Ruta 1492. Ruta por la Marchena del Descubrimiento

1. Ruta 1492 Marchena
La Ruta de 1492: Un Viaje por la Historia y la Gastronomía de Marchena
Inicia tu viaje en el histórico Casino de Marchena, donde la historia se entrelaza con
el arte culinario en un fascinante show cooking. Déjate envolver por la música de
1492, creando una atmósfera única que te transporta a otra época.
Continúa hacia la Plaza de Abastos, un paraíso para los amantes de la gastronomía.
Aquí, podrás adquirir productos locales que reflejan la rica tradición culinaria de
Marchena, influenciada por culturas judías, moriscas y cristianas.
La Escuela de Hostelería te espera con una charla gastronómica que te sumergirá en
los sabores y aromas de la cocina local. Aprende sobre los orígenes y la evolución de
recetas que han trascendido los siglos.

2. Explora el pueblo de Marchena en una ruta que te llevará a lugares históricos
vinculados a figuras como Rodrigo Ponce de León y Juan Ponce de León. Descubre la
influencia de judíos, moriscos y otros grupos en la rica historia de Marchena.
La música andalusí y el flamenco, con raíces en la historia morisca y gitana, serán una
parte esencial de tu viaje, vinculándose armoniosamente con la gastronomía local.
Finaliza tu viaje con actividades culturales como talleres, representaciones teatrales
y recreaciones históricas que ilustran la vida cotidiana en 1492. Una experiencia
educativa y entretenida que te espera en Marchena.
RECORRIDO POR LA HISTORIA Y LA GASTRONOMIA
LA RUTA
Casino: En el Casino de Marchena ubicado en el convento de Santo Dominico Show
Cooking que refleje la gastronomía de la época, integrando influencias de las culturas
judía, morisca y cristiana. Actividad acompañada de música temática de 1492,
creando un ambiente histórico y cultural.
Plaza de Abastos: Los visitantes podrían comprar productos locales que reflejen la
cocina de la época. Marchena tiene una rica tradición culinaria que incluye
ingredientes y recetas con influencias de las diversas culturas que coexistieron en el
área.

3. Escuela de Hostelería: Sería el lugar ideal para una charla gastronómica. Aquí se
podrían explorar los orígenes y la evolución de la cocina local, incluyendo platos
típicos que se han mantenido a lo largo de los siglos.
Ruta por la Marchena de 1492: Esta podría incluir visitas a lugares históricos
relacionados con figuras importantes como Rodrigo Ponce de León, y la influencia de
los judíos, moriscos y otros grupos en Marchena. Lugares como el Palacio Ducal y el
convento Franciscano y de Clarisas, San Juan y Santa Maria son sitios clave.
Música y la Gastronomía: La música andalusí y el flamenco, que tienen raíces en la
historia morisca, judía y gitana ser elementos destacados de la ruta, vinculándolos
con la gastronomía local. Al final de la degustación gastronómica se incluye un breve
concierto de flamenco, música morisca y música sefardí con artistas locales.
Personajes: Durante el recorrido encontraremos personajes de 1492 como Juan
Ponce de León, Diego de Deza, Domingo Baltanás, y la relación de Marchena con
Cristóbal Colón a través de personajes como fray Antonio de Marchena y Diego de
Marchena.
Esta ruta temática no solo ofrecerá una experiencia gastronómica, sino también una
inmersión cultural e histórica en la Marchena de 1492, destacando su rica herencia y
su papel en la historia de Andalucía y España. La combinación de cocina, música,

4. historia y actividades participativas puede hacer de esta ruta una experiencia
educativa y entretenida para los visitantes.
LA MARCHENA DE 1492 Marchena jugó un papel crucial en el contexto de 1492.
RODRIGO PONCE DE LEÓN
Muerto en 1492 Rodrigo Ponce de León el Señor de Marchena ayudó a los Reyes
Católicos a conquistar Granada. Ese año el Señor de Marchena controlaba los puertos
de Cádiz, San Fernando, Rota y Chipiona, y el camino de lo que luego sería Carrera de
Indias desde su castillo de Los Palacios. En 1492 el Rey afianza su posición en la zona
quitándole a la familia Cádiz, y tratando de asfixiar Los Palacios. Don Juan y su primo
Rodrigo Ponce entran juntos en Granada, en 1492 y un año después Juan viaja con
Colón en su segundo viaje, y luego descubre Puerto Rico y Florida. Los Reyes
estuvieron con Colón en Marchena en Palacio Ducal y rezaron en Santa María.
Judíos y la Familia Marchena: La historia judía en Marchena, incluyendo la figura de
Rodrigo Ponce de León y su relación con los judíos, muestra la complejidad de la
convivencia de diferentes culturas en esta región. La familia Marchena, con sus
vínculos con lugares como Curaçao y Londres, destaca la influencia global de la ciudad
en la época de los descubrimientos. Fray Diego de Marchena fue quemado por judío
en Guadalupe en 1485.

