1. Procesos de producción
Nombre : Shih I Chiu
Curso :8°A
Fecha : 24/06/13

2. Entrada
El Yogur es un producto lácteo obtenido mediante la
fermentación bacteriana de la leche, si bien es cierto se puede
utilizar varios tipos de leche, gloria solo produce yogurt a base
de leche de vaca. La amplia gama de yogures Gloria, ofrecen al
cliente un sin número de sabores como; Fresa, vainilla, durazno,
pera, guanábana, lúcuma, entre otros. Además, diversas
presentaciones dependiendo de la ocasión de uso y beneficios
para su salud y bienestar. Entre ellos tenemos los productos
Prodefensis y Activoo que tienen cultivos lácticos especiales,
Probióticos y Prebióticos que son cepas vivas que contribuyen
de esta manera a mantener el balance natural del sistema
digestivo y ayudan a fortalecer las defensas naturales del
organismo, alojandose en el tracto intestinal para fortalecer el
sistema inmunológico.

3. Proceso de transformación
1.Leche.
2.Estandarización del contenido de grasa.
3.Aumento del contenido de sólidos.
4.Precalentamiento a 60°- 70°C
5.Tratamiento térmico (5 minutos 90°C)
6.Enfriamiento (43°- 45°C)
7.Adición de sabores
8.Adición de starter (1-3%)
9.Llenado de envases
10.Incubación en baño de agua (2-3 horas)
11.Enfriamiento a temperatura de refrigeración
12.Yogur firme

4. Producto final explique claramente el
producto final los desechos
Finalmente, estos packs y envases son
codificados mediante unos marcadores de tinta
con su fecha de consumo preferente y el lote
correspondiente.

5. Página de consulta
http://www.recetario.es/recetas/yogures-al-varoma-
inspiraci%C3%B3n-p%C3%A1gina-oficial-francesa/33309