1. DISEÑO DE PROYECTOS
TRABAJO FINAL COLABORATIVO
CACAOTERA KEIMYS SAS
INTEGRANTES
YOLANDA ORTIZ PERDOMO
COD.55.216.192
ADRIANA MARIA PORTILLO CABRERA
COD: 55.212.323
YANETH DEL CARMEN URBAEZ PEÑARANDA
COD: 56.055.107
MARIA GRACIA ORTEGA MARTINEZ
COD: 56.074.525
KAREN ILIANA CARRILLO CABARCAS
COD: 55.306.195
GRUPO: 102058_174
TUTORA: ANGELICA BAUTISTA CARDENAS
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE
NEGOCIOS 2012

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Nuestra empresa CACAUTERA KEIMYS SAS esta diseñada; en el marco
de el cacao como una fruta exótica, apetecida por sus variables usos,
tanto, medicinal como para consumo humano e incluso animal, pero al
no contar con un proceso tecnificado por parte de los productores,
muchas veces es rechazado y tiene que ser consumido por los mismos
campesinos o ser utilizados para la alimentación de sus animales.
Además no cuentan con una infraestructura necesaria que le permita
obtener un producto de óptima calidad y su proceso de comercialización
no se lleva con las especificaciones necesarias sino de forma
rudimentaria y manualmente, la accesibilidad es bastante limitada por las
condiciones de los terrenos, lo que dificulta su transporte y posterior
comercialización.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera el montaje y puesta en marcha de una
empresa procesadora y comercializadora del cacao y sus
derivados, contribuirá a mejorar el desarrollo productivo de
este cultivo y en la actividad socioeconómica y productiva del
Municipio de Fonseca, departamento de La Guajira?

3. JUSTIFICACIÓN
La implementación del proyecto representa una oportunidad de contar con
una infraestructura, que nos permita producir de forma óptima el cacao en el
Municipio de Fonseca, con la posibilidad de generar nuevos empleos en la
región y mejorar la calidad de vida los gestores.
El cultivo del cacao representa una forma de producción limpia y rentable,
debido básicamente a la alta demanda que presenta el producto, a nivel
nacional e internacional, para el consumo humano; y como producto
intermedio en medicina natural y su utilización en la salud y la belleza.
Al ejecutar este proyecto tenemos la posibilidad de crecer y desarrollar
nuestras habilidades como administradores de empresas, porque vamos a
ser dueños de nuestro propio negocio, la generación de nuestros propios
ingresos y la condición de ser impulsadores de la dinámica productiva y
comercial del área rural del municipio de Fonseca y del Departamento de La
Guajira, ya que, los inversionistas interesados en hacer parte de esta
alternativa, conocerían los beneficios y la rentabilidad que se obtiene si
invierten en él.
DELIMITACIÓN
Espacial Temporal Teórica

4. OBJETIVO GENERAL
• Realizar un análisis completo relacionado con el
mercado del cacao, para viabilizar la parte técnica,
administrativa y financiera de la empresa procesadora
y transformadora del cacao; CACAUTERA KEIMYS SAS
y sus derivados en el Municipio de Fonseca,
Departamento de La Guajira.

6. MARCO REFERENCIAL
MARCO TEÓRICO
* El cacao Descripción: El cacao es materia prima, indispensable para el
consumo humano sus propiedades regulan el organismo.
Existe diversidad de variedad en el cacao. Forastero 90% del
cacao producido en el mundo. Criollo a producir cacao fino,
tiene características diferentes aroma y sabor y es el más
apetecido.
* Características generales del cultivo
* Estructura y valor de la cadena
* Impacto ambiental
* Estudio de mercado
* Análisis del entorno general
* Análisis del consumidor
* Análisis de la competencia

7. MARCO CONCEPTUAL

8. Tipo de investigación
Según salkind la investigación descriptiva es aquella en que “se reseñan las
características o rasgo de la situación o fenómeno objeto de estudio”. Para Cerda,
“tradicionalmente se define la palabra descripción como el acto de representar,
reproducir o figurar a personas, animales o cosas.” Y agrega “se deben describir
aquellos aspectos más característicos, distintivos y particulares de estas personas,
situaciones o cosas, o sea, aquellas propiedades que las hacen reconocibles a los
ojos de los demás”.
Muestra
Según, Sampierí (2003), la muestra es una unidad de análisis o un grupo de
personas, contexto, eventos, sucesos, comunidades, de análisis; sobre el cual se
habrán de recolectar datos, sin que necesariamente sea representativa del universo
o población que se estudia. Por su parte Méndez (2008), La muestra comprende el
estudio de una parte de los elemento de la población, que permite seleccionar las
unidades a la que se le requerirá información.

