Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema más que interesante cual es: "Verificación microbiológica de superficies en la industria alimenticia". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/Ln5myEsWers

1. Dr Santiago Pablo Baggini
Verificación microbiológica
de superficies en la
industria alimenticia

2. ACLARACIÓN
Las fotografías de la presentación, son propiedad del
autor y publicadas oportunamente con sus fuentes en
su blog científico: SEGURIDAD ALIMENTARIA,
BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS
(www.bagginis.blogspot.com)

3. Introducción

8. Resistencia
bacteriana a la
higienización:
Biopelículas o
biofilms

13. ANALISIS MICROBIOLÓGICOS DE
SUPERFICIES

18. METODOS RAPIDOS

21. TOMA DE MUESTRAS

22. MONITOREO DE SUPERFICIES

24. FRECUENCIA DE MUESTREOS

27. BIBLIOGRAFÍA
 Dr Santiago Pablo Baggini
(www.bagginis.blogspot.com)
 Orihuel Iranzo, E. J.; Bertó Navarro, R. y Canet
Gascó, J.J. “Monitorización de la Limpieza y
Desinfección en Industrias Alimentarias”.
Alimentación, Equipos Y Tecnología, Septiembre,
(1998).
 BIOSER. Sistemas de Monitorización de Higiene.
 Larson, .E. L., Aiello, A. E., Gómez-Duarte, C., X.
Lin, S, Lee, L., Dellalatta, P., Lindhardt, C.
“Bioluminescence ATP monitoring as a surrogate
marker for microbial load on hands and surfaces
in the home”. Food Microbiology 20 (2003) 735–
739.
 Dra Michanie Silvia: Monitoreo higiénico de
superficies – Laboratorios Britania – 2012
 Dra. Núria Fuster i Valls – Tesis Doctoral (2006) “
Microbiología de superficies alimenticias” –
Univesitat de Barcelona (España)