1. BACALAO GRATINADO CON ALIOLI

2. INGREDIENTES
2 lomos de bacalao desalados
1 cebolla mediana
2 pimientos, uno verde y otro rojo
200 gr de tomate frito
Cebolla y ajo liofilizada, 1 cucharadita de café de cada
1 pastilla de caldo concentrado de pollo.
Orégano, tomillo, ½ cucharadita de cada.
¼ de cucharadita de Bovril y de mostaza.
Sal y una cuchara de miel
Alioli,

3. Lavamos y cortamos las verduras

4. Secamos los lomos de bacalao con papel de cocina,
para quitarles el agua

5. Ponemos un poco de aceite en una sartén, y sellamos
el bacalao 1 minuto por cada lado, y reservamos

6. En el mismo aceite, freímos la cebolla, dejamos que
de aun par de minutos y añadimos los pimientos, a
fuego moderado hasta que se poche, toda la verdura

7. Echamos el tomate frito, en un cazo añadimos la
pastilla de caldo concentrado, este tomate es casero,
que congelo y esta frito solo con aceite

8. Echamos el ajo y la cebolla liofilizada

9. Añadimos el orégano y el tomillo

10. Echamos el Bovril y la mostaza, mezclamos bien y lo
llevamos al fuego, moderado y dejamos cocer 5 o 6
minutos, echamos la miel, y probamos de sal

11. Mientras preparamos el alioli, con huevo, aceite, ajo y
sal, la dejamos muy espesa, no se corta si dejamos la
batidora pegada al fondo sin mover y cuando empiece
a espesar la vamos levantando muy despacio

12. Ponemos la verdura en el fondo de la rustidera que vamos a
llevar al horno, echamos un par de cucharadas de la salsa en
cada montoncito de verduras

13. Ponemos los lomos de bacalao sobre las verduras y la
salsa, cubrimos con el alioli los lomos de bacalao

14. Llevamos al horno precalentado a 200º unos 8
minutos, en el momento que el alioli esta dorado los
sacamos

15. Salen en su punto, con las lasca sueltas

16. Puedes servir también un poco de salsa aparte aunque creo
que no hace falta, sobra mucha salsa pero en la nevera se
conserva muy bien para otras recetas, es una salsa deliciosa

17. BUEN APETITO
MADRID 13 DE ABRIL DE 2014
BESOS
ADITA