Desde los tiempos más antiguos, se ha atribuido a los alimentos propiedades curativas o causantes de diferentes enfermedades, pero la dietética como ciencia no aparece hasta el siglo XIX. Desde entonces los consejos dietéticos han cambiado con frecuencia de acuerdo con las modas imperantes.

1. CERTIFICACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
PRESENTACIÓN.
Desde los tiempos más antiguos, se ha atribuido a los alimentos propiedades curativas o causantes de
diferentes enfermedades, pero la dietética como ciencia no aparece hasta el siglo XIX. Desde entonces
los consejos dietéticos han cambiado con frecuencia de acuerdo con las modas imperantes.
La alimentación ha sido a lo largo de la historia un tema de preocupación para el ser humano,los avances
científicos, el desarrollo de las civilizaciones ha hecho que la alimentación se desarrolle como ciencia.
Ciencia que estudia la técnica y el arte de la utilización adecuada de los alimentos para conseguir una
alimentación equilibrada, capaz de cubrir todas las necesidades del organismo.
En la actualidad, la dietética como ciencia es una profesión que abarca una gran diversidad de campos
dentro de la sociedad, siendo realmente demandados por amplios sectores de la misma.
A pesar de que se ha comprobado el importante papel que juega la nutrición en el mantenimiento de la
salud y en la prevención de determinadas enfermedades, se observa que mientras una parte del mundo
sufre graves problemas de disponibilidad de alimentos, deficiencias nutricionales y malnutrición, en los
países desarrollados se produce un aumento epidémico de varias enfermedades directamente
relacionadas con una alimentación errónea y/o excesiva, como las llamadas enfermedades metabólicas
(obesidad, diabetes, hiperlipemias ...).
Ante esta dualidad y la problemática que supone,es más importante que nunca conocer cómo abordar y
gestionar las diferencias nutricionales yaportar la información necesaria sobre el papel de la nutrición en
la prevención y tratamiento de las patologías crónicas relacionadas con la alimentación.
OBJETIVOS
 Dar soluciones individualizadas de carácter nutricional a cada una de las situaciones clínicas
geriátricas que puedan presentarse.
 Proporcionar los conocimientos teórico-prácticos sobre las últimas tendencias en el ámbito
nutricional geriátrico en nuestro medio.
 Desarrollar, liderar y motivar hábitos alimentarios saludables entre la población.
 Mejorar los hábitos alimentarios de los deportistas en general de nuestro medio y su calidad de
vida para obtener un incremento en el rendimiento asícomo prevenir lesiones que pudieran tener
relación con la nutrición.
 Mejorar las complicaciones y hábitos de vida para aumentar así la calidad de vida del individuo,
estimulando la motivación del paciente infantil y adolescente para seguir el nuevo patrón
alimentario.

2. 2
CERTIFICACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
ACREDITACIONES.
Al finalizar el curso, y una vez superados los exámenes, el Alumno obtiene:
 Diploma y Certificado de Profesionalidad,expedidos por nuestro Centro,con el número de horas
lectivas y de prácticas cursadas, así como las calificaciones obtenidas.
 Diploma /Certificado expedido por el Centro Colaborador que acreditan la especialidad cursada.
 Diploma expedido con la certificación de la UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS que acredita la
especialidad cursada. (Nº diplomas 1 Educación sanitaria en alimentación y nutrición. 250 h.)
CONTENIDO
1. Alimentación y nutrición.
2. Grupos de alimentos.
3. Alimentación en las distintas situaciones de la vida.
4. Alimentación y enfermedad.
5. Higiene y manipulación de alimentos.
6. Tendencias actuales en la alimentación
7. Anexos.