1. Garantías de la
AGRICULTURA ECOLÓGICA
CriAr Grupo de Crianza
Zaragoza, 25 de mayo de 2011 SARA ZARAZAGA GIMENO

2. ¿Qué es la Agricultura Ecológica?
- Un método agrario de producción en el que no está
permitido el uso de productos químicos de síntesis,
ni de OGM ni sus derivados.
- Una agricultura respetuosa con el medio ambiente.
- Un tipo de agricultura que proporciona alimentos
de calidad diferenciada (organoléptica, nutritiva y
sensorial) sanos, sabrosos y seguros.

3. ¿Qué es la Ganadería Ecológica?
- Un tipo de ganadería basada en el bienestar
animal y en el respeto de las necesidades básicas
de comportamiento de los animales.
- La cría animal en el marco de la ganadería
ecológica es un tipo de producción ligada al
suelo.
- En ganadería ecológica está prohibido el uso de
medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis
química o antibióticos, así como hormonas,
cocciodiostáticos, sustancias para el control de la
reproducción, etc…

4. BENEFICIOS de la Agricultura y
Ganadería Ecológica
1. Protección del medio ambiente.
2. Contribuye a la mitigación del cambio climático.
3. Ayudan a la conservación de los suelos al no afectar negativamente
en sus componentes y contribuir al mantenimiento de su fertilidad.
4. Frenan la desertización.
5. Favorece la conservación de especies y variedades autóctonas.
6. Contribuyen a la no contaminación de los acuíferos.
7. Fijan población en el medio rural, preservando la vida rural y la
cultura campesina y fomentan el desarrollo del medio rural.
8. Impulsan a la creación de puestos de trabajo.
9. Permiten una verdadera seguridad y soberanía alimentaria.
10. Devuelven al campesino la independencia de las multinacionales y
la gestión de sus tierras.
11. Contribuyen a un aumento de biodiversidad, manteniendo los
hábitats naturales.
12. Son socialmente más económicas.
…..

5. Principios generales de la
producción ecológica
• Promueve la rotación de cultivos.
• Aprovechamiento de los recursos locales.
• Elección de especies vegetales y animales
resistentes a enfermedades y adaptadas a las
condiciones locales.
• Cría del ganado en zonas al aire libre y con
alimentación ecológica.
• Prohibe el uso de OGM y el uso de pesticidas y
fertilizantes químicos.
• Limita el uso de aditivos y coadyuvantes en los
alimentos

6. ¿Cómo está regulada?
• Reglamentación de la UE:
– Producción vegetal
– Producción animal
– Etiquetado
– Inspección y certificación
• Normas nacionales

7. ALCANCE
• Productos agrarios vivos o no transformados:
• Agricultura
– Ganadería (especies: bovina, equina, porcina, ovina, caprina, aves
de corral y abejas)
– Algas
– Acuicultura (determinadas especies)
• Productos agrarios transformados destinados a ser utilizados para la
alimentación humana.(Excepto el vino – en trámite-)
• Piensos (Excepto los destinados a los animales de compañía y a los
animales criados para la obtención de pieles).
• Material de reproducción vegetativa y semillas para cultivo
• Levaduras destinadas al consumo humano o animal.
• EXCLUÍDOS: Productos de la caza y de la pesca de animales
salvajes.
• PROHIBIDA la producción HIDROPÓNICA.
• PROHIBIDOS los cultivos OGM.

8. ALCANCE
• Control en TODAS las etapas de
producción, preparación y distribución:
producción primaria, almacenamiento,
transformación, venta, suministro,
etiquetado, reetiquetado, publicidad,
importación, exportación, subcontratación.
• TODO operador que participe en alguna
actividad en cualquier etapa de producción.
• Productos con vistas a su
COMERCIALIZACIÓN.

9. CONTROL Y CERTIFICACIÓN
• Autoridad Competente: Departamento de
Agricultura y Alimentación.
• Régimen de Control:
– PÚBLICO: Autoridades de Control designadas.
En Aragón Comité Aragonés de Agricultura
Ecológica (CAAE).
– PRIVADO: Entidades de Control autorizadas.
Cada Autoridad u Organismo de control dispone de un código y
un logotipo.
Todos las Autoridades y/u Organismos de Control reconocidos y
autorizados publicados en listas del DOCE.

10. EL CAAE:
Código de la Autoridad de Control:
ES – ECO – 006 -AR
Logotipo:
FUNCIONES:
Registro GENERAL TODOS los operadores de AE.
Inspección y Control operadores.
Certificación operadores.
Promoción, formación y divulgación

11. TÉRMINOS PROTEGIDOS

12. NUEVO LOGOTIPO DE
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE LA
UNIÓN EUROPEA

13. • ANTES:
• AHORA (obligatorio desde 01/07/2010):

14. FALSOS MITOS DE LA
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
PRODUCCIONES MARGINALES
Fuente: MARM. Estadísticas 2009. Agricultura Ecológica. España

15. Fuente: MARM. Estadísticas 2009. Agricultura Ecológica. España

16. Fuente: MARM. Estadísticas 2009. Agricultura Ecológica. España

17. SE REDUCEN PRODUCCIONES
…….la humanidad se podría
alimentar exclusivamente a base
de productos procedentes de la
Agricultura Ecológica.

18. PRODUCTOS MÁS FEOS Y MÁS CAROS

19. MAYOR VALOR NUTRITIVO
• Los productos ecológicos superaban a los convencionales
en el contenido de proteínas (18%), vitaminas (28%),
azucares totales (19%) y minerales como el hierro (17%),
potasio (18 %), calcio (10%) y fósforo (13%). Mientras los
componentes indeseables como los nitratos eran muy
inferiores (-93%)
Menor % agua = mayor %
materia seca

20. NUESTROS DATOS
Comité Aragonés de Agricultura Ecológica
(CAAE)
Edificio Centrorigen
Ctra. Cogullada, 65 – Mercazaragoza –
50014 Zaragoza
E-mail: szarazaga@caaearagon.com
Pág. Web: www.caaearagon.com