Este documento presenta una definición de nutrición, la importancia de una buena nutrición para la salud, y los campos laborales y especialidades afines a la nutrición. En 3 oraciones resume que la nutrición se refiere al proceso de asimilación de alimentos y líquidos para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo, una buena nutrición requiere un balance de nutrientes como proteínas, carbohidratos y grasas, y los profesionales de nutrición pueden trabajar en áreas clínicas, de alimentación comunit

1. Lic. Rubén L. Torres Cabrera
Área: Computación
Alumna:
 Clemente Pérez, Sabina.
 Turno: Mañana
Días: Sábados y domingos.

2. Índice
Definición.……………………………………………………………………......... 3
Importancia……………………………………………………………………………. 4
Campo laboral……………………………………………………………………...… 5
Especialidades afines……………………………………………………………..…..
5
Perfil profesional………………………………………………………………….…. 6

3. “Año de la Diversificación Productiva
y del Fortalecimiento de la Educación”
Nutrición
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Definición
Se conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo
asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento,
funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutrición
también es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relación
entre los alimentos y la salud.
Generalmente, aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus
comidas, ya sea por una cuestión de preservar la salud como decíamos, o porque
están experimentando señales de sobrepeso, suelen consultar a los especialistas
en nutrición para que los aconsejen acerca de la mejor dieta a seguir para
superar estos problemas y en el peor de los casos, hasta evitar una probable
futura enfermedad.

4. “Año de la Diversificación Productiva
y del Fortalecimiento de la Educación”
Nutrición
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Importancia
La mejor nutrición será aquella que cubra los requerimientos de energía a través
de la metabolización de nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), de
micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales, la hidratación
gracias al consumo de agua y de fibra dietética.
Entonces, hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita
diariamente para construir y mantener una vida saludable: grasas, vitaminas,
proteínas, carbohidratos, agua y minerales. Las grasas o lípidos son una reserva
de energía, pero también forman parte necesaria de las membranas de las
células y de variados procesos del metabolismo. Por otra parte, las proteínas
están integradas por aminoácidos y participan de la totalidad de las funciones
del organismo, con distintas variantes estructurales y moleculares. Los
carbohidratos, o glúcidos, constituyen el punto de partido energético del
metabolismo, si bien desempeñan otros papeles fisiológicos. El agua, los
minerales y todas las vitaminas son también indispensables, en su justa
proporción, en el funcionamiento normal del organismo.
En tanto, un desbalance de estos ya sea por excesoo falta, es lo que provoca el
problema en la salud. Entre las enfermedades más destacadas como
consecuencia de una deficiente nutrición se cuentan: ateroesclerosis, algunas
formas de cáncer, obesidad, diabetes mellitus, hipertensión arterial, raquitismo
y escorbuto. Es indispensable advertir que tanto el excesocomo la deficiencia de
los nutrientes provocan enfermedades. Así, mientras que el exceso de grasas
provoca obesidad, su deficiencia da lugar a graves alteraciones hormonales,
como ocurre durante la anorexia nerviosa. Asimismo, tanto la deficiencia como
el excesode las vitaminas se correlacionan con enfermedades en ocasiones
críticas. De todos modos, si bien la cantidad de casos de obesidad se encuentra
en franco crecimiento en todo el mundo, es la desnutrición, en especial en los
niños, el gran flagelo nutricional de nuestro tiempo.
Y la verdad es que ya hemos visto e incluso estamos rodeados de muchísimos
ejemplos de los efectos negativos de una mala nutrición, solo tenemos que mirar
un poquito más allá de nuestro entorno, hacia África u otras tantas regiones
pobrísimas de Latinoamérica.
Además de la falta de acceso a los alimentos, las parasitosis son un motivo
crucial de desnutrición en nuestros países no industrializados, a predominio de
los parásitos intestinales. Una buena manera de mantener controlada la
nutrición para los más ociosos a la hora de ir al médico es observar y seguir al
pie de la letra la llamada pirámide nutricional que grafica aquellos alimentos
esenciales que nuestro organismo necesita consumir para mantenerse

5. saludable. A medida que la pirámide va angostándose llegando al vértice, esos
son los alimentos que menos necesitamos.

