Análisis del proceso de banano en el área de producción de la empacadora La Paz de Bananito Sur, Limón, 2018

UNIVERSIDAD MAGISTER
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
BACHILLERATO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS CON
ÉNFASIS EN GERENCIA GENERAL
TESINA DE GRADUACIÓN PARA OPTAR AL GRADO DE BACHILLERATO EN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS CON ÉNFASIS EN GERENCIA GENERAL
ANÁLISIS DEL PROCESO DE EMPAQUE DE BANANO EN EL
ÁREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPACADORA LA PAZ DE
BANANITO SUR, LIMÓN 2018
YAOSKA WALKIRIA VALERÍN SOLANO

AGRADECIMIENTOS
Agradezco a mi hermana Arlett Hernández Solano, gracias a ella por ayudarme
en todo momento. También les agradezco al personal académico,
administrativo y compañeros de la Universidad Magister, que estuvieron
conmigo en el proceso.
Agradezco a la Licenciada Carol Hidalgo Mora, compañera de estudio, por
brindarme ayuda para cumplir este logro. Al encargado de Empacadora
Bananera la Paz, Alexander Meneses Cordero, por la oportunidad de realizar
esta investigación..

“
ANTECEDENDES DEL PROBLEMA
En la provincia de Limón se encuentra la mayor parte de empresas
empacadoras de banano como por ejemplo, DOLE, Stándar Fruit Company,
Chiquita entre otros. En puerto Limón, hay plantas bananeras de la Stándar
Fruit Company como por ejemplo, Planta finca 20 del Valle la Estrella, el
Zurquí, la Perla de Siquirres, la Planta los Ríos y la Paz de Bananito Sur.
La Empacadora la Paz es una de las mejores plantas del Stándar Fruit
Company, en producción y calidad de banano, esta bananera se ubica en
Bananito Sur, actualmente está en el puesto número uno de mayor producción
y mejor calidad del producto. Por esa razón, se desarrollará un análisis en esta
Empacadora, llena de productividad y privilegios.

JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
•A pesar de ser una Empacadora con gran rendimiento laboral, pose
desventajas, que posiblemente sean de amenaza para la zona. Por ejemplo, el
descuido de la higiene en la empacadora y disminución de organización en
gran parte del personal.
•El interés de conocer si la Empacadora Bananera La Paz tiene un proyecto
para no dañar el medio ambiente con el banano que no procesado, es
importante que la Empacadora realice estrategias para no ocasionar daño a la
comunidad

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
La Empacadora la Paz de Bananito Sur está ubicada en
la provincia de Limón es una de la empacadoras más
conocidas en el país por su alto nivel de producción y
de calidad. Es por lo anterior que se plantea la siguiente
pregunta:
¿Cómo es el proceso actual de empaque y venta del
banano en la Empacadora?

OBJETIVO GENERAL
Analizar el proceso de empaque del banano, con el fin
de que permita una reingeniería de procesos en el área
de producción del banano de la Bananera La Paz de
Bananito sur, Limón, 2018.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Determinar el perfil del Recurso Humano que labora en
relación a los procesos de capacitación que ofrece la
Empacadora.
• Establecer los sistemas de producción y flujos de
procesos que lleva a cabo la Empacadora en función de
la eficacia.
•Identificar la condición del equipo y cumplimiento de
calidad de la Empacadora para una mejoría en la
eficiencia.

•Evidenciar los procesos mercadeo que desarrolla la
Empacadora para el desarrollo de una propuesta de
mejora.
•Desarrollar una Propuesta de estrategias que mejoren
en el proceso de empaque del banano y las ventas de la
Empacadora La Paz, 2018.

VARIABLES
•Perfil de Recurso Humano.
•Proceso de capacitación actual
•Sistema de producción actual
•Flujos de procesos actuales
•Eficacia.
•Condición de Equipo
•Normas de Calidad
•Eficiencia
•Procesos de Mercadeo

ALCANCE
Se explorará el procedimiento del empaque del
producto, desde que es ingresado a la planta bananera,
hasta ser colocado en el contenedor, listo para ser
enviado al exterior.

MARCO TEORICO
ANTECEDENTES
El desarrollo de la producción bananera en Costa Rica,
así como en muchos países del área, se enmarca
directamente en función de la expansión del mercado de
los países desarrollados, donde las economías
periféricas o en vías de desarrollo habían logrado
incorporarse solo marginalmente al mercado mundial,
en el período histórico comprendido entre mediados y
finales del Siglo XIX.

