Este documento contiene recetas para 7 postres dulces típicos latinoamericanos: dulce de zapote y guanábana, crepas con salsa de frambuesa y fresa, arroz con leche y cajeta, malteada de zarzamora con mango, postre de helado de plátano. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pasos para preparar el postre.

1. “Los mejores postresss!”
Guadalupe Hernández arenas

2. Dulce de zapote y guanábana
Ingredientes:
3 zapotes maduros
½ taza de jugo de naranja
1 taza de azúcar morena
½ taza de crema para batir
½ cucharadita de azúcar
2 tazas de pulpa de guanábana
1 naranja para decorar
Procedimiento:
Mezcla el zapote con el azúcar morena y el jugo de naranja. Dejar enfriar.
Mezcla por separado la crema para batir con el azúcar, cuando se hayan
integrado bien, agrega la pulpa de guanábana y mezcla de manera envolvente.
Sirve en caballitos tequileros o copas largas mitad de dulce de zapote y mitad
de dulce de guanábana.
Si lo deseas decora con cuartos de naranja.

3. Crepas con salsa de frambuesa y fresas
Rendimiento 4 porciones
Ingredientes:
Salsa:
2 tazas de agua
2 tazas de frambuesas
2 tazas de fresas
1 cucharadita de ralladura de limón.
Relleno:
2 tazas de fresas desinfectadas
1 taza de frambuesas desinfectadas
3 cucharadas de anís
2 cucharadas de eneldo picado
Crepas:
12 crepas integrales, compradas
½ taza de queso de cabra
¼ de taza de azúcar morena
4 bolas de helado de vainilla
Azúcar glas para espolvorear
Frambuesas para decorar
Eneldo para decorar
Procedimiento:
Para la salsa, calienta en una olla el agua, agrega las frambuesas, fresas y ralladura de limón. Cocina hasta evaporar los
líquidos. Cuando se hayan evaporado los líquidos, licua y reserva.
Relleno, calienta un sartén y coloca fresas, frambuesas, el anís y eneldo, mezcla y cocina un par de minutos.
Crepas, calienta las crepas, coloca en un extremo el relleno de las frutas, queso de cabra y dobla por la mitad.
En el plato de presentación coloca la salsa como base, sirve las crepas, baña con la salsa y espolvorea azúcar morena y flamea
rápidamente.

4. Arroz con leche y cajeta o dulce de leche
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 taza de agua
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche entera
2 rajas de canela
1 taza de arroz
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1 taza de pasitas
1 taza de cajeta o dulce de leche
Procedimiento:
Hierve las dos leches junto con el agua y al soltar el hervor agrega el arroz previamente
remojado y escurrido, agrega las rajas de canela y el azúcar.
Deja hervir a fuego medio hasta que esté cocido moviendo de vez en cuando con un
tenedor. Cuando este cocido agrega las pasitas y deja enfriar.
Sirve un poco de cajeta o dulce de leche en cada vaso o taza y encima el arroz con
leche.

5. Malteada de zarzamora con mango
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 taza de mango Manila en cubos
1 taza de zarzamoras
3 vasos de leche
½ taz de frambuesas
3 bolas de helado de vainilla
1 cucharada de nueces troceadas
1 taza de hielos (opcional)
Procedimiento:
Coloca en la licuadora el mango, las zarzamoras, leche,
frambuesas y el helado. Mezcla perfectamente.
Sirve en vasos altos, agrega hielo y decora con nueces.

6. Postre de helado de plátano
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharadita de mantequilla
2 tazas de plátanos dominicos en cubitos
2 piezas de anís estrella
1 vaina de vainilla fresca, las semillas o 1 cucharadita de
esencia de vainilla
3 cucharadas de licor de anís
2 tazas de crema para batir fría
3 cucharadas de chocolate semi amargo rallado
½ taza de mazapán de cacahuate molido
Procedimiento:
Bate la crema y guarda en el refrigerador para que esté bien fría.
Calienta en un sartén la mantequilla, saltea los plátanos cuidando que no se batan, agrega el
anís estrella y la vainilla, mezcla y agrega el licor de anís. Con mucho cuidado voltea
ligeramente el sartén para flamear. Elimina el anís estrella y pasa a un tazón chico para que se
enfríe.
Mezcla con la crema batida, coloca sobre copas o vasos delgados hasta la mitad, encima agrega
una capa de mazapán y otra chocolate rallado, rellena nuevamente con la crema de plátano y
hasta arriba chocolate rallado y mazapán. Cubre con plástico y congela hasta que la mezcla
esté firme.