UPCH

1. ACTIVIDAD DE CATALASA EN MUESTRAS
VEGETALES
PRACTICA
Diseñada por Marcela Vidal
OBJETIVO:
 Determinar la presencia y actividad de la enzima catalasa en 4 muestras
de vegetales.
MATERIALES:
- Trozos de tomate
- Trozos de palta
- Trozos de papaya
- Trozos de lechuga
- agua oxigenada 2%
- Agua destilada
- 5 tubos de ensayo 15x150 mm en su gradilla
- 6 pipetas plásticas (2 ml)
- Plumón indeleble (marcador)
- Bagueta
PROCEDIMIENTOS:
A. Identificación de la Catalasa
1. Rotule adecuadamente los tubos de ensayo: A, B, C, D, E
2. Coloque 2 ml de agua en todos los tubos

2. 3. Coloque las muestras trituradas (aprox 0.5 g) en los tubos, en el tubo B:
tomate triturado, en el tubo C: palta triturada, en el tubo D: papaya
triturada y en el tubo E: lechuga triturada.
4. Añada 3 ml de peróxido de hidrogeno a cada uno de los 5 tubos,
observe si ocurre algún cambio.
5. Mida la producción de oxigeno de cada uno de los tubos, considere:
0= sin burbujas, 1= pocas burbujas, 2= regular 3= muchas 4 = muy
abundante.
Anote los resultados, grafique, compare y analice las gráficas.
Tubo A B C D E
Agua destilada 2 ml 2ml 2 ml 2 ml 2 ml
Muestra -- 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,5 g
Peróxido de
hidrógeno
3 ml 3 ml 3 ml 3 ml 3 ml
Velocidad de
reacción
Muestra + H2O2 Reacción ( O2)
Responda las siguientes preguntas:
1. ¿Qué es una enzima? Explique la relación que existe entre las enzimas y
el metabolismo.
2. ¿Qué es la catalasa? ¿Qué composición tiene?
3. ¿Qué sucedería si hierve la catalasa? ¿Por qué?
4. ¿En qué reacción participa la catalasa?, escriba la reacción, señale el
sustrato y productos de la reacción.
5. ¿Qué función cumple el tubo A?
6. Compare las velocidades de reacción y determine que vegetal contiene
más catalasa.
7. ¿La catalasa es exclusiva de los vegetales?
Guía de Prácticas-Bases Biológicas y Ambientales de la Salud -2016-I-UPCH
Coordinadora: Marcela Vidal Bonilla

3. Referencias Bibliográficas
1. Delgado WA, Calderon R. Acatalasia in two Peruvian siblings. Oral Surg
Oral Med Oral Pathol 1979;8:358-68.