breve reseña de comida típica Nicaraguense

1. Sopa de mondongo
Masaya es considerada la capital folclórica del país por sus danzas y fiestas tradicionales, pero otro de sus
tesoros, esta vez gastronómico, es la sopa de mondongo, la mejor del departamento. Es un plato estrella en
mercados, restaurantes y puestos de comida callejera.
Tanto el mondongo de res llamado localmente, “toalla”, como sus patas, son limpiadas y raspadas con
abundante agua y jugo de naranja agria para eliminar microbios.
Las verduras usuales de la sopa son repollo, ayote (calabaza), yuca, quequisque, chayote y elotes, más hierbas
aromáticas y especias. El caldo suele engruesarse con arroz blanco cocido y licuado.
Carne en vaho
La carne en vaho es una tradicional receta nicaragüense muy popular en León, cabecera departamental
nicaragüense a 90 km al noreste de Managua.
La receta consiste en carne de res, yuca y plátano verde, cocinados en hojas de plátano.

2. Nacatamal
Tamal de carne consumido como desayuno de fin de semana, acompañado con pan y café.
Aparte de los nacatamales comunes, los nicaragüenses preparan uno navideño con mayor cantidad
de ingredientes, como aceitunas, alcaparras, pasas de uva y ciruelas. Es una de las comidas típicas
de Nicaragua más populares.
Los ingredientes del nacatamal clásico son posta de cerdo, maíz, arroz, papa, cebolla, ajo, chiltoma,
tomate, hierbabuena, achiote, naranja agria, sal y manteca.
Tres leches
Para una receta usual se prepara una masa con 200 gramos de harina, 5 huevos, 250 gramos de azúcar, 120
gramos de mantequilla, una cucharada de extracto de vainilla y una cucharadita de levadura en polvo. Con la
masa se hace un pastel horneado que se pincha con un tenedor y se deja enfriar.
Se prepara la mezcla 3 leches con 400 ml de leche, igual cantidad de leche condensada y 350 ml de leche
evaporada y se vierte gradualmente sobre el pastel hasta que la absorba. Se cubre con una crema batida
preparada con 400 ml de nata montada, 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de extracto de vainilla. Se
decora con fresas en trozos.

3. Sopa borracha
Dulce tradicional de la época navideña. Un postre nicaragüense popular en las fiestas que no falta en las
cenas del 24 y 31 de diciembre.
Para preparar una sopa borracha se necesita un marquesote de pinol de un kilo, pastel nicaragüense
preparado con huevos, pinol finamente molido, azúcar y ralladura de cáscara de limón.
La receta también lleva un almíbar hecho con 2.25 tazas de azúcar, una raja de canela, 3 tazas de agua, una
cucharadita de jugo de limón, una taza de ron, otra de pasas de uva y ciruelas al gusto.
Prepara a fuego bajo una miel con el azúcar, el agua, el limón y la canela, añadiendo al final las pasas y las
ciruelas. Tras hervir se deja enfriar, se retira la raja de canela y se agrega el ron. Finalmente se corta el
marquesote en rombos que se ponen en recipientes pequeños para comer bañando con el almíbar.
Ayote en miel
El ayote (nombre local de la calabaza) en miel es uno de los postres típicos consumidos en
Nicaragua durante la fiesta de La Gritería.
Una receta preparada con un fruto de tamaño mediano lleva un piloncillo (rapadura), 2 tazas de
agua, una raja de canela y 5 granos de pimienta. Se trocea el ayote eliminando las semillas y se
hierve a fuego alto con los demás ingredientes. Se baja la llama tras comenzar la ebullición y se
cocina hasta que haya alcanzado el punto de almíbar. Al estar frío estará listo para servir.

4. Chilla con tamarindo
Esta bebida es sencilla, Dejamos la Chía remojando, cocemos el tamarindo, los mesclamos y
endulzamos al gusto.
Fresco de Semilla de Jícaro
La preparación de las semillas de jícaro, se dejan secar las semillas se tuestan y se muelen, este preparado se
puede comprar en los mercados y pulperías, después se puede preparar mesclando con agua o leche y
endulzando al gusto.
Arroz con piña
El arroz con piña es fácil de preparar,
se pone a hervir el arroz junto con la
piña que puede ser la cascara de la
piña por unos 30 minutos, cuando esta
reventado el arroz, se deja enfriar, se
muele por lo general en una licuadora,
se cuela, se prepara agregando agua y
endulzando al gusto mezclando la
preparación.