Este documento describe la sopa tradicional paraguaya llamada soyo. Se trata de una sopa espesa y sabrosa hecha con carne molida, cebolla, zanahoria, tomate y especias como laurel y orégano. Se prepara friendo primero las verduras y luego agregando la carne y agua para cocinar, lo que produce un caldo nutritivo y de rápida preparación que es parte fundamental de la cocina paraguaya.

1. Soyo

2. Esta suculenta sopa, es de rápida
preparación. Se trata de un caldo o sopa
espesa de carne majada a mortero,
condimentada con especias varias y hortalizas,
de sabor exquisito.
Hace parte insustituible de la más tradicional
cocina paraguaya y, como toda ella, su valor
calórico es muy importante.

3. Ingredientes

4. 150 gramos de carne molida
100 gramos de cebolla
50 gramos de zanahoria
100 gramos de tomate
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
orégano fresco
sal a gusto
agua c/n

5. Preparación

6. Picar las verduras en cubitos con el diente de ajo

7. Dejar la carne molida en
remojo

8. Freír con un poco de aceite
las verduras y el ajo con la
hoja de laurel.

9. Agregar la carne remojada
con la misma agua y revolver
hasta que se cocine

10. Salar y por último agregar orégano
fresco