En esta presentación te brindamos los elementos principales que debes de saber antes de abrir una rosticería. También te dejamos los links de videos relacionados a la condimentación de pollos rostizados. Te asesoramos en la creación de tu rosticería. https://www.youtube.com/watch?v=8wwN_2IFiWk y https://www.youtube.com/watch?v=L8elKU1s8EE

1. COMENCEMOS
EL CONTROL DEL NEGOCIO ROSTICERIA

2. Monteiro Presentation 2
Principios de la
rosticería
● Selección ideal del pollo para rostizar. 1.3- 1.4 Kg, si es
más grande tarda en cocerse si es más chico se
desjuga.
● Usar condimento en polvo - se almacena y no se echa a
perder
● No comprar congelador para pollo - merma la calidad
de la carne.
● Rosticero marca Valmex de preferencia 48 pollos.
● Vender pollos ranchero es mejor que rostizados (menor
costo, mayor margen de utilidad, se vende más).
● Se recomienda pollo Bachoco por relación calidad-
precio.
● Pedir solo el producto que se va a vender en el día
PRINCIPIOS
1.3 a 1.4 Kg es el peso ideal para el pollo
de rosticería.

3. Monteiro Presentation 3
Complementos para
el pollo.
● Selección de productos a vender: Cuellos de pollo, alitas,
salchichas, cebollas, papas, arroz, etc.
● Se recomiendan : Frijoles, cebollas, sopa fria, arroz a la
mexicana, papas, salsas y aguas, tortillas y/o pan.
● Se recomienda armar paquetes ya que se aumenta la
venta por cliente y satisfacción del cliente al vender
productos completos.
● Los complementos deben ser hechos al día.
● Recetas al final del curso.
Hacer paquetes y complementos ayudan a
mejorar la utilidad en la venta y

4. Monteiro Presentation 4
Condimento en
polvo
● No caduca
● No ensucia el área de preparación,
● Es más práctico de agregar.
● Se puede controlar más el condimento ya que cada kilo
alcanza para 20- 22 Pollos
Es mejor utilizar condimento en polvo por el
almacenamiento duradero y compacto.
Es más limpio.

5. Monteiro Presentation 5
Pollo rostizado
● Ya es un producto conocido y que se vende
● Necesitas productos estandarizados en sabor
● Es importante comenzar
● Los complementos deben ser hechos al día.
● Recetas al final del curso.
Pollo rostizado es un alimento que ya se vende
y es comprado por los clientes sin ningún
problema.

6. Monteiro Presentation 6
Preparar Pollo
Rostizado
Puede ver el procedimiento en nuestro canal de Youtube: Pollos Kukin
3.-
Espolvoré el pollo con
el condimento de
manera uniforme,
revisando que la
pechuga quede
perfectamente
condimentada.
2.-
Llenar un recipiente
con condimento
PREMIUM GOLDEN
CHICKEN de
preferencia un salero
grande para sal de
mesa
1.-
Limpie y lave
perfectamente el
pollo.
4.-
Coloque el pollo en la
varilla. A la varilla le
caben máx 8 pollos,
no intente meter más.
( pierden forma)
5.-
Rostice a Fuego
medio por media hora.
Tiempo promedio de
cocción. No cocer a
fuego alto porque se
queman y no se
cosen.

7. Monteiro Presentation 7
¿Porque vender pollo
ranchero?
● El tiempo de cocción es menor 30% menos que los
rostizados, (Ahorras en gas y aumentas la piezas que
puedes vender).
● Es un diferenciador de la competencia.
● Está volviéndose elemental en las rosticerías.
● Ofreces otra variedad en tus productos
● Puedes venderlo más caro que el rostizado.
Mayor utilidad en la venta de pollos rancheros

8. Monteiro Presentation 8
Preparar Pollo
Ranchero
Puede ver el procedimiento en nuestro canal de Youtube: Pollos Kukin
Lo puedes encontrar como: Condimento para pollo rostizado |Pollo Adobado | How to prepare roast chicken.
3.-
Espolvoré el pollo con
el condimento de
manera uniforme,
revisando que todo el
pollo (frente y detrás)
queden con
condimento.
2.-
Partir la pechuga de
pollo en 2, impregnar
el pollo con jugo de 3
limones medianos y
dejar marinar 30 mins.
1.-
Limpie y lave
perfectamente el
pollo.
4.-
Coloque el pollo en la
parrila para pollo
ranchero. A la varilla
le caben máx 4 pollos,
no intente meter más.
5.-
Rostice a Fuego alt
por media hora.
Tiempo promedio de
cocción. No cocer a
fuego alto porque se
queman y no se
cosen. y a fuego lento
se des-jugan.

