La cooperativa Grupo Pastores de Aragón gestiona el pastoreo sostenible de 500.000 ovejas para producir el Ternasco de Aragón IGP. El pastoreo mantiene las estepas ibéricas y la biodiversidad mediante proyectos como Aldea Global, que promueve las buenas prácticas ambientales entre los socios. La cooperativa ofrece servicios a 1.100 ganaderos socios y comercializa el 70% del cordero aragonés a supermercados, carnicerías y restaurantes en España y el extranjero.
1. Cordero aragonés certificado:
conservación de las estepas
ibéricas con pastoreo sustentable
de ovejas
IV Encuentro de Ganaderos de Pastizales del Cono Sur de Sudamérica
La Paloma (Uruguay) 14-16 octubre 2010
Virginia Larraz
3. • 1.100 socios
• 500.000 cabezas de
ganado ovino carne
• 190 trabajadores
• Comercializa el 70%
del Ternasco de
Aragón
4. • Rentabilidad y mejora de la calidad de
vida de los socios y colaboradores
(empleados, etc)
• Obtener productos de alta calidad y
elevado valor añadido que satisfagan a
nuestros clientes
• Compromiso con la mejora de la sociedad,
el medio ambiente y el medio rural.
MISIÓN
7. • 2006- Premio Alimentos de Aragón
• 2007- Premio Mejor Empresa Alimentaria
Española (Ministerio Agricultura)
• 2008- Premio Excelencia empresarial
Pymes del Gobierno de Aragón
• 2009- Premio a la cooperativa más
innovadora de la Unión Europea
8. TERNASCO DE ARAGÓN
• Primera Indicación Geográfica Protegida
• Peso en canal al sacrificio: 8 a 12,5Kg
• Edad al sacrificio entre 70 y 90 días
• Carne rosada correspondiente a canales ni grasas ni magras.
• La precocidad del animal genera una carne con infiltración
intramuscular de grasa que le da el sabor especial.
17. Desde hace 100 años
Zonas salitrosas, mejor alternativa ganado ovino y arroz
18. Condiciones de cría del TA
• Escasez de alimento en determinadas épocas.
Semiestabulación
La oveja sale al campo y el cordero sólo con buen clima y
abundantes pastos.
Toma leche de la madre y cereales naturales
25. Favorecimiento de la biodiversidad
• Fertilización del suelo
• Traslado de semillas
• Mantenimiento de hábitat de insectos y
aves
26. Aves de la estepa aragonesa
ALONDRA DE DUPONT
(Chersophilus duponti)
CHOVA PIQUIRROJA
(Pyrrhocorax pyrrhocorax)
COLLALBA RUBIA
(Oenanthe hispanica)
CURRUCA TOMILLERA (Sylvia
conspicillata)
27. Proyecto ALDEA GLOBAL. GESTIÓN
AMBIENTAL DEL PASTOREO PARA LA
PRESERVACIÓN DE LA
BIODIVERSIDAD
28. OBJETIVO GLOBAL
• Promover un uso sostenible del pastoreo
del ovino a partir de especies autóctonas
como forma de preservar la biodiversidad
y dinamizar la actividad rural
• Añadir un sello ambiental a la marca de
calidad Ternasco de Aragón
– (no cordero ecológico)
29. ACCIONES PRIORITARIAS
Programas de formación, comunicación y
sensibilización dirigidos a:
– Puesta en valor de la acción ambiental de la
actividad ganadera del ovino DENTRO DE LOS
SOCIOS DE LA COOPERATIVA.
– PROYECCIÓN A LA SOCIEDAD del papel
medioambiental del pastoreo y contribución
al desarrollo rural.
30. ACTIVIDADES
• Diagnóstico de razas autóctonas y en
peligro de extinción- guía resumen
• Ensayo de pastoreo para conservación
de biodiversidad y producción de calidad.
• Elaboración de una guía de buenas
prácticas para el pastoreo.
31. ACTIVIDADES
• Mejora de gestión ambiental de
prácticas ganaderas e instalaciones
– Premio Pastores a la Biodiversidad
– Programas de formación ambiental a socios.
– Creación de Comisión Ambiental
– Guía de gestión ambiental
– Cálculo de la huella de carbono del ovino.
32. ACTIVIDADES
• Guía divulgativa para escolares y público
general sobre el papel del pastoreo.
• Divulgación en medios de
comunicación.
• Convenios con entidades públicas y
privadas del medio rural
33. APOYOS
• SEO-Birdlife
• Fundación Ecología y Desarrollo
• Universidad de Zaragoza
• Universidad Autónoma de Madrid
• Grupos de Acción Local
• Cooperativas Agroalimentarias de España