Los mazatecos habitan la Sierra Madre Oriental en Oaxaca y adaptaron la cultura mesoamericana del maíz a su región formidable. A lo largo de la historia, los mazatecos no vivieron aislados y fueron conquistados por los mexicas, quienes se apoderaron de su trabajo antes de la colonia española. Algunos de los platillos típicos de los mazatecos incluyen el pilte, carne de res y chivo en caldo o barbacoa, el tesmole y tamales de frijol, mole y guax

1. Los mazatecos junto a otras
etnias, habitan la Sierra Madre
Oriental, en el extremo norte del
estado de Oaxaca.
En esta región
formidable, los
mazatecos adaptaron la
cultura mesoamericana
del maíz y adecuaron
sus características
culturales.
Los mazatecos no vivieron
aislados, si no que fueron
objeto de varias conquistas.
Antes de la colonia
españolas, los mexicas se
apoderaron de su trabajo. Ya
desde la época prehispánica
el grupo había sido exprimido
desde el exterior y del
interior por poderosos
mexicas.
Recursos vegetales y animales de la
región
Los guisos mas sobresalientes son
el pilte, la carne de res y chivo que
se sirve en caldo o barbacoa, el
tesmole, tamales de frijol, de
mole y guaxmole.