9. Monteiro Presentation 9
Precios
● Se recomienda tener el pollo solo rostizado o ranchero
● Se recomienda armar paquetes individuales, pareja y
familiares.
● Ver tabla de utilidad en la siguiente página con relación
a precios.
¿Pollo solo o en paquete?
Es mejor venderlo en Paquete- ya que
satisfaces al cliente e incrementas tu
venta por ticket.

10. Monteiro Presentation 10
Paquetes
Contiene
Pollo solo
$85.00
Paquete pareja
$130.00
Paquete Familiar
$210.00
Pollo completo ( 2 pollos)
1 Complemento
Papas
Arroz
Refresco 2.5 lts

11. Monteiro Presentation 11
Presentación de
venta
● Contenedores desechables
● Listo para comer - los recipientes ayudan a que las
personas no laven trastes.
● Recordemos que es comida rápida - lista para disfrutar.
● Actualmente se utlizan contenedores de unicel por el
bajo costo, sin embargo se recomienda el de cartón
para ser amigables con el medio ambiente ( esto
además de ayudar también genera impacto en el
cliente).
Importante -
Se recomienda este contenedor- en
unicel o en cartón (ecológico).

12. Monteiro Presentation 12
Forma de Ventas
● Debes seleccionar la forma en la que venderás los pollos
rostizados.
● SI hay tráfico de personas vender en sucursal.
● Si estás cerca de unidades habitacionales, oficinas
departamentos o conjuntos habitacionales es mejor la
venta a domicilio
Decidir como vender.
Ventas a domicilio- aumentas el canal
de ventas.
- +

13. Monteiro Presentation 13
Uniforme
● Se estandariza la vestimenta
● La ropa debe estar limpia y en perfecto estado.
● La ropa se lava a diario y se les entrega al iniciar el día y
se les recoge al terminar el día.
● No se les obsequia la ropa y no pueden usarla en otras
ocasiones.
● Mujeres cabello recogido y uniforme.
● Hombres cabello corto y con gorra.
Buen aspecto
Es importante uniformar al personal con
la intención de dar una buena imagen al
negocio.

14. Monteiro Presentation 14
Control POS
● Control de inventario
● Control de ventas
● Predicción de ventas para inventario y ventas.
● Estadísticas para determinar temporalidad.
● Estadísticas para saber cuales son los productos que
más se venden y en cuales hay mayor utilidad.
● Ayuda a la toma de decisiones.
Control -
Sistema de
gestión de contenido- Mejora toma de
decisiones.

15. Monteiro Presentation 15
Publicidad
Publicidad impresa
Se recomienda el desarrollo
Publicidad redes sociales
Se realiza publicidad en redes sociales para
tener presencia en redes sociales.
Publicidad - en el local
Publicidad impresa en el local, lonas,
pantallas, etc.
Publicidad - otros medios
Radio local, periódicos locales, anuncios
locales.

16. Monteiro Presentation 16
Soporte Adicional
Administración
Nuestro equipo envía un reporte de la
situación de tu negocio mes con mes.
Publicidad
Te diseñamos nueva publicidad para tu
negocio cada temporada y por fechas
especiales.
Preparación alimentos
Preparamos nuevos complementos y/o
nuevas recetas para pollos rostizados.
Contabilidad
Soporte contable

17. Monteiro Presentation 17
Seleccionar tu
público meta
Av. principales
Venta al público en mostrador
es la mejor opción.
Fuera de metro
o paraderos
Comidas individuales y venta de
pollos enteros. Venta por
piezas/tacos.
Oficinas
Personas oficinistas; se recomiendan
paquetes individuales. Se recomienda
servicio a domicilio.
Unidades habitacionales
se recomienda servicio a
domicilio y paquetes familiares

18. Gracias
Contáctanos
Varsovia 36 piso 4 Col Juárez CP 06600
Ciudad de México
Dirección: