Este documento contiene instrucciones para hacer varios tipos de pasteles, galletas y postres. Incluye recetas para hacer pastelillos, glaseado de diferentes colores, formas divertidas para los pastelillos como animales y un soldado, un pastel de chocolate en forma de dinosaurio, un roscón de frutas y cómo decorarlo con mazapán, y brownies de chocolate. Proporciona lista de ingredientes y pasos detallados para cada receta.

1. ÍNDICE
1. Pastelillos
2. El glaseado
3. Caras divertidas
4. Un rico pastel de chocolate
5. Cómo cortar el dinosaurio
6. Un dinosaurio riquísimo
7. Roscón de frutas
8. Un corona navideña
9. Bollos dulces y salados
10. Una buena merienda
11. Galletas de mantequilla
12. Bazar de galletas
13. Pastas de hojaldre
14. Desfile de pastas
15. Pastas en cacerola
16. Ligera como el aire
17. Escaparate de pastas
18. Cómo hacer merengues
19. Blanquísimas sorpresas
20. Galletas de cacahuete
21. Brownies de chocolate
22. Una bandeja de brownies
PASTELILLOS
La elaboración de pastelillos tipo bizcocho es simple y rápida. He aquí todo lo que
necesitarás para hacer diez pastelillos pequeños y otros diez diminutos con o sin cereza. Si
quieres hacer más, tendrás que doblar u triplicar la cantidad de ingredientes, pero no olvides
que también necesitarás más glaseado. En la receta siguiente encontrarás muchas ideas
interesantes para el glaseado y la decoración de tus pastelillos.
Necesitarás:
 2 huevos
 6 guindas
 100 g de azúcar lustre (molido)
 100 g de margarina
 100 g de harina con levadura
Utensilios

2.  Bandeja de horno
 Cuenco pequeño
 Cuenco grande
 Tamiz
 Placa para hornear pastas redondas
 Parilla metálica
 Moldes de papel
 Moldes de papel pequeños
 Cuchara de madera
 Cuchillo
 2 cucharillas de té
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180ºC. Pon los moldes grandes en la placa para hornear pastas
redondas y los pequeños en la bandeja.
2 Tamiza la harina en el cuenco grande. A continuación, agrega la margarina y el azúcar
refinado a la harina.
3 Casca los huevos sobre el cuenco. Mezcla todo a fondo con la cuchara de madera hasta
lograr una consistencia cremosa.
4 Para los pastelillos de cereza corta en pequeños trozos las cerezas confitadas con un
cuchillo afilado (pide la ayuda de una persona mayor) y añádelas a la mezcla.
5 Pon dos cucharaditas de la mezcla en cada molde de papel grande y una sola en cada
molde pequeño.
6 Hornea los pastelillos pequeños de 10 a 15 minutos, y de 20 a 25 minutos los grandes.
Déjalos enfriar sobre la parrilla.
EL GLASEADO
Puedes hacer glaseados muy diversos para tus pastelillos. Aquí verás cómo preparar
glaseados de chocolate, blancos o rosados, y también cómo colorear un glaseado y
moldearlo. En la receta siguiente encontrarás numerosas ideas.
Necesitarás:
 100 g de mantequilla
 100 g de glaseado ya preparado

3.  215 g de azúcar lustre (molido)
 2 cucharadas de cacao en polvo
 3 gotas de colorante rojo para alimentos
Utensilios
 Cuenco pequeño
 Cuenco grande
 Tamiz
 Cuchara de madera
 Cuchillo afilado
 Cuchillo
Qué debes hacer
1 Pon la mitad de la mantequilla en el cuenco grande y córtala en trozos pequeños. Bátela
con la cuchara hasta que quede cremosa.
2 Tamiza 125g de azúcar lustre en el cuenco pequeño. Mezcla azúcar y mantequilla poco a
poco hasta lograr un glaseado cremoso.
3 Divide en dos el glaseado. Pon la mitad en el cuenco pequeño. Bate el colorante rojo con la
otra mitad para hacer glaseado rosa.
4 Para hacer el glaseado de chocolate emplea 90 g de azúcar lustre y el cacao en polvo y
sigue los pasos 1 y 2 anteriores.
Glaseado de chocolate
1 Para hacer un glaseado de color rosa añade 3 gotas al glaseado. Amásalo hasta que el color
sea uniforme.
2 Haz un cilindro de glaseado para la trompa del elefante y unos círculos, para sus orejas,
que luego unirás a la cabeza.
Dulces con caras
1 Saca los pastelillos de sus moldes de papel. Junta los grandes con los pequeños para hacer
caras con ojos y narices.
2 Cubre la base y los costados de un pastelillo pequeño con glaseado y colócalo sobre uno
grande glaseado del mismo color.
3 Una vez glaseados todos tus dulces dales rostros decorándolos con chocolates y confites
antes de que se sequen.

