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2. AGRICULTURA: GENERALIDADES Y ASPECTOS LEGALES
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
 CONTABILIDAD.- Es la ciencia el arte y la técnica que
permite el registro ordenado y sistemático de las diferentes
transacciones o situaciones económicas de una empresa,
sea esta comercial, de servicios, pública o privada;
teniendo como objetivo conocer la situación económica y
financiera dentro de un periodo de tiempo dado (periodo
contable).
 CONTABILIDAD AGROPECUARIA.- Es la aplicación
estricta de la contabilidad general en el campo de las
explotaciones agrícolas y pecuarias, por lo tanto los
métodos, técnicas y objetivos son los mismos, pero al ser
aplicados en la actividad agropecuaria se ven afectados en
ciertas cuestiones de detalles.

3. LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
 La actividad agropecuaria no es nada más que el análisis y
estudio de las explotaciones de plantas y animales; que van
desde la preparación del terreno, mantenimiento, cuidado,
hasta la cosecha del producto en lo que a la agricultura se
refiere y, desde la preñez, nacimiento, desarrollo y faena
miento de los animales relacionados a la actividad pecuaria
o ganadera.
 Para que se puedan dar dichas actividades es necesario de
la concurrencia de tres factores que son: capital, tierra y
trabajo del hombre que en definitiva es la parte motriz o
esencial de toda actividad.
 Cuando se habla de la actividad agropecuaria nos estamos
refiriendo al cultivo de la tierra y a la crianza de animales.
En general, tenemos las siguientes actividades tanto en
agricultura como en ganadería.

4.  La administración en una empresa agropecuaria busca respuestas a las
siguientes problemáticas:
 ¿Qué producir?
 ¿Cómo producir?
 ¿Cuándo producir?
 Para tener un panorama respecto a esas tres interrogantes los empresarios
necesitan de información correcta y oportuna, de cómo se están moviendo
los mercados internos y externos para proyectarse sobre qué se va a
producir y a que costos.
 El administrador obtiene esta información a través del sistema de
contabilidad agropecuaria, la que pone a disposición del empresario para
que se tomen las decisiones más acertadas y oportunas.
 Debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes,
el productor debe contar con técnicas de investigación y proyecciones que
le faciliten hacer con frecuencia, modificaciones en los procesos de
producción. El conocer cuáles son los propios costos de producción, la
proyección y diversificación de nuevos cultivos, le ayuda a tomar mejores
decisiones a la hora de determinar que les es más rentable producir.

5. De lo anterior podemos concluir que:
 La Agricultura.- es una técnica encaminada hacia la
preparación cultivo y explotación de la tierra con el objeto de
obtener de ella frutos o productos que van a satisfacer
ciertas necesidades del hombre.
 La Ganadería.- O actividad pecuaria es la técnica
encaminada a la crianza, desarrollo y engorde de ganado,
con el objeto de obtener de ellos productos como: carne,
leche, manteca, lana, etc., bienes que también satisfacen las
necesidades del hombre.
ACTIVIDADES AGRICOLAS ACTIVIDADES PECUARIAS
 Labranza ·
 Horticultura
 Floricultura ·
 Fruticultura
 Forestación, etc.
 Ganadería
 Cunicultura (cuyes, conejos)
 Ranicultura

6. FACTORES DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
La actividad agrícola cuenta con cuatro factores fundamentales
para la producción:
 Tierra
 Trabajo
 Capital
 Empresario
Tierra.- Es el factor fundamental de la actividad agropecuaria, ya
que sobre ella descansan todos los demás factores de la
producción, animales, materiales y minerales.
Trabajo.- Se refiere a mano de obra (contratada o familiar),
trabajo del animal, labor mecanizada y labor de investigación y
técnicas.
Capital.- Lo constituyen los recursos económicos y financieros
con que cuenta el productor para llevar a cabo su producción. Ej.
Dinero, propiedades, maquinaria, etc.
Empresario agropecuario.- Es la persona que ubica sus recursos
financieros, de infraestructura y técnicos para producir la tierra,
en busca de lograr mejores resultados.

