microemprendimentos

1. Exquisitisimas
Empanadas y tortas fritas
Microemprendimiento

2. Emprendimientos escolares vinculados a la producción de Bienes
y Servicios
Aspectos a tener en cuenta en un emprendimiento escolar:
1. Claridad de objetivos: acordar entre todos los participantes
que se quiere lograr y especificarlo con claridad.
2. Conocimiento y comprensión de la realidad local: diagnóstico
de realidad local, relevamiento y análisis de la información
para ser aplicada al emprendimiento.
3. Conocimiento de lo que se emprende, los estudiantes, antes
de tomar la decisión de participar en el emprendimiento,
tienen que conocer aquello que van a emprender, como así
también las acciones y procedimientos que aplica y las tareas
y roles a cumplir.
4. Propuestas, y productos adecuados: Los productos tienen que
responder al interés de los jóvenes emprendedores y a las
demandas de aquellos a quienes están destinados.
5. Capacidad de organización, para el trabajo del grupo que lo
lleva adelante: Capacidad de determinar tareas a realizar,
distribuirlas entre quienes participan, responsabilidades de las
mismas y coordinar acciones.
6. Capacidad de planificar, difundir, distribuir y comercializar lo
que se emprende: Supone las capacidades de diagnóstico,
programación, ejecución y evaluación del emprendimiento,
las acciones, las producciones y los resultados.

3. El emprendimiento
 Descripción del emprendimiento.
 Descripción del contexto local en el que se desarrollara.
 Objetivos.
 Fundamentos.
 Definición de las producciones que se pretende ofrecer.
 Análisis de la demanda.
 Nombre, logo slogan que lo representan (fundamentar)
Estudio técnico
Análisis y determinación de los pasos y procedimientos para
llevar adelante el proyecto.
Estudiantes que participan roles y responsabilidades de cada
uno.
Estudio económico
Determinación de costos.
Precio de competencia.
Confeccionar presupuestos.
Implementación y gestión del emprendimiento
 Plan de acción.
 Confeccionar documentación necesaria para la administración y otras
funciones del emprendimiento.
 Presentación del producto (packaing) imagen.
 Informes periódicos para la toma de decisiones contables.

4. Microemprendimiento, sexto Año IDAM
Este microemprendimiento fue realizado por alumnos de sexto año, en
donde fuimos divididos en grupos y cada uno de ellos elegimos un
producto diferente para desarrollar este proyecto. Nuestro grupo
eligió empanadas árabes, dulces y saladas y tortas fritas.
OBJETIVOS
 Lograr tener una ganancia de $5000, ya habiendo cubierto los
costos.
 Poder dividirnos las tareas y que todos colaboremos.
 Aprender a manejar los costos de producción para no lograr
perdidas y poder tener mayor ganancia.
 Que nuestros productos satisfagan a los compradores.
Nombre: EXQUISITISIMAS
Integrantes: Llorens Valentina, Spinazzé Fiorella, Arguello Cynthia,
Garello Agustín y José Rodriguez.
Slogan
 Sabor, antojo y tradición… (empanadas dulces)
 No puedes comprar la felicidad, pero puedes comprar
empanadas!!! (empanadas saladas)
 A que no puedes comer una sola… (empanadas árabes)
 Buen sabor, buen provecho. (tortas fritas)

5. Historia de las empanadas
La empanada es una masa rellena con carnes, verduras o frutas cocida al
horno o frita en aceite o grasa. Su nombre proviene del castellano empanar,
cuya primera acepción es “encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el
horno”. Su origen se remonta a la
costumbre de rellenar panes con viandas
o vegetales, que los pastores y viajeros
llevaban para consumirlos en el campo.
Con el tiempo, se acabó cociendo la
masa de pan junto con su relleno y, más
tarde, se elaboraron otras masas para
envolver el relleno.
Historia de las tortas fritas
El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin embargo, no fue a través
de ellos que llegó a América en una primera etapa, sino con los españoles y
los árabes. Estos últimos llamaban sopaipilla a
esta torta, que a su vez proviene del germano
Suppa y significa «pan mojado en líquido». Los
árabes habían tomado esta receta durante su
tiempo en Europa Central y el vocablo fue
traducido al español como «masa frita».
Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó
a España, la costumbre fue adoptada y más
tarde llevada a algunos sectores de América.

6. Pasos a seguir para hacer tortas fritas
Amasá en un bol la harina leudante, la harina común, la sal, el azúcar, el aceite y
el agua tibia.
Terminado este paso, dejá reposar hasta que la masa aumente su volumen al
menos media hora. Transcurrido ese tiempo, agarrá la masa, estirala y cortá
círculos del tamaño que vos prefieras para tus tortas fritas.
Lo que sigue es muy simple: freí los discos de masa en la grasa vacuna que debe
estar derretida.
Cuando la masa toma un color amarillo de ambos lados, sacalas y escurrilas. Si te
gustan dulces, pasalas por azúcar.
Pasos a seguir para la preparación de empanadas árabes
Lavar, quitar las nervaduras y semillas y cortar en cubitos chiquitos los tomates y
los pimientos. Cortar o pasar por la procesadora la cebolla. Es muy importante
que la verdura esté cortada muy chica porque sino se va a “masticar” en el relleno
y queda horrible. Poner en un bol la carne, los condimentos y las verduras
picadas.
Amasar con las manos el relleno, agregándole de a poco el jugo de limón hasta
que la carne quede bien separada y más clarita y las verduras y condimentos se
hayan integrado bien. Aplastar con la parte de atrás de una cuchara para que
quede liso.
Cubrir la superficie de la carne con un separador para que no entre en contacto
con el oxígeno, envolver en film y dejar en la heladera por lo menos 8 horas
(idealmente 1 día entero) para que los ácidos del limón y las verduras hagan su
trabajo.
Sacar de la heladera y revolver con una cuchara para desarmar el “ladrillo” de
relleno. De paso chequear que toda la carne esté del mismo color -parece cocida,
pero no lo está-. Dejar que tome temperatura antes de armar las empanadas.
Tomar bollitos de la masa de pizza del tamaño de una pelotita de ping pong y
estirar con la ayuda de un palito de amasar hasta que quede un poco más grande
que una tapa de empanadas normal. Colocar abundante relleno en el centro -
tengan en cuenta que la masa para pizza es mucho más elástica que las tapas
para empanadas compradas, así que tiene más capacidad de rellenado.