4. CARAS DIVERTIDAS
Hay muchas formas de decorar tus pastelillos. Necesitarás diversos tipos de grageas de
chocolate y de chocolatinas para los adornos. Puedes copiar el soldado, las mariposas y los
animales que se proponen, o experimenta con tus propias ideas, Prueba a hacer caras
divertidísimas inspiradas en tu familia y tus animalitos domésticos. Usa estas caras para
indicar donde se sienta cada uno en la mesa en un banquete familiar.
Necesitarás:
 Trozos de regaliz
 Cordón de regaliz rojo
 Tiras de regaliz
 Bolitas de chocolate blanco
 Bolitas de chocolate negro
 Guindas
 Chocolatinas
 Confites de chocolate blanco
 Canutillos de chocolate
DULCES DE CEREZA
Come tus pastelillos de cereza tal cual, o glaseados y decorados con canutillos.
MARIPOSAS
Corta círculos a partir de pastelillos pequeños y parte estos círculos por la mitad para hacer
las alas. Llena el centro con glaseado de mantequilla y pon un ala de bizcocho a cada lado.
CERDO
 Ojos de grajea de chocolate
 Bolitas de chocolate para la nariz
 Orejas de glaseado rosa
OSO DE FELPA
 Hocico cubierto de canutillos de chocolate
 Orejas a base de medio pastelillo y trozos de chocolatina
 Grageas amarillas y de chocolate para los ojos
 Gragea para la nariz.
FOCA
 Pelo de canutillos de chocolate

5.  Bigotes de regaliz
 Grageas de chocolate negro y blanco para los ojos
MAPACHE
 Nariz de chocolate blanco y de regaliz
 Chocolatinas para las orejas
 Ojos de chocolate blanco y regaliz
PERRO
 Grageas de chocolate para los ojos
 Nariz de regaliz
 Gragea roja para la lengua
 Canutillos de chocolate para los bigotes
ELEFANTE
 Bolitas de chocolate blanco para los colmillos
 Discos de glaseado rosa como orejas
 Bolitas de chocolate para los ojos
 Trompa de glaseado rosa enrollada sobre pastelillo pequeño
SOLDADO
 Pastelillo cubierto de canutillos de chocolate como gorro
 Cejas de regaliz rojo
 Bolitas de chocolate y grageas amarillas como ojos
 Nariz de guinda
 Boca de regaliz rojo
 Bigote y barboquejo de regaliz
 Grageas rojas como adorno del gorro
UN RICO PASTEL DE CHOCOLATE
No hay fiesta ni cumpleaños sin un pastel sorpresa. Por tanto, he aquí cómo hacer un
soberbio pastel de chocolate de sabor delicioso. En la siguiente receta verás como cortar,
glasear y decorar el pastel para cocinar un sorprendente e inolvidable dinosaurio de
chocolate.
Necesitarás:
 250 ml de leche
 100 g de mantequilla

6.  2 huevos grandes
 1 cucharada sopera de zumo de limón
 50 g de cacao en polvo
 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
 225 g de harina
Utensilios
 Parrilla metálica
 Papel parafinado
 Cuenco
 Molde de repostería
 Tamiz
 Cuchara de madera
 Cucharilla de postre
 Lápiz
 Tijeras
 Jarra dosificadora
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180ºC. Dibuja el círculo del molde sobre papel parafinado. Recórtalo
y ponlo dentro del molde.
2 Remueve el zumo de limón con la leche. Pon la mantequilla y la mitad del azúcar en el
cuenco y bate hasta lograr una mezcla espumosa.
3 Bate los huevos con la mezcla, de uno en uno. Añade el azúcar restante. Tamiza juntos la
harina, el bicarbonato y el cacao.
4 Incorpora la mitad de la leche y de la harina. Añade el resto de la leche y después el de la
harina. Consigue una mezcla sin grumos.
5 Vierte la mezcla en el molde y mételo una hora en el horno. Después saca el pastel del
molde y déjalo enfriar sobre la rejilla.
CÓMO CORTAR EL DINOSAURIO
Corta el pastel en trozos con un cuchillo afilado. Procura hacer los cortes en los lugares
exactos. Si cometes un error, vuelve a unir el pastel con un poco de glaseado de mantequilla
y empieza de nuevo. También verás cómo hacer las escamas o púas. Si no te gusta el
mazapán, usa 225 g del glaseado de la anterior receta (EL GLASEADO).
Necesitarás:

