1. DISEÑO DE PROYECTOS
VIABILIDAD DE LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA CULTIVADORA DE CHAMPIÑONES EN
EL MUNICIPIO DE PUERTO BOYACÁ, DEPARTAMENTO DE BOYACÁ - COLOMBIA
LADY JOHANA FLÓREZ PACHÓN
XIOMARA ELIANA GALLEGO
MARIBEL SALDAÑA RODRÍGUEZ
AMPARO CASTELLANOS
ANGÉLICA PATRICIA VELÁZQUEZ
GRUPO: 102058_34
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA
UNAD
TUTOR: WILLIAM MENDOZA

2.  Planteamiento y Formulación
En el contexto actual y teniendo en cuenta las múltiples
enfermedades que se generan por el consumo de alimentos
contaminados, por tal motivo, los cultivadores se preocupan
cada día porque los alimentos que se consumen sean más
naturales y no estén tan concentrados en químicos que
retrasen su descomposición
No se cuenta con una planta cultivadora de champiñones en
el municipio de Puerto Boyacá, el 90% de los alimentos
deben ser traídos de otros departamentos, de tal manera, se
cuenta con un alto índice de desempleo en la región y no se
cuenta con alternativas alimenticias en el Municipio.
Problema

3.  De acuerdo a la observación e indagación realizada del
entorno se calcula que la mayor parte del territorio del
municipio se encuentra en el valle del río Magdalena, un
lugar rico en la producción de productos agrícolas pero
no existe una micro empresa que cultive el champiñón y
logre ingresarlo al mercado satisfaciendo las
necesidades, exigencias y demanda potencial de éste
producto
 Queremos brindar una iniciativa de un proyecto que
impulsará la economía no sólo del municipio sino de la
región obteniendo la generación de empleos directos e
indirectos, mejorando el nivel de vida de la comunidad.
Justificación

4.  Realizar un estudio de
viabilidad para la creación de
una empresa mediana
cultivadora de champiñones en
el Municipio de Puerto
Boyacá, y brindar alternativas
alimenticias a la población del
Departamento de Boyacá.
Objetivo General

5.  Reconocer los aspectos técnicos
necesarios para la instalación de una
planta cultivadora de champiñones en
el Municipio de Puerto Boyacá.
 Realizar un estudio para conocer la
viabilidad del proyecto
 Efectuar un estudio de mercados, para
determinar los clientes en pro de la
creación de la empresa.
Objetivos Específicos

6.  Referentes Conceptuales
El champiñón, es considerada como una alternativa importante, de uso masivo y gran
potencial económico, es un hongo de fácil producción y con un sin número de cualidades
nutricionales y medicinales de uso alternativo. Es catalogada como la carne del futuro por
su alto contenido proteico, en cuyo proceso de producción y cultivo generara empleo en la
región.
 Clientes potenciales: Son aquellos (personas, empresas u organizaciones) que no le
realizan compras a la empresa en la actualidad pero que son visualizados como
posibles clientes en el futuro porque tienen la disposición necesaria, el poder de compra
y la autoridad para comprar. Este tipo de clientes es el que podría dar lugar a un
determinado volumen de ventas en el futuro (a corto, mediano o largo plazo) y por
tanto, se los puede considerar como la fuente de ingresos futuros.
 Competencia: es una forma de organizar lo mercados que permite determinar los
precios y las cantidades de equilibrio.
 Viabilidad: Condición que evalúa la conveniencia de un sistema, proyecto o idea al que
califica, atendiendo a la relación que existe entre los recursos empleados para obtenerlo
y aquellos de los que se dispone.
 Gestión: es un concepto aplicado en las organizaciones, que pretende transferir el
conocimiento y experiencia existente entre sus miembros, de modo que pueda ser
utilizado como un recurso disponible para otros en la organización.
 Costo: La suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir una cosa.
Marco de referencia

