1. MAESTRÍA EN GESTIÓN DE LOS
ENTORNOS VIRTUALES DEL
APRENDIZAJE
HERRAMIENTAS
TECNOLÓGICAS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE
ENTORNOS VIRTUALES (TIC Y
EVA)
DOCENTE: NELLY APOMAYTA
5. CEBICHE
En el antiguo Perú, en la época de la Cultura
Mochica hace dos milenios se preparaba un plato
a base de pescado fresco, que se cocinaba con
el jugo fermentado de tumbo (Passiflora
mollisima), una fruta local.
El nombre seviche viene de la palabra quechua
"siwichi" que su significado sería pescado fresco
o pescado tierno.
Durante el Imperio Inca, el pescado era
macerado con chicha. Posteriormente, con la
presencia hispánica se añadieron dos
ingredientes de la costumbre culinaria
mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo
del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el
tiempo de preparación de este plato ancestral y
preincaico.
6. CHUPE DE CAMARONES
Los camarones con que se
prepara el chupe de
camarones no son del mar,
son del río., por eso son
sabrosos.
La palabra chupe viene
que viene del vocablo
quechua: chuwa misa. Este
vocablo tiene dos
difiniciones una es plato de
findo y otro transparente,
claro,
7. SECO DE CABRITO CON FREJOLES
El “seco” es un guiso algo
jugoso. Sobre su origen,
guarda relación con la
preparación del “carnero verde.
Se llaman secos a los platos en
que se rehoga en escaso caldo
espeso y picante de carne de
cabrito, junto con papas
amarillas.
8. SUSPIRO A LA LIMEÑA
El postre fue bautizado así por el escritor y
poeta peruano José Gálvez quien, al probar
un dulce preparado por su esposa Amparo
Ayarez, quien tenía fama de gran cocinera,
quedó encantado con su sabor y textura.
“El suspiro a la limeña es el que se hizo al
gusto de las limeñas, como muchos potajes.
Se recreó con la gracia y elegancia que
adornó a estas damas.
10. PACHAMANCA
Este es un plato tradicional
de los andes del Perú. El
nombre pacha que proviene
de la palabra quechua,
“Pacha” significa tierra o
suelo, “manca” significa olla y
en aimara manca o makha
que significa comida.
Este delicioso plato se
prepara debajo de la tierra,
se coloca la carne
maceradas, papas,
tubérculos, choclos, habas y
queso entre otros.
11. CUY CHACTADO
El cuy chactado es un
plato típico de
la gastronomía Peruana,
concretamente de las
serranías del país. Como
no se ha podido
determinar de qué
provincia es el orígen, se
la disputan Arequipa,
Ayacucho y
Huancavelica, pero se la
puede disfrutar en toda la
sierra del país.
12. ROCOTO RELLENO
El rocoto relleno es un
rico plato Arequipeño y
que se basa en extraer
las semillas del rocoto, y
luego rellenarlos con una
salsa preparada con
carne y especias, antes
de hornearlos con queso
fresco.
13. ADOBO
El adobo de chancho es
una comida típica del
Perú preparado en forma
de guiso y macerado con
ajíes y sazonadores. Se
prepara con carne de
cerdo fresca y se macera
agregándole ají colorado,
ajo molido y chicha de jora.
Se le deja por mucho
tiempo para que agarre
sabor y su textura.
14. CHICHARRON DE CERDO
El chicharrón es un
platillo delicioso de cerdo
muy popular en España y
en toda América Latina.
Este platillo crujiente y
crocante es una receta
suculenta que tiene
cientos de variaciones
regionales, este platillo
delicioso se prepara con
pocos ingredientes
sencillos.
16. EL JUANE DE ARROZ
El nombre Juane viene de la
popular fiesta de San Juan que se
celebra cada 24 de Junio
rindiendo homenaje al apóstol
San Juan Bautista.
Este plato con el tiempo se
transformó en un hábito pues los
habitantes de la Amazonía
llevaban los alimentos en hojas,
usualmente del bijao en
momentos que se internaban en
lo profundo de la selva, esto hace
que el alimento se conserve
mejor, incluso por días.
17. TACACHO CON CECINA
El nombre tacacho proviene de la
palabra quechua “taka chu”, que
significa “lo golpeado”, ya que al
momento de la preparación el
plátano es machacado.
Los ingredientes principales de
este platillo son, el plátano verde
conocido también como plátano
bellaco y la cecina, que es carne de
cerdo ahumada.
18. ENSALADA DE CHONTA
La CHONTA o PALMITO o JEBATO es
un producto alimentario obtenido del
cogollo de varias especies de palmera,
en particular del cocotero.
Plato típico de la Amazonia, por
tradición y costumbre en semana santa
en nuestra selva Peruana, no se suele
comer carne, y en su lugar lo
sustituimos con pescado y la CHONTA,
que puede ser preparado de distintas
maneras.
19. REFRESCO DE AGUAJE
Considerado una fruta exótica y
fresca ah sido llamado el
Aguaje.
El aguaje aporta una gran
diversidad de vitaminas (pro
vitamina A, vitaminas del grupo
B (B1, B2 y B5), vitamina C y
vitamina E.) y minerales: como
el calcio, fósforo, hierro y yodo
20. EL MASATO
El masato originalmente era preparado
por las tribus nativas de la selva,
quienes luego de sancochar las yucas
las colocaban en un batán para
machucarlas un mazo de madera.
Posteriormente con mezclaban una
parte con el agua de la cocción, el
resto de las yucas machucadas eran
masticadas por las mujeres de la tribu,
con el objeto de que su saliva
produjera las enzimas para la
transformación de los almidones de la
yuca y la posterior fermentación