7.  2 cucharadas de huevo batido
 100 g de almendras molidas
 100 g de azúcar lustre
 ¼ de cucharadita de colorante verde para alimentos
Utensilios
 Cuenco grande
 Rodillo de amasar
 Espátula
 Cuchara de madera
 Cuchillo afilado
Elaboración del mazapán
Pon el azúcar y las almendras en el cuenco y remueve. Añade el huevo y mézclalo todo hasta
lograr una masa consistente.
Escamas de mazapán
Divide el mazapán en dos partes y amasa una parte con el colorante verde. Haz bolas con el
mazapán y aplánalas.
Púas de mazapán
Estira el mazapán hasta lograr un grosor de 3 mm. Corta doce púas pequeñas y seis grandes.
Marca una línea en medio de cada una.
UN DINOSAURIO RIQUÍSIMO
¡Y ya tienes el dinosaurio acabado! En la anterior receta (EL GLASEADO) verás cómo se hace
el glaseado de mantequilla. Triplica los ingredientes allí indicados y añade unas gotas de
colorante verde.
Necesitarás
 1 chocolatina redonda blanca
 1 bolita de chocolate
 Púas de mazapán (mira anterior receta)
 Escamas de mazapán (ver anterior receta)
 Bolitas de chocolate blanco
Cómo se decora el pastel

8. 1 Pon el pastel en la bandeja en que lo servirás. Haz un corte en la cabeza del dinosaurio a
modo de boca.
2 Utiliza la mitad del glaseado para cubrir la parte superior y los costados de cada sección.
Pega las secciones con más glaseado.
3 Aplica el resto del glaseado sobre el pastel. Decóralo con los triángulos de mazapán y las
bolitas de chocolate.
EL PASTEL ACABADO
Escama de mazapán verde
Glaseado verde (ver anterior receta)
Púas grandes de mazapán
Púas pequeñas de mazapán
Uñas de bolitas de chocolate Manco
Ojo hecho con una chocolatina blanca y una bolita de chocolate negro
Dientes de bolitas de chocolate blanco
Escamas de mazapán
ROSCÓN DE FRUTAS
Un roscón de Navidad no sólo está muy rico, sino que además tiene un aire muy festivo. He
aquí todo lo que necesitas para hacer el roscón de frutas. La masa subirá antes si la metes en
una bolsa de plástico aceitada y la dejas en un sitio cálido. Vuelve la página para ver cómo se
hace el glaseado y los adornos de mazapán para tu roscón.
Necesitarás
 25 g de mantequilla
 1 huevo
 75 ml de leche tibia
 25 g de azúcar moreno
 ½ cucharadita de sal
 225 g de harina blanca de fuerza
 1 bolsita de levadura
 15 g de piel de futa confitada picada
 ½ cucharadita de mezcla de especias molidas
 40 g de pasas de Corinto
 1 cucharadita de canela en polvo
Utensilios:

9.  Pincel de pastelero
 Bandeja engrasada
 Cuenco grande
 Jarra dosificadora
 Parrilla metálica
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 Espátula
1 Precalentar el horno a 200ºC. Pon el azúcar, la harina, la levadura, la sal, las especias y la
canela en el cuenco y remueve.
2 Añade la mantequilla y trocéala. Amásalo todo con los dedos hasta que tenga el aspecto
de finas migas de pan.
3 Agrega la fruta, el huevo y la leche. Mézclalo todo hasta formar una bola. Amásala 5
minutos sobre una superficie enharinada.
4 Forma con la masa dos cilindros de unos 60 cm de longitud. Ponles de lado y trénzalos.
5 Forma con la trenza un aro sobre la bandeja de hornear. Humedece sus extremos con agua
y pégalos.
6 Deja el roscón en lugar caliente hasta que doble su tamaño. Hornéalo de 20 a 25 minutos y
déjalo enfriar sobre la parrilla.
UN CORONA NAVIDEÑA
Convierte tu corona de frutas en un postre navideño con un rico glaseado de limón y hojas
de acebo de mazapán. En la anterior receta verás cómo se hace el mazapán, pero puedes
emplear mazapán ya hecho o el glaseado de las recetas anteriores.
Necesitarás
 15 g de mazapán (para las bayas de acebo)
 25 g de mazapán(para las hojas de acebo)
 1 cucharada sopera de zumo de limón
 175 g de azúcar lustre
 12 gotas de colorante verde para alimentos
 12 gotas de colorante rojo para alimentos
Utensilios:
 Cuenco pequeño
 Tamiz

