1. CONCENTRADO DE CARNE

2. Ponemos en una rustiera, recortes de carne con cebolla y huesos si tenemos yo lo he hecho con recortes de cordero

3. Cuando este todo bien dorado lo ponemos en una olla con bastante agua

4. Le añadimos algunas verduras , cebolla,zanahoria,puerro,ajo,perejil y un poco de laurel, que al cordero le va bien

5. Cuando haya reducido a una cuarta parte lo colamos

6. Estos pasos es lo que hay que hacer con los concentrado de pollo, buey, los sabores que queramos hacer

7. Ponemos el caldo en la olla una vez colado y le añadimos una clara de huevo para dejarlo limpio de impurezas

8. Volvemos a colar por una estañera y si no tenemos por un paño

9. Guardamos para cuando lo necesitemos yo los congelo en las bolsas de los cubitos de hielo y siempre los tengo a mano

10. BUEN APETITO MADRID 15 DE SEPTIEMBRE DE 2010 BESOS ADITA