A continuación encontraras un trabajo sobre la seguridad industrial y los riesgos laborales

1. FACTORES DE RIESGO O
PELIGROS LABORALES
• Higiene y seguridad industrial
• Presentado por : Michael Andres Abril Trejos
• Tutor del curso: Carlos Humberto Pedraza
Poveda
Tecnología en gestión gastronómica
Semestre 1

2. I N T R O D U C C I O N
La asignatura de Higiene y seguridad industrial nos hace una
introducción a los estudiantes de gastronomía de la universidad
ECCI de primer semestre para que tengamos previos
conocimientos sobre los diferentes riesgos y accidentes
laborales a los que estamos expuestos en las diferentes
actividades que vamos a realizar en nuestro día a día.
En este trabajo veremos como identificar los diferentes
factores de riesgo y como evitarlos haciendo referencia a una
empresa elegida por nosotros y dando a conocer los factores de
riesgos mas comunes en esta situación.

3. Eduardo Macías
Beatriz Fernández
Nace Crepes & Waffles:
Un domingo, el 13 de abril de 1980, nace un sueño y una
ilusión. Dos jóvenes universitarios llenos de pasión y
amor se lanzan a hacer una idea realidad. En un pequeño
local en Bogotá, ubicado en la calle 85 con carrera 11,
abren por primera vez Crepes & Waffles; una pequeña
crepería estilo rústico francés con una barra de madera y
un ambiente joven e informal, en donde buscaban
despertar admiración por servir arte sano con amor y
alegría a precios razonables.
Para conocer un poco mas de esta empresa que será la
que voy a trabajar en esta primer actividad tenemos que
tener en cuenta que crepes & waffles es un restaurante
gastronómico el cual tiene como propósito transforma el
alimento en amor y alegría con una gran innovación y
mostrando en cada plato y en cada preparación el mayor
de los esfuerzos y haciendo todo con el corazón y sobre
todo con mucho amor queriendo despertar admiración en
cada cliente con amor y alegría a precios razonables.
Empresa seleccionada
Crepes & Waffles
Fundadores de
crepes & Waffles

4. crepes & waffles
R E S T A U R A N T E

5. Content Here
Content Here
1. Peligros laborales que ocasionan lesiones
Los dos peligros laborales que pueden ocasionar lesiones
laborales al trabajador y que se presentan en la empresa crepes
& waffles en el área de cocinas y atención al publico identificados
son:
• Mecánicos: Es el riesgo que genera la manipulación y el uso de
las máquinas, equipos, herramientas( manual y mecanizada),
utensilios que pueden lesionar al trabajador.
• Locativos: Es el riesgo presentado en las instalaciones o áreas
de trabajo, tales como pisos, paredes, techos, escaleras,
escalas fijas, rampas, aberturas en el piso, área y espacio
mínimos por trabajador, la iluminación, la ventilación, las
instalaciones eléctricas, de gas, etc. Los almacenamientos
también son un factor de riesgo locativo.

6. PELIGROS LABORALES QUE OCASIONAN ENFERMEDADES
Los dos peligros laborales que pueden ocasionar enfermedades laborales
al trabajador y que se presentan en la empresa crepes & waffles en el área
de cocinas y atención al publico identificados son:
• Ergonómicos o biomecánicos: Es el riesgo que genera un estudio a la
adaptación de las máquinas, un puesto de trabajo o un proceso a su
operador; surge como una respuesta a las dificultades en el manejo de
las cargas, la adopción de las posturas prolongadas al trabajador puede
generar trastornos de trauma acumulativo, consistentes en malestares
ocasionados por la realización de tareas repetitivas que afectan los
músculos, tendones y nervios de las extremidades. Entre los más
destacados está el síndrome del túnel carpiano.
• Los psicolaborales: Este riesgo se deriva de la organización y la gestión
del trabajo, así como de un contexto social del trabajo, y pueden
producir resultados psicológicos, físicos y sociales negativos, como el
estrés laboral, el agotamiento o la depresión. Una de las mas
frecuentes son cargas de trabajo excesivas.

7. 2. PUESTOS DE TRABAJO DONDE ESTÁN PRESENTES ESTOS 4 RIESGOS LABORALES
• Mecánico: Los cuales se pueden presentar con mayor frecuencia en las actividades con manipulación de
cuchillos, utensilios afilados, equipos eléctricos y objetos a altas temperaturas. En los puestos de trabajo
de los chef y los auxiliares de cocina.
• Locativos: Los cuales se pueden presentar con mayor frecuencia en las actividades de cocina, áreas de
limpieza, áreas comunes, áreas de atención al publico. En los puestos de trabajo de los chef, auxiliares
de cocina, meseros, auxiliares de aseo, recepción y servicio al cliente.
• Ergonómico o biomecánico: Se presentas con mas frecuencia en los trabajadores con posturas
prolongadas y cargas excesivas en una jornada larga de trabajo como la cocina y zonas de atención al
publico en los puestos de trabajo de los auxiliares de cocina y en los meseros.
• Psicolaboral: este riesgo se presenta en todas las actividades que se realizan en la empresa crepes &
waffles ya que la exposición es frecuente en todos los trabajadores e integrantes del restaurante

8. 1. Suministrar los elementos de protección personal adecuados y que generen prevención y protección al
trabajador.
2. Desarrollar programas de capacitación, inducción y entrenamiento a los trabajadores en cada uno de sus
puestos de trabajos con el objetivo de disminuir o minimizar la ocurrencia de accidentes laborales.
ACTIVIDADES PARA PREVENIR O CONTROLAR LOS
PELIGROS LABORALES

9. 1
2
.
3
Identifica riesgos y peligros atreves de
inspecciones en los puestos de trabajo
buscando minimizar condiciones y actos
inseguros con el fin de evitar la ocurrencia de
accidentes laborales.
Generar espacios de
capacitación para la prevención
de accidentes laborales.
Participar en la investigación de
accidentes laborales con el fin de
emitir medidas correctivas para
evitar ocurrencias de nuevo
accidentes laborales.

10. CONCLUSIONES
2
3
4
1
El cumplimiento de las normal y de las reglas establecidas son fundamentales para evitar
accidentes
Me ayudo mucho para saber e interiorizar sobre el tema de la seguridad industrial el cual es
muy interesante y me servirá mucho en el futuro
Si no tenemos los cuidados necesarios de los riesgos que vamos a tener en nuestro trabajo
estaremos expuestos a todos los riesgos y peligros del entorno
Por ultimo y para concluir con el trabajo quería decir que aprendí mucho de este trabajo ya
que mientras lo realizaba me daba cuenta que los riesgos laborales a los que estamos
sometidos en esta carrera nos lleva a tener casi que el doble de precaución a la hora de
realizar todas nuestras actividades

11. GRACIAS