7. TIPOS DE EXPLOTACION AGRICOLA
Teniendo en cuenta el objeto y la extensión de la explotación podemos clasificarlos en
huerto, quinta, chacra, parcela, finca, huerto y hacienda.
 HUERTO.- Sitio en que se plantan verduras legumbres y principalmente árboles
frutales y tiene una extensión de ¼ de hectárea, también se la denomina tierra de
regadío.
 QUINTA.- Generalmente son lugares que sirven de esparcimiento de las familias
que tienen ingresos económicos altos; fundamentalmente se dan cultivos de árboles
frutales, huertos de hortalizas, etc., su extensión es de 01 a 02 hectáreas.
 CHACRA.- Es una pequeña extensión de terreno, máximo de 2000 a 10000 m², se
siembran cultivos de ciclo corto para la subsistencia familiar y el excedente lo
guardan para consumo propio, o de la familia que no vive en la chacra.
 PARCELA.- Es una porción pequeña de terreno de una superficie de 01 a 04
hectáreas, donde puede producirse cultivos de ciclo corto o perennes para la
subsistencia de los propietarios, el excedente se vende, la familia es dueña y vive en
la parcela subsistiendo de su trabajo
 FINCA.- Es un terreno de 08 a12 hectáreas donde se cultiva productos agrícolas o
puede darse la explotación ganadera; es una unidad productiva que genera cierto
excedente que puede ser comercializado.
 HACIENDA.- Terreno agrícola que tiene una extensión aproximada que supera las
100 hectáreas. Este terreno es utilizado para la explotación de productos que en la
mayoría de los casos son para exportación dígase banano, café, cacao, melón,
mango, etc. En donde sus propietarios buscan una rentabilidad, también sirve para
la explotación ganadera

8. LA AGRICULTURA
 A la agricultura se la puede definir como un conjunto de
técnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello. En las
actividades agrícolas se engloban los diferentes trabajos
de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. La
agricultura comprende todo un conjunto de acciones
humanas que transforma el medio ambiente natural, con
el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las
siembras.
 Las actividades relacionadas a la agricultura son las que
integran el llamado sector agrícola. Todas las actividades
económicas que abarca dicho sector tienen su
fundamento en la explotación de los recursos que la
tierra origina, favorecida por la acción del hombre:
alimentos vegetales como cereales, frutas,
hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras
utilizadas por la industria textil; cultivos
energéticos; etc.
 La agricultura es una actividad de gran importancia
estratégica como base fundamental para el desarrollo
autosuficiente y riqueza de las naciones.

9. Los tipos de agricultura pueden dividirse varios criterios de
clasificación:
Según su dependencia del agua:
 De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por
parte del mismo agricultor, nutriéndose el suelo de la lluvia o
aguas subterráneas.
 De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del
agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces
superficiales naturales o artificiales, o mediante la extracción de
aguas subterráneas de los pozos.
Según la magnitud de la producción y su relación con el
mercado:
 Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la
cantidad mínima de comida necesaria para cubrir las necesidades
del agricultor y su familia.
 Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades,
utilizando costosos medios de producción, para obtener excedentes
y comercializarlos. Característica de países industrializados, de los
países en vías de desarrollo y del sector internacionalizado de los
países más pobres.
TIPOS DE AGRICULTURA

10. Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima
utilización de otros medios de producción:
 Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco
espacio. Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los países
industrializados.
 Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir,
provoca menor presión sobre el lugar y sus relaciones ecológicas,
aunque sus beneficios comerciales suelen ser menores.
Según el método y objetivos:
 Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que
han configurado la cultura del mismo, en periodos más o menos
prolongados.
 Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos,
está enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos
tiempo y espacio -pero con mayor desgaste ecológico-, dirigida a
mover grandes beneficios comerciales.
 Agricultura ecológica, biológica u orgánica: crean diversos sistemas
de producción que respeten las características ecológicas de los
lugares y geobiológicas de los suelos, procurando respetar las
estaciones y las distribuciones naturales de las especies vegetales,
fomentando la fertilidad del suelo.
 Agricultura natural: se recogen los productos producidos sin la
intervención humana y se consumen.

11.  La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra e incluye todos
aquellos trabajos relacionados con el tratamiento del suelo y la
plantación de vegetales. En buena medida las tareas de tipo
agrícolas están destinadas a la producción de alimentos y la
obtención de verduras, frutas, cereales, hortalizas, entre otros.
 La ganadería, así como la agricultura, es una actividad de tipo
económico muy antigua que consiste en la crianza de animales
para su posterior aprovechamiento. De acuerdo a la especie
ganadera que se trabaje se obtendrán diferentes productos
derivados: carne, leche, huevos, cuero, lana, miel, entre otros.
 El ganado más importante es el bovino, porcino y ovino, aunque en
algunas regiones, estas pueden ser superados por el caprino y
equino.
 Ambas actividades, agricultura y ganadería, se encuentran
estrechamente vinculadas y se nutren la una a la otra. El ganado
le aporta estiércol, que es empleado como abono para los pastos y
cultivos y estos sirven para alimentar a los animales.
 En tanto, los avances que esta actividad ha presentado con el
transcurso de los años se deben en gran medida al trabajo que han
hecho varios científicos.
PRODUCTOS AGRÍCOLAS