6. “Año de la Diversificación Productiva
y del Fortalecimiento de la Educación”
Nutrición
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Campo laboral
El egresado de la licenciatura en nutrición y ciencia de los alimentos podrá
desempeñarse profesionalmente en las áreas de:
 Nutrición comunitaria: participación en el desarrollo, aplicación y
evaluación de programas alimentarios en instituciones del sector salud y
social así como llevar a cabo la evaluación nutricia de comunidades.
 Nutrición clínica: evaluandoel estado de nutrición a nivel personal,
en tratamiento nutricio de personas en riesgo, con algún padecimiento o
con requerimientos específicos en hospitales, centros de salud o
consultorios.
 Ciencia de los alimentos: asesoría e investigación en la industria
alimentaria y farmacéutica de nuevos productos y su relación con la
salud.
 Servicios de alimentación: manejo de servicios de alimentación,
evaluando la salud de los comensales y desarrollando planes de
prevención alimentaria en comedores industriales, hospitales,
guarderías, asilos.
 Educación: proporcionando orientación alimentaria a nivel individual
o grupal para mejorar los hábitos de alimentación y el desarrollo de
material didáctico.
 Docencia e investigación: en instituciones educativas a nivel medio
superior, institutos o centros de investigación, hospitales, empresas.
 Área de Actividad Física y Deporte: Gimnasios, Asesoría a
deportistas de alto rendimiento, Clubes deportivos.
Especialidades afines
 Gastronomía: Tanto la nutrición como la gastronomía son temas
vanguardistas en el mercado. Estudiar esta carrera tiene un impacto
positivo en la sociedad y muchas oportunidades de negocios. La

7. Gastronomía es una disciplina científica y artística que examina la
comida y su contexto, presentación, frescura e historia.

8. “Año de la Diversificación Productiva
y del Fortalecimiento de la Educación”
Nutrición
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Perfil profesional
Este profesional forma parte del equipo interdisciplinario del ámbito de la
Salud, que aborda todas las áreas del conocimiento en que la alimentación y la
nutrición se presenten como fundamentos para promover la salud, su
recuperación y la prevención de enfermedades.
Estudia, analiza, interpreta y aplica la ciencia de la Nutrición a nivel individual
y/ocolectivo en todos los sectores de la población, en individuos sanos y
enfermos.
Realiza investigación y genera propuestas innovadoras en el área de la nutrición
y alimentación y tecnología de los alimentos, asegurando la calidad y sanidad de
éstos.
Sus investigaciones están orientadas a solucionar problemas derivados de la
nutrición y alimentación que afectan a la población, tales como:
 La desnutrición calórica-proteica en vistas a mejorar la sobre vida
infantil.
 La prevención de la muerte prematura producto de enfermedades
crónicas relacionadas con la dieta como enfermedades coronarias,
diabetes, obesidad, hipertensión y cáncer, así como la preservación de las
funciones físicas y mentales óptimas a lo largo de la vida.
 El aumento de la obesidad y enfermedades crónicas y degenerativas, lo
que se ha traducido en demanda de nutricionista - dietistas, en los más
variados ámbitos de la sociedad, a fin de prevenir o tratar estas
patologías.
LA ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS TECNOLÓGICOS
La integración curricular de los medios tecnológicos (informáticos, telemáticos, audiovisuales y
de la comunicación social en general) y el aprovechamiento de las ventajas didácticasno resulta
una tarea sencilla. El profesorado requieredeterminadas habilidades y conocimientos técnicos,
ha de estar informado sobre los materiales disponibles y sobre como usarlos didácticamente, y
necesita unos recursos y una infraestructura para desarrollar las actividades educativas con los
alumnos. También es necesario tiempo para preparar todas estas cosas, para planificar, para
evaluar su uso.
Ante la problemática que suponela aplicación de los recursos informáticos y audiovisuales en
los procesos de enseñanza y aprendizaje, los centros educativos que quieren potenciar su
utilización porpartedel profesorado han de procurar una buenao rganización de estos
recursos. Esta organización generalmentesuponeel montajede unas aulas de recursos que
faciliten la utilización, el control y el almacenamiento de estos materiales.

9. Bibliografía
 Brown, Lewis, Harcleroad (1981):"Instrucción audiovisual". México:editorial Trillas.
 Mallas, S (1977):"Técnicas y recursos audiovisuales". Vilasarde Mar:Oikos-tau.
 Vidorreta,C(1982):"Cómo organizar un centro de recursos". Madrid:Anaya.