conocimiento cientifico filosofico y vulgar

1. conocimiento científico, filosófico
y vulgar
Conocimiento científico: Este enfoque de la gastronomía permite explorar el
universo culinario, considerándolo un objeto de conocimiento científico. La
comida no solo es para comer, sino que es motivo de observación, de
experimentación, de análisis. De esta manera, se descubren nuevos fenómenos
físicos y químicos que ocurren en la cocina
Conocimiento filosófico: La filosofía de los alimentos es el análisis de
los alimentos y la evolución de los hábitos alimentarios, la forma en que
comemos y todas las cuestiones relacionadas con la alimentación, así como el
papel que esta cumple en el ser humano, en la salud y la sociedad
El método científico, es el camino apropiado para la solución de problemas, que ésta
vinculada a la ciencia y puede producir conocimiento 1. El objetivo de aprendizaje es
comprender el proceso científico en la gastronomía, a través de la práctica de seis etapas,
que se enseñan a estudiantes de la materia de investigación científica de la carrera de
Gastronomía.
La Localización del Problema. – Observación del problema, teniendo en cuenta el más
mínimo de los detalles, características, rasgos y hasta comportamientos.
La Formulación de la Hipótesis. – Se basa en la observación de las posibles causas,
orígenes del problema y sus posibles soluciones.
La Predicción. – Son supuestas soluciones al problema encontrado de forma textual.
La Experimentación. – Es la puesta en práctica de la supuesta solución.
La Conclusión. – Es un nuevo conocimiento obtenido de hechos suscitados en la
experimentación.
Los Resultados. – Es el proceso de la aplicación del método, sea aceptable o negativo.
Para entender el método científico, describimos en los siguientes ejemplos:
Caso práctico N° 1
1. Problema. – Saber si los camarones crudos están en buen estado, desde el
proveedor.
2. Hipótesis. –Los camarones tienen diferentes texturas (color azulado, el cuerpo
de los camarones no se aplastan fácilmente).
3. Predicción. –Si compro los camaronesa proveedor de confianza y que garantice
un buen producto, el problema quedará resuelto.
4. Experimentación. – Verificar el buen estado de los camarones crudos (textura,
olor, líquidos), para posteriormente realizar la preparación de los diferentes
platos.

2. 5. Conclusión. –Después de haber realizado la verificación de los camarones
crudos tanto visual, como manual. Por lo que se concluye, que los camarones
crudos pasan el control de calidad.
6. –Los camarones crudos es aprobado para el consumo humano luego de la
cocción.
El proceso del método científico, nos permite encaminar por una correcta investigación. Es
decir este proceso se constituye en una guía, por ejemplo, el modo de pensar y razonar,
investigar y desempeño profesional en nuestro trabajo), cómo los casos prácticos antes
mencionados.
. DANIEL ALDAHIR
SANDOVAL RAMIREZ.