10.  Corta-pasas en forma de hoja de acebo (si no los encuentras puedes emplear un
cuchillo)
 Rodillo de amasar
 Cuchara de madera
 Coloreado del mazapán
Coloreado del mazapán
Haz un agujero con el dedo en el mazapán y añade el colorante. Amasa el mazapán hasta
que tenga un colorido uniforme.
Hojas de acebo
Estila el mazapán en una superficie azucarada hasta que tenga un grosor de 3 mm. Corta las
hojas con el cortapastas (o un cuchillo).
Bayas de acebo
Trabaja con los dedos trocitos de mazapán rojo y haz bolitas con ellos. Procura que tengan
todas ellas el mismo tamaño.
Preparación del glaseado
1 Tamiza el azúcar lustre en el cuenco. Añade zumo de limón y remueve con la cuchara de
madera hasta lograr una consistencia cremosa.
2 Con la cuchara vierte el glaseado sobre la corona. Decora la corona ames de que se
solidifique el glaseado.
LA CORONA NAVIDEÑA ACABADA
 Hojas de acebo de mazapán
 Bayas de acebo de mazapán
 Glaseado blanco
Sirve la corona cortada en porciones, con varias bayas y hojas en cada una de ellas.
BOLLOS DULCES Y SALADOS
Ahora verás cómo se elaboran los bollos dulces, de fruta y de queso. Los ingredientes
indicados permiten hacer unos diez. Primero de todo se explica cómo hacer la masa para
cada uno. Mira la anterior receta para ver cómo se cortan y rellenan los bollos.
Necesitarás
 50 g de pasas de Corinto
 120 ml de leche

11.  50 g de queso parmesano rallado
 225 g de harina de levadura
 25 g de azúcar lustre
 50 g de mantequilla
 Un pellizco de sal
Utensilios
 Bandeja engrasada
 Parrilla metálica
 Cuenco grande
 Rallador de queso
 Jarra dosificadora
 Batidor
 Cortapastas de 6 y 10 cm
 Rodillo de amasar
 Pincel de pastelero
 Cuchillo afilado
 Cuchara de madera
Para hacer la pasta de los bollos
1 Precalentar el horno a 220°C. Pon la harina y la sal en el cuenco. Añade la mantequilla y
trocéala.
2 Mezcla mantequilla y harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas
de pan. Añade el azúcar.
3 Añade la leche a la mezcla y remuévelo todo con una cuchara de madera hasta lograr una
textura cremosa.
4 Amasa la mezcla apretándola y estrujándola con las manos hasta que se forme una masa
compacta.
Bollos de fruta
Sigue la receta para los bollos dulces, pero añade las pasas a la mezcla después de haber
incorporado el azúcar.
Bollos de queso
Es la misma receta de los bollos dulces, pero antes de añadir la leche pon queso rallado en
vez de azúcar.
UNA BUENA MERIENDA

12. Puedes hacer bollos de muchas formas, y tamaños. Emplea cortapastas de formas distintas
para bollos pequeños, o haz un gran bollo redondeándolo con las manos. Los bollos saben
mejor cuando aún están calientes, con o sin mantequilla. Y si quieres algo especial, rellena
los bollos dulces o los de fruta con mermelada nata.
Necesitarás
 Mermelada
 150 ml de crema de leche
Utensilios
 Batidor
 Cuenco pequeño
 Cuchillo
 Cuchillo afilado
Modelado de los bollos
1 Engrasa una bandeja de hornear Estira con cuidado la masa hasta lograr un grosor de 2 cm.
Usa cortapastas enharinados.
2 Ponlos en la bandeja y píntalos con leche. Hornéalos de 12 a 15 minutos, hasta que suban.
Déjalos enfriar en la rejilla.
Un bollo redondo
Haz con la masa un círculo de 2,5 cm de grosor. Divide la superficie en ocho y píntala con
leche. Mételo en el horno unos 25 minutos.
Preparar la nata
Bate la crema en el cuenco hasta espesarla. Corta por la mitad los bollos dulces o de fruta y
rellénalos con mermelada y nata.
Espolvorea los bollos de queso con un poco del queso sobrante.
BOLLOS DULCES
 Mermelada de fresa
 Nata
BOLLOS DE QUESO
 Queso parmesano rallado espolvoreado antes de hornear
UN BOLLO REDONDO DE FRUTA