7. Cerrarlas formando triangulitos, estirando la masa de los costados y pegándola en
las esquinas con una gotita de agua.
Cocinar las empanadas árabes en horno mediano unos pocos minutos, antes de
que se doren. Tienen que estar apenas coloreadas porque la masa se quema muy
rápido.
Pasos a seguir para la preparación de empanadas dulces
Poner a hervir los huevos.
Picar en pequeños cubos la cebolla.
Rehogar en aceite la cebolla en una cacerola hasta que este transparente.
Incorporar la carne, una vez cocida la carne condimentar. Pimentón, orégano, sal
y pimienta y comino (condimentos a gusto). Luego agregar las 5 cdas de azúcar.
Mezclar.
Cortar los huevos en 4 partes iguales, quedara 1/4 para cada empanada.
Colocarlas en los discos y luego agregar el relleno.
Llevar a horno fuerte por 20min. (dependerá del horno, el tiempo es aproximado.)
en una bandeja aceitada para que no se peguen.
Pasos a seguir para la preparación de empanadas saladas
Poner en un recipiente la grasa y calentarla.
Rehogar la cebolla, agregar la carne y revolver hasta que pierda su color,
condimentar, seguir revolviendo hasta que la carne se dore. Mezclar bien, y
cocinar durante 5 minutos, rectificar condimentos y llevar a la heladera.
Para armar las empanadas, colocar sobre cada disco de masa una cucharada de
relleno, agregar un trozo de huevo duro y una aceituna, mojar el borde, cerrar y
realizar el repulgue.
Llevar a horno fuerte por 20min. (dependerá del horno, el tiempo es aproximado.)
en una bandeja aceitada para que no se peguen.

8. Ingredientes y precios para realizar los tres tipos de
empanadas y tortas fritas:
Tapas de empanadas (12 unidades) $22,00
Huevos (12 unidades) $28,00
Cebollas (por kilo) $12,00
Pasas de uvas (por kilo) $60,00
Pimentón (25grs) $9,00
Comino (25grs) $10,00
Azúcar (500grs) $16,50
Sal (500grs) $12,00
Carne molida (1kilo) $95,00
Aceitunas (1kilo) $60,00
Tomates (1 kilo) $44,00
Limones (1 kilo) $12,00
Harina común (1 kilo) $6,60
Aceite (1 litro) $34,00
Grasa bobina (1 kilo) $25,00

9. Empanadas saladas (1 docena)
Carne molida (250grs) $23,75
Cebollas (2) $6,00
Huevos (2) $5,00
Aceituna (50grs) $3,00
Sal
Pimienta
Comino
Pimentón
Tapa de empanadas (12 unidades) $12,50
Total: $50,25
Empanadas dulces (1 docena)
Tapas de empanadas $12,50
Huevos (1) $2,50
Cebollas (1/4 de kilo) $3,00
Pasa de uva (50grs) $3,00
Pimentón
Comino
Azúcar (30grs)

10. Sal
Aceitunas (50grs) $3,00
Carne molida (250grs) $23,75
Total $47,75
Empanadas árabes (1 docena)
Tapa de empanadas $12,50
Carne molida (200grs) $19,00
Tomate (300grs) $13,20
Cebolla (3/4 de un kilo) $9,00
Limones (2) $3,00
Total $56,70
Tortas fritas (10 unidades)
Harina común (1/2 kilo) $3,30
Aceite (1/4 taza mediana) $1,50
Agua tibia para mezclar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
Grasa bovina (a gusto)

11. Estación de servicio: $13 c/u - $156 (12 unidades) –
$78 (6unidades).
Competencia Mana: $13 c/u - $156 (12 unidades) – $78 (6unidades).
Pizzería: $13 c/u - $156 (12 unidades) – $78 (6unidades).
Packaging
El packaging, puede ser el papel que envuelve un producto o la caja en la que se
almacena. El objetivo es que el packaging proteja al producto en cuestión durante
su traslado a los centros de venta.
Packaging

12. Nota de pedido
Empanadas
Nombre del comprador
(dirección y teléfono)
Cantidad
½ docena 1 docena
Saladas Dulces Árabes

13. Nota de pedido
Tortas fritas
Nombre del comprador
(dirección y teléfono)
Cantidad
½ docena 1 docena

14. Membrete
ExquisitisimasLos Cóndores-Córdoba Urquiza-Maestro Martini 375 Sexto Año I.D.A.M
Tel: (3771)-15590143