1. BIOQUIMICA
TEMA 4: GLUCIDOS
(HIDRATOS DE CARBONO)

2. HIDRATOS DE CARBONO
(CARBONO HIDRATADO)
•ABARCAN LOS AZUCARES, GLUCOGENO, ALMIDON Y
CELULOSA.
•REPRESENTAN SOLO EL 2 A 3% DE LA MASA
CORPORAL TOTAL.
•ACTUAN PRINCIPALMENTE COMO FUENTE DE
ENERGIA EN LA FORMACION DE ATP .
•LOS ELEMENTOS CONSTITUIDOS DE LOS HIDRATOS
DE CARBONO SON: CARBONO, HIDROGENO Y
OXIGENO.

3. •LA RELACION DEL HIDROGENO Y DE OXIGENO ES DE 2:1, LA MISMA
QUE LA DEL AGUA.
•LOS HIDRATOS DE CARBONO SUELEN TENER UNA MOLECULA DE
AGUA POR CADA ATOMO DE CARBONO.
•LOS HIDRATOS DE CARBONO SE DIVIDEN EN TRES GRUPOS
PRINCIPALES SEGÚN SU TAMAÑO:
MONOSACARIDOS
DISACARIDOS
POLISACARIDOS

4. TIPO DE HIDRATO DE CARBONO EJEMPLOS
MONOSACARIDOS
(AZUCARES SIMPLES QUE CONTIENEN
DE 3 A 7 ATOMOS DE CARBONO)
•GLUCOSA (EN LA SANGRE)
•FRUCTOSA (EN LAS FRUTAS)
•GALACTOSA( EN LA LECHE)
•DESOXIRRIBOSA (EN EL ADN)
•RIBOSOMA (EN EL ARN)
DISACARIDOS
(AZUCARES SIMPLES FORMADOS POR
LA COMBINACION DE 2
MONOSACARIDOS MEDIANTE
REACCIONES DE DESHIDRATACION)
•SACAROSA (AZUCAR DE MESA)=
GLUCOSA+FRUCTOSA
•LACTOSA (AZUCAR DE LA LECHE)=
GLUCOSA+GALACTOSA
•MALTOSA= GLUCOSA+GLUCOSA
POLISACARIDOS
(DECENAS A CENTENAS DE
MONOSACARIDOS UNIDOS POR
REACCIONES DE DESHIDRATACION
•GLUCOGENO (ALMACENAMIENTO DE
AZUCARES EN ANIMALES)
•ALMIDON (ALMACENAMIENTO DE
AZUCARES EN VEGETALES)
•CELULOSA(PARTE DE LA PAREDES DE
LOS AZUCARES EN VEGETALES QUE
NO PUEDE SER DIGERIDA POR EL
ORGANISMO HUMANO PERO QUE ES
NECESARIA PARA LA PROGRESION DE
LOS RESIDUOS ALIMENTARIOS EN EL

5. LOS MONOSACARIDOS Y POLISACARIDOS SE CONOCEN COMO
AZUCARES SIMPLES.
LOS MONOSACARIDOS CONTIENEN ENTRE 3 Y 7 ATOMOS DE
CARBONO.
SE LES DESIGNA CON EL PREFIJO “OSA” Y UN PREFIJO QUE
INDICA EL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO.
•CON 3 CARBONOS SE DENOMINA TRIOSAS.
•CON 4 CARBONOS SE DENOMINA TETROSAS.
•CON 5 CARBONOS SE DENOMINA PENTOSAS.
•CON 6 CARBONOS SE DENOMINA HEXOSAS.
•CON 7 CARBONOS SE DENOMINA HEPTOSAS.
MONOSACARIDOS

6. DISACARIDO
•DOS MOLECULAS DE AGUA PUEDEN COMBINARSE MEDIANTE UNA
REACCION DE DESHIDRATACIONPARA FORMAR UN DISACARIDO Y UNA
MOLECULA DE AGUA.
•EN LA REACCION DE DESHIDRATACION, DOS MOLECULAS MAS
PEQUEÑAS, GLUCOSA Y FRUCTOSA, SE UNEN PARA FORMAR UNA
MOLECULA MAYOR DE SACAROSA. PIERDE UNA MOLECULA DE AGUA
•HIDRÓLISIS ES LA REACCION OPUESTA DE LA DESHIDRATACION. LA
ADICION DE UNA MOLECULA DE AGUA A LA MOLECULA DE LA
SACAROSA LA DIVIDE EN DOS MOLECULAS MAS PEQUEÑAS, GLUCOSA Y
FRUCTOSA.

7. POLISACARIDOS
•CADA MOLECULA DE POLISACARIDO CONTIENE DECENAS O
CENTENAS DE MONOSACARIDOS UNIDOS POR REACCIONES DE
DESHIDRATACION.
•SUELEN SER INSOLUBLES EN AGUA Y NO TIENEN SABOR DULCE.
•PUEDEN DEGRADARSE A MONOSACARIDOS A TRAVES DE
REACCIONES DE HIDROLISIS.

8. BIBLIOGRAFIA
 PRINCIPIOS DE ANATOMIA Y
FISIOLOGIA
TORTORA-DERRICKSON
PAG’S 44,45,46