STÁNDAR FRUIT COMPANY
•En 1955 inicia sus operaciones en Costa Rica la Stándar Fruit
and Steamship Company, atraída por la dirigencia de la Northern
Railway Company.
• Adquisición de terrenos en el Valle de la Estrella en Limón y
siembra del primer semillero en los terrenos de Sasso-Piriede la
variedad Valery resistente al Mal de Panamá

EMPACADORA BANANERA LA PAZ
•Fué creada en 1989 por la Stándar Fruit Company.
•Cuenta con 320 colaboradores, dentro y fuera de la empacadora. Está
compuesta por estaciones y su actividad es llevar a cabo el proceso de
empaque luego de ser traído del campo de plantación bananera.
•La Empacadora posee una estructura clara, limpia y definida, así como los
puestos son de manera manual y los salarios dependen del puesto, con el
tiempo específico para desarrollar las actividades.

MISIÓN
Producimos, compramos y transportamos banano de la más alta calidad,
confiabilidad, seguridad e integridad para la satisfacción de nuestros mercados.
Con liderazgo proporcionan productos, servicios y tecnología de excelencia a
nuestros clientes y socios de negocios de forma social y ambientalmente
posible. Estamos comprometidos con la mejora continua, costos competitivos,
relaciones de negocio a largo plazo y desarrollo de nuestro capital humano.

VISIÓN
Ser la proveedora de banano con mejor calidad a un costo
competitivo, optimizando los recursos disponibles a través de
una cultura de excelencia e integración y desarrollo del capital
humano con responsabilidad social y armonía con el medio
ambiente.

VALORES
•Calidad
•Valor
•Integridad.
•Responsabilidad.
•Compromiso
•Lealtad
•Resultados.
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
•Precio
•Calidad
•Volumen.

•MARCO CONCEPTUAL
Un marco conceptual debe ser corto, preciso, pertinente, completo y expresado en un
lenguaje con sentido único. Esto conduce a una definición clara de las dimensiones y
características de los conceptos. (Rojas, 2011, pág. 51).
•ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
La administración se entiende como una disciplina que se encarga de realizar una
gestión de los recursos, ya sean materiales o humanos, en base a criterios científicos y
orientados a satisfacer un objetivo concreto.(Chávez , 2007, pág.15)
•PROCESO ADMINISTRATIVO
Otros centran su atención en alguna de ellas, realizan estudios específicos, llámese
planeación estratégica o dirección estratégica; en cambio otros destacan la etapa del
control por ir de la mano con la planeación. (Gordon , 2010).

ETAPAS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
•PLANIFICACIÓN
Implica que los administradores piensen, a través de sus objetivos y acciones, y con
anticipación, que sus acciones se basan en algún método, plan o lógica, más que una mera
suposición. (M.Rivera , 2016).
•ORGANIZACIÓN
Los administradores deben adecuar la estructura de la organización con sus objetivos y
recursos, un proceso que se denomina diseño organizacional.(M.Rivera , 2016)
•DIRECCIÓN
Es impulsar, coordinar y vigilar las acciones de cada miembro y grupo de un organismo social,
con el fin de que el conjunto de todas ellas realice del modo más eficaz los planes señalados.
(Gomez , 2012).
•CONTROL
Consiste en medir y corregir el desempeño individual y organizacional para garantizar que los
hechos se apeguen a los planes. Implica. (M.Rivera , 2016).

•EFICACIA
La palabra “eficacia” viene del Latín efficere que significa “hacer o lograr”. El Diccionario de la
Lengua Española de la Real Academia Española señala que “eficacia” significa “virtud, actividad,
fuerza y poder para obrar”. (Española, 2005).
•VENTA
Es la acción de vender. Es traspasar una propiedad por el precio convenido, las ventas y el
mercadeo están estrechamente ligados. Las ventas tiene como objetivo vender un producto o
servicio que la empresa produce y el marketing trata de que el cliente obtenga lo que quiere, es
decir, se encuentra en constante investigación para saber cuáles son los requerimientos de los
clientes o consumidores finales. (Chavez , 2007).
•TIEMPO Y COSTO
Según la Real Academia Española el tiempo es magnitud física que permite ordenar la secuencia
de los sucesos, estableciendo un pasado, un presente y un futuro. Su unidad en el sistema
Internacional es el segundo. Costo o cantidad que se da o se paga por algo. (Española, 2005).