7. Marco de referencia
 Referente Contextual
El municipio de Puerto Boyacá Departamento de Boyacá hace parte del Magdalena
Medio y se localiza sobre la margen derecha del Río Magdalena. Nuestra ciudad se
encuentra estratégicamente ubicada entre las principales ciudades capitales de los
departamentos de Santander, Caldas, Antioquia, Cundinamarca y Boyacá. Esta
característica la sitúa como una ciudad apta para la inversión y como el mejor destino
turístico.
Límites:
• Al norte con el municipio de Bolívar (Santander), al medio con el río Ermitaño.
• Al sur con los municipio de Puerto Salgar y Yacopi en el departamento de Cundinamarca.
• Al oriente con el municipio de Otanche (Boyacá), en las estribaciones de la serranía de
las Quinchas.
• Al occidente con los municipios de Puerto Nare, Puerto Triunfo. Puerto Berrío y Sonsón
en el departamento de Antioquia, teniendo de por medio el río magdalena.
Extensión total: 147.091 Hectáreas Km2
Extensión área urbana: 357 Hectáreas Km2
Extensión área rural: 146.734 Hectáreas Km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 130
Temperatura media: 28º C
Alcaldia de Puerto Boyacá. Disponible en linea en:
http://puertoboyaca-boyaca.gov.co/apc-aa-
files/65386632313264353663326261343562/el-municipio-de-
puerto-boyac-en-el-departamento-model.pdf

8. Identificación del Producto
Champiñón de parís o champiñón común. Su nombre científico es
(Agaricus bisporus). Es una especie de hongo cultivado extensamente
para su uso en gastronomía
Dentro de sus características principales podemos encontrar que
presenta un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte
superior. El sombrero puede alcanzar los 18 cm de diámetro, y el pie
hasta 8 de largo y 3 de diámetro
Es de color blanco en toda su superficie; la parte comestible (carne)
presenta algunos matices rosados.
El champiñón es rico en proteínas Vitaminas y minerales. Un kilogramo
de hongos secos contiene tanta proteína como un Kilogramo de carne
de vacuno. También, el champiñón es bajo en carbohidratos y
grasas, sólo proporciona de 15 a 20 calorías por cada 100 gramos de
champiñones
Contiene importantes vitaminas como la tiamina (B1), riboflavina
(B2), ácido ascórbico (vitamina C), ergos terina (pro-vitamina D2) y la
biotina (vitamina H) vitamina B12 .

9. Consumidores o beneficiarios
 El cultivo de champiñones va dirigido a toda la
comunidad en general del Municipio de Puerto
Boyacá, sus alrededores y las principales
ciudades capitales que se encuentran cerca a
este Municipio.
 se comercializara por las grandes
cadenas de hipermercados y
restaurantes, supermercados, plaza de
mercados de la región.

10.  Análisis de la demanda.
Es importante tener en cuenta, que al iniciar cualquier tipo de empresa, micro
empresa, etc., la demanda en comienzo será baja mientras el producto y la
microempresa son reconocidos por los habitantes, por lo que se estableció
que los cultivos se harán por domos de producción, los cuales se
incrementaran de forma anual, periodo en cual se realizará la difusión del
producto, por lo cual según lo previsto la demanda será igual a nuestra
producción.
Resultados estudio de
Mercadeo
Oferta existente Demanda actual
A nivel nacional se generan entre 5500 a 6000
toneladas de este alimento, las cuales son
comercializadas nacional e internacionalmente y
las zonas de producción están ubicadas en los
municipios de Santa Rosa de Osos y Yarumal
(Antioquia).
El crecimiento en el consumo del champiñón en el
país es considerable que paso de las 800 toneladas
en 1990 a 5.000 toneladas en la actualidad, el
consumo medio per cápita en el mundo es de 500
gramos y es el tercero después del pollo y el queso,
en Colombia es de 110 gramos y la meta es poder
llegar a los 355 gramos de México, donde hay un
ejemplo a seguir en el mercado, en pocas palabras el
71 % de las ventas son locales y el 29 %, en el
exterior.
A nivel nacional, el 58% de las ventas son en Bogotá,
el 16% en Medellín, el 7.1% en Cali y el resto en otras
ciudades del País.

