• Conocer los fenómenos propios de la actividad enzimática. • Identificar los factores que afectan la actividad enzimática.

2. Liceo BicentenarioAraucanía
Pedro León Gallo 895
Fono fax 419053
Villarrica
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INTRODUCCIÓN.
Las enzimas son biomoléculas con capacidad de acelerar reacciones
químicas, vitales para el desarrollo de los seres vivos.
OBJETIVOS
 Conocer los fenómenos propios de la actividad enzimática.
 Identificar los factores que afectan la actividad enzimática.
INSTRUCCIONES
 Forme grupos de cuatro personas exclusivamente.
 Lea y desarrolle las actividades sugeridas.
 Registre todas sus observaciones en su cuaderno.
 Elabore y entregue un informe de laboratorio en la fecha que su profesor le
indicara.
 Cuide la limpieza del mesón de trabajo.
 Sólo podrá retirarse del laboratorio cuando su profesor revise su mesón y
autorice su salida.
MATERIALES.
 50 mL de peróxido de hidrógeno de 30 volúmenes (no menos).
 1 papa chica.
 20 grs. de hígado de pollo o vacuno.
 Vaso pp de 50 mL.
 Gradilla
 Rejilla.
 6 tubos de ensayo.
 Mechero.
 1 mortero
 Los que Uds. estimen necesarios para desarrollar la actividad 4. Los que se
encuentren en el laboratorio deben ser informados con anterioridad a sus
profesores.
ACTIVIDADES.
1. Tome tres tubos de ensayo y numérelos 1, 2, 3. En el tubo 1 agregue un
trozo de papa cruda. En el tubo 2 un trozo de papa cruda y molida. El tubo
3 un trozo de papa que deberá ser cocida a baño María durante 10 minutos.
2. Tome tres tubos de ensayo y numérelos 1, 2, 3. En el tubo 1 agregue un
trozo de hígado crudo. En el tubo 2 un trozo de hígado crudo y molido. El
tubo 3 un trozo de hígado que deberá ser cocida a baño María durante 10
minutos.
3. Para cada uno de los casos anteriores aplique 1 mL de peróxido de
hidrógeno de 30 volúmes.
4. Diseñe y ejecute una metodología que permita cuantificar el efecto del pH
en la acción enzimática.

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PREGUNTAS
1. De sus observaciones, ¿a qué se atribuye lo ocurrido cuando se agrega el
peróxido de hidrógeno sobre la papa y el hígado para cada uno de los
casos?
2. Identifique la ecuación química, involucrada en esta reacción química,
indicando reactantes y productos, señalando donde actuaría la enzima.
3. ¿Qué es posible de inferir a partir de los resultados obtenidos en distintas
t°?
4. Cuáles son los productos generados en la reacción y como podría
identificar cada uno de ellos.
5. Explique por qué se utiliza peróxido de hidrógeno para limpiar heridas en la
piel, resaltando la causa que genera la formación de las burbujas.
6. Suponga que aplica a la reacción un inhibidor enzimático, que no es
afectado por ninguna de las variables en juego. Describa que ocurriría en
cada caso.
7. Explique en cuál de los casos analizados la reacción enzima sustrato es
más violenta.
8. Expláyese respecto de los actuales modelos que procuran explicar, la
acción enzimática, señalando porque sólo son “modelos”.
9. ¿A qué se le da el nombre de enzimas alostéricas? ¿Cuál sería su
importancia biológica? Mencione algunos ejemplos.
10.Considerando la actividad de la enzima a qué se le da el nombre de
inhibición competitiva e inhibición no competitiva.
11.En una reacción enzimática, si se altera el pH, ¿qué parte de su estructura
bioquímica se altera y por qué? Sea altamente específico y detallista.
PAUTA INFORME.
El informe debe contener:
1. Portada.(2 ptos)
2. Introducción.(5 ptos)
3. Materiales y Método.( 3 ptos)
4. Registro de las observaciones.( 10 ptos)
5. Respuesta a las preguntas.(11 ptos)
6. Análisis de Resultados (10 ptos)
7. Conclusiones. (10 ptos)
8. Bibliografía.(2ptos)
RECUERDE QUE EL TRABAJO METICULOSO,
ORDENADO Y REALIZADO CON GANAS Y AMOR DE
SEGURO LE LLEVARAN AL
ÉXITO.

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