•PRODUCCIÓN DE BANANO EN COSTA RICA
Actualmente Costa Rica es uno de los principales productores de banano en el mundo gracias a
una productividad promedio de 2,325 cajas por hectárea (42 toneladas métricas), una de las más
altas del mundo. Esto unido a un área de siembra de 43.000 hectáreas, le permite alcanzar una
producción total de cerca de 100 millones de cajas y percibir anualmente entre $650 y $700
millones. Esto le da al banano un posicionamiento privilegiado en el ámbito agrícola nacional y lo
identifica como un motor de desarrollo económico y social en su área.(Corporación Nacional
Bananera, 2016, pág. 10)
• CONSEJO INSTITUCIONAL BANANERO (CIB)
El CIB tiene entre sus obligaciones, establecer programas que permitan visibilizar el aporte del
sector bananero y mejorar la imagen corporativa tanto del sector como de CORBANA. Con fondos
aportados por los bananeros, se han desarrollado, de manera permanente diferentes proyectos
que incluyen distintas áreas:
•Educativa.
•Deportiva.
•Ambiental.
•Social.
•Salud.

•COMISIÓN AMBIENTAL BANANERA (CAB)
Conscientes de la importancia de proteger el ambiente y producir en equilibrio con la
naturaleza, en el año 1992, el sector bananero costarricense, de manera voluntaria,
decide crear un órgano para auto controlar el tema ambiental en las fincas productoras
de banano.
Así nace la Comisión Ambiental Bananera, CAB, (entidad que incluye diferentes
organizaciones) y a través de ella se establecen los requerimientos ambientales de las
zonas productoras de banano para impulsar un modelo de producción responsable y
sostenible que vele por la protección del ambiente y la sostenibilidad en la producción
bananera. (Corporación Nacional Bananera, 2016, pag 10) .
En aras de proteger los recursos naturales la Comisión Ambiental Bananera trabaja en
los siguientes ejes:
• Agua
• reciclaje
•Auditorias ambientales

MARCO METODOLÓGICO
El Marco metodológico es el material que reúne los elementos teórico- metodológico en
una de las actividades del marco transversal académico, central del conocimiento, tecno
ciencia, educación, salud, entre otras: la investigación. (Rojas , 2011).
INVESTIGACIÓN
Según la definición que presenta en la real academia española (RAE), la palabra
investigar es un vocablo de origen latín investigare, que se refiere al acto de llevar a
cabo estrategias para descubrir algo.

TIPOS DE INVESTIGACIÓN
• INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA
Odón Fidias de los estudios exploratorios dice que “La investigación exploratoria es aquella que se
efectúa sobre un tema u objetivo desconocido o poco estudiado, por lo que su resultados
constituyen una visión aproximada de dicho objeto, es decir, un nivel superficial de
conocimientos”.(Arias , 2016) .
•INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA
La investigación descriptiva consiste en la caracterización de un hecho,
fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o
comportamiento. Los resultados de este tipo de investigación se ubican en el
nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se refiere.
(Odón, 2006, p.24).
•INVESTIGACIÓN APLICADA
Es la utilización de los conocimientos en la práctica, para aplicarlos, en la
mayoría de los casos, en provecho de la sociedad. (Rojas , 2011).

• INVESTIGACIÓN EXPLICATIVA
La investigación explicativa consiste en buscar el por qué de los hechos
médiate el establecimiento de relaciones causa- efecto. Los estudios
explicativos pueden ocuparse de tanto determinación de las causas
(investigación post efecto), como de los efectos (investigación experimental),
mediante la prueba de hipótesis. Sus resultados y conclusiones constituyen en
el nivel más profundo de conocimiento. (Arias , 2016).
ENFOQUES DE LA INVESTIGACIÓN
Para investigar, requiere conocer, analizar y definir los enfoques de investigación que se
utilizan. (Arias , 2016).

ENFOQUE CUANTITATIVA
La investigación cuantitativa se inspira en el positivismo. Este enfoque plantea la unidad de la
ciencia, es decir, la utilización de una Metodologia única que su propósito es buscar a los
fenómenos estableciendo regularidades en los mismos, esto se refiere, a leyes generales que
explican el comportamiento social. (Echavarría , 2013)
ENFOQUE CUALITATIVA
Se interesa por la necesidad de comprender el significado de los fenómenos y no solamente de
explicarlos en términos de causalidad. Da prioridad a las perspectivas, motivaciones, razones y
creencias de los individuos se refiere mas a la practica que a los hechos. (Galeano, 2004).
ENFOQUE MIXTO
Es la combinación de ambos enfoques, que incluye las mismas características de cada uno de los
enfoques mencionados y utilizan cinco fases similares y relacionadas entre sí. Proponen nuevas
observaciones y evaluaciones para esclarecer, modificar o fundamentar las suposiciones ó ideas; o
incluso para generar otras. (Hernández, 2003).

