1. ABECHE DE PESCADO COMIDA PERUANA
Receta para preparar un escabeche de pescado.
INGREDIENTES DEL ESCABECHE DE PESCADO:
- 1 kilo de pescado
- 1 cucharadita de azucar
- ½ kilo de cebollas pequeñas
- Aji especial molido
- Aji verde fresco (cortado en tiras gruesas)
- Aji amarillo molido
- Harina preparada
- Sal, vinagre, ajos y pimienta
- Aceitunas negras
- Queso fresco cortado en tajaditas
- Lechuga
PREPARACION DEL ESCABECHE DE PESCADO:
1. Echarle sal y pimienta, enharinar y freir el pescado cortado en filetes o en trozos, y
reservarlo.
2. Por otro lado, hacer un rehogado en aceite caliente con un poco de cebolla picada
menuda, ajos, sal, pimienta y aji molido.
3. Verter las cebollas cortadas en trozos grandes, previamente lavadas y remojadas
en vinagre, junto con los trozos de aji verde y mas vinagre.
4. Agregar el azucar y dejar hervir por unos minutos.
5. Luego agregar los trozos de pescado, tapar, dar un hervor (evitando que el
pescado se deshaga) y retirar del fuego para dejar encurtir.
6. Probar el grado de acidez. Si es necesario agregar agua o vinagre según fuera
necesario.
7. Colocar todo en una vasija honda adornada con aceitunas, queso fresco y trozos
de huevo duro.
8. Y lo mas importante, para lograr el sabor deseado, servir un diadespues de la
preparacion. No es necesario mantenerlo refrigerado.
Comida peruana para 8 personas aproximadamente
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COMIDA PERUANA CON PESCADO
2 comentarios:
1.
Anónimo24 de mayo de 2012 16:51
La comida peruana es excelente..me muero de ganas de comer estas delicias!!
Responder
2.
Anónimo15 de julio de 2012 21:14
Muy bueno, torment Que probarlo...
Responder
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