13. GALLETAS DE MANTEQUILLA
Las galletas de dos tonalidades son divertidas de hacer y de comer. En esta receta verás todo
lo que necesitas para hacer la masa simple y la de chocolate. Los ingredientes recomendados
permiten confeccionar ocho ojos de búho, ocho piruletas y doce ventanillas. En la siguiente
receta verás como se hace cada pasta y cuál es el resultado final.
Necesitarás:
Para la masa simple
 125 g de mantequilla
 50 g de azúcar lustre (molido)
 15 g de caco en polvo
 175 g de harina
 8 almendras
Para la masa de chocolate
 125 g de mantequilla
 50 g de azúcar lustre (molido)
 160 g de harina
 3 cucharadas de leche
Utensilios
 Pincel de pastelero
 2 bandejas de horno engrasadas
 Cuenco grande
 Parrilla metálica
 Tamiz
 Rodillo
 Palitos de helado
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 Espátula
1 Precalienta el horno a 180°C. Tamiza 175 g de harina en el cuenco. Añade 50 g de azúcar y
remuévelo.
2 Añade 125 g de mantequilla y trocéala. Trabaja la harina, el azúcar y la mantequilla juntos
hasta que la mezcla parezca migas.

14. 3 Añade a la mezcla una cucharada de leche. Mézclalo todo con las manos para forma una
bola de masa.
Para hacer la masa de chocolate
1 Tamiza 160 g de harina junto con el cacao en polvo. Haz la masa de chocolate tal como has
hecho la masa simple.
2 Divide cada bola de masa en tres partes iguales. Necesitarás una parte de cada para
elaborar cada tipo de galleta.
BAZAR DE GALLETAS
OJOS DE BÚHO
1 Estira una parte de cada tipo de masa en un cuadrado de 15 por 15 cm. Pinta con leche la
superficie de cada cuadrado.
2 Pon un cuadrado sobre otro y enróllalos juntos. Después corta el rollo en 16 rodajas.
3 Pega con leche dos rodajas. Coloca las rodajas en una bandeja de horno y añade un poco
de almendra a cada una.
PIRULETAS
1 Estira la masa de chocolate para formar un cuadrado de 10 por 10 cm. Haz con las manos
un cilindro de masa simple de 10 cm.
2 Pinta con leche el cuadrado de chocolate y enróllalo alrededor del cilindro de masa simple,
cerrando bien los extremos.
3 Corta este tronco en ocho rodajas. Colócalas en la bandeja e introduce un palito de helado
en el centro de cada una.
VENTANILLAS
1 Forma con las dos clases de masa rectángulos de 4 por 9 cm. Córtalos por la mitad
longitudinalmente.
2 Pinta con leche el cuadrado de chocolate y enróllalo alrededor del cilindro de masa simple,
cerrando bien los extremos.
3 Corta este tronco en ocho rodajas. Colócalas en la bandeja e introduce un palito de helado
en el centro de cada una.
La cocción de las galletas
Las galletas terminadas

15. 4 Cuece las galletas en la mitad superior del horno de 15 a 20 minutos, hasta que adquieran
un color dorado pálido. Las golosinas con palito son más gruesas y requerirán más tiempo.
Una vez las galletas estén listas, retíralas con cuidado de las bandejas y ponlas a enfriar
sobre una rejilla.
Para guardar las galletas
Las galletas se ablandan si permanecen mucho tiempo sin guardar. Mételas en un recipiente
hermético y se conservarán crujientes.
PASTAS DE HOJALDRE
Puedes hacer muchas golosinas apetitosas empleando pasta de hojaldre ya preparada. Aquí
veras como hacer pastelillos de Eccles, palmeras y trenzas de queso.
Los ingredientes indicados bastan para hacer unas treinta pastas.
Necesitarás
 50 g de azúcar moreno (para las palmeras)
 25 g de almendras tostadas y picadas (para las palmeras)
 350 g de pasta de hojaldre ya preparada
 1 huevo
 ½ cucharadita de azúcar lustre (para los pastelillos)
 ¼ de cucharadita de nuez moscada (para los pastelillos)
 15 g de mantequilla (para los pastelillos)
 15 g de azúcar moreno (para los pastelillos)
 15 g de piel de fruta confitada (para los pastelillos)
 50 g de queso parmesano (sólo para las trenzas de queso)
 40 g de pasas de Corinto (para los pastelillos)
Utensilios
 Jarra dosificadora
 Bandeja de hornear
 Cuenco pequeño
 Cortapastas de 10 cm
 Parrilla metálica
 Rodillo de amasar
 Cuchara de madera
 Tenedor
 Cuchillo
 Pincel de pastelero

16. Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 220ºC. Con un poco de mantequilla unta una bandeja de hornear.
Bate el huevo con un tenedor.
2 Pon la pasta en una superficie enharinada y divídela en tres partes iguales. Necesitarás una
parte para cada receta.
Pastelillos de Eccles
1 Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm.
Corta seis círculos con el cortapastas.
2 Pon la fruta confitada, las pasas, la mantequilla, 15 g de azúcar moreno y la nuez moscada
en un cuenco y mézclalo todo.
3 Pon una cucharadita de esta mezcla en el centro de cada círculo. Pinta los círculos con
huevo y une los bordes con los dedos.
4 Dales la vuelta y aplana los pastelillos. Haz dos cortes en la parte superior. Píntalos con
huevo y espolvoréalos con azúcar moreno.
DESFILE DE PASTAS
Palmera de almendra
1 Extiende la masa, píntala con huevo y a continuación espolvoreada con los dos tercios del
azúcar y las almendras.
2 Dobla hacia la mitad los lados 2 cortos del rectángulo. Píntalos con huevo y espolvoréalos
con el resto del azúcar y las almendras.
3 Dobla los bordes hacia el centro. Píntalo con huevo. Dale forma de cilindro. Corta en 16
porciones.
Trenzas de queso
1 Extiende la masa para formar un rectángulo de 25 por 20 cm. Píntalo con huevo.
Espolvorea con queso la mitad del rectángulo.
2 Dobla la masa sobre el queso para formar un emparedado y aplánalo. Recorta los bordes
con un cuchillo. Píntalo con huevo.
3 Corta longitudinalmente el emparedado en 20 tiras. Retuércelas y, aprieta los extremos
sobre la bandeja.
Para hornear las pastas

17. Hornéalas en una bandeja engrasada. Las trenzas de queso y las palmeras deben
permanecer en el horno 10 minutos y los pastelillos 15. Estarán en su punto cuando tengan
un color dorado y estén crujientes. Una vez cocidas, saca las pastas del horno y déjalas
enfriar sobre una rejilla. Estas pastas saben mejor recién hechas, por lo que puedes comerlas
tan pronto se hayan enfriado.
PASTAS EN CACEROLA

18. Es divertido hacer la pasta choux o pasta de lionesas, ya que multiplica dos o tres veces su
tamaño al hornearla. Aquí se muestra cómo hacer y, decorar pasteles tipo lionesa. Con los
ingredientes indicados te saldrán unas cinco arañas, serpientes, lionesas y palos, así como
muchos gusanos.
Necesitarás
 100 g de mantequilla
 150 g de harina
 4 huevos
 250 ml de agua
 1 huevo balido¾ de cucharadita de sal
Utensilios:
 Cuenco pequeño
 Tabla de cortar
 Bandeja de hornear
 Palillos de cóctel
 Jarra dosificadora
 Tenedor
 Manga pastelera con boquillas lisas
 Tamiz
 Rejilla metálica
 Cacerola
 Pincel de pastelero
 Cuchara de madera
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa con manteca la bandeja de hornear. Tamiza la harina
sobre el cuenco.
2 Pon agua, sal y mantequilla en la cacerola y calienta a fuego lento hasta que se derrita la
mantequilla y la mezcla burbujee.
3 Retira la cacerola del fuego y colócala sobre una superficie de madera. Añade de una sola
vez toda la harina a la mezcla.
4 Bate vigorosamente la mezcla hasta que se separe de las paredes de la cacerola. Déjala
enfriar un par de minutos.
5 Bate los huevos en el cuenco. Agrégalos poco a poco a la mezcla hasta que esta adquiera
una textura suave y brillante.

19. 6 Fija la boquilla (hay que saber qué boquilla hay que utilizar en este caso) en la manga.
Mete ésta en la jarra y dobla su boca sobre los lados. Con una cuchara, llénala con la mezcla.
7 Cuando la manga esté llena, retuerce la boca para cerrarla. Ya puedes empezar a apretar
para que la masa salga por la boquilla.
8 Traza las figuras en la bandeja engrasada y píntalas con huevo batido. Hornéalas de 20 a 25
min, hasta que queden doradas.
9 Retira las figuras del horno y pincha cada una con un palillo de cóctel. Disponlas sobre una
rejilla para que se enfríen.
LIGERA COMO EL AIRE
Con la manga, puedes dar a la pasta choux la forma que quieras. Sigue las instrucciones de
esta receta para hacer arañas, serpientes, gusanos, lionesas y palos. Cuando las formas estén
frías, rellénalas con nata y cúbrelas con una capa de chocolate.
Necesitarás:
 100 g de chocolate
 300 ml de crema de leche
 25 g de mantequilla
 3 cucharadas de agua
 100 g de azúcar lustre (molido)
Utensilios
 Batidor
 Tamiz
 2 cuencos pequeños
 Cuchara de madera
 Espátula
LIONESAS
Para hacer lionesas y los cuerpos de las arañas, utiliza la boquilla de 15 mm y deposita
pequeñas porciones redondas en la bandeja.
SERPIENTES
Emplea la boquilla de 9mm para hacer las serpientes. Empieza por la cabeza y traza una línea
sinuosa para el cuerpo.
PATAS DE ARAÑA

