1. Con las manos
en la tierra
“ESTOY CONVENCIDO
DE QUE
EL MODELO ECOLÓGICO
DE GANADERÍA
ES EL ÚNICO
SISTEMA POSIBLE
EN ASTURIAS
Guzmán Díaz Castañeira
”
Ganadero ecológico
Productor de leche de vaca ecológica
G
Redacción Ae una única empresa distribuidora y ella se encarga Aún así, Guzmán Díaz asegura que el
uzmán Díaz es ganadero autó- de su transformación y llegada al consumidor modelo ecológico es el mejor para el ganadero,
nomo y responsable de una final. En mi zona tenemos la ventaja de que son el consumidor y para Asturias. “La ganadería
de las mayores ganaderías las empresas las que vienen a nuestras gana- ecológica beneficia principalmente al ganadero
productoras de leche ecoló- derías a comprar la leche. Es algo habitual que y por supuesto, al consumidor. Nosotros no
gica de Asturias, con una cuota éstas tengan sus plantas de producción cerca necesitamos a todos los intermediarios, distri-
anual de 321.000 litros. Setenta vacas lecheras de nuestros municipios”, afirma. buidores de piensos, de medicinas y demás
frisonas pastorean libremente por las casi 60 En lo que respecta a la venta de carne, empresas vinculadas al modelo convencional.
hectáreas de extensión de la finca que tiene su la situación todavía no es propicia para poder En ecológico, el ganadero se lleva aproxima-
sede central en Tapias de Casariego, una loca- hacerla en ecológico. “En mi ganadería siempre damente el 50% de los beneficios, mientras
lidad frente al mar ubicada al norte de Asturias destino algunos terneros a la recría del ganado que en convencional, con todos los gastos
y muy cercana a Ribadeo, en Galicia. Es socio y el resto los comercializo para carne, pero me añadidos, el ganadero apenas percibe el
de la Coordinadora Asturiana para el Desarrollo encuentro con que no hay suficientes ceba- 10%, sino llega incluso a perder dinero. En la
de la Agricultura Ecológica (CADAE) desde hace deros en ecológico donde llevarlos y tengo que actual coyuntura económica, estoy conven-
tiempo y por tanto, también socio de la Sociedad venderlos como carne convencional aunque en cido de que el modelo ecológico de ganadería
Española de Agricultura Ecológica (SEAE). realidad sea ecológica”. es el único sistema posible en Asturias, si se
Empezó con su actividad ganadera a los En Asturias hay en la actualidad 15 gana- quiere competir con leche de calidad frente a
19 años por herencia familiar y se convirtió derías ecológicas que tan sólo producen los ganados de más de 700 cabezas que se
a ecológico en el 2000. “Cuando comencé 621.500 litros al año, cifras muy pequeñas si se tienen en otros países de Europa”.
a trabajar ni siquiera existía la certificación las compara con las más de 3.000 ganaderías Este ganadero, a pesar de su conven-
ecológica. Yo desempeñaba mi labor como asturianas que están produciendo una media cimiento, ve el futuro de la ganadería con
había hecho mi madre y todos los ganaderos de 600.000 toneladas de leche en convencional menos optimismo que hace una década.
del entorno, dejando que las vacas pastaran al año. “Ciertamente Tapias de Casariego es “Hace diez años pensaba que la conversión
libremente, y fue después cuando me di un caso muy particular en la producción de iba a ser más rápida, pero seguimos siendo
cuenta de que estaba prácticamente produ- leche. Comencé con la producción ecológica los poquitos de siempre. Yo digo que a veces,
ciendo en ecológico sin saberlo”, explica a y con el tiempo las ganaderías colindantes a en lugar de tener una ganadería ecológica,
Ae Guzmán Díaz. mi finca también se convirtieron a ecológico. me parece que tengo un centro de investi-
La motivación económica y el reconoci- Pero todavía somos una pequeña minoría en gación”, afirma, “he solicitado varias veces
miento de que estaba produciendo leche de la región”, reconoce Guzmán Díaz. que haya una ganadería ecológica piloto
calidad fue lo que impulsó a este ganadero a “Asturias siempre tuvo tradición de donde se hagan las pruebas que hasta ahora
ser el primero en solicitar la certificación. “La manejar el ganado como se hace hoy en tenemos que asumir en solitario y por nuestra
empresa a la que vendía leche, sacó una línea ecológico. Todas las familias tenían vacas y cuenta y riesgo los ganaderos, pero no se
en ecológico y eso me solucionaba el tema de las sacaban a pastar a campo abierto. Pero de nos escucha. Además nos enfrentamos con
la comercialización. No tuve que hacer casi repente, a partir de finales de los 70, desde los la bajada general de precios de la leche.
ningún cambio cuando me decidí a convertir estamentos modernizadores de la administra- Yo, por ejemplo, estoy ingresando al año
mi ganadería. Mis vacas pastaban en prados ción, se comenzó a machacar a los ganaderos 42.000€ menos que el anterior por la venta
libres de insumos químicos y recibían ya una con el modelo intensivo-americano, para salir de mi leche, pero los ganaderos convencio-
alimentación sana y natural. Sólo tuve que del “atraso”. Se les decía que el sistema que nales, están incluso perdiendo dinero. Por
complementar su alimentación con pienso utilizaron durante toda su vida ya no era válido eso sigo pensando que el sistema ecológico
ecológico y poco más”. y se les obligó sutilmente a cambiar al conven- es la única vía posible para poder seguir
La actividad de Guzmán Díaz se basa en la cional. Las subvenciones sólo se destinaban a con nuestra actividad ganadera. Todas
producción y comercialización de leche ecoló- quienes aplicaban el nuevo modelo y el sistema las ganaderías asturianas deberían ser
gica. “Actualmente vendo toda mi producción a tradicional quedó marginado”, explica. ecológicas”. ■
Ae - nº1 - otoño 2010 17