SUJETOS Y FUENTES DE INFORMACIÓN
La metodología de esta investigación es explorar y analizar por medio de los
trabajadores de empacadora, una forma más determinada del proceso y de
generar resultados, ya que, las fuentes de información son limitadas para este
trabajo. (Galeano, 2004).
SUJETOS
El investigador, en su condición de sujeto de investigación, es una expresión
social. Es decir, expresa las condiciones de conocimiento y las necesidades de
la sociedad que lo produce. Para el propósito del presente trabajo, se
consultará, los siguientes sujetos: colaboradores y encargados de
Empacadora.

POBLACIÓN
Una población es infinita cuando no se pueden contabilizar todos
sus elementos pues existen en número ilimitado, como por
ejemplo, la población de insectos en el mundo. (Echavarría ,
2013)
La población de la Empacadora Bananera La Paz para esta
investigación es de 100 colaboradores.

MUESTRA
Para que se pueda generalizar los resultados obtenidos, dicha muestra ha de
ser representativa de la población para que sea representativa, se han d
definir muy bien los criterios de inclusión y exclusión, sobre todo se han de
utilizar las técnicas de muestreo apropiadas. (Arias , 2006).
En la Empacadora Bananera La Paz de Bananito Sur se extraerá de la
siguiente manera: una población de 100 personas, de la que se tomara una
muestra de 20 personas.

INSTRUMENTOS TÉCNICOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
La selección de los instrumentos utilizados para la medición de los variables
está condicionada por su adecuación a los objetivos y a los participantes,
quienes deben satisfacer la demanda implícita en el propio instrumento.
(Gallego, 2006).
OBSERVACIÓN
La observación es una técnica cuantitativa que consiste en visualizar o captar
mediante la vista, en forma sistemática, cualquier hecho, fenómeno o situación
que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en función de uno de los
objetivos de la investigación.(Arias , 2006)
Para la investigación se observará el proceso productivo desde que ingresa la
fruta hasta que se entrega a los contenedores.

ENTREVISTA
La entrevista es un instrumento cualitativo compuesto por
preguntas con respuestas cerradas, que el entrevistado debe
seleccionar, jerarquizar o puntuar (es similar a un conocimiento
administrado por un encuestador) y permite al entrevistador
recoger además aspectos de lenguaje no verbal. (Gallego,
2006).
Para la investigación se entrevistará al encargado de la
Empacadora Bananera La Paz.

CUESTIONARIO
El cuestionario es un instrumento estructurado (contiene las
mismas preguntas, con igual y secuencia) de recogida de datos
primarios. Su objetivo es medir variables, mediante la obtención
de información que el investigador desconoce, o evaluar los
conocimientos que el encuestado posee sobre un tema concreto.

ANÁLISIS DE LA OBSERVACIÓN
El proceso del banano es muy difícil, la Metodología en la bananera requiere de
gran esfuerzo. En la planta consta de cuatro estaciones, desde el primer momen
que entra la fruta, hasta que es colocado al contenedor
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ACTUAL
El banano antes de entrar a la planta, se encuentra en “racimos”.

FLUJOS DE PROCESOS ACTUALES
Después de ser revisados todos los racimos de banano por el encargado de la
Empacadora, se dirigen a las estaciones del proceso de empaque del
producto.
ESTACIÓN 1
Cuando los racimos de banano ingresan a la empacadora y son lavados; son
enviados a la primera estación de pesaje de banano..

ESTACIÓN 2
Después de separar los grupos del tallo del banano, los trabajadores
encargados, envían la fruta al proceso de selección en donde consta de
grandes pilas llenas de agua potable y sumamente higiénicas, una vez
ingresado el grupo de la fruta, doce trabajadores seleccionan el banano de
acuerdo al volumen requerido.
PRODUCTO NO DESEADO LA PREPARACIÓN DEL BANANO

La colaboradora de una de las estación tres (área de cajas), el empaque varía
de acuerdo al destino del producto. En Estados Unidos, la caja debe contener
seis “manilas” y las que son enviadas a países europeos, tiene un total de
nueve en cada empaque(Medina).

ESTACIÓN 4
Antes de ser enviado al contenedor, a las cajas de la fruta son colocadas por
grupos y son cubiertas por plástico-protector, láminas de plásticos hechos de
reciclaje que impedirán el desorden de las cajas o golpes de la fruta.

ANÁLISIS DE LAS ENTREVISTAS
La actividad bananera, es la principal actividad agrícola de exportación
costarricense, de gran aporte al valor agregado agropecuario, y que además es
una de las ramas agrícolas que más mano de obra utiliza por hectárea,
especialmente en zonas del país que no han contado con otras actividades
productivas y que, como la bananera, coadyuven tan determinadamente en su
desarrollo.

