Este documento describe los factores de riesgo y peligros laborales en empresas gastronómicas como Bavaria. Identifica riesgos mecánicos, ergonómicos, locativos, químicos, biológicos y psicosociales. También describe actividades que las empresas realizan para prevenir riesgos como mantener limpios los utensilios, proveer equipo de protección, enseñar posturas correctas, y gestionar programas de prevención.

1. Factores de riegos
y peligros laborales
Universidad Ecci
Tecnología en gastronomía
Miguel Angel Barrera

2. Introducción
La seguridad laboral es de mucha importancia para evitar
accidentes, se hace énfasis en todas las posibilidades de accidentes
y herramientas de trabajo que puedan ocasionar accidentes, sin
importar el tipo de industria en la que se encuentren.
Las empresas previamente, tienen el deber de informar y cuidar los
trabajos de los posibles riegos y condiciones a las que se pueden
llegar a enfrentar, poniendo como prioridad la vida y seguridad de
sus trabajadores.

3. Empresas Elegidas

4. Peligros laborales / lesiones corporales
Riesgo Mecánico:
En el proceso del mosto en las
cervezas tiene un proceso de
temperatura máxima, en donde si no
tiene sumo cuidado y los elementos de
protección el personal puede resultar
herido.
Riesgo Ergonómico:
Mala postura o exceso de
carga.
Riesgos Locativo:
La manipulación de botellas y
su mal manejo o error de
maquinaria puede generar
cortaduras de gran nivel.

5. Peligros laborales / riesgos químico -
biológicos
Riesgo Contaminación
cruzada:
Manipular alimentos con
manos sucias o cuchillos sin
lavar.
Riesgos Biológico:
Contaminación biológica, no tener un
espacio controlado contra plagas
puede causar enfermedades y
traspasar los microbios a las
comidas.
Riesgos
Psicosociales:
Efecto negativo en los
trabajos producido por el
estrés y los malos tarto de los
empleados.

6. Actividades que han mostrado las empresas para
evitar los riesgos laborales mencionados
1. Mantener limpio y
aseado el lugar lavar los
utensilios de comida
Cada vez que los
utilicemos.
2. Suministrar elementos de
protección personal
adecuados para el trabajo
(APP) y siempre tenerlos
puestos
4. Enseñar a los
empleados la
correcta manera
de lazar cajas y la
importancia de la
postura
3. Gestionar el estado
de programas
establecidos para la
prevención de
accidentes, salud en
el trabajo, gestión
ambiental y seguridad
física que aseguren
las mejoras prácticas
operativas con
enfoque en el
autocuidado, la
prevención.

7. • Este escenario vincula a representantes
de los trabajadores y de la administración
de Bavaria, donde el tema principal es la
seguridad y salud en el trabajo.
• Durante estas jornadas se revisan
aspectos para tener personas y
ambientes saludables, además de la
disposición y compromiso de ambas
partes. Los encuentros dan soluciones a
las inquietudes que se plantean que se
traducen en una mejora y prevención de
incidencia de enfermedades laborales y
accidentes de trabajo.
PARTICIPACION COPASST - IDENTIFICACION DE
PELIGROS LABORALES

8. CONCLUSION
Los factores de riesgo y sus medidas preventivas,
son de gran importancia en todas las industrias,
resaltando la importancia de la misma en la
gestión gastronómica.
Estas no se pueden pasar por alto, tal como
pudimos evidenciar existen todo tipo de peligros
desde laboral hasta psicológico, es importante que
tanto la empresa como el trabajador tengan en
cuenta estos peligros para poder evitarlos y darles
una solución lo mejor posible.
Adicionalmente, debemos cumplir las normativas
de la empresa y hacer actividades de riesgo con
sumo cuidado , para no estar expuesto a tipos de
accidentes. Todos podemos alertar una condición
insegura para cuidarnos.

9. Referencias bibliográficas
9
Bavaria (2022) El Proceso Maltero. Disponible en: https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-maltero-bavaria
Bavaria (2022) El Proceso Cervecero. Disponible en: https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-cervecero-
bavaria
MedinePlus.(2021).Como evitar una lesión. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000414.htm#:~:text=C%C3%B3mo%20se%20puede%
20prevenir%20una%20lesi%C3%B3n&text=Haga%20calentamiento%20o%20estiramientos%20antes,espalda
%2C%20hable%20con%20su%20supervisor
EPP seguridad.(2017).Protección en trabajos. Disponible en: http://www.eppseguridad.com/pat/