TOUR ISAC PANAMA

1. ISAC PANAMA
Instituto Superior de Alta Cocina
Instituto Superior de Alta Cocina
¡Juntos para Resaltar!

2. Reseña Histórica y Evolución
•El Instituto Superior de Alta Cocina fue fundado en el año 2004.
•Inicia en su Primera Sede en Villa Cáceres contiguo a la Empresa
Delicias de la Abuela.
•A través de su excelente metodología de enseñanza y calidad educativa,
da comienzo a la expansión del Instituto Superior de Alta Cocina contando
ahora con tres sedes en 3 puntos estratégicos del País. (Panamá, Azuero
y Chiriqui)

3. Requisitos de Ingreso
•Diploma de Bachiller de sexto año.
•Créditos originales y copia.
•Dos fotos tamaño carné
•Sin limite de Edad.
•No necesitas experiencia Culinaria.
El estudiante solo debe estar graduado de secundaria y
entregar los créditos originales con su copia (solo para
cotejar) y dos fotos tamaño carné. NO necesariamente
debes ser mayor de edad para ingresar a la carrera y no
necesitas saber de cocina para querer ser Chef, al igual
que no necesitas saber de medicina para querer ser
doctor.

4. Metodología y Enseñanza en el
ISAC PANAMA
•Ofrecemos un Sistema de Enseñanza Practico -Teórico.
•Nivel de Estudios de nuestro personal docente, mínimo Post-
Grado o estudios internacionales.
(Profesores y Chef Instructores)
•Ofrecemos una enseñanza integral, la cual abarca una
preparación profesional en el ámbito de Artes Culinarias y el
perfil profesional en Gerencia Culinaria Administrativa.
•Ofrecemos una enseñanza la cual permite al Alumno,
prepararse adecuadamente para optar por el Mercado
Laboral, tanto Nacional como Internacional.

5. Nuestro Menú
• Jr. Chef
•Sous Chef con especialización en Gerencia
Culinaria Administrativa.
•Chef de Partie Internacional
•Chef Pastelero

6. 1 Carrera, 4 Títulos
• Jr. Chef
• Sous Chef
• Gerencia Culinaria Administrativa
• International Culinary Arts Degree
El ISAC PANAMA le ofrece la oportunidad de obtener en
una sola carrera cuatro títulos diferentes. La carrera dura
dos años y medio y el cuarto titulo es opcional, en el cual
recibes visitas de Chef internacionales aquí en Panamá.

7. •Chef de Partie Internacional:
Con una duración de 1 año y 1 cuatrimestre, esta carrera te
ofrece en su plan de estudio las cocinas internacionales
mas reconocidas a nivel mundial.
•Chef Pastelero:
Carrera que enfatiza unos de los artes más complicados de
la cocina, la pastelería. Con una duración de 1 año, el
estudiante obtiene y practica todas las técnicas necesarias
para llegar a ser un gran Chef Pastelero.
TODAS las carreras cuentan con su adiestramiento profesional, de
acuerdo con el área de la cocina que este ejerciendo en ese momento.

8. Beneficios al ser alumno del
ISAC PANAMA
•Somos el Primer Instituto de Alta Cocina en Panamá reconocido por el
Ministerio de Educación.
•Los Títulos que otorga el Instituto tienen validez en Panamá y en el
extranjero, Usted puede trabajar y estudiar en cualquier país del mundo.
•Somos el Único Instituto que se encarga de hacer presentaciones de
Alta Cocina de los Alumnos en vivo.
•Nuestros proveedores dictan Seminarios constantes a nuestros
alumnos, acerca de sus diversos productos.
•Somos los ÚNICOS en pertenecer a AREGALA (Asociación de
Restauradores Gastronómicos de Latinoamérica.

9. •Único Instituto en Panamá que ofrece un Plan de Adiestramiento
Anual en el cual los estudiantes entran en una rotación cuatrimestral en
empresas Líderes del Mercado como lo son: “Cadenas Hoteleras,
Restaurantes, empresas Food Services entre otros.
•Las clases de cocina son totalmente prácticas para los
alumnos.
•Te Ofrecemos las carreras de alta Cocina con más horas
practicas en Panamá: “1300 horas durante la carrera.”
•No requiere experiencia Culinaria para matricularse, y le
enseñamos desde el inicio hasta ser un Chef profesional.
•Poseemos Bolsa de trabajo para nuestros alumnos.

10. •Diplomados:
Duran 5 meses. Los sábados de 8:30 a 12:00md.
Aprenderás diferentes tipos de cocina por ejemplo: Italiana,
Asiática, Cocina Gourmet entre otras.
•Cursos Libres
Durante todo el año ofrecemos diferentes cursos de cocina
en diferentes áreas especificas de interés (Sushi, Pastas
Bocadillos dulces, Carnes, Arroces etc.). Cada curso tiene
una duración de tres día (un día teórico y dos días
prácticos).
Ambas opciones de estudio son totalmente practicas y en sus
costos se incluye la materia prima a utilizar.