PERFIL DE RECURSO HUMANO
Para el Perfil de Recurso Humano de la Empacadora Bananera La Paz. Según
el encargado de la Bananera siempre se ocupa personal dentro y fuera de la
Empacadora. El postulante debe tomar en cuenta que los dos requisitos más
importantes es el trabajo de fuerza y rapidez y el rendimiento, por esa razón se
deja a prueba una semana para evaluar si demuestra interés y cumple con los
requisitos.
PUESTOS POR PROCESO EN LA EMPACADORA

PROCESO PERFIL DEL RESPONSABLE CANTIDAD
Ingreso del banano Colaboradores encargados de quitar los
separadores de los racimos y de lavarlos.
15
Estación pesaje Persona especialmente para usar la máquina
Bana Weigh de pesaje y digitar el peso, volumen
de cada racimo de banano.
1
Separación de racimos Colaboradores encargados de separar los
racimos de banano por corona o mano.
21
Estación dos Colaboradores encargados de seleccionar el
banano utilizando cuchilla para cortar los bananos
no deseados e ingresarlos a la máquina de
trituración.
21
Estación tres Colaboradores encargados de rosear raditum a
los bananos, emplásticar y sellar los bananos.
20
Estación cuatro Colaboradores de empacar los bananos en sus
respectivas cajas y acomodarlos para ser
enviados al contenedor.
21
Encargado de Empacadora Persona que dirige, organiza, controla y verifica
que se cumpla la productividad meta, además de
verificar que la empacadora este en buen estado.
1
TOTAL 100
PUESTOS POR PROCESO EN LA EMPACADORA

PROCESO DE CAPACITACIÓN ACTUAL
Para la Capacitación. Los trabajadores de la Empacadora Bananera La Paz,
son capacitados una vez al año, con la finalidad de mejorar el rendimiento
laboral. El trabajo de las estaciones de la empacadora requiere de mucha
rapidez además de cumplir con las normas de calidad y de producto.

SISTEMA DE PRODUCIÓN ACTUAL
Para el sistema de producción actual; según el encargado de la Empacadora el
total de racimos que ingresan a la Planta Bananera La Paz es de cuatro mil
setecientas a cinco mil racimos por día y actualmente en la Bananera se
empacan cinco mil quinientas cajas por día, esta se dirige a Estado Unidos
y Países europeos .

CONDICIÓN DEL EQUIPO
Para la condición del equipo en la Empacadora La Paz. Según el encargado,
las máquinas utilizadas en la planta Bananera se encuentra en excelente
estado y siempre están en contante mantenimiento .
NORMAS DE CALIDAD
Para las normas de calidad la Empacadora es una de las empacadoras de la empresa
Standard Fruit Company y por esa razón existe una un departamento el control de
calidad de la empresa tiene como función estar en constante evaluación del producto y
del trabajador
EFICIENCIA
Según el encargado de la Empacadora, los trabajadores deben tener mucho cuidado
durante proceso de empaque, porque el banano al ser exportado pasa por otros
procesos, aparte del tiempo en el que se encontrara en el contenedor.

PROCESOS DE MERCADEO
Para los procesos de mercadeo la existencia y el tipo de Marketing de la
Empacadora Bananera la Paz son videos publicitarios en You tube y páginas
de Google realizados por la empresa DOLE y Standard Fruit Company.

ANÁLISIS DE LOS CUESTIONARIOS
GRÁFRICO N.1 OPINIÓN DE LOS COLABORADORES QUE REQUIEREN DE
CAPACITACIÓN
Fuente: Cuadro N.2
Con base al Gráfico número 1, el 79% de los colaboradores de la planta bananera la
paz, afirma que si deberían de capacitarse al personal de la empacadora, para una
mayor productividad en la empacadora.
SI
NO

GRÁFICO N.2 EXISTENCIA DE HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA REALIZAR
LA LABOR DE MANERA EFICIENTE
BUENA
MALA
Fuente: Cuadro N.4
Según el Gráfico número 3 el 80% de lo aplicado en el cuestionario, indicaron que la
empacadora bananera La Paz, cuenta con las herramientas necesarias para el proceso
de empaque del banano.

GRÁFICO N.3 CALIFICACIÓN DEL CONTROL DE CALIDAD EN LA
EMPACADORA BANANERA LA PAZ
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
MUY BUENO BUENO MALO PESIMO
Fuente: Cuadro N.5
Como se muestra en el Gráfico número 4 aplicado, el 84% de los
colaboradores afirman que el control de calidad es bueno, la Empacadora
Bananera la Paz, debe mejorar y estar en una constante búsqueda para un
mejor control de calidad.