5. La Virgen del Rosario y Marchena: La devoción a la Virgen del Rosario, compartida
entre Marchena, Cádiz y Rota, refleja la profundidad de la fe y las tradiciones religiosas
que han moldeado la comunidad local a lo largo de los siglos y su relación con la
batalla de Lepanto y con Cervantes.
El Alguacil Mayor de Sevilla Rodrigo primer Duque de Arcos nace en 1490 en
Marchena y muere en 1530 fue aliado de Diego de Deza el dominico Arzobispo de
Sevilla amigo de Colón. Convento de Santo Domingo fue fundado por el II Duque Luis
Cristóbal.
Casino. Restos del convento de Santo Domingo. El I Duque, su hijo Luis Cristóbal y su
nieto Rodrigo III están enterrado en Santo Domingo, bajo el Cristo de San Pedro,
primero que vino de México junto a otros cinco, tallado por indios en Texcoco
México, por orden del franciscano Diego de Gante familiar del Emperador Felipe II.
Diego de Deza y Cristóbal Colón: Marchena está vinculada a figuras históricas clave
como Diego de Deza, defensor de Colón y facilitador de su viaje a América. Esta
conexión subraya la relevancia de Marchena en los eventos que cambiaron el curso de
la historia mundial. El Padre Marchena, Antonio de Marchena fue otro fraile que ayudó

6. a Colón a quien se le dedican en Marchena una calle un colegio aunque no nació en
Marchena.
Iglesia de San Juan. Terminada en 1492 e iniciada por el Marqués de Cádiz.
Santa Maria y palacio. Aquí estuvieron los Reyes Católicos, y se casó el Marqués de
Cádiz. Luego vino Felipe II en su viaje de bodas y finalmente Carlos V a cazar-

7. Marcheneros en América. Del convento de Santa Eulalia partió Fray Luis de Bolaños a
fundar ciudades a Argentina y Paraguay. Martin Ruiz de Marchena fue Alcalde de
Quito y Lima, Fernando de Mesa sirvió como artillero de Cortés en México y recibió
como premio la ciudad de Iguala en México donde vivió su hija, Lázaro de Briones
luchó con Pizarro en Perú, la familia de Francisco Juárez estuvieron entre los
primeros cirujanos de indias en Mexico entrando en contacto con plantas
medicinales. Nicolás Tadeo vivio la independencia de Perú en 1821.
Gastronomía: Bartolomé Marradón, hermano mayor del Cristo de San Pedro viajó a
México y escribió un tratado sobre chocolate café y tabaco. En 1542 Antonio
Fernández Martos comerciaba con Canela en México, a través de los judíos y del
Galeón de Manila. La herencia Judía tras la expulsión de 1492 extiende a Izmir
Turquia donde podemos encontrar las tortas de manteca de Marchena.

8. GASTRONOMIA
La gastronomía americana ha aportado una rica variedad de productos al mundo,
muchos de los cuales han tenido un impacto significativo en las cocinas de otros
países. Aquí te presento algunos de los productos más destacados:
Maíz: Originario de América, el maíz es ahora un ingrediente básico en muchas
culturas alrededor del mundo. Se utiliza en una gran variedad de platos, desde
tortillas en México hasta polenta en Italia.
Tomate. Vino de de América y se utiliza en salsas, ensaladas, sopas y una infinidad
de platos.
Papas (Patatas): Originarias de la región andina de Sudamérica, las papas son ahora
uno de los alimentos básicos más importantes en el mundo, presentes en
innumerables recetas tradicionales de diferentes culturas.
Chocolate: El cacao, utilizado para hacer chocolate, proviene de América. El
chocolate ha sido adaptado y disfrutado en innumerables formas.
Pimientos (Chiles): Los pimientos, tanto dulces como picantes, son originarios de
América. Han influido significativamente en la cocina de países como India, Tailandia
y Hungría.