12.  La ganadería es una actividad económica de origen muy
antiguo que consiste en la crianza de animales para su
aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se
obtienen diversos productos derivados, como la carne, la
leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.
 Los ganados más importantes en número a nivel mundial
son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la
porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros
tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y
el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la
apicultura.
 La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que
en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos
casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como
abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.
LA GANADERIA

13. Ganadería intensiva
 En la ganadería intensiva el ganado se encuentra estabulado,
generalmente bajo condiciones de temperatura, luz y
humedad que han sido creadas en forma artificial, con el
objetivo de incrementar la producción en el menor lapso de
tiempo; los animales se alimentan, principalmente, de
alimentos enriquecidos.
 Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de
instalaciones, tecnología, mano de obra y alimento, entre
otros.
 Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que
tiene como contraparte la gran contaminación que genera.
 El ejemplo de ganadería intensiva es la avicultura, en la que
existe una selección artificial de gallinas, bien sea para la
producción de huevos o carne. Estas aves se crían en
enormes naves no siempre acondicionadas, con los animales
hacinados en baterías, en un ambiente regulado en
temperatura, luz y humedad, mecanizado al máximo, donde
por una parte entra el agua y el pienso y por otra salen
huevos y deyecciones (excrementos). La ganadería intensiva
se rige pues por las leyes de la producción industrial.
FORMAS DE EXPLOTACIÓN

14. Ganadería extensiva
 Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de producción animal se
caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural
modificado por el hombre, es decir, un agro ecosistema, y tienen como objetivo la
utilización del territorio de una manera perdurable, o sea, están sometidos a los
ciclos naturales, mantienen siempre una relación amplia con la producción
vegetal del agro ecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la
necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto
inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un
estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente.
Ganadería trashumante
 La trashumancia se define como un tipo de ganadería que es móvil, adaptándose
en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo,
en el que los lugares de pastoreo en cada estación son fijos.
 Se calcula que esta actividad, sumada a la de la ganadería nómada, ocupa a
unos 100-200 millones de personas en el mundo; los terrenos explotados bajo
estos sistemas representan aproximadamente 30 millones de km², el doble de las
tierras dedicadas a la agricultura.
 Este tipo de ganadería tiene grandes ventajas, como el aumento de la fertilidad
de los suelos, que se benefician con la incorporación de estiércol y otros
vegetales

18. La importancia de la contabilidad agrícola se deduce de sus propios
fines, los cuales pueden resumirse así:
 Conocimiento del monto de lo invertido en cada clase de cultivo.
 Conocimiento de los rendimientos de las distintas clases de
artículos.
 Determinación de las causas de quebranto o beneficio
experimentados por la empresa agrícola.
 Determinación en un momento dado, por medio de cuentas
especiales, del grado de desarrollo de algunos de los cultivos.
 Determinación de la situación económica de la hacienda
agrícola.

19. Según la estructura de la producción del sector agropecuario
se subdivide en cuatro sub-sectores que son:
 Subsector agrícola: comprende el cultivo de plantas flores
hortalizas y frutos.
 Subsector ganadero: abarca los distintos tipos de
ganadería existentes como lo son el ganado vacuno porcino
caballar avícola etc.
 Subsector forestal: se refiere específicamente a la
explotación de los bosques.
 Subsector caza y pesca: comprende los productos que
provienen de la vida silvestre así como los recursos
pesqueros de aguas marítimas y continentales.

20. Está compuesto por todas aquellas etapas por las que pasan los bienes y
servicios desde el momento en que se produce hasta que se consumen
incluyendo su circulación y su distribución.
 Producción
Es la combinación de los esfuerzos del hombre utilizando los recursos
naturales y el capital para la obtención de los bienes que satisfagan sus
necesidades.
 Circulación
Es la movilización de los bienes a través de los sistemas de transporte y de las
vías de comunicación.
 Distribución
Es la colocación de los bienes entre las personas que contribuyen a
producirlos percibiendo cada cual una utilidad o compensación.
 Consumo
Es el momento en que entran en contacto los bienes con las necesidades para
la satisfacción de los mismos.

21. NIC 41.- AGRICULTURA
 Al hablar de Actividad agrícola re refiere a la gestión,
por parte de una entidad, de las transformaciones de
carácter biológico realizadas con los activos biológicos,
ya sea para destinarlos a la venta, para dar lugar a
productos agrícolas o para convertirlos en otros activos
biológicos diferentes. Un activo biológico es un animal
vivo o una planta. Producto agrícola es el producto ya
recolectado, procedente de los activos biológicos de la
entidad. La cosecha o recolección es la separación del
producto del activo biológico del que procede, o bien
el cese de los procesos vitales de un activo biológico.