11.  Análisis de la Oferta
La oferta estará basada en la capacidad de
producción, teniendo en cuenta, que el periodo de
recolección dura de dos a cuatro meses,
obteniéndose producciones medias de seis a ocho
kilos de champiñón por metro cuadrado de
superficie y que tendremos 35 metros cuadrados de
domo de producción, en su etapa inicial, de tal
manera, la primera producción arrojará un total de
280 kilos para la venta.
Resultados estudio de
Mercadeo

12. Análisis del Precio
Resultados estudio de
Mercadeo
Día 12 $ 102.000=
Mes 360 $ 3.060.000=
Producción
( Kilos )
Año 4320 $ 36.720.000=
$ / Kilo
( $ 8.500= )
Tiempo
Estimativo
producción /
cosecha
1 año 280 kilos
2 año 680 kilos
3 año 1.080 kilos
Recolección por año
4
Estimado anual
( Tons )
4.320

13.  Como se va a llevar a cabo la Producción
 Se montara un planta en el municipio de Puerto
Boyacá, con una capacidad instalada de 5.000
Tons de Champiñones al año
 Cuadro estimado de producción para los 3
siguientes años:
Resultados del estudio técnico
Tiempo
Estimativo
producción /
cosecha
1 año 280 kilos
2 año 680 kilos
3 año 1.080 kilos
Recolección por año
4
Estimado anual
( Tons )
4.320
Nota. Se espera para el quinto año llegar a su capacidad Máxima de producción

14.  Localización del Proyecto
Localidad: Municipio de Boyacá.
Proyecto: Fincado en terreno de propiedad de las gestoras del
Proyecto (Puerto Boyacá).
El proyecto se desarrollará en Puerto Boyacá, Municipio de Puerto
Boyacá que forma parte del magdalena Medio, ubicada entre las
principales capitales de los departamentos de
Santander, Caldas, Antioquia, Cundinamarca y Boyacá, donde se
tendrá los domos de producción, oficinas administrativas, punto de
venta; para luego distribuir el producto a la comunidad.
Resultados del estudio técnico

15.  Necesidades del recurso humano
El recurso humano es indispensable en
cualquier actividad o proyecto a
realizar, teniendo en cuenta que es una
microempresa, será necesario mantener
personal especializado en cada una de las
labores, se contratará así:
 1 Gerente – Administrador
 2 Operarios (as)
 1 Asesor Comercial
Resultados del estudio técnico
Gerente
operaria
Asesor
comercial
operaria

16.  Necesidades de maquinaria y equipos
 Para la producción de los champiñones es necesario tener la
siguiente maquinaria:
Resultados del estudio técnico
Descripción Cantidad
Precio
unitario Valor total
Valor
útil
Refractómetro
de 0 a 32 brix 1 $ 450.000 $ 450.000
5
Balanza analítica 1 $ 340.000 $ 340.000
5
Termómetros 10 $ 80.000 $ 800.000
5
Buretas 15 $ 30.000 $ 450.000
5
Fiolas 20 $ 14.000 $ 280.000
5
Tubos de ensayo
y otros 10 $ 8.000 $ 80.000
5
Equipo o elemento Cantidad
Valor
unitario
Valor total
Vida útil
(años)
Mesa de trabajo. 1 $ 850.000 $ 850.000 10
Banda transportadora de
selección. 1 $ 3.550.000 $ 3.550.000 10
Banda transportadora
vertical. 1 $ 4.100.000 $ 4.100.000 10
Lavadora de vegetales. 1 $ 5.400.000 $ 5.400.000 10
Bandejas 15 $ 100.000 $ 1.500.000 10
Bomba Aspersora o
regadera 2 $ 2.500.000 $ 5.000.000 10
Tanque frío. 1 $ 7.500.000 $ 7.500.000 10
Envasador-sellador
semiautomático. 1 $ 5.640.000 $ 5.640.000 10
Cuarto frío de
congelación de 8m3. 1 $ 8.350.000 $ 8.350.000 10
Carro transportador. 3 $ 450.000 $ 1.350.000 10
Basculas eléctrica 2 $ 250.000 $ 500.000 5
TOTAL
$
43.740.000