9. Frijoles: Los frijoles son una parte esencial de la dieta en muchas culturas americanas
y se han integrado en cocinas de todo el mundo, especialmente en platos
vegetarianos y veganos.
Aguacate: El aguacate es otro regalo de América al mundo, apreciado por su textura
cremosa y su versatilidad. Es un ingrediente clave en el guacamole mexicano y se
utiliza en ensaladas, sándwiches y más.
Calabazas: Estos vegetales, utilizados tanto en platos dulces como salados, son
originarios de América.
Maní (Cacahuate): Originario de América del Sur, el maní es ahora un ingrediente
popular en todo el mundo, utilizado en platos, salsas y aceites.
Pavo: El pavo es originario de América y se ha convertido en una carne popular en
todo el mundo.
SHOW COOKING Alumnos de la escuela de Hosteleria mostrarán elaboraciones en
base a productos traídos de América en el Casino.

10. TAPAS DE TRADICION AMERICANA
Las tapas son una parte esencial de la cultura gastronómica en España y en muchas
otras partes del mundo. Incorporar ingredientes americanos en las tapas ofrece una
fusión interesante de sabores y estilos. Aquí te presento algunas ideas de tapas que
utilizan productos de la gastronomía americana:
Brochetta de Tomate y Aguacate: Una rebanada de pan tostado cubierta con tomate
fresco, aguacate maduro, un toque de aceite de oliva, sal y quizás un poco de ajo.
Patatas Bravas con Salsa Picante: Una versión de las tradicionales patatas bravas,
pero con una salsa picante inspirada en los sabores de los chiles americanos.
Tacos de Pavo Miniatura: Pequeñas tortillas rellenas de carne de pavo cocida y
sazonada, acompañadas de salsa, cebolla y cilantro. Productos de Procavi.
Croquetas de Maíz y Queso: Croquetas rellenas de una mezcla de maíz dulce y queso,
fritas hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Chips de Yuca con Guacamole: Finas láminas de yuca fritas servidas con un
guacamole cremoso y sabroso.
Montaditos de Chocolate y Nuez: Pequeñas rebanadas de pan con una untura de
chocolate y coronadas con nueces picadas, una mezcla dulce ideal para una tapa
postre.
Albóndigas de Frijol Negro: Albóndigas vegetarianas hechas con frijoles negros,
servidas con una salsa de tomate especiada.
Tostadas de Pimiento Asado y Anchoa: Tostadas con pimientos rojos asados, un
toque de aceite de oliva y una anchoa encima para un contraste de sabores.
Ceviche de Pescado con Mango: Una versión tropical del ceviche, con mango añadido
para un toque dulce y refrescante.
Papas Rellenas al Estilo Cajún: Papas pequeñas cocidas y luego rellenas con una
mezcla picante al estilo cajún, que combina sabores de América del Norte y del Sur.
Estas tapas fusionan la tradición española con los sabores únicos de América,
ofreciendo una experiencia gastronómica innovadora y deliciosa. Son perfectas para
una cena informal, una fiesta o simplemente para disfrutar de una variedad de
sabores en pequeñas porciones.

11. TAPAS CON GASTRONOMIA DE MARCHENA
La cocina de Marchena es una deliciosa mezcla de tradición y sabor, destacando por
sus ingredientes frescos y técnicas culinarias tradicionales. Aquí te presento algunos
de los platos y productos típicos de Marchena:
Para la ruta Marchena 1492, una propuesta de tapas basada en la rica gastronomía
local:
1. "Oro Líquido de Marchena": Una degustación de aceite de oliva virgen extra
de Los Perez, la marca Aljibe, oro de las Arenas y la Cooperativa San Isidro
Labrador, servida en pequeñas tazas de barro para apreciar sus distintos
aromas y sabores.
2. "Dulzura de la Tierra": Un plato con selecciones de la Miel de Maria de Miel,
acompañado de queso fresco de la región y nueces, creando un equilibrio
perfecto entre lo dulce y lo salado.
3. "Molletes jamón, tomate y Aceite": Molletes calientes de Horno Cantareros
regados con aceite de oliva y tomate rallado, una reinterpretación del
tradicional desayuno andaluz.
4. "Bizcocho Marchenero al Aroma de Almendra": Porciones de bizcocho
marchenero, suave y esponjoso, elaborado con huevos locales y un toque de
esencia de almendra.
5. "Tortas de Manteca al Estilo Sefardí": Delicadas tortas de manteca de
hojaldre que reflejan la influencia sefardí, presentadas con una pizca de
azúcar glas y canela.
6. "Dulces Conventuales": Una selección de dulces artesanales de los conventos
de San Andres y Santa Maria, que incluye yemas, mazapanes y otros pasteles
que cuentan la historia dulce de Marchena.
Cada una de estas tapas no solo ofrece un sabor delicioso, sino también una
experiencia cultural, llevando a los visitantes en un viaje por la historia y tradición
culinaria de Marchena a través de sus sabores más emblemáticos.
Aceite de Oliva: Marchena se encuentra en una región conocida por su excelente
producción de aceite de oliva, el cual es un ingrediente fundamental en muchos de
sus platos.
Guisos y Potajes: Los guisos de legumbres, como lentejas, garbanzos, espinacas o
judías, son muy comunes y se preparan con carnes y verduras, reflejando la
influencia de la cocina árabe y judía.