11. Normas de Higiene y Control de
Calidad
Frutas y Verduras
Pollo
Carnes Rojas
<---Tabla de Colores
Pescado y Mariscos
Panes, Lácteos
Huevo, Carnes
Cocidas.
Somos el UNICO instituto en Panamá que utiliza la norma
internacional de las tablas de colores. Además contamos
con un economato, lugar donde se guarda toda la materia
prima y los utensilios de cocina para las clases prácticas.

12. Plan Internacional
Ya antes mencionado, el Plan Internacional es un cuarto
titulo opcional, que tiene la misma duración que la carrera
nacional ,solo que varia en su costo.
Aquí recibes la visita de 8 chef internacionales. Ellos
internacionales
dictarán seminarios de cocina del país su procedencia y
obtendrás como valor agregado 8 certificados de
participación, los cuales son muy útiles al momento de
mencionarlos en una hoja de vida.

13. Chef. Marshall (Curazao)

14. Chef. Hubbert Rossier
(Suiza)

15. Nuestra fortaleza
Culinaria - Administrativa
Nuestro plan de estudio cuenta con tres materias únicas y
que hacen del futuro profesional un Chef de primera.
•Garnish (Arte Mukimono)
•Enología
•Repostería II (Dulces de Bodas)

16. Garnish
(Arte Mukimono)
Es el arte de tallado y escultura en frutas,
vegetales, mantequilla y hielo para la
decoración de mesas de buffet y diferentes
platos gastronómicos, donde se requiera una
presentación de alto nivel culinario.

17. Enología
Servicio del Vino
El ISAC brinda a sus estudiantes la
oportunidad de aprender la cata de los
vinos. De que cepa son, de que viñedo, la
edad del vino, el tipo de vino etc., siendo
este un valor agregado para que el
estudiante tenga los conocimientos previos
para un buen desarrollo en el campo
laboral.

18. Repostería II
Dulces de Bodas
En esta materia nos dirigimos
directamente a los dulces de
bodas. Tipos de Fondant,
Flores de Pastillaje, Masas,
estética, Decoración, Montaje
y sobre todo precio del dulce.

19. Convenios Internacionales
La organización del ISAC PANAMA, cuenta con
convenios y alianzas culinarias – gastronómicas
internacionales, que hacen que nuestro diploma
sea reconocido a nivel mundial como carrera
prioritaria.
Cuba
Asociación de Restauradores
Gastronómicos de Latinoamérica

20. R.O.I.
Retorno de la Inversión
¿Y que es el retorno de la inversión?
Pues simplemente es ese retorno de la cantidad de dinero que invertiste
en tu carrera universitaria.
Ahora el ISAC PANAMA te la garantiza, ya que contamos con una Bolsa
de Empleo Interna, eso quiere decir que los trabajos para los estudiantes
llegan por si solos a la institución. Cadenas Hoteleras, Restaurantes de
Prestigio, Embajadas, Resorts se suman a nuestra bolsa de empleos y
por si fuera poco los Cruceros se han sumado al ISAC PANAMA para
presentar sus ofertas a los estudiantes recién graduados para viajar.

21. TESTIMONIOS
DE
EGRESADOS

22. Chef. Luis Camero
Thanks Chef Pinedo and the staff of I.S.A.C. for helping me achieve my goals as a professional and as a
human being. As I got to San Sebastian I attended AIALA (Academia de Artes Culinarias de Carlos
Arguiñano), I was able to execute and achieve all the techniques taught in I.S.A.C.
I was also able to finish them with success. Now I got a Master in European Gastronomy and am on my
way to New York City to work in a french asian restaurant as a chef, I also will be able to introduce modern
Panamanian dishes learn in the I.S.A.C.,
Thanks a lot
Luis Camero
España

23. Chef. Eduardo Reyes
Es muy divertido, a diferencia de los trabajos en restaurantes y hoteles en tierra firme, en el yate hay que
ser más que un chef. Muchas cosas fuera de mi espacio de trabajo se dan a diario.
Recibimos entrenamientos para diversas situaciones que se pueden dar abordo, y las convenciones
internacionales siguen muy de cerca mi trabajo teniendo incluso que rendir informes del desarrollo de mis
funciones mensualmente y reportar al capitán sobre cualquier cosa que este fuera de lo normal dentro de
mi espacio para poder solucionarlo acorde con lo que estipulan las leyes internacionales.
En mi casa flotante la vida es muy agitada y varia cada día, lo único bueno es que mi cabina esta a solo 3
segundos de mi cocina y no hay que caminar mucho para llegar al trabajo.
Eduardo Reyes
Yate Privado (Travesía por el Caribe)

24. Chef. Arturo Wong
quot;El I.S.A.C me ha brindado las bases necesarias de la cocina,
con las cuales he podido integrarme a la cocina europea con
mucha facilidad.quot;
Arturo Wong
España

25. Recuerda que el futuro
tiene un nuevo nombre:
¡ISAC PANAMA!