9. Para este estudio se tendrán las tiendas y súper mercados, del Sur del
Departamento de La Guajira los cuales se les aplicara encuestas o cuestionarios.
En este sentido Mario Tamayo y Tamayo (2003) lo definen como un instrumento
formado por una serie de preguntas que se contestan por escrito a fin de obtener la
información necesaria para la realización de una investigación.
Para el cálculo de la muestra se utilizará el método de muestreo aleatorio simple
(M.A.S) para lo cual se utilizará la siguiente fórmula:
Z2 * p.q
n0= ----------------------------------------
d2
n0
n= --------------------------------------------
1+ n0
-----
N
Técnicas de recolección de datos
La técnica de recolección de la información es el método que utiliza el
investigador para captar los hechos observados con relación a la variable de
estudio.
En el caso del presente estudio, el cuestionario será dirigido a los tenderos y por
último a los trabajadores de los súper mercados, de Fonseca, La Guajira, los
cuales están representados por un total de cincuenta y tres (53) unidades
informantes. Su construcción estará basada en preguntas cerradas de única
alternativa de respuesta.

11. Especificaciones técnicas: características y atributos
Nombre Común: Cacao.
Nombre Científico: Theobroma cacao L.
Familia: Esterculiaceae o Malvaceae
Origen: México y se extendió hasta la cuenca del río Amazonas.
Variedades: Criollo o Nativo, Trinitario y Forastero amazónico.
Periodo Vegetativo: Arbusto perenne que empieza a producir a partir: 6 años
b) Zonas agroecológicas de producción:
Selva Norte: 42.49% - San Martín (35.98%) y Amazonas.
Selva Central: 18.36% - Junín: Chanchamayo; Huanuco y Ucayali.
Selva Sur: 18.36% - Cusco y Ayacucho.
c) Ciclo Fenológico: botón floral, floración, fructificación y maduración.

13. PAISES EXCLUSIVOS DE PAISES PRODUCTORES MIXTOS DE
CACAO FINO CACAO FINO DE AROMA
Isla Dominicana Ecuador
Jamaica Venezuela
Santa Lucía Costa Rica
Granada Colombia
San Vicente y Granadina Indonesia
Samoa Papúa Nueva Guinea
Surinam Panamá
Trinidad y Tobago Sao Tomé y Príncipe
Sri Lanka

16. El proceso de producción del chocolate golosina es similar para la fabricación de los
distintos productos del giro, cambia la presentación del producto.
En el siguiente diagrama se marcan los productos y subproductos obtenidos del
procesamiento del cacao, materia prima fundamental para la elaboración del
chocolate.
Las escalas posibles de producción que
se pueden lograr son:
Escala (rango de
producción)
Microempresa/artesanal De 0.1 a 0.2 ton / día
Pequeña empresa De 0.2 a 0.4 ton / día
Mediana empresa De 0.4 a 0.8 ton / día
Gran empresa Más de 0.8 ton / día

21. La empresa a constituir se denominará Cacaotera Keimis SAS,
con domicilio en el municipio de Fonseca, La Guajira..
Tipo de sociedad. Se pretende establecer una Sociedad de
Acciones Simplificadas, SAS. Es una persona jurídica cuya
naturaleza será siempre de carácter comercial, independientemente
de las actividades que se encuentren previstas en su objeto social.
Cuyos socios son la totalidad de los integrantes de este proyecto (5
asociados).
Puede ser constituida por una o varias personas, bien sean
naturales o jurídicas, mediante contrato o acto unilateral que conste
por documento privado, debidamente inscrito en el registro
mercantil de la Cámara de Comercio correspondiente (Artículo 1 y 5
de la Ley 1258 de 2008).

23. BIBLIOGRAFÍA
Formulación y evaluación de proyectos. Marca Elías Contreras
Buitrago
Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill
Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos
(2003). UNAD
Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
http://www.iadb.org
http://www.dnp.gov.co
http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao
http://www.hipernova.cl/Notas/ElCacao.html
http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion-10/sector-
destacado-confiteria-y-chocolateria/el-cacao-de-colombia-busca-
consolidarse.htm
http://www.finagro.com.co/html/cache/HTML/SIS/Cacao/congreso/Lunes-El
%20cacao%20de%20Colombia.pdf
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/2400/1/4740.pdf
http://books.google.com.co/books?
id=EQ5jAAAAMAAJ&q=el+cacao&dq=el+cacao&hl=es&ei=af2WTsK6KYPs0
gGNxeDiBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CDAQ6AEw
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