20. Para las patas de las arañas, usa la boquilla de 3 mm. Haz cuatro palas a la izquierda y cuatro
a la derecha para cada araña.
GUSANOS
Se hacen con una boquilla de 6mm. Perfílalos como si estuvieras trazando comas.
PALOS
Los palos se hacen con la boquilla de 15 mm. Traza líneas de masa de 5 cm para los
minipalos y de 10 cm para los grandes.
Qué debes hacer
1 Bate la crema de leche en un 1 cuenco hasta que se espese y se esponje. Parte lionesas y
palos por la mitad y rellénalos de nata.
2 Trocea la mantequilla y el chocolate. Vierte los trozos en la cacerola y remuévelos a fuego
lento hasta derretirlos.
3 Agrega el agua. Saca la mezcla del fuego. Tamiza el azúcar y añádelo. Remueve hasta lograr
consistencia.
4 Aplica esta capa a lionesas, palos y serpientes con una espátula. Con los dedos remoja los
gusanos en el chocolate.
ESCAPARATE DE PASTAS
He aquí unas cuantas ideas para decorar tus dulces de pasta choux. La telaraña se ha hecho
aplicando chocolate con la manga a una bandeja blanca. Puedes confeccionar otros animales
y, montar un zoo de golosinas para una merienda o una fiesta.
 Pasas de Corinto
 Regaliz rojo
 Granillo
 Canutillos surtidos
Los dulces acabados
SERPIENTES
 Lengua bifurcada de regaliz rojo
 Marcas de canutillos surtidos
 Ojos de pasas y nata
Las serpientes se rellenan con nata y se les da una capa de chocolate. Haz una familia de
serpientes, cada una más larga que la anterior.

21. ARAÑAS
Para hacer arañas, corta unas lionesas por la mitad y rellénalas con nata. Pon cuatro patas
en cada lado y pon nata por encima. Unas pasas de Corinto harán de ojos.
GUSANOS
Los gusanos han sido sumergidos en chocolate y cubiertos después con granillo antes de que
se solidificara el chocolate.
LIONESAS Y PROFITEROLES
Las lionesas pueden comerse como pastelillos o bien como un delicioso pastel de postre,
relleno de nata y bañado en chocolate derretido.
PALOS
Los palos se cubren con una gruesa de capa de chocolate y se rellenan con nata abundante.
CÓMO HACER MERENGUES
Para hacer los ricos merengues, tan dulces y crujientes, sólo se necesitan claras de huevo,
azúcar y una pizca de sal. Separar la clara de la yema de un huevo no es sencillo, porque las
yemas se rompen fácilmente, por lo que siempre conviene disponer de más huevos de los
necesarios. Procura que no se te mezclen las yemas con las claras, ya que la receta
fracasaría.
Los merengues necesitan 5 horas de cocción, pues el horno debe estar muy poco caliente a
fin de que se mantengan blancos. Empieza el horneado por la mañana, para no tener que
vigilarlo por la noche.
Necesitarás:
 100 g de azúcar lustre
 Un pellizco de sal
 2 huevos
 Guindas
 Pasas de Corinto
 Piel de naranja confitada
Utensilios
 Bandeja de horno
 Jarra dosificadora

22.  Taza
 Cuenco grande
 Cuenco pequeño
 Papel de cocinar
 Cucharilla de té
 Cuchara sopera
 Espátula
 Batidor
 Tijeras
 Cuchillo afilado
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno en su nivel más bajo. Cubre la bandeja con una hoja de papel para
cocinar.
2 Casca un huevo pidiendo ayuda a una persona mayor si es preciso, y pasa la yema de una
mitad de la cascara a la otra, dejando que la clara caiga en la jarra.
3 Pon la yema en la taza y la clara en el cuenco pequeño. Haz lo mismo con el segundo
huevo.
4 Agrega una pizca de sal a las claras del cuenco. Bátelas con las varillas hasta punto de nieve
firme.
5 Bate el azúcar con las claras, añadiéndolo poco a poco, hasta emplearlo todo y, que el
merengue adquiera brillo.
NIDOS
6 Pon una cucharada de merengue en la bandeja de hornear, en forma de círculo. Haz un
hueco en medio con una cucharilla.
FANTASMAS
7 Distribuye unas cucharadas de merengue y dales forma de fantasma con una cucharilla.
Haz los ojos con la cereza confitada.
MUÑECOS DE NIEVE
8 Una cucharadita de merengue será la cabeza y una cucharada sopera, el cuerpo. Adorna
con trozos de pasa, piel de naranja y cereza confitada.
9 Hornea lentamente fantasmas, nidos y muñecos de merengue de 4 a 5 horas, hasta que
adquieran firmeza. Déjalos enfriar sobre la parrilla.