CONCLUSIONES
•La Empacadora no cuenta con un proceso de selección de personal.
•La Empacadora no requiere de personal con nivel de estudio u experiencia
laboral, simplemente cumplir con los requisitos de la Empacador
•La Empacadora tiene un personal altamente calificado para laborar bajo
presión.
•La Empacadora cumple con la capacitación de personal con el objetivo de
evitar accidentes y mejorar la calidad de vida.

•La Empacadora tiene un personal altamente calificado para laborar bajo
presión.
•La Empacadora no cuenta con una cantidad concreta de empaque de banano
por semana o año.
FLUJO DE PROCESOS ACTUALES
•El procedimiento del producto de la Empacadora cumple con el objetivo de
empacar 5500 cajas por día.
•Cada estación en la Empacadora cuenta con una cantidad exacta de
colaboradores para dicho proceso. En dado caso, faltara un colaborador, le
corresponde a los demás colaboradores cumplir con las horas
correspondientes del faltante.

FLUJO DE PROCESOS ACTUALES
•El procedimiento del producto de la Empacadora cumple con el objetivo de
empacar 5500 cajas por día.
•Cada estación en la Empacadora cuenta con una cantidad exacta de
colaboradores para dicho proceso. En dado caso, faltara un colaborador, le
corresponde a los demás colaboradores cumplir con las horas
correspondientes del faltante.
EFICACIA
• El 60% de los trabajadores de la muestra considera que el nivel de eficacia
en el proceso de empaque en buena.
•El 100% de los colaboradores de la muestra afirman que tiene algún tipo de
capacitación para un mejoramiento del procedimiento de empaque.
CONDICIÓN DE EQUIPO
Las máquinas de la Empacadora son primordiales para el proceso de empaque
del banano.
La Empacadora cuenta con herramientas y materiales limitadas.

NORMAS DE CALIDAD
•La Empacadora cuenta con un departamento de control de calidad, pero no
cuenta con una evaluación constante.
•La Empacadora se enfoca a la calidad de producto y en la calidad de vida del
trabajador.
EFICIENCIA
•Las maquinas de la empacadora brinda una labor eficiente gracias a los
mantenimientos del servicio de la empacadora.
•El 100% de los colaboradores de la muestra, consideran que el proceso del
banano en la Empacadora Bananera la Paz es eficiente.
•La Empacadora no cuenta con diversas estrategias de marketing para generar
un mayor incremento de clientes en el exterior.
•La Empacadora está solamente enfocada al mercado exterior no tiene una
estrategia o mecanismo para tener clientes en las zonas cercanas.

CONCEPTO CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
(COLONES)
COSTO TOTAL
(COLONES)
COSTOTOTAL
(DÓLARES)
Horas profesionales 290 1,750 507,500 887.24
Viáticos 25 6,580 164,500 287.59
Suministros de oficina 1 35,000 35,000 61.19
TOTAL 316 707,000 1,236.01
CUADRO N. 8 COSTO DEL ESTUDIO
Fuente: Yaoska Walkiria Valerin Solano
Nota: Tipo de cambio del Banco Nacional de Costa Rica del 19 de febrero del 2018, $572.00

Dirigido al encargado:
•Seguir brindando trabajo a la personas sin estudio o experiencia
para generar oportunidad en la comunidad.
.
Dirigido al Encargado:
Solicitar capacitaciones constantemente a la Standard Fruit
Company, ya que una capacitación por año no es suficiente para
reducir accidentes dentro de la Empacadora.

EFICACIA
La Empacadora debería evaluar constantemente la eficacia del
personal para generar una mayor producción en la empacadora.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ACTUAL
Buscar nuevas estrategias para evitar el sobre cargo de deberes
a los colaboradores que no les corresponde la función

CONDICIÓN DE EQUIPO
La empacadora Bananera La Paz debe cuidar, evitar que herramientas
importantes de alta calidad, sea mal utilizada por colaboradores. Tomar en
cuenta que las herramientas como por ejemplo: manteles, cuchilla, brochas,
guantes o mascarillas son para uso laboral y no un obsequio a los
colaboradores
NORMAS DE CALIDAD
Solicitar al departamento de control de calidad una evaluación contante del
procedimiento del banano.

EFICIENCIA
Dirigido a los colaboradores
El auto motivación es importante para lograr una eficiencia en
el trabajo, seguir trabajando en equipo con responsabilidad y
compromiso. Buscar estrategias para realizar su labor.la
principal es la autoevaluación individual, cuáles son sus
fortalezas y debilidades como colaboradores

Realizar un plan estratégico para un mayor incremento en la producción del
banano, realizando encuestas a los Colaboradores, Administrativos, entre
otros.
RECOMENDACIONES GENERALES
La empresa debería contar con información accesible para los habitantes
cercanos de la empacadora, ya que muchos desconocen del procedimiento e
ignoran la existencia de la empacadora. Por lo que se sugiere promover
información para generar un interés a la población de Bananito Sur.

