1.
Cordero aragonés certificado:
conservación de las estepas
ibéricas con pastoreo sustentable
de ovejas
IV Encuentro de Ganaderos de Pastizales del Cono Sur de Sudamérica
La Paloma (Uruguay) 14-16 octubre 2010
Virginia Larraz

2.
Situación

3.
• 1.100 socios
• 500.000 cabezas de
ganado ovino carne
• 190 trabajadores
• Comercializa el 70%
del Ternasco de
Aragón

4.
• Rentabilidad y mejora de la calidad de
vida de los socios y colaboradores
(empleados, etc)
• Obtener productos de alta calidad y
elevado valor añadido que satisfagan a
nuestros clientes
• Compromiso con la mejora de la sociedad,
el medio ambiente y el medio rural.
MISIÓN

5.
SERVICIOS AL GANADERO
• Asesoría de explotación
Alimentación
Reproducción
Manejo
Instalaciones
Gestión técnico-económica
Subvenciones
Condicionalidad
• Suministros
• Servicios veterinarios-Sanidad

6.
COMERCIALIZACIÓN DEL CORDERO
30-40% supermercados
30-40% carnicerías
10-20% restaurantes
10-20% exportación

7.
• 2006- Premio Alimentos de Aragón
• 2007- Premio Mejor Empresa Alimentaria
Española (Ministerio Agricultura)
• 2008- Premio Excelencia empresarial
Pymes del Gobierno de Aragón
• 2009- Premio a la cooperativa más
innovadora de la Unión Europea

8.
TERNASCO DE ARAGÓN
• Primera Indicación Geográfica Protegida
• Peso en canal al sacrificio: 8 a 12,5Kg
• Edad al sacrificio entre 70 y 90 días
• Carne rosada correspondiente a canales ni grasas ni magras.
• La precocidad del animal genera una carne con infiltración
intramuscular de grasa que le da el sabor especial.

9.
RAZAS RÚSTICAS
únicas para nuestro clima y territorio
RASA ARAGONESA
OJINEGRA DE TERUEL
ROYA BILBILITANA

10.
¿dónde se cría el Ternasco de
Aragón?
• 47.700 Km2
• Territorio de Grandes
contrastes
– Zonas de montaña
– Secanos áridos
– Nuevos regadíos

11.
Zonas de montaña

12.
Altitudes: 1000m a 3000 m
Precipitación: 800 a 2000mm
Transhumancia
Zonas de montaña

13.
Secanos áridos y semiáridos

14.
Cultivo de cereal “año y vez”
Precipitación: 200-400 mm

15.
Regadíos

16.
Desde hace 100 años
Zonas salitrosas, mejor alternativa ganado ovino y arroz

17.
Condiciones de cría del TA
• Escasez de alimento en determinadas épocas.
Semiestabulación
La oveja sale al campo y el cordero sólo con buen clima y
abundantes pastos.
Toma leche de la madre y cereales naturales

18.
Condiciones de cría del TA
Pastoreo conducido

19.
Beneficios ambientales

20.
Evita las malas hierbas o arbustos
que desertizan

21.
Limpieza del sotobosque
evita la propagación del fuego

22.
Mantenimiento del medio rural

23.
Favorecimiento de la biodiversidad
• Fertilización del suelo
• Traslado de semillas
• Mantenimiento de hábitat de insectos y
aves

24.
Aves de la estepa aragonesa
ALONDRA DE DUPONT
(Chersophilus duponti)
CHOVA PIQUIRROJA
(Pyrrhocorax pyrrhocorax)
COLLALBA RUBIA
(Oenanthe hispanica)
CURRUCA TOMILLERA (Sylvia
conspicillata)

25.
Proyecto ALDEA GLOBAL. GESTIÓN
AMBIENTAL DEL PASTOREO PARA LA
PRESERVACIÓN DE LA
BIODIVERSIDAD

26.
OBJETIVO GLOBAL
• Promover un uso sostenible del pastoreo
del ovino a partir de especies autóctonas
como forma de preservar la biodiversidad
y dinamizar la actividad rural
• Añadir un sello ambiental a la marca de
calidad Ternasco de Aragón
– (no cordero ecológico)

27.
ACCIONES PRIORITARIAS
Programas de formación, comunicación y
sensibilización dirigidos a:
– Puesta en valor de la acción ambiental de la
actividad ganadera del ovino DENTRO DE LOS
SOCIOS DE LA COOPERATIVA.
– PROYECCIÓN A LA SOCIEDAD del papel
medioambiental del pastoreo y contribución
al desarrollo rural.

28.
ACTIVIDADES
• Diagnóstico de razas autóctonas y en
peligro de extinción- guía resumen
• Ensayo de pastoreo para conservación
de biodiversidad y producción de calidad.
• Elaboración de una guía de buenas
prácticas para el pastoreo.

29.
ACTIVIDADES
• Mejora de gestión ambiental de
prácticas ganaderas e instalaciones
– Premio Pastores a la Biodiversidad
– Programas de formación ambiental a socios.
– Creación de Comisión Ambiental
– Guía de gestión ambiental
– Cálculo de la huella de carbono del ovino.

30.
ACTIVIDADES
• Guía divulgativa para escolares y público
general sobre el papel del pastoreo.
• Divulgación en medios de
comunicación.
• Convenios con entidades públicas y
privadas del medio rural

31.
APOYOS
• SEO-Birdlife
• Fundación Ecología y Desarrollo
• Universidad de Zaragoza
• Universidad Autónoma de Madrid
• Grupos de Acción Local
• Cooperativas Agroalimentarias de España

32.
Desarrollo del centro
La Borda de

33.
Visitas público general

34.
Formación ganaderos

35.
Muchas gracias por su
atención
www.grupopastores.coop
direccion@oviaragon.com