23. BLANQUÍSIMAS SORPRESAS
Los nidos de merengue son postres deliciosos una vez rellenos de nata y fruta. Puedes
utilizar fruta en conserva o fresca (como aquí) y disponerla con gracia en los nidos llenos de
nata. Puedes hacer nidos en Pascua y rellenarlos con huevos de chocolate, o bien fantasmas
para Todos los Santos. Los muñecos de nieve son muy divertidos como adornos navideños...
comestibles.
Necesitarás
 120 ml de crema de leche
 Uvas blancas y negras sin pepitas
 Fresones
 Guindas deshuesadas
 Gajos de mandarina
 Trozos de melocotón
El relleno de los nidos
1 Vierte la crema de leche en un cuenco pequeño. Bátela hasta lograr un punto
de nieve blanco.
2 Despoja los fresones derabillos y hojas. Con un cuchillo afilado, (sino puedes,
pide ayuda a una persona mayor) corta unos trozos la mitad y otros en cuartos.
3 Con una cuchara, llena los nidos con la nata y dispón encima trozos de fruta
formando dibujos atractivos.
NIDOS DE MERENGUE
 Medio fresón
 Trozo de fresón
 Trozo de melocotón
 Uva negra
 Gajo de mandarina
 Nata
 Guinda
 Uva verde
FANTASMAS

24.  Trozos de guinda para los ojos
MUÑECOS DE NIEVE
 Nariz hecha con un triángulo de piel confitada
 Ojos hechos con pasas
 Trocito de guinda para la boca
 Botones de pasas
GALLETAS DE CACAHUETE
La elaboración de estas deliciosas galletas es tan fácil como rápida. La mantequilla de
cacahuete granulosa las hace muy sabrosas, pero también se puede usar una variedad
cremosa. Hornea las galletas durante 15 minutos si te gustan blandas, o de 20 a 25 minutos
si las prefieres crujientes. Guárdalas en una lata.
Necesitarás
 125 g de mantequilla
 125 g de mantequilla de cacahuete granulosa
 175 g de azúcar moreno
 175 g de harina de levadura
 1 huevo
Utensilios
 Parrilla metálica
 Cuenco grande
 Bandeja engrasada
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 2 cucharillas
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180ºC. Corta la mantequilla en el cuenco y añade el azúcar. Bate
hasta lograr una mezcla espumosa.
2 Agrega la mantequilla de cacahuete, la harina y el huevo y bátelo hasta lograr una mezcla
suave.
3 Pon una cucharadita de la mezcla en la bandeja. Cuece las galletas de 15 a 25 minutos,
después déjalas enfriar en la parrilla.

25. BROWNIES DE CHOCOLATE
Los brownies de chocolate son una golosina norteamericana, crujientes por fuera, pero
deliciosamente blandos y cremosos por dentro. Aquí encontrarás todo lo necesario para
hacer brownies de chocolate y nueces.
Utensilios
 Bandeja de hornear poco honda
 Parrilla metálica
 Cazo
 Cuenco grande
 Cuento pequeño
 Tenedor
 Tijeras
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 Papel parafinado
Necesitarás:
 50 g de chocolate
 65 g de mantequilla
 175 g de azúcar moreno
 65g de harina con levadura
 50 g de nueces troceadas
 2 huevos
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180º C. Corta un cuadrado de papel parafinado y, ponlo en el fondo
de la bandeja engrasada.
2 Calienta el agua en la cacerola, sólo hasta que empiece a burbujear. Pon la mantequilla en
el cuenco pequeño y trocéala.
3 Ralla el chocolate en el cuenco y coloca éste sobre la cacerola. Remueve la mantequilla con
el chocolate hasta que se derrita.
4 Casca los huecos en el cuenco grande y bátelos con un tenedor. Agrega la harina, las
nueces y el azúcar, y remueve bien.
5 Vierte el chocolate y la mantequilla derretidos sobre la mezcla y bátelo todo hasta lograr
una mezcla cremosa.

26. 6 Vierte la mezcla en la bandeja y métela en el horno de 30 a 35 minutos. Déjala enfriar en la
bandeja y córtala en cuadrados.
UNA BANDEJA DE BROWNIES
Los brownies pueden hacerse con cualquier clase de chocolate o de fruto seco. Prueba con
chocolate blanco, chocolate con leche, en vez de chocolate negro, y con avellanas,
cacahuetes o almendras en vez de nueces.