelos y climas, su resistencia al frío y por supuesto a
la calidad de las uvas y los vinos que produce
RASGOS
Vino de color rojo intenso, con olor a ciruela, matices violáceos, de cuerpo,
alcohólico y aromático. El estilo de la cabernet sauvignon está muy influenciado
por la madurez de las uvas en el momento de la cosecha. Mientras menos maduras
están, más exhibirán sabores pronunciados a pimiento verde y a vegetales. Cuando
es cosechada demasiado madura, los vinos pueden tomar sabores amermelados y
pueden tener aromas a grosellas negras. Además son vinos muy aptos para la
crianza con la que adquieren unas fantásticas notas a cuero, cedro (caja de puros) e
incluso a coco y vainilla.
ENOLOGÍA
El Cabernet Sauvignon será un gran compañero de carnes,
guisos y pastas si aderezas tus platos con pimienta negra,
mostaza y salsas fuertes o picantes. Ideal también para
acompañar de quesos fuertes como el emmental o grasos
como el camembert.
MARIDAJE
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3. PEQUEÑOS SECRETOS
Para disfrutar aromas
Se debe destacar una particularidad importante del sentido del olfato, la cual
es que una exposición demasiado prolongada de un olor, puede reducir su
eficacia. Esta fase es fundamental en la cata, ya que se pueden apreciar las
cualidades y defectos del vino, estando ésta muy relacionada con la siguiente,
la gustativa, porque los aromas se perciben a través de dos caminos: vía nasal
directa (u olfacción) y la vía retronasal
A través de la vía nasal directa se deben seguir los siguientes pasos:
– Oler la copa en reposo: Se realizan varias olfacciones, detectando la intensidad o cantidad de aroma y los
aromas más volátiles del vino.
– Oler tras agitar la copa: Al girar la copa, el vino se airea y facilita el desprendimiento de moléculas menos
volátiles. En este momento, se realizan varias inhalaciones cortas (evitando la saturación de este sentido por el
alcohol del vino) pero despacio para juzgar la complejidad del aroma.
– Oler tras dejar reposar la copa: Se vuelve a inhalar la copa quieta, analizando los cambios del aroma
(apreciación de aromas que anteriormente no se han apreciado), analizando la
persistencia aromática del vino.
La percepción por vía retronasal se efectúa con un ligero
barboteo de aire con el vino en la boca. En esta situación, el
vino esta más caliente, favoreciendo la evaporación de
moléculas aromáticas más pesadas mediante esta aireación.
BEBER CON MODERACIÓN PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS
DEGUSTANDO
«Recuerden caballeros, no es Francia
por lo que luchamos, es por el
Champagne.» Winston Churchill
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4. BEBER CON MODERACIÓN PROHIBIDA LA VENTA A MENORES DE 18 AÑOS
E l e g í s
¿Sabías qué
la base del corcho que ha estado en contacto con el vino revela el
tiempo que ha estado en botella? Para los vinos jóvenes, la base del
corcho tendrá un color púrpura claro, tirando a brillante. Cuando se
trata de vinos reserva y gran reserva, el color es más oscuro y apagado.
Pablo Picasso
dedicó algunas
series de
pinturas a su
visión del vino
y las botellas
dentro del
estilo cubista,
siendo una de
esas pinturas
“La bouteille
de vin”
El vino
siempre es la
respuesta.
¿Me repite la
pregunta?
La vida es como una
buena copa de vino
Si no te la
tomas con
calma no podrás
disfrutarla como se debe
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