PROPUESTA DE ESTRATEGIAS QUE MEJOREN LA
PRODUCTIVIDAD Y VENTAS DEL BANANO DE LA
EMPACADORA

OBJETIVO GENERAL
Desarrollar estrategias que permitan un mejoramiento
en los procesos de producción y un incremento en las
ventas de la Empacadora.

OBJETIVO ESPECIFICOS
•Desarrollar estrategias de comunicación para que se
socialicen las acciones de la Empacadora.
•Describir estrategias que mejoren el Plan de
Responsabilidad Social de la Empacadora para que
logre una mejor integración en la comunidad

ALCANCE
La siguiente Propuesta de acciones estratégicas está dirigida con
la única finalidad de incrementar la competitividad y producción
de empaque del banano de la Empacadora.
Se pretende aumentar las ventas de banano generando una
empacadora más vista, con diversos tipos de marketing que
demuestre la calidad de producto y que puede ser una
empacadora innovadora y generadora de un ambiente agradable
para aumentar la producción de empaque del banano.

DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Como hacer que la empacadora Bananera la paz logre
ser atractiva para los futuros clientes. Por medio de
proyectos culturales, educativas y que genere un
desarrollo en las comunidades cercanas.
La propuesta se desarrolla en base a los resultados
obtenidos en la investigación de campo realizado, es
preciso señalar que son estrategias básicas y sencillas
que no excederán un presupuesto.

ESTRATÉGIAS DE COMUNICACIÓN
Entre más definido esté el comprador, más acertados serán los pasos para
llevarle el producto y convertirlo en cliente habitual, con el que se logre
fidelidad.
Ideas para incrementar las ventas con los clientes actuales:
La primera línea de acción debe estar orientada hacia los clientes actuales, es
decir, quienes ya efectuaron alguna compra y por lo tanto, quienes dan la vida
al negocio en la actualidad. Entonces y como punto de partida, se requiere
reunir los siguientes datos de los clientes actuales:
Compras efectuadas por compradores mayoristas.
Datos de contacto de estos clientes (teléfono, correo electrónico, dirección,
entre otros).

Luego como segundo paso, se tiene que elaborar una lista de clientes actuales
clasificándolos por rangos de volúmenes de compra, por ejemplo:
•Clientes A: Aquellos clientes que tienen un contrato fijo con la Empacadora
con mayor cantidad de compra del producto.
•Clientes B: Aquellos clientes que tienen un contrato por temporada.
•Clientes C: Aquellos clientes que no tienen un contrato y que cada cierto
tiempo compran en pequeñas cantidades de producto de la Empacadora.
Una vez realizada la clasificacion, se podrán establecer un incentivo de compra
adicional de acuerdo con cada uno de los clientes y estos incentivos pueden
consistir en:
•Precios especiales, ofertas o promociones que motive al cliente a seguir
comprando a la Empacadora.
•Regalías de un 2% del producto en temporadas altas.
•Descuentos especiales por la compra (5%, 10%, 15%).

La segunda línea va dirigida a clientes nacionales. Como la Empacadora
Bananera la Paz, debería buscar nuevas alianzas con clientes o empresas
nacionales y transnacionales que se encuentran en el país.
•La Empacadora debería salir de su zona de confort y realizar proyectos
educativos, culturales, deportivos, de responsabilidad social para hacerse
visible ante la sociedad y empresas.
•En Costa Rica cada año se incrementan locales saludables, donde venden
licuados y la Empacadora debería buscar alianzas o relaciones con las
empresas por ejemplo COSECHAS donde beneficie a los partes.
•Establecer nuevas estrategias de marketing por ejemplo: una página en
Facebook o Instragram para buscar nuevos clientes y además hacer un
sondeo de opinión con los mismos consumidores.

NUEVAS ESTRATÉGIAS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
La empresa ha realizado proyectos de Responsabilidad Social,
para el mejoramiento de calidad de vida de los trabajadores y sus
familias. Por ejemplo:
•El servicio de salud, odontología, oftalmología y nutrición.
•Financiamiento para compra de bienes muebles e inmuebles.
•Regalía de viviendas a los trabajadores de la comunidad
Bananito Sur.
•Actividades culturales y deportivas en la comunidad.