17.  Necesidades de adecuaciones y obras físicas
Se debe ubicar en un terreno plano por lo tanto se iniciara en la
parcela Rancho Angélica en la Vereda Calderón, en un espacio
amplio se construirá un domo, dentro del cual se instalaran los
semilleros , para la siembra y cultivo, lo que requiere como mínimo
, que el domo sea de 10 metros de largo por 5 metros de ancho, el
cual se construirá en un comienzo con cubierta plástica, del mismo
modelo que se aplica para la floricultura; llevara tres stand donde se
ubicaran de forma como indica el modelo ( ver plano) dentro del cual
se llevaran a cabo todos y cada uno de los procesos anteriormente
mencionados en el proceso productivo. Se debe ubicar
estratégicamente el sitio del almacenamiento, los baños, los sitios de
higienización, y en e l mismo debemos de ubicar el punto de venta
principal que a la vez servirá como oficina administrativa.
Resultados del estudio técnico

18.  La realización de este trabajo permitió el análisis del entorno y las diferentes
necesidades y problemáticas que existen en él, lo cual nos brinda una visión
de aprovechar los recursos del mismo para satisfacer las necesidades o
problemáticas y contribuir al desarrollo de la comunidad y de la misma región
por medio de generación de empresa.
 Actualmente la economía presenta un panorama donde es necesario
planear, diseñar y desarrollar pequeños proyectos que permitan contribuir de
alguna forma al desarrollo económico del país, proyectos que se denominan
microempresas de las cuales dentro del país se han ido
conformando, basadas en la demanda presentada por la población y en los
diferentes cambios y ambientes, que se generan en el municipio con la
inmersión de un producto hecho en el municipio.
 Se logró dar importancia a los terrenos de este gran municipio Puerto
Boyacá, los cuales son aptos para otros productos y transformar la economía
con el fin de reactivarla nuevamente con visión hacia el agro colombiano.
 Colombia es potencia agrícola y se puede lograr que este producto se ponga
a niveles de exportación así como lo son el café y otros productos de
consumo mundial.
Conclusiones

19.  ARBOLEDA VÉLEZ, Germán. Proyectos, Formulación, evaluación y control. AC
Editores. Bogotá. 1998.
 CONTERAS, Marco Elías. Formulación y Evaluación de Proyectos. UNAD. Bogotá.
1998
 GALLARDO CERVANTES, Juan. Formulación y Evaluación de Proyectos: Un
enfoque de Sistemas. Mc Graw Hill. México. 1998.
 MIRANDA MIRANDA, Juan José. Los Proyectos: La Unidad Operativa del
 Desarrollo. ESAP. Bogotá. 1997.
 MIRANDA MIRANDA, Juan José. Gestión de Proyectos. Identificación, formulación
y Evaluación. Cuarta edición. ESAP. Bogotá. 2000. SAPAG CHAIN,
 CULTIVO DE CHAMPIÑON, manual didáctico SENA, 1998
 ESPERANZAS DE UN NUEVO PRODUCTO, cartilla de agro colombiano
 BACA, Guillermo. Evaluación Financiera de Proyectos.1 ed. Bogotá. Fondo
Educativo Panamericano.
 BACA, Urbina Gabriel. Evaluación de Proyectos. McGRAW-HILL México 1987.
 CORPORACION, Colombia Internacional. Guía de Buenas Prácticas Agrícolas
Para la Producción de Hortalizas Limpias en la Sabana de Bogotá. SENA.
2005;2007.
 CÓDIGO DE COMERCIO COLOMBIANO. Legis S.A. 2012.
 DANE, SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Bibliografía