Este documento presenta dos recetas típicas de la cocina ecuatoriana: el seco de pollo y el ceviche de camarón. El seco de pollo es un plato que consiste en pollo cocinado a fuego lento con cerveza, cebolla, ajo, tomate y cilantro. Se prepara picando la cebolla y el pimiento verde y refriéndolos con ajo y achiote antes de agregar el pollo, cerveza y tomate. Se cuece a fuego lento por 20-30 minutos y se sirve con ar
3. SECO DE POLLO
El seco de pollo es otro de los sabrosos platos típicos del Ecuador, que también es conocido como seco de
gallina.
Ingredientes (para 6 personas):
1 pimiento verde
1 cucharadita de achiote (polvo para dar color)
60 ccs de aceite
300 ccs de cerveza
1 cebolla
1 pizca de sal
1,5 kilos de pollo, en piezas
4 dientes de ajo, picado
200 ccs de tomate, pasta
1 pizca de pimienta
1 ramito de cilantro
Modo de preparación:
Lo primero que se debe de hacer es picar la cebolla y el pimiento verde en forma menuda para el refrito. Se le
añade el ajo picado junto con el achiote se refríe. Se ponen las presas de pollo limpias (estas deben de estar
aliñadas con sal y pimienta al gusto).
Se lo pone a fuego medio en una cazuela, después se le agrega toda la botella de cerveza junto con la pasta de
tomate, se deja hervir por unos 5 minutos y se le agrega el cilantro (este lo puede poner picado o entero). Se lo
deja hervir a unos 20 a 30 minutos de canción. Se rectifica de sal al gusto. Puede ir acompañado con arroz y
maduros fritos.
A disfrutar. !!