Stándar Fruit Company se ha preocupado por el ambiente y
tienen proyectos para cuidar el planeta. Por ejemplo:
•Bananos no deseados son triturados y utilizados como abono
para las fincas bananeras de la planta.
•Alianza con la empresa RECIPLAST dedicado a recolectar todos
los plásticos utilizados en las fincas para proteger el banano. El
plástico pasa por un procedimiento de reciclaje y que cumplen la
misma función que un plástico nuevo. La Empacadora compra el
plástico sin necesidad de utilizar nuevos plásticos.
•Una donación de más de 50 mil útiles para los hijos de los
trabajadores de la empresa.

as para el mejoramiento del Plan de Responsabilidad Social en la Empacadora Bananera La Paz Bananito Sur, Limón, 2018.
•Realizar talleres educativos de la importancia del reciclaje en la
comunidad, creando basureros de reciclaje, campañas culturales
y deportivas en beneficio de la comunidad.
•Ser más participativo en los colegios y escuelas en actividades
educativas, culturales y deportivas.
•Fomentar más el área de la salud, ya que muchos trabajadores
en un periodo largo llegan a padecer de hernia en la columna o
problemas en las extremidades del cuerpo.

•Proponer para la jubilación un programa de Responsabilidad
Social dirigido al Adulto Mayor y crear alianzas con la Universidad
Magister con el programa para (adulto mayor en acción) creado
por la Universidad para una mejor de calidad de vida y que se
puedan conectar por medio de DIMAGOLD que es primordial
para el adulto mayor..

IMPACTO ECONÓMICO
Con la elaboración de la propuesta se presentará más información con nuevas
estrategias atractivas e innovadora en la Empacadora, con la oportunidad de la
creación de nuevas estrategias de mercadeo y una mejora en las ventas en la
Empacadora.
IMPACTO COMUNAL
Se presentará en la comunidad el interés de nuevos escenarios para la
realización de investigaciones que fortalecen el proceso de construcción del
conocimiento de los futuros investigadores, además de crear nuevas
propuestas para el mejoramiento en los distintos ámbitos de la Empacadora.

IMPACTO EN LA IMAGEN DE LA EMPACADORA
Orientará a los colaboradores el auto aprendizaje para desarrollar
habilidades aún más eficientes para la Empacadora. Los colaboradores
tendrán el acceso a la información de interés para fomentar el aprendizaje y
la búsqueda de nuevas investigaciones dirigidos a los colaboradores que
estudian y con la oportunidad de crear nuevas estrategias para una mejora
en el proceso de empaque de banano en la Empacadora.
IMPACTO AMBIENTAL
La elaboración de nuevas propuestas en relación al impacto ambiental
generados por las empacadoras en la comunidad. La elaboración de esta
propuesta generará conciencia de la importancia de cuidar el ambiente en la
comunidad.

FODA DE LA PROPUESTA
El FODA se puede definir como una herramienta de análisis estratégico, que permite
analizar elementos internos a la empresa y por tanto controlables, tales como Fortaleza
y Debilidades
FORTALEZAS
•Nuevas técnicas de marketing en la Empacadora para la atracción de nuevos clientes.
•Incremento de ventas en la Empacadora.
•Reducción de desperdicio.
OPORTUNIDADES
•El interés de la sociedad por el conocimiento de los diferentes procesos de los
Departamentos y de las Empacadoras de la provincia.
•Crecimiento en el mercado.
DEBILIDADES
•Generar un descontento a los diferentes departamentos de la Empacadora de pasar
de lo tradicional a lo innovador.
AMENAZAS
•Aumento de la competencia.

DESCRIPCIÓN CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
(COLONES)
COSTO TOTAL
(COLONES)
COSTO TOTAL
(DÓLARES)
Horas Profesionales 380 2.210 839,800 1,468.18
Viáticos 12 5,220 62,640 109.51
Suministros de oficina 1 62,300 62,300 108.92
TOTAL 393 69,730 964,740 1,686.61
COSTO DE LA PROPUESTA
Fuente: Valerin Solano, Yaoska (2018).
Nota: Tipo de cambio del Banco Nacional de Costa Rica del 9 de abril del 2018, $572.00

OTROS ESTUDIOS DERIVADOS
•Plan Marketing para el mejoramiento de la empacadora Bananera la paz.
•Análisis del Proceso de Producción del banano en el área del campo de la
Empacadora Bananera La Paz.
•Evolución del servicio al cliente en la Empacadora bananera la Paz.
•Análisis del proceso de Recursos Humanos en la Empacadora Bananera la
Paz.
•Proceso de Responsabilidad Ambiental de las bananeras en la comunidad de
Bananito Sur.
ROS ESTUDIOS DERIVADOS

Análisis del proceso de banano en el área de producción de la empacadora La Paz de Bananito Sur, Limón, 2018

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