12. Tortas de Aceite: Un dulce típico de la repostería de Marchena, estas tortas son finas,
crujientes y ligeramente aromatizadas con anís.
Bizcoco marchenero: Otro dulce típico de Marchena, los mostachones son unas
tortas blandas y esponjosa.
Platos de Cuaresma: Durante la Cuaresma y Semana Santa, es tradicional consumir
platos sin carne, destacando los potajes de garbanzos y espinacas, y dulces como
torrijas y pestiños.
Vinos y Licores: Marchena tiene su propia fabrica de anis, llamado Anis Metro. .
La gastronomía de Marchena es un espejo de su historia y su cultura, ofreciendo una
amplia gama de sabores y platos que deleitan a locales y visitantes por igual. Cada
plato cuenta una historia y refleja la mezcla única de influencias culturales que han
pasado por esta encantadora localidad andaluza.
QUE VER EN LA RUTA
El recorrido monumental por Marchena relacionado con América y el año 1492,
basado en los enlaces proporcionados, ofrece una perspectiva única sobre cómo esta

13. localidad andaluza se entrelazó con la historia del descubrimiento y la colonización
de América.
Santo Domingo. Incluye los restos del Casino, convento dominico y la huerta es hoy
Plaza de Abastos. Aquí esta enterrada la familia Ponce de León y estáel primer Cristo
que vino de América, el Cristo de San Pedro.
Iglesia de San Juan Bautista. Aquí, puedes admirar el arte y la arquitectura que
reflejan la riqueza y el poder de la familia Ponce de León en la época de los Reyes
Católicos especialmente el altar mayor con el Arzobispo Diego Deza. Cuadros de
Zurbarán y tallas de Pedro y Alonso de Mena.
Plaza de Abastos. Para comprar los productos típicos de Marchena.
Escuela de Hosteleria. En una casa Palacio del XVIII conserva escalera imperial y
Virgen de Guadalupe que vino de México.
San Agustín. Convento del XVII cuya decoración de yeserías tiene influencia
americana.
Murallas y Puertas de la Ciudad: Entramos por la Puerta de Sevilla y conocemos los
hechos principales que han tenido lugar en ella relacionada con 1402.

14. Plaza Ducal: En el corazón de Marchena, esta plaza era el centro de la vida social y
económica durante el siglo XV. Imagina las discusiones y los preparativos para las
expediciones a América que podrían haber tenido lugar aquí.
Parroquia de Santa María de la Mota: Finaliza tu recorrido en esta parroquia, un
lugar de profunda significación religiosa y social en Marchena. Contempla cómo la fe
y la religión jugaron un papel crucial en la vida cotidiana de la época y en la
expansión hacia el Nuevo Mundo.
Convento de Santa Maria. Los franciscanos y clarisas tuvieron un papel destacado en
el nuevo mundo. La mecenas de este convento Guadalupe Láncaster apoyó las
exploraciones de Jesuitas y franciscanos en América del Norte y Asia. Conserva
colección de grabados de Durero.
Ruinas del Palacio Ducal de los Ponce de León: Hogar de la influyente familia Ponce
de León. Rodrigo Ponce de León, Duque de Arcos, jugó un papel clave en los
acontecimientos de 1492 y fue contemporáneo de Cristóbal Colón. Aquí estuvieron
los Reyes Católicos y Felipe II tras su boda.
PERSONAJES DESTACADOS
Rodrigo Ponce de León:

15. Rodrigo Ponce de León, Duque de Arcos y Señor de Marchena, fue una figura
destacada en la corte de los Reyes Católicos. Como mecenas, habría influido en la
construcción y embellecimiento de edificaciones religiosas en Marchena, incluyendo
la Iglesia de Santo Domingo.
Su papel en la política y sociedad de la época implicaba una estrecha relación con la
Iglesia, que se reflejaría en la arquitectura y el arte religioso de la localidad.
Reyes Católicos: Tuvieron intensa relación con los Ponce de León a través de sus
cartas.
Cristóbal Colón: Tuvo intensa relación con la familia Ponce de León a través de Juan
Ponce de León que viajo con él en su segundo viaje.
Diego Deza:
Diego Deza, inquisidor y posteriormente arzobispo de Sevilla, fue una figura clave en
la promoción de la ortodoxia católica y la Inquisición en Andalucía. Su influencia
pudo haberse sentido en Marchena y en instituciones como la Iglesia de Santo
Domingo, especialmente en lo relacionado con la conformidad religiosa.
Domingo de Baltanás:
Domingo de Baltanás, conocido por su asociación con la Inquisición, también tuvo
influencia en la Iglesia de Santo Domingo.
LA MUSICA DE 1492. CONCIERTO.SAN JUAN. Conchi Martos Soprano.
Cada festividad navideña, los cantores de la Catedral de Sevilla eran recibidos en el
Palacio de los Ponce de León para presentar farsas y entonar “chanzonetas”. Los
cantores solo debían actuar fuera de la catedral para dirigirse a las residencias de los
nobles como el Señor de Marchena de Santa Catalina.
El Duque de Arcos, entusiasta de la música, contrataba músicos y cantores para sus
palacios de Marchena y Sevilla, evidenciado en una carta enviada por su criado
Lorenzo Suárez desde Sevilla el 28 de noviembre de 1522.

16. El propio Duque fue instruido musicalmente por Francisco Guerrero, como se
agradece en la dedicatoria de las "Sacrae Cantiones" (1555) hecha al Duque Luis
Cristóbal por el adiestramiento recibido de su padre, Rodrigo, quien disfrutaba tanto
de la música que no solo se deleitaba escuchando, sino que también cantaba con
habilidad.
Durante la Navidad, el coro catedralicio representaba obras teatrales y entonaba
villancicos en el palacio del Duque de Arcos, incluía la participación de "pastores" y
seises, hasta 1549.
En Marchena, el Palacio Ducal contaba con su propia capilla musical, íntimamente
vinculada con los músicos catedralicios durante las festividades principales.
En 1510, el Duque concedió un aguinaldo de Navidad a sus seis trompetas, reflejando
su mecenazgo musical. Este apoyo también se extendía a los trompetas que
participaban en campañas militares, como se evidencia con el pago de una pensión a
la viuda de un trompeta que sirvió en la revuelta morisca de Sierra Bermeja en 1501.

17. La capilla musical del primer Duque en Marchena contaba con una plantilla de
capellanes, clérigos, mozos de coro, cantores y músicos de cámara, destacando entre
ellos Diego de Cea y Cristóbal Martín. Los intercambios de músicos entre la catedral y
la casa ducal enriquecían el repertorio y las prácticas musicales.
Los villancicos interpretados por estos músicos, como los conservados en el
Cancionero de la Colombina, reflejan la riqueza musical de la época.
Villancicos: Los primeros Villancicos impresos en Sevilla en 1502 fueron dedicados al
Duque de arcos. Los cantores de la Catedral venían a Marchena. San Juan conserva
importantes villancicos de todas las épocas.
Música Sacra: En san Juan encontramos la presencia de Cristóbal de Morales y Juan
Navarro dos genios de la música del renacimiento.
Cancionero de Palacio: Esta colección de música española, compilada durante el
reinado de los Reyes Católicos (finales del siglo XV y principios del XVI), sonó en el
Palacio Ducal.
Danzas Populares. Encontramos en Marchena la tradición del baile de la Jerigonza,
que ya aparece a finales del siglo XV en el Jubilate de Mateo Flecha. Esta danza estáv
relacionada con la tradición de la Inmaculada.
Música Sefardí: Los judíos expulsados de España en 1492 llevaron consigo su música,
una mezcla de influencias medievales españolas y tradiciones judías. Las canciones
sefardíes suelen ser melancólicas y poéticas, reflejando temas de exilio y pérdida.

18. Nombre de archivo: Ruta 1492
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Plantilla:
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l.dotm
Título:
Asunto:
Autor: Luffi
Palabras clave:
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Fecha de creación: 07/12/2023 16:09:00
Cambio número: 20
Guardado el: 08/12/2023 3:46:00
Guardado por: Luffi
Tiempo de edición: 614 minutos
Impreso el: 08/12/2023 3:46:00
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