TRABAJO MONOGRAFICO

1.  1 cuy de un kilo.
 2 cebollas rojas picadas en
cuadraditos.
 1 cabeza de ajos molidos.
 8 aceitunas negras.
 4 papas.
 1 cucharada de pasas.
 ½ cucharadita de orégano.
 ½ taza de ají panca molido.
 ½ taza de maní tostado.
 ½ taza de harina de maíz blanco.
 Sal, pimienta y comino al gusto.
Utilizando una olla con agua, sancochar el
cuy entero. Posteriormente cortarlo en
cuatro partes o trozos, y condimentarlos
con pimienta y sal.
Cubrir con la harina de maíz blanco, cada
uno de los cuatro pedazos del cuy, y
freírlos en una sartén con aceite caliente.
En una olla con aceite caliente, dorar los
ajos molidos y
la cebolla
cortada hasta

2. que estén transparentes, agregar el ají
panca molido, y condimentar con sal,
pimienta y comino.
Luego añadir la cucharadita de perejil
picado, la media cucharadita de orégano,
los cuatro trozos del cuy, la media taza de
maní tostado un poco molido, y las 4
papas cortadas en mitades.
Mover con un cucharón todos los
ingredientes para que se integren bien.
Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento
por unos 10 minutos.
Una vez listo, colocar en el plato primero
las rodajas de papa, y luego sobre ellas el
trozo de cuy con su aderezo encima.
También se puede acompañar de un poco
de arroz blanco y huevo duro.
 El cuy es una de las carnes más
nutritivas en el mercado por contener
alrededor de 20.3% de proteína y 3.5%
de grasas.
 Es una carne perfecta para las dietas
bajas en grasas.
 Estudios han indicado que la carne de
cuy ayuda a combatir el cáncer y las
enfermedades cardiovasculares, por
ser un alimento de alto valor biológico
 Además, es muy bajo en grasas y
colesterol, a diferencia del pollo y las
carnes rojas.
 La carne de cuy posee gran cantidad
de colágeno, vitaminas, minerales, y
ácidos grasos esenciales
 También tiene como componente el
aminoácido asparagina, que tiene la
propiedad de frenar el crecimiento y
proliferación de las células
cancerígenas.
La carne de cuy, es una fuente importante
de proteína de origen animal en la
alimentación, por su calidad, alto valor
biológico y bajo contenido de grasa en
comparación con otras carnes.
El cuy, como producto alimenticio nativo y
de alto valor proteico, puede constituirse
en un elemento de gran importancia, para
contribuir a solucionar las dietas
alimentarias del país.
“Año de la Diversificación Productiva y
del Fortalecimiento de la Educación”
Integrantes:
Jhonatan Mallqui Díaz
Alex Valdivia
Área:
PP.FF. y RR.HH.
Grado y Sección:
5to. Sec. “F”